Pâine de grâu-secară cu malț și anason

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu malț și anason

Ingrediente

Sudare
malț fermentat 30 de grame
apă clocotită 60 grame
semințe de anason 2 grame
Aluat
aluat de secară activ 100% umiditate 250 de grame
sudare toate
apă 200 de grame
Miere 1 linguriță (15 grame)
făină de secară decojită 100g
făină de grâu, c / z 100g
făină de grâu / calitate 170 grame
drojdie presată 3 grame
sare 10 grame
------ -----
forma L7

Metoda de gătit

  • Sudare
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonSe toarnă apă clocotită peste malț și anason, se amestecă, se acoperă și se învelește. Se lasă să se răcească complet. O las peste noapte.
  • Aluat
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonAlimentați cultura de start cu 6-10 ore înainte de amestecare. Aluatul de secară terminat este ca un burete.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonLotul a fost realizat în KhP (7 * 5 * 12). Se amestecă apa cu miere, drojdie și aluat. Se toarnă HP în găleată. Adăugați frunze de ceai, toate tipurile de făină și porniți lotul. După 7 minute de frământare, adăugați sare. Aluatul se unge pe fund și pe laturi, dar cocul se ține. Când frământați, poate fi necesar să răzuieți aluatul de pe pereți cu o spatulă din silicon.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonSe toarnă aluatul pe masă. Este vâscos. Pentru a ușura lucrul cu acesta, masa și mâinile pot fi unse sau bine umezite cu apă.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonÎntindeți-aluați aluatul și puneți-l la fermentare la temperatura camerei (am 23 de grade). Unge vasele. Aluat la începutul fermentării.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonAluat în 30 de minute. Îl aruncăm pe masă.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonÎntindeți-aluați aluatul și lăsați-l să fermenteze încă 1 oră.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonAluat înainte de modelare.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonPresară ușor masa cu făină. Intindem aluatul. Din el facem un dreptunghi. Partea scurtă trebuie să fie puțin mai mică decât lungimea formularului.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonRulați aluatul pe partea scurtă într-o rolă. Apăsăm fiecare rând. Ciupim marginea.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonPuneți piesa de prelucrat, cusută în jos, într-o formă unsă. Copertă și dovadă. Dovedirea poate dura de la 60 de minute la 90 de minute. Totul depinde de temperatura camerei, de puterea dospului și de drojdie. Pâinea mea a stat 80 de minute. Aluatul a ajuns la refuz. Înainte de a planta în cuptor, presărați piesa de prelucrat și presărați cu semințe de anason sau chimion (aceasta este o opțiune).
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anasonPunem într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade și scăzem imediat temperatura la 180 de grade. Coaceți timp de 35-45 de minute. Concentrați-vă asupra cuptorului. Scoatem pâinea din cuptor, o scoatem din matriță și o lăsăm să se răcească. Tăiați complet rece.
  • Pâine de grâu-secară cu malț și anason
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Notă

Această pâine poate fi coaptă fără drojdie industrială. Scoateți-le din rețetă și creșteți timpul de fermentație și verificare.

Foarte gustos, aromat. Pâinea este moale, păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

kuznez84
Multumesc pentru reteta! Ne place pâinea de malț. Cred că și acesta va deveni unul dintre favorite.
Innushka
Angela, nu este nimic mai frumos și mai apetisant decât pâinea ta roșiatică și minunată de casă !!!)))
Svettika
Angela, paine minunata! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit fanteziile delicioase!
Zhannptica
Nu o am pe Anisa, bineînțeles) și-a frecat chimenul între palme și l-a aruncat. Asteptam
Succes în competiție
ang-kay
Fete, Mulțumesc, dragilor mei! M-aș bucura dacă îți place pâinea, dacă folosești rețeta)
Citat: Zhannptica
Nu am anason, bineînțeles) și-a frecat chimenul între palme și a aruncat
Jeanne, și totul va fi bine cu chimen)
Zhannptica
Angela, este atât de moooooooooo moale și cu o crustă atât de subțire crocantă am primit
Pâine de grâu-secară cu malț și anason
Mâinile se întind pentru a rupe coaja, dar suport
ang-kay
Jeanne, bine, pâine. Molodechik) Aștept tăietura și impresiile gustului)
Zhannptica
Pâine de grâu-secară cu malț și anason
Ei bine, în ceea ce privește senzațiile gustative ..., dimineața am stabilit o dublă normă, deoarece nu mai rămăsese nici măcar un miros din pâinea de ieri !!
Am ajuns sus !! Multumesc !!!


Adăugat sâmbătă 24 dec 2016 13:03

Am luat făină de clasa întâi în loc de cea mai înaltă. Și miere 30 gr, ne plac cremele ușor dulci)
ang-kay
Jeanne, bine, super simplu) Ești neliniștit, Peki al meu, pentru sănătatea ta. Să fie delicioasă.
Zhannptica
Zhannptica
Nu pot încetini cu această pâine. O coac cel puțin de două ori pe săptămână și, uneori, în fiecare zi.
O rețetă foarte convenabilă și rezultatul este întotdeauna plăcut. Astăzi cu coriandru
Pâine de grâu-secară cu malț și anason
Vă mulțumim pentru pâinea delicioasă de pe masa noastră
ang-kay
Jeanne, cărămizi frumoase) Mă bucur că acum este pâinea familiei tale)
Lyudmila_K
Angela, o pâine atât de frumoasă! Și pe cel cu semințe, îl poți admira!
ang-kay
Ludmila, Mulțumesc mult)
NataliaVoronezh
Angela, pâine grozavă! Și cum să o faci fără aluat? Nu sunt prieten cu ea. Vă rog să mă ajutați.
ang-kay
Natalia, mulțumesc. Cred că îl puteți înlocui cu aluat. Se iau cantități egale de apă și făină, adăugând 2 grame de drojdie comprimată și se lasă pe masă 8-10 ore.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine