Ferigă: conservată și înăbușită (partea 1)

[dopleta-Larissa]

Ferigă: conservată și înăbușită (partea 1)

Categorie: Blanks

Ingrediente
ferigă proaspăt culeasă	1 kg
apă	1L
sare	4 lingurițe
zahăr	6 lingurițe
esență de oțet	1 lingură. l
condimente pentru marinată	gust
conserve pentru conservare

Metoda de gătit

• 
• Vreau să-mi exprim recunoștința imediat dopleta-Larissa, ea a fost cea care ne-a amintit și inspirat pe soțul meu și pe mine să colectăm și să pregătim ferigi.
• Chiar acum, în Len. zona, posibilitatea colectării capetelor de ferigă, despre feriga în sine în aplicație. Voi descrie pregătirea aici.
• Avem două tipuri de ferigi comestibile: struțul și brânza. Brânza este colectată, de regulă, o săptămână mai târziu. Acestea variază în gust, struțul are gust ca conopida, iar brânza seamănă cu ciupercile de miere.
• Feriga nu trebuie lăsată pentru mâine, trebuie gătită imediat ce este adusă acasă! Așa arată o ferigă de struț proaspăt culeasă. Eu și soțul meu, cumva s-a întâmplat de la sine, am adunat exact 1 kg, în volum este de aproximativ 2 litri ...
• 
• Pe ferigă există solzi maronii, am trecut manual prin „melci” de ferigă și am scos aceste solzi, dacă este posibil, dar este imposibil să îndepărtezi totul, unele dintre solzi sunt în interiorul melcilor strâns răsuciți.
• Deoarece feriga este considerată o „plantă” comestibilă în mod condiționat, aceasta trebuie fiartă în prealabil într-o cantitate mare de apă sărată. Am luat o cratiță de 5 litri, am turnat 3 litri de apă, apă sărată (30 g de sare), am fiert-o și am pus feriga în apa clocotită. Am așteptat a doua fierbere deja cu feriga, am lăsat-o să fiarbă 5 minute, am scurs apa printr-o strecurătoare, am spălat feriga însăși cu apă curentă rece pentru a spăla puțin cântarele desprinse.
• 
• Am repetat din nou procedura de fierbere. Adică am primit o ferigă dublă. Pentru a determina disponibilitatea ferigii, trebuie să o verificați pentru a se desface, dacă spirala se desfășoară - fără a se rupe, dar în același timp este destul de elastică, atunci de asta aveți nevoie!
• 
• Dacă „melcii” se rup la desfășurare, atunci feriga este umedă și, dacă devine moale, este prea gătită. De aceea am gătit de 2 ori timp de 5 minute pentru a obține exact disponibilitatea ferigii!
• Apoi am împărțit feriga, am pus câteva în borcane pentru conservare și am pus câteva într-o cratiță pentru fiert. Să continuăm cu decaparea.
• Am pre-sterilizat conservele într-un cuptor cu microunde. Am așezat ferm melcii de ferigă în borcane, am umplut borcanele cu apă fiartă caldă, fără a adăuga 1 cm în vârf. Am scurs apa - aceasta este apa noastră pentru marinată. Vă puteți face propria marinadă, eu am dat proporțiile din rețeta din ciupercile mele murate. Puneți condimente, frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper negru, un piper mic roșu-amar în fiecare borcan (în fiecare vară cultiv un piper amar de până la 0,5 cm în pervaz), pentru iubiți puteți adăuga usturoi, scorțișoară, hrean, în general, fii ghidat după gustul meu, amintindu-mi gustul original al ferigii Deoarece avem un struț care arată ca o conopidă, nu am pus usturoi, scorțișoară și hrean, mi-a fost frică să ciocnesc gustul delicat al ferigii în sine .
• Am fiert apa și am adăugat sare, zahăr și chiar la final, după ce am oprit-o, esență de oțet.
• Pentru pasteurizare, am pus borcanele pe o cârpă în tigaie, am turnat borcanele cu o marinată ușor răcită, astfel încât borcanele să nu se spargă, am turnat apă foarte caldă aproximativ 50 de grade în tigaie, am acoperit (nu am înfășurat) capacele.
• Am adus apa într-o cratiță la 80 de grade sau puțin mai mult, dar nu lăsând apa să fiarbă și am pasteurizat borcanele la această temperatură - 20 de minute. Aveam 2 borcane de jumătate de litru și unul de 300 ml. După 20 de minute de pasteurizare, strângem capacele, scoatem conservele din tigaie și le întoarcem cu susul în jos, le punem la răcit pe un ziar sau pe un prosop. Când se răcește, îl punem într-un loc întunecat și răcoros, îl păstrăm ca ciupercile murate.
• Dragi Brutării, puteți păstra conform oricărei rețete!
• Dacă vă amintiți, mai avem câteva fierte melci, din nou multe mulțumiri dopleta, LarissaMultumesc frumos, aceasta este reteta ta!
• Luăm o cratiță mică cu fundul gros, punem ceapă și morcovi în ea în ulei vegetal, punem ceapa și morcovii deoparte, le puteți folosi undeva la gătit, iar pe uleiul parfumat rezultat cu resturile de ceapă și morcovi ( Am lăsat vreo două linguri linguri) sub capac, fierbeți feriga pentru scurt timp.
• 
• Nu am adăugat niciun condiment, sare etc. Rezultatul este un fel de mâncare foarte fragedă, care chiar are gust de conopidă. Soțul meu a mâncat ferigă cu maioneză, poate cu smântână, sau chiar așa și, în general, rece - totul este delicios!
• Va urma:

  Feriga stilului generalului. Feriga 2 parte (Mandraik Ludmila)

Vasul este conceput pentru

2 cutii de 0,5 l fiecare și o cutie de 0,3 l

Timp pentru pregătire:

lung, aproximativ 2 ore

Program de gătit:

mânere, ghivece

Notă

Și aici despre ferigă și speciile sale comestibile. Amintiți-vă, există o mulțime de ferigi necomestibile!
Săptămâna trecută, înțeleptul meu soț și-a amintit că a sosit timpul să colectăm feriga, nu adunasem niciodată acest „produs” interesant. Soțul și-a dat seama deja că dintre cele două specii comestibile condiționate de ferigi brânză și struț, avem în principal un struț. Cea mai frumoasă și considerată varietate decorativă. Acest struț crește de-a lungul malurilor pârâului în plantații uriașe și nu trebuie să mergi departe. Mergând cu câinele, au adunat în treacăt un coș de ferigi. Partea I, așa cum s-a descris deja, eliminată și parțial murată. Încă va trebui să mă duc să îngheț pentru mai târziu, deoarece feriga este potrivită pentru recoltare doar aproximativ o săptămână pe an!
Așa scrie despre el biologul de vânătoare Pyotr Zverev (Gazeta Rusă de Vânătoare nr. 20, din 14 mai 2003) și nr. 20 (14 mai 2003)

strut sau pană de struț sau pană de struț. Numele științific al acestei ferigi este Struthiopteris Filicastrum, tradus din greacă și a dat denumirea rusă plantei (Struthion - „struț” și pteris - „ferigă”). Ca plantă comestibilă, este mai puțin cunoscută decât brânza și totuși mulți au întâlnit cu siguranță această superbă plantă din pădure.

În emisfera nordică, există patru specii de struți, în Rusia există două. În exterior, este o ferigă foarte frumoasă, mare, un adevărat decor al pădurilor mixte și de conifere, în plus, este folosită în căsuțele de vară ca plantă ornamentală. Frunzele struțului în momentul înfloririi celei mai înalte formează o coroană magnifică de frunze, al căror diametru în partea superioară poate ajunge la doi metri. Mai mult, fiecare inel ulterior de frunze care apare în interior împinge inelul de frunze deja crescut afară și în jos. La plantele mai vechi, de-a lungul anilor, se formează treptat o tulpină, asemănătoare unui fruct de ananas cu spini care se formează din frunzele de anul trecut. Acest trunchi diferențiază struțul de alte tipuri de ferigi, de exemplu, de shititniks. 🔗

Particularitatea colectării lăstarilor tineri de struț - rahici este că apar la începutul verii aproape dintr-o dată. Sunt de culoare verde pal și sunt rostogoliți în „melci” densi, formând un inel dens în vârful tulpinii de ferigă. La început, planta își protejează lăstarii delicati de greutăți și reveniri ale vremii reci, acoperind lăstarii cu solzi aurii uscați care se scutură ușor în timpul colectării. La fel ca feriga brânză, lăstarii tineri cu lungimea de până la 20 de centimetri sunt potriviți pentru hrană.Indicatorul adecvării lăstarilor pentru colectare este separarea rahiei de tulpină: dacă se rupe cu o criză, atunci colectarea se începe la momentul corect, dar dacă lăstarii se rup cu efort, „umed”, atunci lăstarii sunt prea coapte și nu sunt potriviți pentru hrană. Trebuie să ne amintim că lăstarii tineri de struț și salată sunt alimente perisabile, deci nu ar trebui să amânați gătitul lor până a doua zi. Cu cât începeți să le folosiți mai repede din momentul în care le colectați, cu atât este mai bună calitatea mâncării gătite. Calitățile aromatizante ale ferigilor comestibile sunt foarte specifice și diferă semnificativ între ele. Dacă brânza are gustul celor mai bune tipuri de ciuperci (ambele tipuri de ferigi, spre deosebire de ciuperci, sunt absorbite în corp aproape complet), atunci struțul este mai probabil o conopidă, ușor dulce și satisfăcătoare. Când pregătiți ambele specii pentru hrană, ar trebui să vă amintiți principalul lucru: ferigile devin comestibile după pretratare.
Și feriga proaspătă și struțul nu sunt potrivite pentru hrană, deoarece plantele conțin substanțe toxice (tiaminază) și, în plus, au gust amar, de aceea sunt pre-fierte, apoi prăjite sau fierte. Lăstarii proaspeți sunt, de asemenea, sărați (conservați).

PREGĂTIREA COMBUSTIBILULUI
Lăstarii tineri colectați de ferigă încep să gătească imediat ce se întorc din pădure. În primul rând, acestea sunt fierte într-o cantitate mare de apă clocotită, sărată, în timp ce procesul de gătire nu este lăsat să se deplaseze, deoarece, atunci când este scos din apă clocotită în timp util, feriga își păstrează nu numai prezentarea, ci își păstrează și gustul unic . De asemenea, în timpul procesului de gătit, solzii sunt desprinși de lăstari tineri. După ce feriga este scufundată în apă clocotită, așteaptă o a doua fierbere, după care se amestecă ușor și continuă să gătească. Lăstarii gătiti corespunzător ar trebui să formeze un inel atunci când sunt îndoite, fără a se rupe (insuficient gătite) sau limp (prea gătite). Feriga brânză este gătită puțin mai mult decât struțul (la 10-12 minute de la începutul noului clocot) la foc mic. În țările asiatice, se crede că struțul și brânza ar trebui să fie fierte în vase de cupru, apoi plantele păstrează o culoare verde strălucitoare saturată. După fierbere, feriga este aruncată într-o strecurătoare și apa este lăsată să se scurgă, după care puteți continua gătirea directă. După ce s-a evaporat anterior excesul de umiditate într-o tigaie, lăstarii sunt prăjiți în ulei sau înăbușiți ca ciupercile. Există multe rețete pentru gătit din ferigi proaspete, nu are sens să le enumerăm și, din moment ce improvisarea nu este ultimul lucru în gătit, metodele și rețetele pentru prepararea ciupercilor pot fi luate ca bază.
SĂRARE
Dacă nu este timp să pregătiți o ferigă proaspătă, atunci trebuie să aveți grijă să păstrați feriga. Orice recipient neutru este potrivit pentru aceasta: mâncăruri emailate, butoaie, recipiente din sticlă și altele asemenea. Principala metodă de conservare este sărarea. Sarea se ia în cantitate de 20-25% din greutatea lăstarilor tineri. În primul rând, un strat subțire de sare este turnat pe fundul recipientului, apoi este așezat în straturi de rahis și turnat din nou cu sare. Fiecare strat ulterior de ferigă devine puțin mai gros. La sfârșitul așezării ferigii și a ultimei porții de sare, deasupra se pune un cerc cu clemă, pe care se pune opresiunea, egală în greutate cu masa ferigii (pentru un struț, opresiunea poate fi folosită mai mult uşor). Recipientul cu feriga sărată este plasat într-un loc răcoros timp de două săptămâni, apoi arderea este îndepărtată, saramura este complet drenată și feriga este deplasată în ordinea inversă (cea care era în partea de sus ar trebui să se întindă acum în partea de jos ) după care se toarnă cu o saramură nouă, a cărei concentrație ar trebui să fie de cel puțin 20-22% și, din nou, va interfera cu opresiunea. Acum feriga poate fi păstrată atâta timp cât doriți.
Pentru a pregăti feluri de mâncare cu ferigi, cantitatea necesară de sare este luată în avans și înmuiată timp de două zile, pentru care apa se schimbă periodic. Pentru a accelera procesul de scăpare a excesului de sare, puteți așeza feriga conservată sub apă curgătoare.Dacă sunteți familiarizat cu tehnica conservării legumelor, atunci lăstarii tineri de ferigă pot fi înfășurați în borcane, așa cum se face la conservarea castraveților sau a roșiilor, folosind 6-7% saramură ca umplutură cu adăugarea de acid ascorbic ca conservant suplimentar la 1 litru 0,5 grame de acid.

Lăstarii tineri de ferigă, ușor presărați cu sare, pot fi păstrați prin plasare în congelatoare. În cele din urmă, uscarea ferigii. Lăstarii tineri colectați se fierb în apă sărată timp de 10 minute. Aruncat înapoi într-o strecurătoare și întins într-un strat subțire pe o cârpă într-un loc uscat, ventilat. O dată la 3-4 ore, straturile de ferigă sunt răsturnate, apoi această procedură se efectuează mai des. Pe măsură ce lăstarii se ofilesc, puteți începe să le frământați ușor. Lăstarii fierți se usucă în 3-4 zile, după care sunt așezați într-o pungă de pânză și atârnați în bucătărie. În formă uscată, feriga brânză poate fi păstrată timp de câțiva ani. Pentru preparare, lăstarii uscați sunt înmuiați în apă în avans, în timp ce apa este schimbată periodic.

Trebuie reamintit că, dacă o persoană folosește cu înțelepciune plante în creștere sălbatică, atunci nu va dăuna cămarilor sălbatice. Dimpotrivă, există chiar o „întinerire și vindecare” a „plantațiilor” de ferigi în creștere naturală. Trebuie să ne amintim întotdeauna că, atunci când se colectează, este necesar să se mențină o parte din lăstarii tineri și apoi, în anii următori, poate crește aici un număr mai mare de ferigi comparativ cu zonele neatinse. Și dacă alegeți lăstari tineri curat, atunci mai devreme sau mai târziu, acest lucru va afecta negativ ferigile. Pentru strut, se aplică aceleași reguli ca și pentru brânză: la colectare, o parte din lăstarii tineri ar trebui lăsați pe "tulpină" și nu trebuie tăiați complet. Cu toate acestea, în Rusia europeană, recoltarea industrială a ferigilor nu este implicată, și „amatori”, sub rezerva regulilor de mai sus, pot avea un efect negativ asupra ferigilor, deoarece nu este în tradițiile rușilor europeni să folosească aceste tipuri de plante în scrierea lor și, cel mai probabil, o poveste despre ferigi comestibile poate servi ca un ghid pentru a face cunoștință cu darurile neobișnuite ale pădurii.
Pentru a nu confunda soiurile de ferigi comestibile cu feriga necomestibilă, dau un link, totul este acolo cu imagini, foarte clar explicate și arătate:

🔗

Și ce nu mănâncă)))) Nu am auzit niciodată de o ferigă în bănci)))

Mulțumesc, Lyudmila! Și pentru o rețetă grozavă și pentru menționarea numelui meu. Adevărat, nu am conservat niciodată ferigi, deși am mâncat deseori cele sărate aduse din Orientul Îndepărtat. Dar îi surprind în fiecare an pe oaspeți cu parazit prăjit. Strutul, așa cum ți-am scris, îmi este frică să adun, pentru că mi-e teamă că aș putea să-l confund cu o pădure otrăvitoare similară.

[Larissa]

Doamnelor, am găsit atâtea rețete de ferigi, nu puteți schimba totul, nu vom colecta atât de multe.
Larissa, soțul a studiat locul

Ferigă prăbușită

Ciuperci, fructe de pădure, sevă de mesteacăn ... Iată, poate, toate darurile pădurii, pentru care, conform tradiției, locuitorii din nord-vestul Rusiei vânează de la an la an.
Nu știu de ce un produs atât de valoros precum feriga brânză nu este deloc popular în zona noastră. Deși, de exemplu, locuitorii Japoniei, Chinei, Coreei consideră că este o delicatesă și cumpără de la noi pentru mulți bani.

Feriga ca hrană

Pentru prima dată am aflat despre adecvarea ferigilor pentru hrană în Altai, unde toată floarea științei sovietice se aduna în fiecare toamnă. Ingineri din diferite institute de cercetare, candidați și chiar doctori în științe. Toți se îndreptau la unison spre micul sat Shulginka nu pentru a se ciocni la o conferință în lupte științifice, ci pentru a câștiga bani din recoltarea cătinei.

Pentru un kilogram de fructe recoltate și predate, au plătit 1 rublă. O persoană, în funcție de abilități, ar putea pregăti între 40 și 100 kg de cătină pe zi. Pentru vacanță, s-ar putea câștiga o sumă care depășește venitul de șase luni al omului de știință sovietic mediu.

Acolo am aflat, de asemenea, că, pe lângă cătină și nuci de pin din Altai, puteți câștiga și bani în plus primăvara colectând feriga Orlyak, pe care Japonia și China o cumpără de la noi în cantități uriașe.

Se pare că feriga brânză nu este doar comestibilă, după sărare are un gust rafinat care seamănă în același timp cu ciupercile și sparanghelul.

În plus, utilizarea ferigii are un efect benefic asupra proceselor de creștere, promovează dezvoltarea scheletului, îmbunătățește metabolismul, activitatea sistemului nervos, crește eficiența, îmbunătățește starea sistemului endocrin, promovează îndepărtarea radionuclizilor și a altor substanțe periculoase din organism.

Proteinele de ferigă salată sunt similare ca proprietăți și compoziție cu cele ale culturilor de cereale și, prin urmare, sunt ușor de digerat.
Nu fără motiv, pe piețele noastre, un kilogram de ferigă sărată costă acum 1000 de ruble.

Ferigă bracken în regiunea Leningrad

Apare imediat o întrebare rezonabilă: crește feriga Orlyak în regiunea Nord-Vest, în special în regiunea Leningrad? Mă grăbesc să-i mulțumesc pe cititorii site-ului, feriga brânză este una dintre cele mai comune trei ferigi din zona noastră și nu este o problemă să o găsești în pădure.

Dar mai întâi, o mică teorie.

Ferigă prăbușită

Doar germenii tineri de ferigă cu o înălțime de cel mult 20 -35 cm sunt potriviți pentru hrană.Când frunzele sale nu au înflorit încă, dar formează un squiggle caracteristic ferigilor.

Acest moment crucial din regiunea Leningrad are loc de obicei la mijlocul lunii mai și durează până la începutul lunii iunie. Puțin mai devreme, puțin mai târziu, în funcție de vreme.

În acest moment trebuie să recoltați feriga. Un semn suplimentar al stării de hrană a ferigii este crăpătura caracteristică atunci când tulpina este ruptă.

Feriga nu este tăiată niciodată cu un cuțit, ci este întotdeauna ruptă cu mâna lângă pământ. Planta comestibilă se rupe întotdeauna ușor cu un clic caracteristic. Dacă tulpina nu se rupe, ci se îndoaie și sare, aceasta înseamnă că feriga a depășit deja. Nu are rost să colectăm astfel de plante. Vor fi fibroase grosier.

Procesul de colectare este după cum urmează. Mergeți prin pădure, unde vara a observat desișurile de ferigi, îi găsiți mugurii, îi smulgeți, crăpând tulpina cu mâna lângă pământ și formați o grămadă de o asemenea dimensiune, care este confortabil de ținut în mână. După aceea, strângeți pachetul cu o bandă elastică și puneți-l într-o găleată sau coș.

Cum se distinge brânza de alte specii de ferigi

Aici ajungem la cea mai importantă întrebare a articolului, cum să distingem Bracken de alte specii de ferigi, printre care există unele necomestibile.

După cum am spus deja, cel mai adesea în regiunea Leningrad puteți găsi trei tipuri de ferigi - brânză, struț și shitnikov. Mai mult, acesta din urmă, printre altele, este, de asemenea, otrăvitor.

Cu toate acestea, mă grăbesc să vă mulțumesc, feriga Orlyak are un germen foarte caracteristic, care este greu de confundat cu alte tipuri de ferigi.

1. Vlăstari de ferigă de pădure ies din sol unul câte unul la o distanță de 10 cm sau mai mult unul de celălalt, iar struțul și shitnikovul se scot dintr-un punct.

Ferigă prăbușită	Feriga de feriga

2. Vlăstarii de ferigă brută sunt netede și curate, iar struțul și feriga pitică sunt acoperite cu solzi întunecați și frunze mici.

Ferigă prăbușită	Feriga de feriga

Strut de Fern

Adică, se dovedește că suportul din pădure este destul de ușor de recunoscut. Dar este mult mai dificil să se deosebească primăvara un struț comestibil de un bug de tiroidă otrăvitor. Lăstarii lor sunt similari din multe puncte de vedere. Dar, din fericire, o astfel de sarcină nu este în fața noastră.

Un reper suplimentar care ajută la determinarea tipului de ferigă poate fi frunzele vechi, iernate ale plantei, care se găsesc de obicei în jurul tulpinilor tinere. Pe ele, puteți vedea geometria frunzelor, care este specifică fiecărei specii. În feriga brânză, frunzele sunt mai rotunjite, iar în ferigă și struț, sunt mai indentate și mai decorative.

Frunza de ferigă sfărâmată	Frunza de feriga

Apropo, este cel mai ușor să găsești locuri în care ferigile cresc într-o pădure de primăvară folosind aceste frunze ofilite.

Frunze vechi de ferigă

Este chiar mai bine să observați locurile în care se acumulează ferigi de pădure din vară. Când mergi după ciuperci și fructe de pădure. Plantele adulți în formă de brânză arată astfel:

Ferigă adultă

Cum să gătești o ferigă

Trebuie spus imediat că, în forma sa brută, orice ferigă - inclusiv brânza - nu este comestibilă. Pentru a fi mâncat, trebuie pregătit într-un anumit mod.

Ferigă prăbușită

Revenind acasă din pădure, ar trebui să începeți imediat să prelucrați feriga. Faptul este că lăstarii smulși se ofilesc și se înțepenesc foarte repede. Acest proces începe de jos, de la locul pauzei.

Prin urmare, este logic să tăiați 10-15 mm din partea inferioară a tulpinii. Apoi, mănunchiurile de ferigi sunt așezate într-o tigaie sau butoi în straturi, stropind fiecare strat cu o cantitate mare de sare. Se crede că sarea ar trebui să aibă cel puțin 25% din greutatea ferigii. Dar, după cum se spune, nu puteți strica terciul cu unt.
Un capac plat este plasat deasupra ultimului strat și o sarcină este așezată pe acesta, a cărei masă ar trebui să fie egală cu (sau mai mare) decât greutatea ferigii.
Recipientul de ferigi este plasat într-un loc răcoros timp de trei săptămâni. Aceasta finalizează prima etapă de sărare.

După trei săptămâni, saramura este drenată din recipient, după care sarcina este îndepărtată pentru a schimba straturile inferioare ale ferigii cu cele superioare. La schimbarea straturilor, feriga este presărată din nou cu sare, dar într-o cantitate mai mică. Și din nou au pus feriga sub asuprire pentru încă trei săptămâni.

La a treia etapă de sărare, se prepară o saramură: pentru 10 litri de apă - 1 kg de sare. Feriga se toarnă cu saramură și se lasă încă trei săptămâni.

Adică, întregul proces de sărare durează 9 săptămâni. După aceea, feriga poate fi păstrată la nesfârșit fără a-și pierde gustul.

Ferigă prăbușită

Înainte de a pregăti felurile de mâncare, feriga sărată sărată este îmbibată, scăpând de excesul de sare.

Nu dau rețete pentru feluri de mâncare în care se folosește ferigă. Sunt ușor de găsit pe multe locuri de gătit. Iată doar o scurtă listă a acestora: ferigă înăbușită cu roșii, ferigă în aluat, ferigă cu ouă, ferigă în smântână cu cartofi noi, tocană de ferigă, cotlete de ferigă, pizza cu ferigă.

În concluzie, vești bune. Pe istmul Karelian, primele lăstari de ferigă au apărut pe 18 mai anul acesta. Este timpul să începem să-l recoltăm.

Valery MISHAKOV

[/ html]

🔗

ne-am uitat la o grămadă de poze, descrieri, în opinia mea, shititnikul nu este foarte asemănător cu struțul, crește sub un unghi și are o structură diferită. În general, cu siguranță avem un struț, toate acestea au fost acum o săptămână, am mâncat, sunt încă în viață și ne-a plăcut foarte mult - foarte tandru. Apropo, dacă mergem după vultur, în pădure este încă posibil să-l găsim neînsuflețit, vreau să-l fac „ca un stil de general”, am găsit o rețetă cu cârnați, brânză, ouă etc.

E ușor să-l găsești, Luda. Probabil vara m-am plimbat prin pădure în locuri în care pășuni de feriga înaltă ajurată se legănă aproape la nivelul centurii cu „valuri de mare”. Mai mult decât atât, nu crește stufos, ci ca frunze separate.

[Larissa]

Larissa, trebuie să găsim timp, între albine, grădină-grădină și treburile casnice, pentru a merge la pădure, care se află chiar la periferie, și nu avem timp ... Se pare că soțul meu spune că știe locuri, este minunat cu mine - din cuvinte observă totul! Chiar vreau să încerc parantezul

trebuie să găsesc timp

Da, aceasta este condiția principală și pentru mine - și eu nu am timp.

Ce interesant! Și aici văd doar o ferigă în paturile de flori :)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dopleta, !!! Vă mulțumesc foarte mult pentru subiectul interesant! Am chemat o prietenă, mi-a promis că va colecta. Trebuie să mergem urgent în vizită (la ferigă). Am scotocit pe internet, iată mai multe informații despre ORLYAK: „promovează dezvoltarea scheletului, îmbunătățește metabolismul, activitatea sistemului nervos, crește eficiența, îmbunătățește starea sistemului endocrin, promovează îndepărtarea radionuclizilor și a altor substanțe periculoase din corp ".

Adăugat joi, 19 mai 2016 22:44

Ce interesant! Și aici văd doar ferigi în paturile de flori :)

Avem și un strut care crește în paturile noastre de flori, deja mare, frumos ..

Am acest strut ... Este atât de agresiv! A umplut cele mai bune soluri. Anul acesta l-am dezgropat, l-am dezgropat și există încă o cantitate imensă

[Galina]

Galina, nu-l dezgropați, ci tăiați totul în primăvară și va muri de la sine, am lăsat apoi jumătate de germeni, astfel încât plantațiile să nu degenereze, dar nu aveți nevoie de asta ...
KLO, feriga în compoziție, scriu ei, este aproape de ciuperci, doar că este ușor de digerat, spre deosebire de ele!
ResetațiEi bine, din paturile de flori, nu cred că îl ridici ... dar, în general, ea, o ferigă, crește aproape pe întreg teritoriul fostei URSS.
Iubește apa și umbra. Feriga noastră crește: de-a lungul pârâului - un struț și în pădure puțin mai adânc - un pardel ..

aici sunt mai multe informații despre ORLYAK

Și cel mai important, este delicios! În ciuda faptului că îl prăjesc în fiecare an, totuși nimeni nu-și poate da seama ce să mănânce, iar prima comparație este de obicei ciupercile de pădure proaspete.

Și am avut o deschidere de întâlnire a sezonului forumului Mushroom World și am pus la punct un pachet imens de Eagle. Prima dată am gătit-o. Se înmoaie noaptea în apă sărată, apoi se fierbe timp de 10 minute. Apoi am vrut să fermentez, dar am înghețat-o. Iar de 3 ori la micul dejun prăjit cu ceapă, turnat cu un ou și adăugat puțin adjika și sos de soia. Nici măcar nu mă așteptam să fie atât de gustos. Seamănă atât cu ciupercile, cât și cu sparanghelul. Apropo, apropo, rup și sparanghelul din tufiș și gătesc și încă mai apar muguri noi. Fermentat plictisitor, de asemenea delicios. Acum este un moment fertil pentru utilizarea tuturor tipurilor de plante sălbatice.

Ce smucitură sunt! Am aruncat atât de mult! Știam despre ferigă, dar nu credeam că strutul decorativ este comestibil. Este cu siguranță comestibil? Și apoi am încă o Dacha în pădure, se deschide târziu la noi.

Și cel mai important, este delicios! În ciuda faptului că îl prăjesc în fiecare an, totuși nimeni nu-și poate da seama ce mănâncă, iar prima comparație este de obicei ciupercile de pădure proaspete.

Bine, îmi fac valiza!

Adăugat joi, 19 mai 2016, ora 23:34

Ce smucitură sunt! Am aruncat atât de mult! Știam despre ferigă, dar nu credeam că struțul decorativ este comestibil. Este cu siguranță comestibil? Și apoi am încă o Dacha în pădure, se deschide târziu la noi.

Aruncați produsul!

[Galina]

Galina, exact, exact - struțul este comestibil, am dat un link mai sus către site-ul unde s-a explicat cum să-l distingem de teacă, din nou aici, ce ar fi sigur!
Avem și o mulțime, puteți colecta nu numai melci, ci și lăstari de până la 20cm, sper să colectăm și să înghețăm cele fierte, trebuie să găsim timp, care, ca întotdeauna, nu este suficient!

[Galina]

Galina, exact, exact - struț - comestibil

Avem și o mulțime, puteți colecta nu numai melci, ci și lăstari de până la 20cm, sper să colectăm și să înghețăm cele fierte, trebuie să găsim timp, care, ca întotdeauna, nu este suficient!

Eh, aș fi știut înainte, aș fi smuls ușor patul de flori al vecinului.

[Mandraik Ludmila]

Chiar vreau să încerc parantezul

Mandraik Ludmila, Ludmila, și colectăm doar paranteze. Mie are gust de ciuperci
Am întins rețeta de caserolă cu el, se dovedește delicios
Și așa marea de rețete! Și supele sunt fierte, prăjite și înăbușite, iar găluștele se mulează ...
Multumesc pentru reteta! Usturoiul nostru sălbatic abia a început, nu există încă ferigă.

[KLO]

KLO, da, sub acoperirea nopții, într-un costum negru și negru, în liniște, în liniuțe, strecurați-vă cu un cuțit și ... tăiați lăstarii la jumătatea drumului, astfel încât această operațiune secretă să poată fi efectuată în fiecare primăvară!

Sper să colectez și să îngheț fiertele

Și poți folosi încă o modalitate - toarnă mai tare sarea și lasă la sare. Se dovedește repede!
Apoi, acest sărat poate fi înmuiat tot timpul anului și utilizat în diferite feluri de mâncare. Foarte confortabil!

[Helena]

Helena, Dumnezeu însuși ți-a spus că astfel de feluri de mâncare sunt mai frecvente în țara ta, poate că aceasta este influența bucătăriei chinezești sau coreene.
Deși ceea ce vindem în bucătăria coreeană sub numele de "ferigă" este soia naturală!

Depinde cât de mult colectăm, dacă mai mult decât îl puteți săra, și dacă puțin, atunci din nou, dacă nu îl mâncăm imediat, atunci îl voi îngheța.

poate este influența bucătăriei chinezești sau coreene

Dar după cum arată experiența, ceea ce numim aici bucătăria coreeană și chineză este un singur nume (da, ca peste tot în Rusia, probabil ...)
Și feriga aici, probabil veche de secole, se mănâncă, așa cum înțeleg eu Aici mănâncă tot ce poți mânca, pentru că nu vei fugi prea mult
Am avut o carte veche despre plante sălbatice în Kamchatka, există rețete de fructe de mare cu ferigă ... Dar m-am pierdut undeva, nu o găsesc.
Și am scris despre sărat, pentru că este o modalitate foarte rapidă de conservare, nu trebuie să petreceți mult timp cu conserve / apă clocotită și se dovedește un produs foarte convenabil! Iarna, am vrut-o, am scos-o, am înmuiat-o și mă bucur! Depozitat de ani de zile

[KLO]

KLO, da, sub acoperirea nopții, într-un costum negru și negru, în liniște, în liniuțe, strecurați-vă cu un cuțit și ... tăiați lăstarii la jumătatea drumului, astfel încât această operațiune secretă să poată fi efectuată în fiecare primăvară!

Da, cu ușurință, mai ales când sunt insomnii, iar acum voi „vizita” să adun o valiză. Prietena trebuie instruită, ea trebuie să fie în timp (la nord de LO). Eh, tristețe, du-te departe.

Adăugat vineri 20 mai 2016 00:22

Elena_Kamch,! Mulțumim pentru rețeta „sărată”!

[Helena]

Helena, în apendicele la rețetă, sub spoiler, unchiul vânător a descris metoda sărării, în principiu, nimic nu diferă de ciuperci, iar adevărul nu este nimic complicat
KLO, da, nu faza scurtă. De partea lui Len. obl, totul este mai târziu decât al nostru, suntem în sud, așa că vei avea timp

[KLO]

Mulțumim pentru rețeta „sărată”!

KLO, dar deloc!
Întrucât suportul nostru este destul de lung, este convenabil să-l împăturiți în ciorchini, să-l legați cu o bandă elastică și să-l sărăm așa. Apoi se ia o grămadă și nu este necesar să o alegeți, aliniați-o una cu cealaltă. A luat-o, a înmuiat-o, a tăiat-o puțin la bază, a îndepărtat guma și a înaintat.
Și struțul nu a încercat niciodată Dacă arată ca o conopidă ... mmmmm ... este încă delicios!

similar cu conopida

Da, foarte asemănător cu conopida, ne-a plăcut

Fermentat plictisitor, de asemenea delicios

Dar ca? Ai o reteta?

Fermentat plictisitor, de asemenea delicios.

Și vreau și o rețetă.

Se scurge acru ca varza:
Metoda uscată:
Spălați și tocați frunzele visului. Apoi opărim în apă clocotită și lăsăm apa să se scurgă, învelită în pânză de brânză. Apoi puneți ierburile pe fundul sticlăriei (borcanului), presărând fiecare strat cu sare. Apăsați puternic fiecare strat cu mâna sau cu o zdrobire, astfel încât verdele să elibereze suc. Când recipientul este plin, apăsați conținutul cu o greutate și puneți-l în frigider. Vasul va fi gata peste trei zile.
Calea umedă:
Spălați frunzele tinere cu pețioluri, puneți-le într-un borcan, presărând cu morcovi rasi. Se toarnă cu saramură -1,5 lingurițe de sare la 1 litru de apă. Așezați o crustă de pâine neagră pentru aluat. Puneți încărcătura astfel încât umezeala să nu plutească și lăsați să fermenteze 2-3 zile.

Așez totul așa, folosind metoda lui Zaharia pentru murare, rețeta lui este ardei dulci murați.

Ardei gras murat (Zachary)


Toamna am mâncat 9 kg. Ca să dorm, am luat și cercuri mari de varză și dovlecei, usturoi tânăr, ardei iute. Am schimbat mărarul cu bețișoare (încă din toamnă erau) și am turnat saramură clocotită în proporție de 2 linguri. l. sare pe litru de apă. acoperit cu o farfurie. Mi-a răcit puțin și am adăugat câteva linguri de zer. Era fierbinte, fermentat în 1,5 zile. Apoi în frig. Acum e răcoros, doar în picioare pe balcon. A făcut multe. Va fi fierbinte, puneți-l în frigider, îl puteți congela pentru supe. Supa cu varză murată seamănă cu măcrișul. un pic aspru, data viitoare îl voi flanch pentru câteva minute, dar foarte gustos. Vreau să încerc să fac kimchi cu șarpe. Fac ridichi din vârfuri.

Fac ridichi din vârfuri.

Ieri am avut o grămadă de blaturi de ridiche care nu mergeau la salată - am aruncat-o în compost. Ar fi trebuit să știu mai devreme ..

Lyudmila, pe forum există o rețetă pentru Chuchi-ul meu, chimchiul de vară.

Chimchi de vară (pregătirea blaturilor delicioase de ridiche) (Chuchundrus)

[Irina]

Irina, Și am găsit și am aruncat deja marcajele pentru mine. Mulțumesc Florichka, Am marcat totul! Ridichea a plecat, o voi face!

Postat sâmbătă 21 mai 2016 14:15

Ieri, soțul meu și cu mine am mers în pădure, căutând ferigă sălbatică - nu au găsit-o, există o mulțime de shititnik necomestibil. În general, pădurea este goală, ciupercile, morelele, liniile, același lucru nu a fost găsit. Hai să mergem la plantația de struți,

Un alt struț chiar în fața casei de lângă pârâu a fost jefuit, adunat 1,5 kg, i-a fiert ieri, astăzi voi găti.

Oh wow!!!!!! Viața Niv nu s-ar fi gândit că există ferigi comestibile ...
Multumesc pentru informatii!

[Natusichka]

Natusichka, și să crească peste tot! Un afine este în general folosit ca plantă ornamentală!

Un alt struț chiar în fața casei de lângă pârâu a fost jefuit, adunat 1,5 kg, i-a fiert ieri, astăzi voi găti.

Uau, plantații întregi! Și ieri m-am plimbat în jurul sectorului privat, am găsit un copac Ginkgo biloba, am citit că crește în Taganrog (regiunea Rostov), ​​atât de multă încântare! (scuze pentru potop)

[KLO]

Acum descriu a doua parte despre ferigă, ferigă într-un stil general

Postat luni 23 mai 2016 17:45

KLOEi bine, wow, grădinarii tăi trăiesc, cresc ginkgo-bilobo în Rostov, bineînțeles la sud, dar iernile tale sunt la fel de reci, mă întreb cum iernează așa ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaDeci, struțul a depășit deja? Am multe în fața casei de la țară. Dar, așa cum am înțeles, este necesar să culegem inelele devreme în primăvară.

Desigur, deja depășit.

[KLO]

KLOEi bine, wow, grădinarii tăi trăiesc, cresc ginkgo-bilobo în Rostov, bineînțeles la sud, dar iernile tale sunt la fel de reci, mă întreb cum iernează așa ...

S-a șocat când l-am văzut, așa că arborele are deja 3,5 metri (nu știu cum să introduc poze, altfel l-aș fi postat deja). Și copacul crește chiar pe strada sectorului privat, aproape pe drum! Merg în mod regulat lângă această alee și nu am văzut, dar aici, mergând, am decis să mă opresc. (Ei bine, unele emoții pozitive și semne de exclamare) Am smuls chiar frunzele cu grijă pentru a mă asigura. Am încercat să cresc acest copac pe balcon (ca smochinele, a fost o ciudățenie, nebun), ei bine, fără noroc ..

[Irina]

Irina, feriga este recoltată până la 15-20cm lungime, adică se pot găsi și inele pe picior (tulpină) de până la 20cm, putem găsi totuși astfel de inele, dar suntem încă la nord ..
KLO, Ma intreb de unde a venit, chiar a crescut accidental ... Super!

Aici, am făcut o fotografie. Odată am vândut răsaduri de 30 de centimetri la o expoziție și semințe în magazine ..

[KLO]

KLO, wow, este deja mare, ei bine, se pare că în climatul tău se simte bine!

Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Felicitări !!!! Cu o victorie !!!

Mulțumesc, sincer, nu mă așteptam! Dar foarte frumos ..

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Felicitări pentru medalie !!!

[Ludmila]

Ludmila, FELICITARI !!! Foarte fericit de tine !!!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, cu o medalie !!!
🔗

De aceea sunt aici și m-am așezat - trăiește, învață. Nu știam așa ceva. Pentru marcaje!