Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Probabil foarte gustoasă, dar astfel de rețete nu sunt din păcate pentru mine ...

[Vlad]

Vlad, gustos, da, dar foarte gustos doar pentru cineva care îl iubește. Eu și soțul meu, mă rog, mâncăm o dată pâine acră și gata, suntem indiferenți la asta.

Natalia, încep să-l invidiez pe soțul tău ... Orice pâine la comandă ... Bravo

Mulțumesc pentru laudă, Vlad. Dar poți să plângi cu mine, pentru că soțul meu iubește doar un singur „Daily White”, care restrânge foarte mult creativitatea.

Dacă coac altceva decât alb, 99% mă voi mânca singur

NataliaSunt gata să vă împărtășesc gratuit acest procent de 99%

Vlad, așa că toți suntem producători de pâine aici Te-am hrăni deja dacă ar fi practic posibil să împărtășești

[Natasha]

Natasha, Eu, desigur, nu sunt un profesionist, dar din câte am înțeles, drojdia este ceva care este fermentat de la sine, fără drojdie „culturală”. Și când făina cu drojdie este pusă în avans, este un aluat, apoi i se adaugă restul de ingrediente. Dar aici există un aluat ciudat cu făină de secară, de obicei aluatul se face cu făină de grâu și numai apoi orice altceva ..

[Talie]

Talie,
aceasta este starter pentru aluat este în esență un dosp. Tip Aluat de secară (semifabricat) de la Viki. Se adaugă bacterii lactice (iaurt) și puțină drojdie pentru a crește rapid.
Accelerată această opțiune, atunci când nu există timp pentru a retrage aluatul normal. Mi se pare că este mai potrivit pentru acidifierea pâinii de secară.

Natasha, eu, desigur, nu sunt un profesionist, dar din câte am înțeles, aluatul este ceva care se fermentează singur, fără drojdie „culturală”.

Lyudochka, după cum înțeleg, dar avem de-a face cu un producător de pâine. Aici, toate procesele sunt accelerate și ajustate pentru programe automate. Prin urmare, IT și ciudat: -

Cert într-un mod amator). În cultura de început nu ar trebui să existe drojdie industrială.

Raționament normal Totul despre producătorii de pâine „nu este ca oamenii”

este un starter pentru aluat - în esență un aluat. Tastați aluat de secară (semifabricat) de la Viki

Mulțumesc, m-am uitat la Vicki. Cred că acesta este IT.

Acolo, în subiect, există chiar experiență în coacerea pâinii în HP-ul nostru cu un astfel de semifabricat dospit, FĂRĂ programe speciale !!!
Aluat de secară (semifabricat) # 25

În general, se dovedește că programele trebuie redenumite în starter. Aceasta este o metodă de start accelerată pentru o mașină de pâine.

se uită la Vicki. Cred că acesta este IT.

Fecioară, nu IT. Un produs semifabricat de secară este cultivat în conformitate cu un anumit algoritm timp de câteva zile. Acum am făcut-o pentru prima dată și o coac cu secară, adăugând, de altfel, drojdie, pentru că am nevoie exact de gustul de aluat și nu de faptul că nu există drojdie industrială. În linkul dat, acestea sunt coapte în HP deja din semifabricatul derivat.

brutărie

Te-aș fi hrănit deja dacă

: mail1: Vă știm ... toți spuneți asta
M-am uitat la pozele de pâine, acum puteți merge la magazin pentru pâine ...

Sunt oameni care se prind pe poze ... invidiez

[Daria]

DariaImaginile sunt cu siguranță foarte gustoase, în special cele care sunt tipărite pe o imprimantă color
Dar, din păcate, nu sunt foarte hrănitori și din alimentația lor frecventă există arsuri la stomac.

Fecioară, nu IT. Un produs semifabricat de secară este cultivat în conformitate cu un anumit algoritm timp de câteva zile. Acum am făcut-o pentru prima dată și o coac cu secară, adăugând, de altfel, drojdie, pentru că am nevoie exact de gustul de aluat și nu de faptul că nu există drojdie industrială.În legătura dată, acestea sunt coapte în HP deja din semifabricatul derivat.

Și, după părerea mea, este doar pentru o mașină de pâine - accelerată:
* un produs semifabricat este scos în 24 de ore (am scris rețeta de la HP mai sus);
* și apoi folosiți toate aceste semifabricate pentru o pâine + alte ingrediente până când toată pâinea este plină;

Rețetă completă de pâine:

Aluat semifabricat întreg
320 gshr făină de pâine albă
3/4 linguriță sare
130 ml apă
1/2 linguriță drojdie uscată

Program special 5 ore, unde puteți seta temporizatorul timp de 9 ore, dar dimensiunea și culoarea crustei nu sunt setate.

* pâinea se pregătește pe un program special, care începe imediat cu amestecarea într-un coc omogen, drojdia este turnată din dozator și rămâne neamestecată pentru o perioadă de timp până la lotul principal și apoi, ca de obicei cu HP.

Drojdia este utilizată atât într-un semifabricat, cât și într-o rețetă de bază.
Vika are un produs semifabricat pe apă (nu am citit întregul subiect) și a adăugat și iaurt la HP.

Desigur, puteți dezvolta alte opțiuni pentru utilizarea programelor de pornire HP. Știu că fetele noastre îl folosesc deja pentru început.

Și iată trei cruste de pâine. Toate cu psyllium

Lucrez de secară pentru 300g de făină / apă, pe un program standard de secară, dacă l-aș fi păstrat în creștere pentru o perioadă mai lungă de timp, ar fi fost „puțin mai sniffy”, dar acesta este un program standard, eu ' Încerc să obțin o rețetă pentru „mașină”.
Cocoașa din colțul din stânga este un experiment pe brânză de vaci, a fost necesar să se elimine un borcan de 200 g stagnant de brânză de vaci boabe, Manin a luat pâine în conformitate cu GOST pe brânză de vaci ca bază, coarnele și picioarele au rămas de la GOST, proporții de la sine. La început, la coacere, pâinea s-a ridicat aproape până la capac, apoi nu a căzut, dar cumva s-a mototolit, mai întâi am dat 50 de minute pentru coacere, dar a durat cel puțin o oră, sau chiar 1 oră și 10 minute, au fost aproape fără crustă, sau mai bine zis era foarte moale, Ei bine, în al doilea rând, desigur, o mulțime de brânză de vaci. Dar gustul a fost bun, soțul a spus că pâinea cu brânză a ieșit, lui, ca iubitor de brânză, i-a plăcut foarte mult, în fotografie este tot ceea ce rămâne

300 ha făină 1 grad
200g brânză de vaci cu boabe, peroxidată
200ml apă amestecată cu ser
1,5 lingurițe de psyllium
1 ou
sare, miere
semințe de in 1 lingură
1 linguriță drojdie
Mai întâi, am început modul principal de testare, apoi am adăugat un alt serviciu de încălzire cu o frământare manuală, apoi coacere timp de 50 de minute (insuficient)

Ei bine, a treia bucată din dreapta a fost coaptă în principal cu aditivi, un adaos - frunze de țelină tocate. Am luat ca bază

Flatbread "aproape uzbek" (Omela)

Pâinea este delicioasă, cauciucată, tuturor le-a plăcut.

400g făină 1 clasă
300ml ser
1,5 lingurițe de psyllium
sare 1 linguriță
drojdie 1 linguriță
Frunze de țelină mărunțite - dozator plin, dar nu tocat.
fără ulei și miere

Toate pâinile cu psyllium sunt mai umede decât fără ea, mai moi și în același timp mai „cauciucate”, chiar și secara „la atingere” seamănă cu proteinele sovietice. Toate sunt poroase, psyllium nu schimbă deloc gustul, după părerea mea. Soțul meu nu pare să înțeleagă prea mult că acum avem toată pâinea cu psyllium. Dacă diferența nu se simte, atunci nu contează

[Talie]

Talieși cum are gust pâinea? Aștept europeanul meu, ea a ajuns deja la graniță.

Toate cu psyllium

Luda, ce mai face în a doua, a treia zi? (dacă supraviețuiește)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacum voi economisi bani pentru un magazin american (am deja un coș întreg cu tot felul de lucruri acolo, mi-am dat seama că nu are sens să comand puțin din cauza livrării)), mă voi alătura dvs.

[Natasha]

Natasha, are sens dacă lucrurile sunt de până la 1,5 kg. atunci poșta aeriană este ieftină sau usps-urile de primă clasă nu sunt scumpe și tot ceea ce cântărește mai mult dacă este într-o singură cutie, atunci același lucru nu prea multe economii.

[Svetochka]

Svetochka, pâinea cu psyllium nu se stinge mult mai mult decât fără ea, multă umiditate pe care o păstrează psyllium nu lasă pâinea să se usuce. Cu brânză de vaci, stau pe masă 4 zile fără saci și coșuri de pâine, și totuși nu-ți rupi dinții, deși astăzi este deja puțin uscat afară, dar tot stoarce ușor
Yosha, dar a comanda pe rând nu este deloc profitabil, deoarece am avut o societate mixtă (cumpărare în comun). Îmi place panasikul nostru de parcă ar fi fost făcut pentru astfel de experimente. Până în prezent, nu au existat perforări absolute. Cel mai nefericit lucru este cu brânza de vaci și apoi în aparență, dar în gust - chiar lucrul acesta

Ați uitat cum se numește analogul în farmaciile noastre? Acum am citit că în Suedia acest psyllium este vândut în magazinele obișnuite, ca praf de copt este încă folosit acolo

Fitomucil

Pentru câte pâini este suficient? Cred că poate încerca. Și apoi brusc nu-ți va plăcea.

Talie, cum are gust pâinea?

Aceasta este pâine cenușie gri dacă urmați rețetele din instrucțiuni.

[Anya1957]

ca praf de copt se mai folosește acolo

Tocmai contribuie foarte mult la porozitatea produselor de panificație. Poate fi adăugat în caserole și briose. Avem Anya1957 specialist în asta
Yosha, Am cumpărat mai întâi cel mai mic pachet pentru 10 plicuri, 1 plic = 1 oră. l. psyllium (fitomucil), aceasta este pentru 5-10 pâini, în funcție de cât trebuie înlocuită

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Voi alerga la farmacie
Talie, asta nu-mi place la culturile de început - sunt acre, deși sănătoase. Dar nimic, voi găsi o cale de ieșire. Și pe acest program, cred că puteți face ceva de genul unui randament redus, alegeți timpul pentru aluat



Când va ajunge în cele din urmă producătorul de pâine. Mâinile mâncărime pentru a încerca diferite lucruri. După 257 non-europeni vor fi o grămadă de noi programe.

ceea ce nu-mi place la culturile de început este că sunt acre, deși sănătoase

Și aceasta este exact acritatea pe care o caut, dar numai în pâinea de secară. În grâu, pentru gustul meu, nu este necesar. Dar toată lumea are gusturi diferite.

Da, iubesc aceeași secară cu aciditate, de aceea fermentez fie zerul, fie apa cu miere în căldură. Am doar o sticlă de lapte cu zer, sau miere de apă, sau un amestec în general, acasă sub masă și liniștit acru, îl folosesc pentru coacerea secarei

Deci știu că tuturor le lipsește aciditatea. Și nu o iubesc încă din copilărie, am ascuns întotdeauna pâinea sub o farfurie. Am vândut pâine delicioasă, două tipuri de alb și negru (acru). Prin urmare, am fugit la bazar după prăjituri, poate de aceea pâinea acră îmi este străină



Dar voi face această pâine, dar voi arunca coriandru și miere, este bine să mănânci

Svetochka, pâinea cu psyllium nu se stinge mult mai mult decât fără ea

Este bine

la început am cumpărat cel mai mic pachet pentru 10 plicuri, 1 plic = 1 oră. l. psyllium (fitomucil), aceasta este pentru 5-10 pâini, în funcție de cât trebuie înlocuită

... Vreau să coc și eu.

[Talie]

Talie,
Anna1957,
Mă refeream la principiul însuși că, pentru a accelera procesul, se folosește puțină drojdie industrială la îndepărtarea dospului. Desigur, acest starter Sourdough de la Panasonic este o metodă și mai simplificată și mai rapidă decât Vikin. Conceput, aparent, pentru consumatorul occidental de producători de pâine, care trebuie să creeze rapid și ușor un fel de simbioză a bacteriilor lactice și a drojdiei.
Și am întâlnit odată o metodă similară la Luda (mariana aha), după Vittler, s-a numit aluatul. Și acolo, pentru început, s-au folosit făină de tapet de secară, apă, zer de iaurt și drojdie.
Comparativ cu metodele tradiționale de îndepărtare a culturilor inițiale de pe făină în câteva zile, această simbioză artificială nu este aparent atât de stabilă și, prin urmare, nu durează mult (scriu în instrucțiuni - nu mai mult de o săptămână în frigider). Ei bine, fără băuturi răcoritoare, acolo se acumulează mult acid. Prea acru pentru pâinea de grâu.

Deci știu că tuturor le lipsește aciditatea. Și nu o iubesc încă din copilărie ...
Dar voi face această pâine, dar voi arunca coriandru și miere, este bine să mănânci

Nici mie nu-mi place pâinea acră. Și în detrimentul utilității în nutriție, cred că merită să consultați un medic dacă pâinea acră va fi utilă pentru corpul dumneavoastră. Nu doar că nu-l iubești. Dacă corpul ar fi trebuit să se acidifie, ar fi cerut chiar de la tine iubitul. Așadar, pâinea cu aluat acru poate să nu vă fie de folos / pentru mine / ...

în Suedia, acest psyllium este vândut în magazinele obișnuite, ca praf de copt, este încă folosit acolo

Natasha, un punct interesant. Și s-ar putea să vă întrebați CUM EXACT folosesc psyllium ca agent de dospire? Am doar presupuneri: psyllium în sine nu este capabil să se relaxeze, deoarece atunci când este înmuiat este doar un gel neutru.

Desigur, acest starter Sourdough de la Panasonic este o metodă și mai simplificată și mai rapidă.

Aici sunt cam la fel

Secara și cele mai acre nu sunt potrivite pentru toată lumea, cei care au gastrită și cu atât mai mult un ulcer nu ar trebui să mănânce, iar gastrita este acum oh-oh-foarte frecventă

[Talie]

Talie, Pur și simplu nu-mi place pâinea acră, dar orice altceva este acru, chiar foarte mult. Cred că acest lucru este psihologic pentru mine, tatăl credea că pâinea trebuie mâncată, cel puțin o felie, dar mănâncă. Nu m-au certat, desigur, dar au arătat reproș, iar eu eram o fată ascultătoare, nu voiam să mă supăr, așa că am mâncat tare. Și pâinea era doar acră, nu exista aromă.

Și pe acest program, cred că puteți face ceva de genul unui randament redus, alegeți timpul pentru aluat

Iată cum puteți obține un rezultat bun - așa puteți utiliza aceste programe
De exemplu: Programul „Sourdough” (24 de ore) poate fi folosit ca incubator pentru dovedirea aluatului, pentru fermentarea proteinelor (am folosit), pentru ...
Și programele pentru pâine și aluat pot fi folosite și pentru lucruri care nu sunt descrise în instrucțiuni.

[Talie]

Talie, despre psyllium iată un citat "Psyllium este foarte popular în Suedia, poate fi cumpărat în aproape orice supermarket și se recomandă adăugarea acestuia la produse de patiserie obișnuite pentru a îmbunătăți structura aluatului și a crește conținutul de fibre."

[amplificator]

Cu toate acestea, acest lucru amplificator mai degrabă decât praful de copt.
Și în ce proporții se adaugă pentru îmbunătățire?

[Natalia]

Natalia, începeți cu 0,5 lingurițe. pentru 400g făină, fără a schimba rețeta. Uite ce se întâmplă, am adăugat deja aceeași duală la rețeta standard, fără a schimba proporțiile, o jumătate de lingură de psyllium, dar mica noastră crustă de pâine mă limitează, aș coace în fiecare zi, așa că nu mai este nicăieri

Fitomucil tocmai s-a uitat, în compoziție există încă o prună. Sau am găsit ceva în neregulă?

[yosha]

yosha, apoi am găsit acea prună acolo .. nu acordați atenție, am copt pe fitomucil cu prune, toate regulile

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, există diferite tipuri, avem aproximativ 250 de ruble cu o prună, 400 fără o prună. A lua cu prune? Apoi nu puteți pune prune uscate

[yosha]

yosha, luați oricare dintre acestea este mai ieftin, într-o asemenea proporție nu afectează gustul

Fetelor, despre faptul că pâinea cu aluat va fi neapărat acru, aceasta este o mare iluzie - totul depinde în principal de timpul de fermentare al aluatului și puțin de cantitatea de aluat.
Acum fac în mod constant pâine, plăcinte și diverse produse de patiserie numai cu aluat (bine, mie îmi place chestia asta), și astfel toate aceste produse au aproape același lucru ca și drojdia, doar puțin mai aromată, mai bogată, dar nu acră. Chiar și secara se obține cu o ușoară aciditate, dar dacă doriți, puteți păstra aluatul mai mult timp la căldură, frământați-l încă o dată și apoi va fi mai acru.

totul depinde în principal de timpul de fermentare a aluatului și puțin de cantitatea de dosp.

În rețeta mea de secară (mai corect - secară-grâu) aluat de secară 300g, adaug 200g de secară și 150g de grâu în aluat. Aluatul a fost hrănit și pus în noapte, dimineața aluatul a crescut în formă de ore 5. Îmi place gustul.

Și obisnuiesc sa fac aluat din cateva linguri de aluat de grau gros, chiar și pe pâine de secară.
Nu știu cât de mult aluat va fi în greutate, dar cu greu mai mult de 100 de grame.
Îmi place mai mult grâul decât secara în ceea ce privește „comportamentul”, miroase delicios și se păstrează mai bine, „doarme” mult timp, fără a se oxida, dacă rareori trebuie să îl folosești. Timp de o săptămână și chiar uneori trăiește mai liniștit la frigider fără să se hrănească.

miroase delicios

Al meu miroase a măr - are un gust bun pentru mine)) Nu m-am hrănit de mai bine de o lună deja (hrănesc doar acea parte care va merge la coacere) - Vreau doar să acumuleze mai mult acid acetic.

Al meu miroase a măr - are un gust bun pentru mine))

Grâul tânăr este fraged și iaurt plăcut, dar când se oprește, miroase și acru, totul este ca oamenii.
Și, am uitat, fac totul pe zer, iar zerul oricum adaugă putere aluatului, pe apă procesul se accelerează întotdeauna mai mult.

Și sunt un aluat de zer. Ciclul ingredientelor în natură)))

Anya, de unde ai serul? Nu-l găsesc în niciun hiper.

Anya, de unde ai serul?

Aparent, la fel ca majoritatea, ea conduce ea însăși din lapte și, ca produs secundar, se obține și brânză de vaci.

[Spirit]

Spirit, Ce ești tu? Îl turn în chiuvetă: fac adesea brânză de vaci și pur și simplu nu o pot prelucra pe toate. Am înmuiat ambele cereale în ea și napi cu ridichi pentru a reduce picantul gustului. Te pot umple cu el din cap până în picioare

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, există diferite tipuri, avem aproximativ 250 de ruble cu o prună, 400 fără o prună. A lua cu prune? Apoi nu puteți pune prune uscate

yosha, pur și simplu luați psyllium în Rusia și costă mai puțin decât fitomucilul aici, nu trebuie să-l comandați de departe dacă doriți cu adevărat să-l încercați. Și apoi, dacă îți place, îl poți comanda cu Herble. există un borcan mare pe Herble. și apoi 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, mulțumesc.

Anya, de unde ai serul? Nu-l găsesc în niciun hiper.

La Sankt Petersburg vizitează Magnet. Iau mai multe pungi și le îngheț pentru utilizare ulterioară. Este ieftin în comparație cu laptele din pungile moi de un litru.