Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)

Ingrediente

aluat de aluat: drojdie uscată SAF-instant 1/3 linguriță
Aluat de secară 100% activ 30 gr.
Făină de grâu 1 grad 80 gr.
Făină de spelt cu cereale integrale 80 gr.
Bulion cald de naut (sau cartofi, sau doar apă) 100 g
Aluat:
Terci gata fărâmițat din grâu 110 g
Aluat tot
Bulion cald de naut (sau cartofi, sau doar apă) 350 gr.
Sare de mare grosieră 10 gr.
Miere sau zahăr brun 20 gr.
Ulei vegetal / de in 30 ml.
Făină de grâu 1 grad 600 gr. + Peste aluat

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului
  • Cernem făina și amestecăm. Adăugați drojdie uscată și frecați cu degetele. Se amestecă drojdia cu bulionul până se dizolvă. Se adaugă făină. Frământați aluatul rezultat. Acoperiți și fermentați până când semnele caracteristice sunt bule și umflături. M-am dublat.
  • Porridge Mogilevskaya
  • Acesta nu este orz. Iat-o. Este mai întunecat decât orzul perlat.
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)
  • O gătesc ca garnitură. Uneori îl adaug în amestecul meu de pâine. Și apoi am decis să o folosesc solo. E destul de mare. Prin urmare, l-am împins cu un împingător fără fanatism.
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)
  • Se amestecă aluatul cu lichidul în cerealele combinatului. Adăugați terci și făină cernută. Frământați bine cu un cârlig pentru aproximativ 5 minute. Acoperiți și lăsați. Apoi frământați 10 minute. Adăugați miere. Se framanta 5 minute. Se adaugă ulei și sare. Frământați până glutenul bine dezvoltat. Acoperiți și lăsați să fermenteze 1,5-2 ore într-un loc cald. Se agită pe o masă cu făină. Aluatul este moale și lipicios, dar nu rulează. Dacă este necesar, adăugați făină. Întindeți și pliați de mai multe ori. Loc pentru verificare până la dublare. Puteți face încă un antrenament. Scoateți pe o masă unsă (ungeți-vă mâinile cu unt) - aluatul este ușor lipicios. Formați o pâine și puneți-o într-un coș de protecție presărat, cusut. Distribuiți până se dublează și apare cel puțin o mică bulă - o fisură. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade împreună cu matrița și capacul (am un prăjitor sovietic vechi). Încălziți bine - cel puțin 20 de minute. Puneți un recipient cu apă clocotită în cuptor. Scoateți rapid matrița (lăsați capacul în cuptor) scuturați pâinea, presărați bine cu apă, acoperiți și coaceți timp de 10 minute. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 20-30 de minute la 180 de grade până se rumenesc.
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)
  • Pâine de grâu cu făină de spelt pe aluat de secară cu terci de cereale din grâu (cuptor)

Vasul este conceput pentru

mai mult de kg.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Nu aveam de gând să încărc rețeta. Dar mi-a plăcut foarte mult pâinea. Cu o ușoară aciditate, cenușie, ușor cauciucată, umedă, moale și poroasă, își păstrează forma bine. Crusta este fermă, foarte crocantă, nu uscată.
Pâine foarte sănătoasă. Copiii crăpă cu supă și bineînțeles cu sare. Cum fără el?

lettohka ttt
O, eu sunt primul care o încerc !!! Irlandez ce paine superba !!!! Uimit !!! :-) :-)
Și trousiii :-) :-) :-) :-)
Tumanchik
Citat: lettohka ttt
paine superba !!!! Uimit !!! :-) :-)
Mulțumesc Natashik - a fost ea însăși surprinsă - m-am gândit că va fi al naibii de bun. Și a ieșit deliciosul!
MariS
Irlandez, când ai reușit totul? : girl-th: Și tu spui că nu este suficient timp ... Nu te înălți, nu prăjești și nu coci noaptea pentru un zbor?! Ai o pâine interesantă.
Tumanchik
Citat: MariS
Irlandez, când ai reușit totul?
și faq cuptorul degeaba să tragă? da, pâinea s-a terminat și terciul s-a așezat
Citat: MariS
Ai o pâine interesantă.
multumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine