Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)

Ingrediente

Sudare:
Făină de orez 70g.
Apă 214g.
Verandă:
Făină de grâu 140g.
Sare 2,5g.
Apă 90g.
Drojdie proaspătă 2,5g.
Aluat:
Făină de grâu 400-450g.
Apă 160g.
Sudare toate
Drojdie proaspătă presată 12g.
Verandă 92g.
Ulei de floarea soarelui 16g.
Sare 13d.
Zahăr 1h l.

Metoda de gătit

  • Pregătim pâinea în 2 etape.
  • Etapa 1. Seară.
  • Pregătiți frunzele de ceai. Se toarnă apă clocotită peste făina de orez, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Așteptați până se răcește și puneți-l în frigider.Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Pregătește veranda. Se dizolvă drojdia cu apă, se amestecă cu făină și sare. Se framanta 5 minute. Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Așteptați o creștere de 1,5 ori (30-40 minute), închideți cu o pungă sau un capac și puneți-l în frigider. Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Etapa 2. Dimineaţă.
  • Scoateți veranda din frigider, separați 92g. Restul se pune la frigider, veranda, potrivit autorului, poate fi utilizată în 24 de ore de la data fabricației.Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Se amestecă frunzele de ceai cu apă. Măcinați drojdia cu zahăr. Adăugați orice altceva, cu excepția uleiului și a sării. Frământați într-o combina conform schemei:
  • - 4 minute la viteză mică, la final aluatul este lipicios, parcă aspru Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • - se adaugă ulei, 2 minute la viteză mică
  • - 4 minute la viteză medie,
  • - se adaugă sare, 2 minute la viteză medie. Așa arată aluatul la sfârșitul lotului. Se poate observa că aluatul a devenit neted și elastic. Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Lăsați aluatul timp de 1 oră până la 1,5 ore. Dăruiește o dată.
  • După o perioadă de timp, puneți aluatul pe masă, presărat abundent cu făină. Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Ridică de la margine la centru, formează o pâine rotundă sau 2 pâini, rulează în făină de grâu. Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Se acoperă cu un prosop și se lasă până se dublează (30-40 minute).
  • Coaceți într-un cuptor cu aburi preîncălzit. Începeți la + 225C, după apariția unei cruste maronii aurii (15-20 minute), reduceți la + 210C și coaceți până se înmoaie (aproximativ 30 de minute).
  • Se răcește pe o grătar.
  • Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
  • Pâine foarte parfumată. Crustă crocantă, elastică, firimitură ușor „cauciucată”.

Notă

Rețetă originală 🔗.
Comentariile mele:
1. Cred că cantitatea de drojdie poate fi redusă la 8-10g.
2. Aș adăuga mai multă sare pe gustul meu.
3. Nu am făcut tăieturi, pentru că aluatul este foarte fraged, mi-a fost teamă că se va estompa.
4. Rețeta originală era de 330g. făină, dar pentru făina mea s-a dovedit a fi atât de puțin.

Practic au mâncat pâinea. Mâine voi coace cu modificări, mă voi dezabona de la rezultate!

celfh
Omela , este asa de frumos...
Omela
celfh , Mulțumesc!!!

Astăzi am făcut cu schimbările:
Apă minerală carbogazoasă 100g.
Făină 400g.
Drojdie 8g.

Dovedirea aluatului 1,5 ore. Fără ezitare.

Corectare finală 45 min.

Coacere fără abur 250C-15min, 200C-30min.

Restul este totul conform rețetei!

S-a dovedit o cu totul altă pâine !!!! Crusta este crocantă, firimitul este mai fraged, mai elastic ... delicios! Sunt pentru a doua varianta !!!

Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)

Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)

Bucurie
Omela, Mi-a plăcut mult mai mult a doua pâine, firimitul este doar super.
Vă rog să-mi spuneți, la a doua coacere, ați făcut și infuzie de făină de orez și pridvor în prealabil și păstrate în frigider?
Omela
Bucurie , Mulțumesc! Mi-a plăcut mai mult identitatea cu schimbările mele

Citat: Bucurie

Vă rog să-mi spuneți, la a doua coacere, ați făcut și infuzie de făină de orez și pridvor în prealabil și păstrate la frigider?
Am făcut frunzele de ceai seara, pridvorul a folosit resturile din pâinea anterioară, adică se dovedește că a stat în frigiderul meu 36 de ore.
Olga din Voronezh
„Omela”! Multumesc pentru reteta!
Omela
Olga din Voronezh , Mulțumesc! Mă voi bucura dacă vă place!
Bucurie
Citat: Omela

pridvorul folosea resturi din pâinea anterioară, adicăse pare că a stat 36 de ore în frigiderul meu.

Adică s-a dovedit că pridvorul este doar „aluat vechi”. În principiu, cred că biga poate fi înlocuită și cu „aluatul vechi”, pur și simplu, dată fiind consistența aluatului din rețetă, adăugați mai mult lichid. Poate tocmai am spus seducție, dar la urma urmei, semnificația pridvorului, a bigi-ului și a „aluatului vechi” este aceeași - aluatul de drojdie cu fermentație lungă. Prin urmare, atunci când doriți să coaceți o pâine atât de delicioasă chiar acum, puteți folosi „aluatul vechi”. Aș folosi ... dar nu există făină de orez ... Puteți să o înlocuiți cu amidon? Sau va fi o cu totul altă poveste?
Omela
Citat: Bucurie

Adică s-a dovedit că pridvorul este doar „aluat vechi”.
Bucurie , ce fel de seditie exista, totul este absolut adevarat! : da: pur și simplu nu am „test vechi”.

Citat: Bucurie

Nu îl puteți înlocui cu amidon? Sau va fi o cu totul altă poveste?
Nu, scăderea amidonului! Singurul lucru posibil, după cum cred, este terciul de orez gros. Sau macinați orezul într-o râșniță de cafea și gătiți în aceeași cantitate de apă. Acolo în fotografie puteți vedea ce consistență ar trebui să aibă infuzia.

shl. De ce nu există făină de orez ??? O găsești la Moscova! Și în Ashan, după părerea mea, există. Și în ornitorinc 🔗
Bucurie
Omela, Atunci nu aveam făină de orez, dar am vrut să coac pâinea imediat ...
Și acum există. Și făină și această minunată pâine.
Am adăugat și un mic gag. Am înlocuit o parte din apa din aluat cu zer de brânză. Pâinea s-a dovedit ... Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, Omela.
Acum camera se încarcă, mâine voi fotografia ce rămâne.
Omela
Bucurie , Ura!!!!! 🔗 Astept poze !!
Bucurie
Omela, aici este. Avea gust de pâine cu sită. Ne-a plăcut foarte mult.

Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
Omela
Bucurie , paine grozava !!!! Se vede cât de aerisit este firimitul !!!!!
Axioma
Omela!
Tăierea pâinii cu cremă cu modificări (în apă minerală) este incredibil de frumoasă!

Structură, parcă gingășia însăși!
Omela
AXIOMA , Mulțumesc! Pâinea este într-adevăr foarte fragedă!
Răsucire
Omela, Mi-am lingut buzele pe această pâine și acum o voi pune. Vă rog să-mi spuneți: 8 g drojdie în aluatul final + 2,5 g în verandă. Inteleg corect?
Omela
Răsucire , Totul este corect!
Răsucire
Mulțumesc, pozele rezultatului sunt ale mele!
Omela
Noroc!
Răsucire
OmelaDupă cum am promis, postez rezultatele muncii mele. Pâinea este foarte gustoasă. Mulțumesc!

🔗
Omela
Răsucire , rezultat excelent !!!! Mă bucur că ți-a plăcut pâinea !!!
Olga din Voronezh
Pâine preparată "Carolina" cu făină de orez (cuptor)
Iadul în formă. Multumesc pentru reteta! Foarte fericit cu pâinea!
Omela
Olga din Voronezh , uimit, ce frumuseți !!!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine