Asamblarea unui tort cu niveluri

Asamblarea unui tort cu niveluri

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Separați nivelurile de tort	2-3-4 buc
Carton gros și subțire
Folie
Bastoane de cocktail / bastoane de sushi

Metoda de gătit

• Astăzi vreau să vă arăt, folosind exemplul unui tort pe trei niveluri, cum merge. A existat ocazia să-i fotografiez ansamblul și acum vreau să vă împărtășesc. Sper să vi se pară interesant și util.
• Compozitia tortului: buretele clasic, bezea, crema Charlotte.
• Blatul tortului este, de asemenea, acoperit cu cremă Charlotte.
• Pentru a începe să colectați tortul, trebuie să pregătiți:
• Trei prăjituri separate de diferite diametre.
• Carton din care vor fi tăiate straturile de sprijin.
• Folie.
• Rulouri de cocteil sau bastoane de sushi din lemn.
• 

Vă rog să-mi spuneți și dacă fiecare nivel este acoperit separat cu mastic, nu se va lipi de substrat, trebuie să lipiți ceva pentru a împiedica mișcarea tortului?

[oksa851]

oksa851, Ung substratul cu puțină cremă, îl ung chiar în mijloc cu o lingură, pun tortul pe el,
și nimic nu va merge nicăieri. Un alt lucru: atunci când puneți un nivel pe un nivel, există o margine de-a lungul fundului, care oferă, de asemenea
cârlig de nivel inferior
Dacă da, och. înfricoșător, apoi unge și puțină cremă sub substrat.
Și cel mai important, nu uitați de tuburile din niveluri.
Niciun tort nu s-a scufundat și nu a plecat niciodată

Buna ziua. Învăț doar și nu știu încă multe. Spune-mi, de ce trebuie să așezi substraturi sub nivelurile superioare?

[Lenusya8]

Lenusya8, în asamblarea unui substrat de tort multi-nivel sub nivelurile superioare mă duct într-un pachet obligatoriu cu tuburi de cocktail sau frigarui de lemn. Unul nu are sens fără celălalt.
Tuburile sunt introduse în nivelul inferior, iar un substrat cu nivelul superior este plasat deasupra.
Imaginați-vă că ați introdus tuburile, dar nu ați pus suportul. Ce se întâmplă cu nivelul inferior sub greutatea nivelurilor superioare?
Îmi imaginez așa. Nivelurile superioare cu întreaga lor masă vor apăsa pe nivelul inferior.
Nivelul inferior se va scufunda.
Tuburile care sunt inserate în nivelul inferior vor fi expuse și apoi nivelurile superioare vor fi pur și simplu puse pe aceste tuburi.
Adică, nivelul inferior va fi pur și simplu zdrobit de toată această greutate.
Fisurile vor dispărea, forma se va pierde.
Dacă puneți substraturile sub nivelurile superioare, dar nu introduceți bețele în nivelul inferior, atunci același lucru se va întâmpla.
Nivelurile superioare vor zdrobi partea inferioară.
Bastoanele (tuburi, frigarui) ar trebui să fie la același nivel cu nivelurile în care sunt lipite sau cu 1-2 mm mai jos. Apoi, când substratul cu nivelurile superioare se află pe nivelul inferior și începe să apese cu greutatea sa, frigarui vor păstra greutatea pe substratul tuturor nivelurilor superioare.
Uf !!! Sper că l-am scris clar și nu l-am confundat.

Buna! Multumesc mult pentru clarificare !!! Totul este în regulă, nu este confuz!

Husky

spune-mi, se poate asambla o pasare conform acestui principiu ???

[Husky]

Husky, și am și o întrebare pentru tine, mi-ai sugerat să nu-mi amintesc cine, o referință de unde cumperi în grupuri, o pot vedea ???

[Olga]

Olga, Eu însumi nu am folosit o astfel de compoziție într-un tort cu mai multe niveluri, dar fetele noastre colectează orice compoziție. Principalul lucru este să folosiți o grămadă de substraturi și tuburi fără greș.
Puteți vizualiza achiziții comune AICI

[Luda]

Luda, Buna ziua! Am o prăjitură cu 3 etaje și aici mă interesează următoarele: se dovedește că nivelul 3 este pe tuburi. care nu ajung la substratul principal ... și dacă tortul este departe? atunci acest al treilea nivel nu alunecă nicăieri? se pare, ca și cum ar fi, din greutate, ei bine, trebuie să treci un fel de tijă principală prin toate cele 3 niveluri? nervozitatea a început în mine ...

[Alyona]

AlyonaAm luat același tort de nuntă cu trei niveluri în Ucraina cu trenul pentru o zi.Apoi m-au condus împreună cu tortul în jurul orașului Lutsk timp de aproximativ două ore, în timp ce se făceau pregătirile pentru nuntă. Abia atunci am ajuns la apartament, unde tortul a fost pus în frigider. Nu s-a întâmplat nimic cu tortul. Dar tortul a fost înghețat înainte de asta (la mine) și era complet cremos.
Știu că fetele fac un nucleu comun cu care străpung toate nivelurile. Probabil că are sens dacă luați tortul pe drumuri foarte proaste.
Dar personal, nu am făcut un astfel de tort.

probabil că nu voi străpunge cu o tijă mare, unitatea nu este încă atât de departe. dar care este cel mai bun mod de a transporta astfel de prăjituri într-o mașină? pe mâini? sau în portbagaj?

[Alyona]

Alyona, Cu siguranță conduc și trec prăjituri înalte și, în general, orice, numai în cutii. Încerc să ridic (sau să îndoi) cutia în funcție de dimensiunea substratului, astfel încât tortul să nu atârne în cutie. Am pus cutia pe scaun, dar am pus ceva sub partea inferioară care nivelează scaunul astfel încât cutia să fie dreaptă, nu înclinată. Tot timpul, în timp ce mănânc, țin cutia cu tort cu mâna.
Dar încă nu conduc pe drumuri proaste. Dar dacă acesta este un drum rural, nu asfaltat, atunci poate că trebuie să îl conduceți diferit.

[Ludmila]

de data aceasta circulă de-a lungul unui drum bun, există asfalt în jur, dar am fost confuz că sunt 3 niveluri. apoi o voi duce pe scaun. Multumesc, Ludmila !!

Alena, există încă o modalitate bună de a transporta prăjituri înalte, dar depinde de mașina în care va fi transportat prăjitura.
Dacă în mașină este posibil să mutați scaunul din față la torpilă, unde va sta tortul și să fixați cutia între ele, atunci nu este nevoie de nimic altceva. Rudele mele purtau un tort pe trei niveluri pe un raft. Acolo înălțimea era de 60 cm. Cutia a fost așezată pe scaunul din față, a împins-o la torpilă și a prins cutia între ele. Tortul a sosit fără niciun incident, ca o mănușă.
A existat un caz când exact același tort înalt a fost transportat în portbagajul unui break. unde erau centurile care fixau cutia. Totul era la fel de normal. Deci, găsește-ți drumul.

bine! tort pentru vară, pregătesc acest lucru în avans, astfel încât să nu se întâmple nimic de forță majoră, cu siguranță voi dezabona modul în care l-am adus și cum va trebui să conduc

Fetelor, bună ziua! întrebare: prăjituri din mai multe niveluri, cum ar fi

🔗,

cum se calculează numărul de niveluri și / sau care este limitarea „capacității portante” a nivelurilor? pur prin ochi, sau există câteva reguli. Vrem să coacem un tort pentru nuntă împreună cu prietenii noștri, astfel încât fiecare să coace câte un nivel - și acum credem că avem nevoie de 6 niveluri, dar este important să nu eșuăm - este real? sau sfătuiți ce aluat să luați. în general, pot face diferite aceste prăjituri cu niveluri diferite - ce spuneți, vrăjitoare? mulțumesc.

_{Motivul editării: linkurile directe către resurse terțe sunt interzise}

[Tamara]

Tamara, o zi buna. Trebuie să te uiți la subiect „Asamblarea tortului”
Acolo puteți găsi răspunsuri la întrebările dvs.
În timp, postarea dvs. va fi mutată la acest subiect.
Dacă ceva nu este clar sau nu există răspunsuri, atunci întrebați în subiectul "ansamblul tortului"

Fetelor, ajută-mă, PLIZ. Sunt începător, prima dată când am comandat un tort de nuntă pentru 8 kg, este necesar să aveți 3 niveluri sau este posibil 2 (clientul a cerut 2 în general) m-am gândit să-l fac cu diametrul de 32 și 20 cm, și 12 centimetri înălțime, nu știu dacă voi merge la 8 kg, cum să calculez corect .... Și totuși, dacă îl iau într-o formă pliabilă și îl colectez într-o cafenea, mai trebuie o întăriți cu bețișoare? Și ce compoziție este cea mai bună pentru nivelurile inferioare. Mă gândeam să fac o prăjitură de ciocolată de fund cu frișcă și cireșe, sau o prăjitură cu miere cu unt gros și unt. cremă, iar tipul de top al orașului Praga este ceva. Clienții au spus că umplerea la alegere, va fi o surpriză pentru ei. Și principalul lucru pentru mine este că nu se întâmplă o urgență, sub forma unui tort eșuat ...

M-am gândit să-l fac 32 și 20 cm în diametru, și 12 centimetri în înălțime, nu știu dacă voi merge 8 kg, cum să-l calculez corect ...

patul meu supraetajat a tras doar 4 kg atât prima, cât și a doua oară, așa că nu-mi pot imagina ce dimensiune ar trebui să aibă patul supraetajat pentru a fi de 8 kg.Într-o lună, am și un pat cu trei niveluri și sunt îngrijorat de aceleași întrebări, așa că voi aștepta, voi asculta ce vor răspunde profesioniștii))))

Voi face o fată de lapte pentru 10 kg la 24, în timp ce planific 4 nivele 32-25-18-11
Deci 32-25 nu vor avea 8 kg. Înțeleg că fata de lapte este ușoară, dar nivelul de 31 cm cu o înălțime de 10 cm este de doar 4 kg (verificat de 2 ori).

[Ma-ri]

Ma-ri, nimeni nu vă va răspunde cu siguranță la întrebare, deoarece diferite compoziții de tort cântăresc diferit. O prăjitură cu fructe va cântări mai mult decât doar cu smântână și chiar mai simplu cu un sufleu. Depinde și de compoziția prăjiturilor. Va fi o prăjitură cu biscuiți sau cu coajă scurtă sau cu miere. Tortul cu burete este mai ușor decât prăjiturile de turtă scurtă și prăjiturile cu miere.
Am încercat să calculez tortul în funcție de compoziția mea pentru o înălțime de 12 cm și un diametru al torturilor de 32 cm și 20 cm.
Ingrediente: burete de vanilie pe apă clocotită, bezea, impregnare, cremă de unt.
cu o înălțime de 8 cm și 32 cm în diametru, tortul meu cântărește 3,5-4 kg
să facem o proporție

4 - 8 cm
x - 12 cm

Obținem 6 kg

Cu o înălțime de 8 cm și un diametru de 20 cm, tortul meu cântărește de la 1,3 la 1,5 kg
să facem o proporție

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Obținem 2,25 kg

Dar toate acestea sunt aproximative. Nu fac niveluri atât de ridicate. Prin urmare, totul este pur teoretic.

Huska, mulțumesc foarte mult, ea a explicat totul atât de clar !!!! Ești minunat. Am vrut să adun cea mai mare frumusețe!

Fetelor, ajută! Am comandat un astfel de tort. Cum se face această medalie?
Oh! Dar cum să atașezi o fotografie dacă nu este a ta?

Trebuie să inserați fotografii prin alte resurse. Una dintre ele este radicală.
Iată un link despre cum să inserați o fotografie printr-un radical

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Mulțumesc mult Huska! Totul sa dovedit rapid)
Iată un tort cu o medalie în vârf. Probabil că l-au turnat în față, dar nu mă pot gândi cum să o fac fără ea. Trebuie să scrieți A&A.
Poate faceți o medalie din mastic și inițiale de mastic deasupra, adăugați și pictați? Sau cum altfel poți?



Mulțumesc tuturor celor care vă pot ajuta

[in fata]

Ea probabil in fata turnat

Tu stii !!
Aici Asa de Am făcut o carte poștală de mastic similară cu inițiale.

Hassochka !!! Iată o uriașă mântuire !!!!

[Luda]

Luda Raportez transportul tortului!
au condus pe scaunul din față, dar în genunchi și susținuți cu mâinile, pentru o mai bună absorbție a șocurilor, dar au făcut totuși o prăjitură cu 2 etaje și în plus 2 prăjituri cu 1 nivel, au călărit în portbagajul unui break

[Husky]

Husky, vă rog să-mi spuneți ce diametre de matrițe ați luat pentru acest tort?

Nastya, diferența dintre niveluri ar trebui să fie de 8-10 cm. Și diametrele ar trebui luate în funcție de greutatea tortului și de compoziția sa.

Nastya, diferența dintre niveluri ar trebui să fie de 8-10 cm. Și diametrele ar trebui luate în funcție de greutatea tortului și de compoziția sa.

Buna fetelor. Am nunta fiicei mele pe nas și vreau să le fac un tort de nuntă. Am nevoie de trei niveluri, dar nu-mi pot da seama ce diametru ar trebui să aibă nivelurile, dacă diferența dintre ele este de 8-10 cm. De asemenea, este necesar ca buchetele de flori să arate pe ele. Le iau pe cele gata făcute, pentru că mi-e teamă că nu va fi suficient timp să o fac singur. Au o lungime de 18 cm. Ajuta-ma te rog.

de exemplu 12-20-28 cm. Încă fac o diferență mai mică - 6 cm, de exemplu 12-18-24, 29-22-16 și apoi schimb nivelurile pe o margine.

Buna fetelor !! Te rog ajuta-ma. Mi s-a comandat un tort de 8-9 kg pentru 4 niveluri, mastic cu orhidee (multe orhidee), spuneți-mi ce diametru ar trebui să aibă nivelurile? Obișnuiam să fac doar 2 niveluri; mei ieșea cu 3,7 kg în diametru 26 și 22. Vă mulțumesc anticipat

de exemplu 12-20-28 cm. Încă fac o diferență mai mică - 6 cm, de exemplu 12-18-24, 29-22-16 și apoi schimb nivelurile pe o margine.

Atunci ce înălțime ar trebui să aibă nivelurile de 7 kg?

Draga Huska, scrii: „Tortul a fost înghețat înainte de acestea (la mine acasă) și a fost complet cremos”.
Cum?!!!! atât de complet și complet înghețat? !!! Și ce a devenit atunci când s-a topit?! Tocmai încep să „tort” poezia pentru mine este un șoc. Nici nu am auzit de asta. Explica te rog. (Îmi cer scuze pentru greșeală, scriu de pe telefon - nu există niciun semn solid)

[Irusik80]

Irusik80, în regulă îngheț tortul cu cremă fără nici o teamă. Dar prăjiturile mele sunt decorate cu cremă de unt. Pentru un tort cu această cremă, sunt sigur. Tortul se dezgheță treptat, se degradează. Congelarea nu afectează în niciun fel aspectul și gustul.
Congelez și prăjiturile acoperite cu mastic. Cu câteva ore înainte de servire, am pus tortul la frigider.Cel mai important lucru este să nu-l atingeți cu mâinile în timp ce se dezgheță și se degradează în frigider.

[Husky]

Husky, ce crezi, dacă tortul este mic (nivelul inferior 2 kg, nivelul superior 1 kg, tortul cu miere), ar trebui întărit cu tuburi și substraturi? Sau va mai scădea nivelul inferior fără ele?

[c91art]

c91art, Yulia, dacă nivelul de deasupra este mai mare de 300g, atunci cu siguranță fac un sistem de tub-substrat. Dar nu am prăjituri cu miere din prăjituri subțiri. Am biscuiți cu miere. Nu știu cât de subțiri se comportă prăjiturile cu miere.

[Husky]

Husky, mulțumesc pentru răspuns.) Să experimentăm.)

c91art, Bună ziua! Îmi puteți spune, vă rog, cum ați asamblat o prăjitură de miere cu prăjituri subțiri? Întărit cu tuburi sau nu? Ți-ai pierdut tortul? Vă mulțumesc foarte mult anticipat!

[Ludmila]

Ludmila, îmi puteți spune, vă rog, este posibil să colectați un tort cu cremă, niveluri care sunt deja aliniate sau vă puteți alinia și după asamblare? Pur și simplu, nu am avut încă experiența unei prăjituri cu cremă cu mai multe niveluri și habar nu am cum să o asamblez corect .. Masticul este mai ușor, le poți sprijini cu mâna atunci când „transporti” de la farfurie la tort .. dar nu veți sprijini cele creme .. urmele vor rămâne. Și cum se poate, fără sprijin, frică, este posibil deloc? Și este posibil să aliniați tortul deja asamblat sau nu este făcut?

[Yasmina]

Yasmina, este mai convenabil pentru mine să aliniez fiecare nivel separat, până când acestea sunt una peste alta. Dau prăjiturile deja colectate. Îl dau într-o cutie. Când port singuri prăjituri cu mai multe niveluri, acestea sunt ambalate într-o cutie și nu le susțin niciodată.

Când port singuri prăjituri cu mai multe niveluri, acestea sunt ambalate într-o cutie și nu le susțin niciodată.

nu, am vrut să spun atunci când asamblați nivelurile .. când schimbați nivelul pe nivel, uneori trebuie să sprijiniți cu cealaltă mână, ghidați-l pentru a-l pune chiar în centru ...

[Yasmina]

Yasmina, Iau nivelul superior sub partea inferioară sub substrat cu mâna stângă. În mâna dreaptă țin un palet și țin și tortul sub fundul tortului.
Puneți ușor tortul pe locul dorit cu o margine, ca și când ați încerca. Văd dacă nivelul superior va crește uniform. Îmi scot mâna stângă, ținând-o cu un palet sub fundul tortului. Cobor tortul complet și scot paletul.
Cum să înțelegeți unde să puneți nivelul superior?
Introduc tuburile în nivelul inferior cu 1 cm mai puțin decât diametrul superior. Când pun nivelul superior, înțeleg că trebuie să pun marginea nivelului superior la 1 cm de tuburi.
Sper că am scris-o clar. Sau nu?

[Ludmila]

Ludmila, da, da, deja am prezentat imediat citind!) Am înțeles totul, mulțumesc! rămâne urma paletului pe partea superioară a nivelului inferior? sau cumva magistral trebuie scos astfel încât să nu aibă timp să atingă tortul de jos?) sau îl complică deja de teamă?))

[Yasmina]

Yasminaprobabil vine cu practica. Prăjiturile mele sunt de obicei călcate, deasupra nu există decorațiuni. Prin urmare, cumva se descurcă fără urme și urme.

Bună, spune-mi te rog, pentru prima dată am un tort de mastic cu 4 niveluri, au cerut doar să îl acopere (vor să îl aranjeze singuri cu flori proaspete), comandat pentru 10 kg, care ar trebui să fie diametrele și cum se poate Calculez fiecare nivel pe kg, compoziția este un biscuit de miere fără sodă, cremă de caramel pe bază de var. lapte condensat, zmeură, nuci ...

Spune-mi dacă este o pâine cu trei niveluri. atunci este, de asemenea, necesar să-l întărești sau este posibil să „pui” nivelurile pe 1 pin? Cine altcineva ar sugera cum să aliniezi pâinea ???

[oksa851]

oksa851, Ung substratul cu puțină cremă, îl ung chiar în mijloc cu o lingură, pun tortul pe el,
și nimic nu va merge nicăieri. Un alt lucru: atunci când puneți un nivel pe un nivel, există o margine de-a lungul fundului, care oferă, de asemenea
cârlig de nivel inferior
Dacă da, och. înfricoșător, apoi unge și puțină cremă sub substrat.
Și cel mai important, nu uitați de tuburile din niveluri.
Niciun tort nu s-a scufundat și nu a plecat niciodată

Am o alta problema decat sa ung tortul cu miere de jos ?? Dacă pe substrat, tortul nu este ceva care nu ține, ci un piper alunecă 🙈 Nu știu la ce să mă gândesc, dar dacă șervețelele de hârtie se umezesc, se rup și par urâte Spune-mi te rog 🙏🏻

Adăugat joi, 26 ianuarie 2017 18:30

Yasmina, Iau nivelul superior sub partea inferioară sub substrat cu mâna stângă. În mâna dreaptă țin un palet și țin și tortul sub fundul tortului.
Puneți ușor tortul pe locul dorit cu o margine, ca și când ați încerca. Văd dacă nivelul superior va crește uniform. Îmi scot mâna stângă, ținând-o cu un palet sub fundul tortului. Cobor tortul complet și scot paletul.
Cum să înțelegeți unde să puneți nivelul superior?
Introduc tuburile în nivelul inferior cu 1 cm mai puțin decât diametrul superior. Când pun nivelul superior, înțeleg că trebuie să pun marginea nivelului superior la 1 cm de tuburi.
Sper că am scris-o clar. Sau nu?

Vă rog să-mi spuneți cum lubrifiați fundul tortului dacă este un tort cu miere, astfel încât să nu „călărească” pe substrat?