Pâine de grâu cu mere cu făină de in

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu mere cu făină de in

Ingrediente

Opara
aluat de grâu copt 90 g
făină de grâu 1 s 70 g
apă 70 ml
Aluat
aluat toate
făină de grâu 1 s 200 g
făină de grâu premium 180 g
făină de in 20 g
mere cu zahăr 80 g
zahăr (dacă se folosește piure zahăr) 1 lingură. l.
sare 1 linguriță
apă 270 ml
ulei vegetal 1 lingură. l.
lapte praf (opțional) 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Seara, hrăniți aluatul astfel încât dimineața să fie de 90 g.
  • Dimineața frământați aluatul, lăsați-l 2 ore până la maturare. Se amestecă apoi toate ingredientele până când făina se înmoaie fără sare și se lasă 20-30 de minute pentru autoliză.
  • Începeți să frământați aluatul (fac asta folosind un mixer planetar), adăugați sare după 2 minute, la sfârșitul frământării untului. Frământați aluatul astfel încât să rămână în spatele pereților vaselor. Dacă coaceți aluatul într-o matriță, puteți face aluatul puțin mai moale. Atunci pâinea va deveni mai magnifică. Dacă coaceți o vatră, frământați puțin mai abrupt.
  • Transferați aluatul într-un vas uns cu ulei vegetal și puneți-l pe o dovadă într-un loc cald (am un cuptor cu lumina aprinsă) timp de 2-2,5 ore cu frământarea într-o oră.
  • Apoi aranjați aluatul în conformitate cu metoda de coacere selectată. Puneți vatra în coșul de protecție, matrița în matriță. Așezați într-un loc cald pentru verificarea finală timp de 2-3 ore. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C 0,5 - 1 oră înainte de coacere.
  • Coaceți primele 15 minute cu abur, 20-25 minute fără abur la 220 ° C. Înfășurați pâinea finită într-o cârpă și lăsați-o pe grătar până se răcește complet.

Timp pentru pregătire:

jumătate de zi

Program de gătit:

mixer, cuptor

Notă

Înainte de a completa rețeta, am trecut în revistă secțiunea „MIX Pâine cu aluat”, nu am găsit o rețetă similară. M. b. există pâine cu aluat în alte secțiuni, dar nu a fost timp să revizuim totul.
Această pâine, totuși, ca întotdeauna cu mine, s-a născut dintr-o alta, dar a fost complet reprelucrată. Deci nu este nevoie să reproduceți originalul aici. Nimic in comun
Cât despre sosul de mere. Sezonul trecut a fost roditor pentru mere, așa că am făcut preparate pentru plăcinte, marshmallows și pâine. Așa că am piure cartofi cu zahăr. Puteți lua un măr crud (am făcut asta în sezon) și îl puteți rade pe o răzătoare fină. Am adăugat făină din semințe de in, pentru că ajută aluatul să crească mai bine și, în general, este utilă. Puteți adăuga suplimentar semințe de in.
Am aluat de grâu pe făină 1 s, supraalimentat din secară.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine