Mandraik Ludmila
Natasha, și într-adevăr frumos! Rețeta Ritei este foarte reușită, am copt-o, ne-a plăcut soțului meu, dar secara pură pentru noi este totul!
$ vetLana
Citat: caprice23
A, și am fost chinuit să implementez manual modul Basic. Acum încălziți serviciul, apoi câteva rotații ale mixerului pe pizza, apoi încălziți din nou, apoi din nou pizza
Da. Dar cât de frumos va fi acum să coacem pe mașină.
caprice23
Nu am ajuns încă la secară pură. Și nu există fani. Soțul și copiii adoră grâul. Și asta sunt eu pentru mine. Și din curiozitate voi încerca cu siguranță și Rye




Citat: $ vetLana
Da. Dar cât de frumos va fi acum să coacem pe mașină
Asta e sigur. Așa că a trebuit să lovesc accidental butonul greșit și să resetez programul.
Mandraik Ludmila
Citat: caprice23
Acum încălziți serviciul, apoi câteva rotații ale mixerului pe pizza, apoi încălziți din nou, apoi din nou pizza. Prima dată așa))
Și de ce opriți încălzirea și porniți „pizza”, puteți lua o spatulă din silicon sau din lemn și o frământați cu mâna, lăsați-o să continue, de fapt fac asta uneori, îmi place, totul este sub control și fără acțiuni inutile
caprice23
Citat: Mandraik Ludmila
luați o spatulă din silicon sau lemn și frământați cu mâna,
Nu m-am gândit la asta

Thumbelina
L-am copt pe presat, franțuzesc, mi-a plăcut gustul și într-adevăr există o diferență, nu am prins deloc gustul și mirosul de drojdie, singurul lucru este puțin mai mic decât la turc, dar acest lucru este posibil din cauza făinii.
Tocmai am pus 15 grame într-o bucată sub făină.
caprice23
Și, dimpotrivă, am copt astăzi un francez pe Pakmaye. Pare nu este rău, dar încă nu am înțeles. Am cumpărat mai multe pachete pentru testare, îl voi folosi. Dar mă gândesc că există un fel de emulgator, probabil că are o proprietate suplimentară de slăbire?
Thumbelina
Dar astăzi ceea ce a crescut pe Lux, să spun că sunt fericit, este să nu spun nimic
Ieri le-am tăiat în 10 grame și le-am înghețat, astăzi am pus înghețatele chiar pe fundul găleții, am așteptat 20 de minute și am acoperit pe toți ceilalți conform instrucțiunilor pentru franceză.

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Thumbelina, așa că a crescut chiar sub capac, s-a dovedit o pâine frumoasă
Thumbelina
Buttercup, așa că eu însumi pierd 400g de făină.
Mandraik Ludmila
Thumbelina, făina corectă pentru acest program, drojdie bună proaspătă, acesta este rezultatul Puneți făină de clasa I, va fi cu un sfert mai mică odată, drojdia va deveni stâncă și același lucru nu va funcționa atât de frumos ... În plus, acum există o „lună în creștere”
caprice23
Uau, ce gigant!
Este doar pe apă? Și ce fel de făină? Și câte grame de drojdie, toate 10?
Thumbelina
Citat: Mandraik Ludmila
Semiluna în creștere "

Oh, iată-te
caprice23
Citat: Thumbelina

Oh, acolo
Trebuie urgent să coacem și noi
Am un moft despre giganți))
Thumbelina
Făină Ryazan, obișnuită, înaltă soiuri, Lux din congelator 10gr apă din filtru 300ml.
caprice23
Drojdia Evona Lope. Am pus 6-8 grame pe 400 g de făină. 10 nu l-am încercat. La o rată de 1,5-2 grame la 100 de grame, asta fac. Mi-e mai frică, se pare că va mirosi a drojdie. Nu miroase?
Thumbelina
Citat: caprice23
Mi-e mai frică, se pare că va mirosi a drojdie. Nu miroase?
Mirosea a copt, acum se va răci, o să încerc
caprice23
Sunt drept cel puțin rupt și vreau o drojdie uriașă și mai puțină în același timp
Mandraik Ludmila
caprice23, în franceză puteți avea mai puțină drojdie, este chiar mai lungă decât drojdia mică
caprice23
Ei bine, în franceză cu 6 grame de lux pentru 400 de grame de făină, un astfel de uriaș nu iese. Deși este necesar să-l încercați pur și simplu pe o singură apă, altfel îl voi umple cu ser, apoi îl voi umple. Îmi amintesc că la început am făcut-o pe apă, așa că a crescut pâinea bună
SchA experimentează totul, așa și așa. Interesant pentru mine
Thumbelina
Cu siguranță nu are drojdie la gust, se pot pune 10g.
Spirit
Citat: Thumbelina
Se pot pune 10gr
Oh bine...
Mirabel
Citat: caprice23
cu 6 grame de lux pentru 400 de grame de făină
te referi la drojdie proaspătă?
Thumbelina
Citat: Wit
Oh bine...
Atât de mult pentru tine, bine, bine
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Thumbelina, o tăietură bună, "goluri" mari deasupra sunt norme la o astfel de înălțime, ar trebui să fie "plumpy-plumpy"
caprice23
Vikada proaspete




După cum înțeleg, cu cât mai multă drojdie, cu atât mai puține beneficii? Sau mă înșel?
În același scop, toată lumea din jur încearcă să reducă cantitatea de drojdie din produsele coapte la minimum posibil.
Mandraik Ludmila
Citat: caprice23
cu cât mai multă drojdie, cu atât mai puține beneficii? Sau mă înșel?
Natasha, aceasta este o întrebare dificilă, reduc la minimum cantitatea de drojdie, astfel încât să nu existe miros neplăcut și, în plus, legendele despre nocivitatea drojdiei sunt foarte frecvente, iar faptul că drojdia conține o cantitate mare de vitamine B este cumva uitat ..

Este un produs valoros bogat în proteine, minerale și vitamine. Drojdia este, de asemenea, o sursă bogată de fier și microorganisme benefice. Produsul ameliorează durerea în nevrită, mărește apărarea organismului.
Pe de altă parte, drojdia este o ciupercă. Pe lângă fermentarea inofensivă, acestea pot afecta organele individuale, țesuturile, provocând micoze, alergii. Acest lucru se aplică ciupercilor individuale, care includ ciuperci saprofite (putregai), dacă drojdia s-a deteriorat, atunci acestea ar putea fi acolo.


După cum a spus unul dintre antici: - „totul este otravă și există un medicament ...” depinde de doză ...
yosha
Drojdia, inclusiv saprofitele, nu va muri la temperaturi ridicate? poate toată lumea se sperie degeaba, o poate mirosi dacă o schimbi.
Thumbelina
10g nu se simte în pâinea mea, dar a fost un experiment și data viitoare voi pune cu plăcere 8g etc., pe scurt, totul în funcție de ciclurile lunare
Mandraik Ludmila
yosha, desigur, totul este corect, în plus, nu mâncăm drojdie cu linguri, așa că nocivitatea drojdiei, ca să o spunem ușor, este foarte exagerată
Olya, uh-huh, principalul lucru despre ciclurile lunare
Thumbelina
În centrul firimitului când se coace la 90 ° în direct, cu siguranță nu sunt acolo, ca în bere sau vin.
Spirit
Nu, nu te înșeli. Și peșterile nu pictează aceste pâini. Pâine suflată. Există încă un mugur de aur. De ce trebuie să fii mândru ...
Thumbelina
Citat: Wit
Și peșterile nu pictează aceste pâini. Pâine suflată.
Un francez ar trebui să fie atât de umflat și cu găuri
fffuntic
Aici zac și râd, cu picioarele ridicate. Care sunt luptele pentru plinătatea francezilor
Da, ceea ce îți place este cel potrivit

Și despre drojdie. Întregul Internet sparge sulițe despre acest rău notoriu. Și profesioniștii stau liniștiți, se coc cu drojdie și râd.

Lucrul este că drojdia în drojdie în magazin, în aluaturi și așa mai departe este încă DRUM. Și dacă nu vă place, mâncați-l pe praf de copt. Adică, în orice caz, vom mânca drojdie în pâine.
Și faptul că supraviețuiesc parțial când sunt coapte, este cunoscut din timpuri imemoriale. Nu e de mirare că puteți face cvas și aluat pe cruste de pâine. Temperatura din centru crește pentru o perioadă scurtă de timp, o parte din drojdie, întreaga întreruptă rănită poate supraviețui.
Un alt lucru este că au supraviețuit așa din timpuri imemoriale și strămoșii noștri au mâncat-au mâncat-au mâncat această drojdie „supraviețuitoare” și nu au fost conștienți de această acțiune teribilă din partea lor. În același timp, există o grămadă de drojdie în jurul și în interiorul nostru, ne-am adaptat deja. Și drojdia de brutar nu sunt mutanți de pe Lună, ci și rudele lor.
Când sunt cultivate în producție, folosesc tot felul de reactivi și ne sperie.
Ei bine, puiul este boabe crude și tot felul de insecte. Dar când mâncăm pui, îl prelucrăm.
Drojdia este redusă la coacere, astfel încât să nu moară în pâine din cauza lipsei de nutriție. Așa că suprapopularea din pâinea lor nu vine. Drojdia miroase a moarte, nu a trăi, doar.
Ei bine, dacă nu-ți place pâinea „plinuță”, pentru o densitate mai mare.
Și dacă nu miroase .. atunci totul este normal ..

În condițiile funcționării normale a tractului gastro-intestinal, adică dacă nu există indicații medicale pentru intoleranță individuală la coacerea drojdiei

Mandraik Ludmila
Citat: fffuntic
Da, ceea ce îți place este cel potrivit
Lenochka,
Spirit
Da, nimeni nu rupe tezaurul. Și cu atât mai mult nu se opune drojdiei. 1,5 ... 2 gr. la 100 gr. făina este recomandată și de profesioniști.

Citat: Mandraik Ludmila
După cum a spus unul dintre antici: - "totul este otravă și există un medicament ..." dependent de doză...
... Desigur, puteți deranja întregul pachet și urmăriți cum va ieși pâinea din HP. Dar dolofan

Csscandle
Părerea mea este: pentru a înmuia pâinea în ulei de măsline - aveți nevoie de găuri, pentru a unge cu unt - nu este necesar.
Thumbelina
Yulia,
fffuntic
La fiecare culorile sale .. Am început cu 8 g de lux pentru 400 g de făină pentru un francez. Le simt îngrozitor. Peste 6 g pentru mine este drojdie-drojdie. Iubesc și plinul, dar, din păcate, din cauza creșterii drojdiei, deja nu am gust
Mandraik Ludmila
Experimentele cu psyllium continuă. Am pregătit în seara asta o mică pâine pe bază de franceză
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


Pe aluat mic de drojdie, apoi coaceți 45 min.
250g făină în. sat (Belonezhnoy)
220ml ser + 1h. l. psyllium
1 st. l. lapte praf (degresat)
0,5h l. sare
0,5h l. drojdie instant PAF-moment
10g unt
Rezultatul este un gust foarte recunoscut, dar în același timp există un fel de cauciuc care nu este caracteristic francezei, deoarece înțeleg că va fi dificil să faceți un crocant cu psillum, dar albii obișnuiți, zilnici, vor fi foarte buni!

Thumbelina
Pâinea mea s-a întins și azi dimineață drojdia se simte și, mai mult, puternic.
Spirit
M-dya ... Uneori Olenka, 1,5 ... 2 grame de drojdie la 100 de grame de făină, așa cum recomandă profesioniștii. După 10 gr. si am trecut.
Thumbelina
7gr se obține media aurie
caprice23
Miros 8 grame.
Spirit
Un pachet este suficient pentru mine de 4 ori. Am pus exact 7 grame în 1 și 2 pâini. Și în 3 și 4 - deja 8 grame.
Talie
Folosesc 7 grame de drojdie presată pentru 400 de grame de făină de grâu tare + apă.
Dacă adaug 20-30 de grame de făină integrală la aceste 400 sau coac cu zer, atunci iau deja 6 grame de drojdie.
Dacă coac aceste rețete în modul francez, atunci scot drojdia în jumătate pentru a obține aceeași textură, fără pufos. dar cu un gust ușor diferit.
Adică, dacă există un potențiator / ameliorator al fermentației: zer, făină de cereale integrale ..., atunci reduc cantitatea de drojdie, astfel încât pâinea să aibă o textură și un gust normal, astfel încât să nu fermenteze.

Citat: Mandraik Ludmila
Experimentele cu psyllium continuă.
Buttercup, ce rost are? De ce îți pui psyllium în pâine? Am tăiat ceva
Mirabel
Natasha, Aha, sunt de acord! despre reducerea drojdiei.
Mandraik Ludmila
Natasha, acest lucru este pentru cei care sunt preocupați de sănătatea lor, reducând conținutul de calorii, „carbohidrați”, reducând greutatea lor. Este posibil ca persoanele sănătoase să nu aibă nevoie de probleme fără probleme. Nu o pot posta aici, dacă nu mă interesează
Talie
Buttercup, Știu toate acestea și înțelegerea. Nu prea înțeleg ce faci cu psyllium în pâine de grâu? Reduceți carbohidrații și caloriile din pâine? Ce vrei să spui exact folosind psyllium în pâine?

Mai exact pentru pâine, știu utilizarea psylliumului ca înlocuitor al glutenului. Dar ce ar trebui să înlocuiască în pâinea de grâu? Dacă numai făina de grâu este foarte slabă. Și astfel psyllium este foarte bine folosit în pâinea făcută din făină din diverse cereale, în care nu există gluten.
Mandraik Ludmila
Citat: Talie
Reduceți carbohidrații și caloriile din pâine?
Natasha, exact asta am scris
Citat: Mandraik Ludmila
scăderea conținutului de calorii, „carbohidrați”, scădere în greutate.
Vedeți, Natasha, acum o mulțime de oameni de vârsta noastră se află într-o stare limită de zahăr în sânge, nu sunt încă diabetici, dar clopotele au început deja, utilizarea psylliumului este o modalitate de a mânca pâine aproape ca înainte , dar pentru a opri problemele legate de zahăr și problemele cu excesul de greutate. Cred că acest lucru este important, dar poate am deja o anumită deformare psihologică pentru a reduce carbohidrații din alimente. Sunt de acord, urmăresc acest lucru foarte atent, din păcate, diabetul insulino-dependent nu-mi lasă de ales. Poate că acest lucru nu este potrivit aici, îmi spuneți, dacă nimeni nu are nevoie de el aici, voi scrie doar în special. subiect despre psyllium, nicio problemă.
Ceea ce este mai interesant, pâinea de secară cu psyllium nu necesită astfel de dansuri cu tamburine ca fără ea, este mai previzibilă și „înălțătoare”.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine