Pâine integrală cu roșii uscate la soare

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine integrală cu roșii uscate la soare

Ingrediente

Aluat:
făină integrală 120g (1 pahar)
făină albă de grâu 140g (1 pahar)
drojdie uscata 10g (1 lingură)
miere sau zahăr brun 3 linguri
apa calda 350 ml (1,5 cani)
Aluat:
seminte de floarea soarelui 3 linguri
seminte de susan 2 linguri
semințe de in 1 lingura
făină integrală 240g (2 pahare)
făină albă de grâu 280g (2 cani)
apa calda 200 ml (3/4 cană)
sare 15gr
ulei vegetal dintr-un borcan cu roșii uscate la soare 3 linguri
rosii uscate la soare 15 bucăți dintr-un borcan de roșii uscate la soare în ulei.

Metoda de gătit

  • Aluatul de gătit.
  • 1. Cernem făina albă și cerealele integrale într-un castron.
  • 2. Adăugați drojdie uscată și amestecați.
  • 3. Se amestecă mierea cu apă caldă, se toarnă în făină, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări, se acoperă cu un prosop și se introduce în cuptor cu lumina aprinsă pentru 60 de minute, astfel încât aluatul să se dubleze și să devină spongios.
  • Gătit aluatul.
  • 1. Se toarnă toate boabele într-o tigaie uscată și se încălzește timp de 3 minute. Scoateți tigaia și răciți boabele.
  • 2. Cernem ambele făină, sare într-un castron mixer, amestecăm.
  • 3. Facem o gaură în făină și turnăm în aluat, apă caldă, ulei, adăugăm boabele. Se amestecă cu o spatulă.
  • 4. 5 minute amestecați aluatul cu un mixer la viteză medie. În acest moment, tăiați roșiile uscate la soare în ulei în bucăți și puneți-le în mixer.
  • 5. Ungeți un vas mare sau o cratiță cu ulei vegetal. Trecem aluatul din mixer, facem o bilă din el, îl acoperim cu ulei vegetal, îl acoperim cu un prosop și îl dăm la cuptor cu lumina aprinsă timp de 90 de minute, astfel încât aluatul să se dubleze.
  • 6. Ungeți două forme cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul în jumătate, frământați, transferați în forme, unse cu ulei vegetal cu mâna, frământați în forme pentru a le umple bine.
  • 7. Acoperiți cu un prosop și puneți în cuptor cu lumina aprinsă timp de 90 de minute pentru ca aluatul să crească.
  • 8. Încălziți cuptorul la 200 gr. Punem un vas adânc cu apă fierbinte pe fund. Ungeți aluatul în forme cu ulei vegetal și
  • coaceți 15 minute în mijlocul cuptorului pe o grătar.
  • 9. Reduceți căldura la 180 g și coaceți încă 35 de minute. La final am scos pâinea din matriță, am dat-o pe dos și am mai copt încă 10 minute.
  • 10. Scoateți pâinea din cuptor, înfășurați-o într-un prosop, astfel încât fundul să fie deschis și lăsați-l să se răcească pe grătar.
  • Pâine integrală cu roșii uscate la soare

Vasul este conceput pentru

2 pâini la ieșire

Administrator
Pâine frumoasă, poți vedea imediat că este cuptor!

Pentru a nu coace pâinea suplimentar „cu susul în jos” și a strica aspectul - folosiți un termometru pentru pâine. Un rezultat excelent al pâinii terminate fără probleme este garantat

Termometre, sonde de temperatură a cuptorului

Markusy
Administrator, mulțumesc! Am copt unul similar cu făină de secară.
Mi-a plăcut foarte mult.
O întorc pentru că este coaptă, dar
partea de jos este încă moale și nu răspunde când bateți ca partea de sus.
Administrator
Citat: Markusy
dar partea de jos este încă moale și nu răspunde când bateți, ca partea de sus

Deci, pentru aceasta, vă propun să utilizați o sondă de temperatură pentru a controla complet coacerea fără răsturnare și alte manipulări.
Mirabel
Anna, paine super-duper!
Tatyana, Tanya! Am vrut să întreb despre sonda de temperatură. Cât durează până se ajunge la temperatura produsului?
Am una, dar până vine săgeata .... în general, o așteptare foarte lungă ... ce este asta? aiurea și trebuie să te schimbi?
Administrator
Citat: Mirabel
Cât durează până se ajunge la temperatura produsului?

Vika, în funcție de când, în ce etapă se măsoară temperatura cu o sondă de temperatură.
Dacă pâinea este în cuptor, o introduc în pâine, când crusta s-a întărit deja, se va face roșiatică, astfel încât sonda de temperatură să stea în pâine și să nu cadă. Temperatura este măsurată treptat, pe măsură ce crește în pâine și până când ajunge la 94-96 * C - pâinea din interior este gata, o puteți scoate în siguranță.
Dacă într-o tigaie, într-o tigaie în timpul gătitului, atunci temperatura este măsurată rapid, o lipiți și crește rapid, arătând T * efectiv în produs.
Sau, de exemplu, îl puteți atașa la marginea cratiței (în timp ce fierbeți lapte, apă) și, de asemenea, va afișa T * pe măsură ce crește.

Markusy
Pâine integrală cu roșii uscate la soare
Este un astfel de termometru potrivit pentru o sondă de temperatură?
L-am cumpărat când nu exista termometru în aragazul vechi și nu știam cum
setați temperatura.
Administrator

Bine, există o răspândire de până la 100 * C - avem nevoie de 94-96 * C pentru pâine
Markusy
Mulțumesc, atunci nu este nevoie să căutați.
Acum am un aragaz cu toate clopotele și fluierele.
Un termometru va fi util.
kristina1
Markusy, Anna, pâine frumoasă .. și puteți vedea că este delicioasă .. mulțumesc
Markusy
Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. Este foarte gustos.
Mirabel
Citat: Admin
lipiți-l și crește repede,
Măi încet crește, încât nu mai există putere de așteptat ... probabil că sonda de temperatură nu este încă așa ...
poți să o lași în pâine și să o înapoiezi la cuptorul care funcționează?
Administrator
Citat: Mirabel
poți să o lași în pâine și să o înapoiezi la cuptorul care funcționează?

Da! Pentru aceasta, nu este nevoie să scoateți pâinea. Deschideți cuptorul, scoateți puțin foaia de copt cu forma, lipiți-o în sonda de temperatură și puneți-o din nou în cuptor - și lăsați-o așa până se înmoaie, la temperatura dorită.
Markusy
Vreau rețete noi. Aici mai am malț
nu am găsit. Și așa am refăcut totul din cărțile mele.
Administrator

Aici, în subiect, puteți găsi cum să faceți malț singur acasă CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine