Donuts "Benier" (franceză) cu sos de vanilie - de la Régis Trigel

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba franceza
Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel

Ingrediente

Făină de grâu c. din. 400 g (am 530! A funcționat)
Apă 225 ml
Lapte 125 ml
Zahăr 40 g
Ulei vegetal inodor 20 g
Ouă 1 BUC.
Drojdie uscata 3 g (am 1/5 dintr-un pachet standard de alimente proaspete)
Sare 2 g (am 0,5 lingurițe de piatră)
Sifon 1 g (am 0,5 lingurițe)
Șofran (opțional) și băț de vanilie 1 ciupit (poate doar zahăr vanilat)
Sos de vanilie sau cremă bavareză de servit
Ulei vegetal pentru grăsimi adânci
Coaja de citrice

Metoda de gătit

  • Cei mai neliniștiți maniaci culinari nu pot adormi de la gândul de a pregăti unul atât de nou, astfel încât sufletul să se liniștească măcar o vreme și să se ascundă până la următoarea rețetă.
  • Și apoi mi-am amintit că Lenka se va trezi în curând flămând, că Natusya ar putea privi Skype noaptea, că Chuche și Alenka Vinokurova ar dori să facă o surpriză pentru cafea, deși una virtuală!
  • Dar cele mai întunecate fapte leșoase se întâmplă noaptea ... Și ce ar putea fi mai leșior și mai dulce decât prăjirea gogoșarilor noaptea și până dimineața cu conștiința curată scoateți o rețetă !! :))

    Nu vă faceți griji, nu mănânc gogoși singuri, și soțul meu și Ruska s-au sărutat. Prin urmare, fotografia nu a fost prea mare, mi-a fost teamă că dimineața nu va mai rămâne nimic pentru ședința foto.

    Ei bine, cine știe, va înțelege! Da, iar rețeta nu mi-a mai ieșit din cap de mult timp. Nu, nu te gândi, eu rareori gogoși, dar da! Și chiar și ziua! Și apoi rețeta din revista de la Régis Trigel - bucătarul restaurantului Brasserie Most și bucătar-șef al barului Strelka de pe Krasnoe - s-a scufundat în suflet și plecăm! Da, iar bucătarul pare a fi un om bun - un băiat frumos cu mustață, după 7 nu mănâncă, nu bea vin, îl iubește pe președintele nostru, deși nu intră în politică! O persoană atât de rea nu se va hrăni!
  • Pregătirea
  • - Combinați laptele, apa și zahărul într-o cratiță. Tăiați jumătate din păstăia de vanilie pe jumătate pe lungime și înmuiați amestecul cu șofranul. Încălziți amestecul la foc mic până la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
  • Iată un șofran natural atât de strălucitor.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Cernem făina într-un frământător sau într-un castron ( A trebuit să adaug multă făină, Cred că există o greșeală în rețetă, fie este indicat mult lichid, fie este puțină făină. Dar, deoarece pregătisem deja amestecul, am adăugat treptat făină la frământarea aluatului).
  • Zdrobiti drojdia cu faina si turnati amestecul peste faina. După aceea, am amestecat imediat totul și l-am lăsat să stea 10 minute.
  • După 10 minute, începeți să frământați aluatul la viteză medie, adăugând ingredientele în următoarea secvență - ou, sare, ulei vegetal.
  • Frământați aluatul timp de 8 minute la viteză medie. Trebuie să dezvolți bine glutenul.
  • - Lasă aluatul să iasă de două ori.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis TrigelBeigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Transferați aluatul cu un răzuitor pe o suprafață făinoasă și frământați aluatul cu mâna, formați o bilă. Acoperiți blatul cu un prosop și lăsați să crească ușor.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Întindeți aluatul într-un strat gros de 2 cm și tăiați gogoșarii folosind o formă specială. Practic am întins aluatul cu mâinile, apoi l-am întins puțin, fără să apăs tare pentru a face gogoșile aerisite. Vă sfătuiesc să înmuiați periodic marginile matrițelor în făină, astfel încât gogoșile să nu se lipească de ea în timpul procesului de tăiere și să se formeze uniform și frumos.
  • Nu folosiți multă făină, scuturați excesul.
  • Făina în exces care intră în aluat după frământare degradează foarte mult calitatea produsului finit. Și arde în grăsimi!
  • - Nu trebuie să tăiați toate gogoșile dintr-o dată.
  • Puteți folosi un inel de servire pentru tăiere și tăiați mijlocul cu un inel mai mic. Puteți înfășura fasciculele, de 15 cm lungime și 2 cm grosime, le puteți conecta într-un inel și prăjiți.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie adâncă la 180 C.
  • Cu ușurință, fără a se deforma, înmuiați semifabricatele de gogoși în grăsimi adânci.
  • Prăjiți aproximativ un minut pe o parte, apoi răsturnați pe cealaltă, prăjiți până la culoarea dorită. Apoi întoarceți gogoasa și prăjiți prima parte până se rumeneste chiar. Folosesc această metodă pentru a nu zdrobi gogoașa în timpul procesului de prăjire - la urma urmei, acestea trebuie să fie ușor topite în ulei (astfel încât să nu existe dungi albe nefierte în jurul marginii). Și dacă scufundați imediat partea neprăjită, atunci gogoasa se poate încreți.
  • Vă sfătuiesc să utilizați acest ulei - nu arde deloc!
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Scoateți gogoasa din grăsimea adâncă și așezați-o pe un prosop de hârtie sau un prosop de hârtie pentru a absorbi o parte din grăsime.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • - Presărați cu zahăr glazură care nu se topește (există unul în linia de produse Vysotskaya) și un amestec de lămâie (portocală) și coajă de tei.
  • - Se serveste cu crema de vanilie. Sau puteți face gogoși rotunde și umple după cum doriți.
  • Apropo, forma rotundă sau pătrată a gogoșilor Benier este considerată clasică. Dar autorul a decis să o facă ca gogoșile.
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • Băut de ceai fericit tuturor prietenilor mei și celor interesați de bucătăria franceză!
  • Oh, aproape că au uitat să plece de la Manka! :)) Oh, și, de asemenea, către Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Fecioare, vino în zbor, este suficient pentru toată lumea!
  • Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel
  • Omule, te-a copt la cuptor! Au apărut chifle destul de decente! Dar totuși acest aluat de gogoși este mai potrivit!

Vasul este conceput pentru

18 gogoși mari

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Notă

Cumva nu prea mi-a plăcut crema propusă de autor, deși am făcut-o, așa că servește-o cu înghețată, crema preferată sau aditivii tăi preferați!
Gogoșele sunt aerisite, aproape neîndulcite, subțiri și cu crustă și, cel mai important, nu își pierd deloc forma când se răcesc. Am copt câteva în cuptor - voi face o fotografie mai târziu.
Vă rog, nu le ciocăniți cu făină în exces, când frământați cocul era foarte, foarte slab, cu coada pătată, aluatul este puțin lipicios.
Șofran și Vanilie Pod - Pentru gurmanzi și aristocrați, puteți adăuga pur și simplu zahăr vanilat (și / sau un vârf de cardamom).
În orice caz, gogoasa franceză este un instrument pentru a se scufunda în sosul lor preferat, deci nu sunt foarte dulci!
Fetelor! Astăzi am încălzit gogoșile rămase în Princess fără unt și ni s-au părut și mai gustoase. Așadar, resturile pot fi încălzite uscate fără ulei sub capac la cea mai mică căldură sau într-o friteuză!

Pod
Olya !!!! Ce cosuri !!! Si ce gauri !!!! În timp ce toate persoanele nerecunoscătoare de mai sus, pentru care ați încercat atât de mult, nu merg nimeni știe unde, voi lua câteva gogoși de la dvs. la micul dejun.
V-tina
Olenkacât de uimitor de delicios este
Elena Tim
Oh, acolo, akazza, ce gogoși primești cu chestia asta Teskomovsky!
Și încă mă întrebam dacă să mi-o dea sau nu. Nat!
Ol, ai niște gogoși nebune! Și, deși sunt indiferent față de ei, mi-ar plăcea să le încerc.
O să-mi cumpăr una dintre acestea și îți prăjesc gogoșile. Până atunci, marcați-l.
Rada-dms
Citat: Pod
Olya !!!! Ce cosuri !!! Si ce gauri !!!! În timp ce toate persoanele nerecunoscătoare de mai sus, pentru care ați încercat atât de mult, nu merg nimeni știe unde, voi lua câteva gogoși de la dvs. la micul dejun.
Pralna, Natasha! Cine se trezește devreme, Olya servește întotdeauna lucruri gustoase dimineața! Toată Siberia știe deja!
Ajută-te! Și o zi bună!

Nu gătesc după-amiază!

Rada-dms
Citat: V-tina

Olenkacât de uimitor de delicios este
Acela este al tău - cel mai magnific!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Oh, acolo, akazza, ce gogoși primești cu chestia asta Teskomovsky!
Matrița este necesară, fursecurile sunt, de asemenea, bine tăiate.
Și luptă gogoși gogoși, de asemenea, nu mă maniac în mod deosebit, dar am vrut, și atât! O reteta foarte buna! Aluatul nu este simplu, dar nici ciocănit!
Multumesc draga!

Îi iubește Manka? Sau o voi tăia și plec!

Elena Tim
Citat: Rada-dms
Îi iubește Manka? Sau o voi tăia și plec!
Rația lui Manka - pentru mine! Încă nu mănâncă aluat prăjit, așa că nu are nevoie de el, dar măcar mă voi distra. La naiba, am intrat cu succes!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Încă nu mănâncă aluat prăjit
Mai ales nu mănâncă prăjituri cu suluguni, nu mănâncă deloc ...: cray: CUM îmi pare rău pentru Manyu !!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Rația lui Man'kin - pentru mine! Încă nu mănâncă aluat prăjit, deci nu are nevoie de el, dar măcar mă voi distra. La naiba, am intrat cu succes!
Trimit la subiectul manti!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Mai ales nu mănâncă prăjituri cu suluguni, nu mănâncă deloc ...
Nu, am vrut să spun că nu mănâncă prăjit. De exemplu, el nu va mânca niciodată paste sau belyasha.
Asta înseamnă că voi obține mai mult.
Rada-dms
Citat: Elena Tim
paste sau belyashi.
Oh, îmi place foarte mult, desigur, dacă nu mănânci excesiv ...
Da, și am vrut să arunc o rețetă la postarea ei, acum mă voi gândi ...
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Nu, am vrut să spun că nu mănâncă prăjit. De exemplu, el nu va mânca niciodată paste sau belyasha.
Lenka, hai să legăm și să ne împingem! Shaw pentru afaceri, alege mai multe!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Oh, îmi place foarte mult, desigur, dacă nu mănânci excesiv ...
Choyt nu este un intestin? De ce Tada începe să mănânce în sfârșit?
Rada-dms
Citat: Elena Tim

Choyt nu este un intestin? De ce Tada începe să mănânce în sfârșit?
Dacă nu mănânci în exces, atunci îmi place și dacă mănânci în exces, aș vrea să pot, așa cum iubesc foarte mult!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Lenka, hai să legăm și să ne împingem! Shaw pentru afaceri, alege mai multe!
Nu, va fi rău pentru ea, sincer. Nu se arată, dar chiar nu poate. În copilărie, nu am mâncat cumva foarte bine, așa că de optzeci de ani nu am mai luat aluat prăjit în gură.
Rada-dms
Elena Tim, bine, atunci doar un papagal! Am copt o parte în cuptor, s-au dovedit chifle destul de bune, îi vom da totul lui Manka! Mă duc să scriu! Trebuie să avem grijă de manya - acesta este fondul de aur al HB.
Anatolievna
Rada-dms, Frumoase gogoși! Aluatul este atât de aerisit! Trebuie să gust!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
De optzeci de ani nu mai ia aluat prăjit în gură.
Și arată ca 15! Aflați acolo ce își face singură acolo, ce, ca o fată!
Rada-dms
Anatolievna, Tonya, a ieșit destul de bine, încearcă! M-aș bucura dacă pixurile tale ajung la această rețetă!
Elena Tim
Citat: Rada-dms
Aflați acolo ce își face singură acolo, ce, ca o fată!
Duc nu mănâncă aluat prăjit!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Citat: Rada-dms de azi la 07:54
Aflați acolo ce își face singură acolo, ce, ca o fată!
Duc nu mănâncă aluat prăjit!
Dar nu vom avea riduri!
Elena Kadiewa
Ei bine, bine, mama a adus o gogoșă la cafea, altfel aceste preotese de noapte vor mânca totul și nu se vor gândi la alți oameni flămânzi și ocupați! Ce fel de oameni! Agaistii!
Fiică, mulțumesc, tu ești bucuria și comoara mea!
Și o voi trimite pe Manechka să lucreze un kusmanishche din plăcinta lui Tsvetaeva, astfel încât să nu moară de foame! De la prințesă, fără grăsime!
Trishka
Rada-dms, Olya, și cu mine ai uitat aaa, dar ce zici de mine, și fără gogoașă aaa !!!!

Foarte frumos și apetisant, și așa am înțeles-o pe Mona la cuptor, nu?
Innushka
marcaj) skusnooo și doar) MULTUMESC!)
degteva
Citat: Rada-dms
Și ce ar putea fi mai depravat și mai dulce decât prăjirea gogoșarilor noaptea
Olga, o citesc și este ca un balsam pentru sufletul meu - ei bine, nu sunt singura care suferă de faptul că nu mănânc astfel de feluri de mâncare seara, cu atât mai puțin noaptea !!! (Ar trebui). Asa ca poti!
Albina
Olechka, o rețetă tulbure 🔗
Numai că nu mă pot determina să fac gogoși
alenka_volga
Citat: Elena Tim

Oh, acolo, akazza, ce gogoși primești cu chestia asta cu Teskomovsky!
Și încă mă întrebam dacă să mi-o dea sau nu. Nat!
Ol, ai niște gogoși nebune! Și, deși sunt indiferent față de ei, mi-ar plăcea să le încerc.
Voi cumpăra una dintre acestea și îți prăjesc gogoșile. Până atunci, semn de carte.
Lenya, așa ceva îmi vine din China, este mult mai ieftin, când va veni, voi raporta imediat
kirch
Oh, ce rețetă minunată. Și mâncăm prăjiți. Și gogoși, și văruit și paste. Am un astfel de tăietor. Cu siguranță îl voi prăji. Multumesc pentru reteta
alenka_volga
Olya, ei bine, gogoși foarte frumoase, spune-mi, de unde ai un astfel de unt?
degteva
Și, de asemenea, puteți înlocui cu cutii de ravioli Teskomovsky, puteți face cu ele pătrate și chiar o inimă. Trebuie doar să ajustați modul de îndepărtare a mijlocului (am un capac de parfum metalic) 🔗
Chuchundrus
Blinaaaa!Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel Am dormit din nou totul
Ma bucur, gogosi superbe !!!
Deși sunt solidar cu Mary, cu siguranță îmi voi răsfăța familia
galchonok
Olga, ce frumusețe și delicioase aveți aici! Cu siguranță voi găti! Multumesc pentru reteta!
paramed1
Oh, gogoși ... Voi mânca deja una, în ciuda punctului cinci extins.Soțului meu nu i se permite să facă acest lucru, de fapt, este timpul și pentru mine să slăbesc, dar conștiința mea nu s-a trezit încă, așa că arde totul cu foc, să luăm o a doua! Iată cum să trăiești, nu?
TATbRHA
Este clar că din 420 ml de lichid la 400 g de făină - aluatul de gogoși nu va funcționa, dar clătitele se vor dovedi. Aparent, da, o greșeală în rețetă. Cum s-ar reduce această rețetă? .. Mai mult de jumătate de kilogram de făină este prea mult pentru mine ... Vă rog să sfătuiți, pentru că iubim foarte mult gogoșarii!
Tanyulya
Olechkaaa, ce frumusețe!
Aș fi mâncat lucruri.
kil
Cred că 240 de lichide sunt acolo - cel mai probabil un schimbător de formă în rețetă. Olya este doar fabulos de delicioasă, cred că miros a gogoși chiar de pe monitor ...
win-tat
A-a-a! Ce gogoși! Ceea ce obișnuiam să avem pufos, delicios, 5 gogoși pentru 5 copeici și o cafenea pentru 22 copeici .. iată Fericirea! Olga , mulțumesc pentru un astfel de tratament!
lungwort
Olya, gogoșile sunt minunate! Nu am niciodată o astfel de frumusețe. Gustos - poate, dar niciodată de o asemenea frumusețe. Voi încerca să coac această rețetă și cu comentariile voastre. Da, noaptea este o vrăjitoare grozavă, va încuraja astfel de fapte care abia mai târziu.
kil
Da, am și o întrebare pentru mecanismul de ceasornic, nu am văzut asta nicăieri, hai să prezentăm și parole
francevna
Olga , atât de frumos
Aș vrea să încerc cel puțin un gram din cuptor.
Am un Teskomovskaya pentru gogoși, dar de altă formă și, din anumite motive, nu este foarte mic pentru mine.
Și care este diametrul formularului dvs. și ce dimensiune au dat gogoșarii?
OlgaGera
Ol, mai rămâne cel puțin o gogoasă? Am doar cafea ... să devin bărbat ...
Foarte frumos și delicios
Vinokurova
Citat: elena kadiewa
aceste preotese de noapte vor devora totul
In-in ... In, așa că au mâncat și Chuchin funchose ... și apoi visează să devină mai tineri! nu că nu vor avea riduri, pielea de pe bot va fi în curând ca o tobă! Ce fel de modă este să mănânci noaptea? Len, ca medic, află!
Acum, mai exact conform rețetei ... kanesh, nu îngrămădesc o astfel de frumusețe cu mâinile strâmbe (nu am o chestie cu Teskomovskaya), dar îmi voi pune nebuni ... Vreau să încerc prea mult ... O să mănânc la lumina zilei și cu puțin .. altfel mă vor trimite acolo unde Makar păștește viței ..
Babushka
Rada-dmsce frumusete si delicatete! Oh, Doamne! Aș admira și a admira! Bravo!
OlgaGera
Citat: Vinokurova
Voi mânca la lumina zilei și la lumină slabă .. altfel mă vor trimite, acolo unde Makar pășește viței ..
Alyonka, nu a iertat încă lagmanul? Nici rulourile nu au ajutat?
paramed1
Uleiul pentru grăsimi adânci poate fi utilizat ulei rafinat de floarea-soarelui, adică purificat inodor. Și toată lumea va fi fericită! În afară de mine ...
V-tina
Citat: Rada-dms
Acela este al tău - cel mai magnific!
Vă mulțumesc toată ziua gândindu-vă la ele
Vinokurova
Citat: OlgaGera
nu l-am iertat încă pe lagman?
Nu am iertat ... Am gătit pilaf azi ... Aștept ... ce va spune ...
Lyolik, mă duc ... în curând Yegoryevsk
Chuchundrus
Ce faci acolo?Beigne Donuts (franceză) cu sos de vanilie - de Régis Trigel în Yegoryevsk? Aaaa ?!
Aburi
Citat: V-tina
M-am gândit la ele toată ziua
Și eu, stau la serviciu și meditez, uitându-mă constant la o fotografie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine