Pâine de secară din făină integrală într-un cuptor pe lemne

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: Rusă
Pâine de secară din făină integrală într-un cuptor pe lemne

Ingrediente

Ferment 200 g
Făină de secară măcinată integral 200 g
Făină de secară decojită 150 g
Făină chenichnaya 1 grad 50 g
Tărâțe de secară 20 g
Sare de mare 1 linguriță
Ulei de in 1 lingură. l.
Iaurt 100 ml
Malț uscat fermentat 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • A început drojdia prin acest principiu , schimbând puțin compoziția - ceapă albă fină - 30 g, 20 g - ovăz laminat obișnuit (grosier) și 50 g - făină de secară măcinată întreagă.
  • În general, această rețetă de aluat este ideală pentru începători și foarte potrivită pentru astfel de nepăsători ca mine.
  • - Mi-am uitat ultimele două în sat, la T 5 grade în 4 zile fără să mă hrănesc, au „murit” de la mine.
  • Și aici în fiecare lună cu un nou material de umplutură!
  • Aluatul a fost frământat cu duze de cârlig, amestecat cu mâinile umede.
  • L-am aruncat în matriță, l-am așezat pe raftul superior al sobei inundate. In 2 ore totul a urcat bine, am bagat aragazul in cuptor, si am uitat! Blatul a fost parțial prăjit, dar nu a afectat gustul.
  • Gustos!


Lana
MariV
Admirația mea pentru pâine! Ce interesant! Din aragazul cu lemne! Super!
Iar gustul și aroma cepei se „pierd” în dosp sau ...? Și ce este „hercule aplatizat”?
MariV
Sveta,
acesta este întregul punct - aroma cepei! Aroma nu se pierde. Dar este mai bine să luați ceapă dulce. Ovăzul laminat turtit este cel mai frecvent, gătit aspru, nu rapid. Îl cumpăr în principal pentru pisici.
Acum o voi repara în rețetă.
Administrator

Sau puteți aplatiza ovăz integral acasă.
Ovăzul este turnat în vasul zdrobitorului de cereale

Pâine de secară din făină integrală într-un cuptor pe lemne
Și după ce l-ai lăsat, obții un bob atât de sertizat.

Pâine de secară din făină integrală într-un cuptor pe lemne
Această infație nu se obligă la nimic, doar a arătat bobul laminat.
Lana
Citat: MariV

Sveta,
acesta este întregul punct - aroma cepei! Aroma nu se pierde. Dar este mai bine să luați ceapă dulce. Ovăzul laminat turtit este cel mai frecvent, gătit aspru, nu rapid. Îl cumpăr în principal pentru pisici.
Acum o voi repara în rețetă.
MariV
Așadar, adăugați ceapă chiar de la începutul preparării aluatului? Deci, trebuie să vă luați compoziția și să urmați schema de gătit
Aluat de secară (semifabricat)? Sau altfel? Scuzați-mi întrebările? Admir abordarea ta cu privire la coacerea pâinii!
Administrator

MULTUMESC pentru paine! O rețetă foarte interesantă, mai ales coacerea la cuptor! Prin urmare, aspectul său este SUPER, ACASĂ!
MariV
Da, Administrator, poți, dar sunt prea leneș ...
Pentru Lumini - da, așa este, luați ceapa rasă, adăugați făină de secară - astfel încât să existe în total 100 g, apoi 100 ml apă și 1 g drojdie proaspătă, apoi - conform rețetei. Credeți sau nu, gustul cepei se simte în pâine - un postgust atât de plăcut.
Este posibil, la urma urmei, cu umpluturi diferite - am următorul rând de anghinare și castane.
Apropo, există o modalitate destul de rară de preparare a aburului într-o baie - tăiem o ceapă mare în patru părți chiar cu coaja, o umplem cu apă rece, aproximativ 5 litri. Insistăm cel puțin o oră, filtrăm și facem abur - adică cedăm pietrelor ușor răcite - mirosul de pâine de secară proaspăt coaptă în camera de aburi!
Lana
Citat: MariV


Pentru Lumini - da, așa este, luați ceapa rasă, adăugați făină de secară - astfel încât să existe un total de 100 g, apoi apă
Mulțumesc, MariV... Am înțeles. Trebuie să o fac, pentru că. aroma delicata Îmi plac ceapa în pâine și cartofii fierți cu varză murată! Nu mai este nevoie de nimic. Iar în noiembrie va începe postul.
Mulțumesc!
Anghinare, mă îndoiesc că va afecta cumva gustul pâinii, precum castanele ... Compoziția substanțelor se va îmbogăți, iar aroma ... Fierbe castanele? Și anghinare crudă de Ierusalim?
MariV
Da, anghinarea de Ierusalim este crudă, iar castanul este fie bulion, fie foc, și apoi - piure de cartofi.
Lana
Citat: MariV

Da, anghinarea de Ierusalim este crudă, iar castanul este fie bulion, fie foc, și apoi - piure de cartofi.
Voi aștepta rezultatele acestor experimente! 🔗
MariV
Mulțumesc, Sveta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine