Salata de legume conservata cu vinete (fara unt si sotie)

[PROCESUL DE GATIT]

Salata de legume conservata cu vinete (fara unt si sotie)

Categorie: Blanks

Ingrediente
Vinete proaspete	2 kg.
Tomate creme puternice	1 kg.
Ardei dulce	500 de grame
Morcovi crudi	500 de grame
Ceapă	500 de grame
Frunzele de țelină	100 grame (sau patrunjel)
Ardei iute roșii	1 BUC. mijloc
MARINADA pentru legume
zahar alb	50 de grame
Sare gri de piatră	40 grame
Oțet de mere (vin, 6-9%)	100 ml.
MARINADA pentru turnarea vinetelor
Apa este curată	2 litri
Sare gri de piatră	2,5 linguri. l. cu un tobogan
zahar alb	90 de grame
Oțet de mere (vin, 6-9%)	100 ml.

Metoda de gătit

• Pe baza rețetei vinetelor fermentate

• Vinete umplute fermentate (Administrator)

• Însă, am procesat această rețetă pentru o salată, fără a cădea legume în ulei și fără a pre-fermenta vinetele.
• Greutatea legumelor este indicată după pretratare, greutate netă.
• PROCESUL DE GATIT
• LEGUME
• Se curăță legumele, se spală bine în apă, se taie.
• Morcovii au fost tăiați în benzi subțiri pe o răzătoare Berner. Pentru a obține paie subțiri și lungi, am tăiat morcovii în diagonală.
• 
• Ceapa și ardeiul gras, ardeii iute, tăiați în benzi pe o inserție mare într-un tăietor de legume berner.
• 
• Aleg crema de roșii, și astfel încât să aibă o consistență densă și să nu se destrame în timpul tratamentului termic. Am tăiat roșiile în felii rotunde groase, fiecare roșie în 4 inele.
• 
• Pun legumele într-un lighean culinar mare și le stropesc cu marinată uscată pentru legume (vezi rețeta) și adaug oțet. Am adăugat țelină tocată mărunt în frunze și amestec ușor legumele, astfel încât să se marineze și să-și dea sucul. Între timp, puteți amesteca legume de 1-2 ori mai mult.
• 
• VINETE
• Aleg o vinetă de dimensiuni mici, astfel încât să fie ușor moi când sunt apăsate cu degetele. Vinetele le-am tăiat în bucăți mari. Am tăiat fiecare vinetă în 4 părți, apoi în 3 părți. Pentru ca vinetele să nu se întunece din aer, le-am tăiat chiar înainte de a fierbe.
• 
• Pregătesc o marinată fierbinte pentru fierberea vinetelor (vezi rețeta). Puneți focul pe foc, lăsați apa să fiarbă, adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți 1-2 minute și puneți vinetele tăiate în felii în tigaie. Fierbem vinetele până sunt al dente, până sunt pe jumătate fierte, astfel încât să poată fi ușor mototolite. Vinetele terminate le-am pus într-un castron pentru răcire.
• 
• CONSERVARE
• Acum pun legume și vinete în porții în borcane curate pregătite. Încerc să mențin rândurile strânse, intercalate cu suc de legume din bazin. Dacă nu este suficient lichid, îl adaug dintr-o cratiță cu marinată de vinete.
• 
• Conserve pot fi sterilizate acum.
• Punem borcane cu legume pentru sterilizare într-un mod convenabil pentru dvs. Prefer să sterilizez cu abur
• Sterilizez conservele așa cum este descris aici „Fabrica de conserve” a mea - ușurarea vieții la conservarea acasă
• Pentru a nu vă arde mâinile în timpul sterilizării și pentru a lucra calm cu cutii fierbinți, vă recomand să folosiți mănuși speciale Mănuși, mănuși pentru conservare la cald
• Timpul de sterilizare pentru cutii de 0,5 litri este de aproximativ 5-7 minute (cutii de 0,7 și 1,0 litri timp de 10 minute) după fierberea apei în tigaia în care se efectuează sterilizarea.
• Scoateți borcanele terminate după sterilizare, strângeți bine capacele și puneți-le până se răcesc complet.
• După ce recipientele s-au răcit, le întorc așa cum era de așteptat, cu capacele îndreptate în sus și le pun pe margine pentru depozitare temporară, le observ timp de câteva săptămâni și verific periodic periodic capacele pentru a urmări defectele și capacele umflate în timp.
• După un astfel de control, puteți pune borcanele pentru depozitare în cămară sau în dulap.
• Conserva finită arată astfel
• 

Vasul este conceput pentru

Ieșire; 7 cutii de 650 ml.

Notă

Poftă bună pentru toată lumea și preparate delicioase iarna

Astfel de conserve necesită timp pentru a se maturiza și pentru a gusta. Ei bine, lasă-i să stea, nu mă grăbesc. Știu că va fi delicios
Am încercat resturile de conserve, care au rămas „în surplus” și nu au intrat în borcan - s-a dovedit foarte gustos, doar cu măsură
Puteți servi o astfel de salată condimentând-o deja într-un castron de salată, zdrobind ușor un cățel de usturoi, feliind ierburi proaspete și tăiat subțire ceapa. Și, dacă se dorește, se presară ușor cu ulei vegetal după gust
Toate cele 4,5 kg de legume proaspete și fierte se potrivesc doar cu 7 cutii de 650 ml. La început m-am uitat la un castron cu legume crude și m-am gândit că le-am tăiat prea multe și a existat dorința de a le lua și de a le pune în congelator. Le-am pus deja într-un vas separat, dar apoi s-a dovedit că „întoarce-i înapoi”

Rețete similare

Salată de legume cu avocado și mozzarella (Administrator)

Salată de legume "Slimy" (Administrator)

Salata de legume conservata (fara ulei si fara ceapa) (Administrator)

Tanyusha, am un imens mulțumesc !!! Am văzut rețeta la sfârșitul sezonului, am făcut deja o porție din ultimele legume, am deschis un borcan mic pentru a o încerca, foarte mental, fără ulei, crocant, nu picant, în general dietetic, totul este corect, Mulțumesc pentru reteta!
Marcați fetele pentru sezonul viitor! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, pentru sănătatea ta! Mă bucur că mi-a plăcut salata și că voi prinde rădăcini în casa ta

De curând, am deschis și un borcan cu vinete și nu mă așteptam să se dovedească atât de gustos, cu moderare, iar vinetele în sine sunt ferme și întregi (nu înmuiate). Cu siguranță, acum aceasta este singura modalitate de conservare a vinetelor.

Multumesc mult pentru reteta! Mi-am dorit foarte mult să fac vinete fără ulei pentru iarnă, am găsit în sfârșit o astfel de opțiune!

[Marina]

Marina, pentru sănătatea ta!

Ceea ce îmi place la această metodă de conservare a vinetelor este că nu există ulei în general. Uleiul vegetal poate fi condimentat cu o salată gata preparată deja la servire și cu ceapă
Și vinetele în sine sunt obținute ca fermentate, cu o aciditate inerentă Și legumele în sine după deschiderea conservelor s-au dovedit ca în fotografia de mai sus, luminoase, crocante, ca proaspete

În general, voi scrie această rețetă pentru totdeauna

Da, și această salată este, de asemenea, ratată, desigur, nu este surprinzător, am fost ocupat tot timpul toamna. Este bine ca fetele cu rapoarte să vină să ia rețete. Acum este timp, căutați, trimiteți la semne de carte și recoltați în toamnă.
Toată lumea iubește vinetele cu noi, sub orice formă, mulțumesc, Tanya, pentru rețetă, va fi varietate în salate.

[Marina]

iar această salată este sărită și ea

Este bine ca fetele cu rapoarte să vină să ia rețete

Marina, Te urmăresc. Nici în toamnă nu l-am văzut, l-am dus la semne de carte.
Tanyusha încă o mulțumire

[Marusya]

Marusya,

Fetelor, multă sănătate sper să vă bucurați

[fără ulei și tocană]

Opțiune excelentă de salată fără ulei și tocană sa dovedit a fi legume, nici măcar nu se aștepta la un astfel de gust
După câteva luni, salata a căpătat gust, vinetele în sine au devenit ca fermentate, puțină furnicătură pe limbă, consistența și duritatea au rămas

În acest sezon voi repeta cu siguranță și mai mult, ne-a plăcut foarte mult

Și vreau să fac aceeași opțiune cu dovleceii (fără vinete).

Și, în general, mi-a plăcut atât de mult sosul de salată fără ulei

Tanya, ai făcut deja o opțiune cu dovlecei?

[Natasha]

Natasha, încă nu am făcut-o. Aștept legume de toamnă, la sfârșitul lunii mă uit la piață. Dar, vreau să mă asigur

[Tatyana]

Tatyana, greutatea legumelor date este deja decojită? Ardeiul bulgar este deosebit de interesant.

[Jeanne]

Jeanne, totul este doar într-o formă curățată și pregătită, cântăresc întreaga greutate înainte de tăiere.

Mulțumesc!

Phew, am făcut-o! Ieri am petrecut o jumătate de zi! Azi am gustat resturile salatei - delicioase! Adevărat, am încurcat puțin: am pus sare în apa de gătit a vinetelor, bine, cu un tobogan atât de mare! Am crezut că vinetele nu vor avea timp să sare în timpul gătitului. Și a regretat, de asemenea, oțet de cidru de mere și a diluat 9% din esență și chiar a „băgat” toți -120 ml în apă, deși am ghicit să mai adaug 100 ml de apă. În general, ieri - frustrare! Am cumpărat mini vinete, le-am tăiat pe jumătate pe lungime și pe jumătate. Se fierbe în porții timp de 6 minute. Data viitoare voi scurta timpul: vinetele, deși nu se destramă, sunt moi. Și erau sărate în comparație cu morcovii. În timpul zilei, gustul s-a echilibrat: morcovii sunt sărați, iar vinetele nu mai par sărate. Roșii, ceapă, morcovi etc. legumele au fost turnate cu oțet de mere natural. Am crezut că au suficientă saramură în borcane. Dar a trebuit să completez soluția sărată din vinete fierte. Sper că gustul preformei nu va fi afectat! Tanya, mulțumesc pentru o altă rețetă mișto, sper să ierneze normal într-un apartament. Atunci mă voi dezabona.



Da, și nu a fost suficientă vinete după curățarea de pe cozi - am adăugat un dovlecei tânăr.

[Jeanne]

Jeannece munca a facut - clasa! Sperăm că funcționează cu gust

După câteva luni, vor infuza, marinează și chiar vor prinde pe limbă, ca cele fermentate - cu cartofi fierbinți

[Jeanne]

Jeannece munca a facut - clasa! Sperăm că funcționează cu gust

După câteva luni, vor infuza, marinează și chiar vor prinde pe limbă, ca cele fermentate - cu cartofi fierbinți

Să așteptăm! Conform descrierilor - de ce ai nevoie!