Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine

Ingrediente

Aluat de secară semifabricat pentru infuzie de kombucha 200 g
Infuzie de kombucha, 3 zile 150 ml + 1 lingură. l.
Făină de secară decojită 150 g
Făină din cereale integrale 150 g
Făină de in 40 g
Malț alb nefermentat 2g
Malț negru 3 g
Apă clocotită pentru prepararea berii 20 ml.
Sare 1,5 lingurițe.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Seminte de in 8 g

Metoda de gătit

  • Aluat - 100 g făină de secară + 100 ml apă + 0,5 g drojdie uscată, amestecați totul și lăsați într-un loc cald timp de 48 de ore.
  • Apoi, o lingură din aluatul original (vom arunca restul) - Am primit 50 g, diluat cu infuzie de ciuperci de ceai - 100 ml, apoi adaug 100 g de făină de secară și 0,5 g de malț alb nefermentat, amestecați bine, lăsați timp de 12 ore, apoi - adăugați din nou 100 g de făină și 100 ml de infuzie de kombucha și alte 12 ore la căldură. Apoi punem jumătate din starter în frigider - poate fi păstrat până la o lună, iar cealaltă jumătate - pentru afaceri.
  • Malț - alb și întunecat - se toarnă apă clocotită și se amestecă bine.
  • Puneți aluatul și toate ingredientele uscate, puneți malțul preparat în găleata mașinii de pâine, turnați deasupra cu o infuzie de kombucha de 3 zile. Am setat programul de frământare „Fidea” pentru a ne asigura că s-a format un coc în timpul procesului de frământare. Dacă aluatul este foarte dur, adăugați 1 lingură de lichid.
  • Adăugați ulei vegetal înainte de a instala „Programul manual”.
  • Apoi, setați „Programul manual”, dacă se află în filtru. Dacă nu, setați-l la „Rye” sau „Whole Grain”, în funcție de modelul aparatului de pâine.
  • Înainte de ultima dovadă, scoatem aluatul, scoatem spatula, punem aluatul într-un nod, cu pliuri aspre, punem nodul în sus, presărăm ușor făină și semințe de in.
  • Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine
  • Etape de coacere cu aluat
  • Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine
  • Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine
  • Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine

Notă

Infuzia de kombucha conține acizi gluconici, citrici, lactici, acetici, malici, kojici, enzime, etanol, vitamine din grupa B, vitamina C și PP, zahăr - de aceea fermentul crește foarte repede la această infuzie, devine foarte parfumat, cu o miros plăcut de fructe ...
Am adăugat această infuzie în aluatul de pâine de secară pentru a da pâinii un gust mai pronunțat.
Făină de in
"Compoziția făinii de in conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Conține vitaminele A, E, B1, B2, B6, precum și acid folic, potasiu, magneziu, zinc, cupru, crom, sodiu, seleniu. Făină de in conține carbohidrați, care ajută la menținerea unei greutăți normale și nu dăunează deloc pacienților cu diabet zaharat. Trebuie remarcată valoarea nutritivă a proteinelor din in, care depășește uneori proteina multor leguminoase. Conținută în făină de in și o cantitate mare de fibre , care ne ajută să curățăm intestinele de toxine și toxine, avertizează constipația, îmbunătățește funcția gastro-intestinală Făina de semințe de in conține antioxidanți și acizi grași precum Omega-3 și Omega-6.

Beneficiile făinii de semințe de in pentru stomac și intestine.
Făina de in este utilă pentru stomac și intestine. Făina de in este foarte ușor absorbită de corpul nostru. Curăță corpul de toxine și toxine, ajută la normalizarea greutății. Făina de in îmbunătățește starea microflorei noastre intestinale. Făina de in ajută la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal, toate datorită faptului că această făină conține o cantitate mare de fibre dietetice.Trebuie remarcat faptul că un mare beneficiu al făinii de semințe de in va fi pentru persoanele care suferă de constipație, gastrită și ulcere stomacale sau duodenale.

Beneficiile făinii de semințe de in pentru prevenirea cancerului.
În cursul cercetărilor, oamenii de știință au ajuns la concluzia că, dacă consumați 30 de grame de făină de in în fiecare zi, puteți evita riscul de a dezvolta cancer. Un avantaj special al făinii din semințe de in este că conține antioxidanți vegetali lignani, care ne ajută organismul să lupte împotriva hormonilor care contribuie la formarea celulelor canceroase. Făina de in este o sursă de seleniu, care previne dezvoltarea tumorilor în corpul nostru. Într-un cuvânt, se poate observa că făina de semințe de in luptă împotriva creșterii și reproducerii celulelor canceroase. Prin urmare, este adesea folosit pentru prevenirea cancerului.

Proprietăți utile ale făinii de semințe de in pentru bolile inimii și ale vaselor de sânge.
Făina de in este utilizată ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare. Făina de in conține potasiu și magneziu, care sunt foarte benefice pentru inima noastră. Când luați făină de in, scade probabilitatea de a dezvolta cheaguri de sânge. Acizii grași conținuți în făina de semințe de in întăresc pereții vaselor de sânge. Substanțele conținute în făina de semințe de in scad nivelul colesterolului din sânge. "

O sursă: internet gratuit

Tumanchik
Cernushechka, dragă! Îmi îndrumă laptele? Sunt primul care crustează!
NataliARH
Olya, ce pachet util a ieșit foarte frumos!
MariV
Îmi place foarte mult pâinea neagră - părinții mei au cumpărat asta întotdeauna acasă în Tver, iar strămoșii mei - bunicii și bunicile, practic i-au copt în provincia Arhanghelsk!
MariS
Ce pâine interesantă, Ol! Și dacă nu există ciupercă? Și ce se întâmplă dacă există mai multă făină de in - deoarece este atât de utilă?! (Cred asta cu voce tare - visez să-i învăț pe ai mei o pâine sănătoasă).
De parcă tocmai l-ar fi scos din cuptor - atât de frumos ...
MariV
Marina, mulțumesc, dragă, pentru atenție!

Dacă Kombucha nu este disponibil, zerul și starterul de secară crescut corespunzător ar trebui să dea gustul acru dorit. Desigur, cantitatea de făină de in poate și chiar trebuie mărită - conferă pâinii o crustă crocantă.

Într-un mod simplu, selectez compoziția pâinii mele - ceea ce este mai mult în cutii, încerc să o folosesc mai repede, deoarece termenul de valabilitate al făinii este foarte limitat.
Făina de in este de asemenea bună - nu există gluten, care de la o anumită vârstă nu mai este util nimănui.
Vinokurova
OlyayayayayayaEi bine, mă bucur atât de mult că participați! mișto, cum ... sunt atât de jignit încât nu sunt prieten cu aluatul (((aparent, încă nu am crescut până la el ... și totuși hamsterul meu a târât rețeta către marcaje)
Anna în pădure
Olga, pâinea este foarte tentantă! parcă doar dintr-o sobă rusească!
MariV
Vinokurova, Alyona, nu este dificil să crești un aluat. Gândește-te înainte de asta, ai nevoie de ea? Pentru secară - da, dacă coaceți des; pentru grâu - pentru un amator. La un moment dat am crescut doar aluaturi acide și din care numai eu nu am crescut.
De exemplu ...

A fost interesant - iată făină, apă, aditivi - ceapă crudă, anghinare de Ierusalim, biscuiți etc. - etc.

Interesul a trecut. Leaven este o doamnă vorace și capricioasă. Mai ușor cu drojdie, în special cu grâu.

Anna în pădure, Anna, - aceasta este într-o mașină de fabricat pâinea, dar cu o parte din munca manuală - a scos aluatul, l-a întors, l-a adunat într-un pachet, a scos faldurile.

S-a copt la cuptor

Pâine de secară din grâu integral într-un cuptor pe lemne (MariV)

Pâine de secară-grâu cu făină de in aluată, infuzie de ciuperci de ceai într-un filtru de pâine

dar au demontat soba în vara aceea, nu au instalat încă una nouă.
mrbars2109
Desigur, cantitatea de făină de in poate și trebuie mărită - conferă pâinii o crustă crocantă. [/ Citat]
Și de ce, așa cum am observat, odată cu adăugarea de făină de in, pâinea mea a devenit umedă la fel de necoapte?
alufer59
Făina de in face pâinea mai grea, trebuie să măriți timpul de coacere! Folosesc semințe de in întregi după ce le-am măcinat într-o râșniță de cafea !! După părerea mea este mult mai sănătos decât făina !!! Iar pâinea nu se îngreună prea mult !!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine