Pâine de secară-grâu 100% aluat rece cu cereale integrale (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu 100% aluat rece cu cereale integrale (cuptor)

Ingrediente

Drojdie proaspătă 10 g
Zahăr 1 ceai lingura
Berea întunecată 150 ml
Bulion de cartofi +
40 g must de cvas = 225 ml
Aluatul uscat 1 masă. lingura
Gluten (panifarină) 1 masă. lingura (obisnuita, cu tobogan)
Sare 1,5 lingurițe.
Ulei vegetal 2 masă. linguri
Făină de secară din cereale integrale 300 g
Făină de grâu integrală 200 g

Metoda de gătit

  • Se dizolvă mustul de cvas în bulionul de cartofi, se răcește bulionul la temperatura camerei. Încărcați toate produsele într-o găleată de HP și adăugați lotul timp de 15 minute. Vă sfătuiesc să nu turnați făină de grâu dintr-o dată, lăsați aproximativ 30 de grame pentru a regla chifla. Omul de turtă dulce nu trebuie să fie prea strâns, dar trebuie să fie uscat sub agitatoare.
  • Ungeți ușor vasul cu ulei vegetal. După terminarea frământării, puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 12 ore. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
  • Puneți aluatul asortat într-un vas de copt tapetat cu hârtie de copt, neteziți cu mâinile umede, faceți puncții cu o frigăruie de lemn și puneți-l într-un loc cald (cuptor, t 30 °) până se dublează.
  • Pâine de secară-grâu 100% aluat rece cu cereale integrale (cuptor)
  • Presărați bucata finită cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și coaceți timp de 45 de minute. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
  • Pâinea este delicioasă, poroasă, elastică, de culoarea pâinii negre adevărate. Nu la fel de înaltă ca un grâu integral, dar cu o cupolă frumoasă cu cupolă.
  • Pâine de secară-grâu 100% aluat rece cu cereale integrale (cuptor)


Belko
Stеrn, spune-mi, ce este mustul de dosp. Ce o poate înlocui, am aluat, malț?
rautacios
Belko, mustul de cvas poate fi înlocuit cu malț.2 masă. linguri de malț, preparați 50 ml ovar total de cartof fierbinte. Când amestecul s-a răcit, adăugați la aluat.
Mustul de cvas este un extract lichid de malț folosit pentru a face cvas.
Croșetată
Mai bine nu o coac ... pentru astăzi din nou fără pâine ... de mult timp pâinile mele nu au fost înghițite atât de repede ...
Aceasta este singura fotografie, nimic mai bun de făcut nu a reusit nu l-au dat ... și atunci practic nu mai era nimic de fotografiat ... soțul meu a decis să batjocorească la micul dejun și a oferit ultima felie de pâine pentru o ședință foto ... un joker la naiba ...

Pâine de secară-grâu 100% aluat rece cu cereale integrale (cuptor)

Sternushka
Multumesc pentru reteta, delicios nu este cuvantul potrivit !!! Recomand tuturor iubitorilor de pâine de secară să o încerce !!! Nu veți regreta, vă râd!
rautacios
MicutMulțumesc, draga mea, că ai trecut peste pâinea mea!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine