Ax

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: elvețian
Ax

Ingrediente

Parc
grâu 290g
apă clocotită 290 ml
Verandă
făină de grâu 1c 100g
apă 68 ml
drojdie presată 3d
sare 2g
Aluat
făină de grâu 1c 430g
făină de secară decojită 70g
drojdie presată 11,5g
verandă întreg
sare 15g
Grâu aburit 430g
ou pentru lubrifiere
tarate de grau pentru dressing

Metoda de gătit

  • Este o pâine foarte gustoasă, pufoasă, cu o aromă uimitoare. Pe lângă verandă, grâul și tărâțele aburite și zdrobite îi oferă spiritualitate.
  • Multă vreme m-am uitat la această pâine, tuturor le-a fost frică să o ia, dar ochii mei se tem, mâinile mele o fac.
  • Rețeta este dată pentru 2 pâini, eu am gătit jumătate din preț. prin urmare Descriere citat pentru jumătate din normă.
  • Asa de:
  • gătim cu o zi sau două înainte de coacere verandă.
  • Pentru a face acest lucru, amestecați apa, făina, drojdia și sarea într-un recipient. Se amestecă bine cu o lingură (aluatul se dovedește a fi plastic și moale) și se lasă 2 ore la temperatura camerei, apoi se trimite la frigider timp de 1-2 zile. Am stat 48 de ore.
  • Aburi grâul în ajunul coacerii.
  • Spălăm bine grâul, îl punem într-un borcan și îl umplem cu apă clocotită. Se lasă să se răcească și se dă la frigider peste noapte.
  • În ziua coacerii:
  • Scoatem grâul din frigider, turnăm apa într-o ceașcă (dacă mai rămâne, mai am 30ml) și în orice mod convenabil (blender, mașină de tocat carne) zdrobim grâul.
  • Puteți frământa într-o combina și într-o mașină de fabricat pâinea. Am frământat un aparat de fabricat pâine Panasonic în programul Pelmeni.
  • Puneți toate ingredientele într-o găleată, cu excepția sării și a grâului. Începem programul și frământăm 12 minute, adăugăm sare și adăugăm grâu cu 5 minute înainte de sfârșitul programului. Aluatul este lipicios, dar nu lasă urme în fundul găleatei.
  • Transferați aluatul într-un vas de protecție.
  • Ax
  • Lăsați să stea timp de 1,5 - 2 ore la o temperatură de 25 * C.
  • Așa a crescut aluatul după verificare
  • Ax
  • Împărțiți aluatul fermentat în două părți, rotiți-l în coloboks și lăsați-l pe masă sub film să se odihnească timp de 5 minute.
  • Ax
  • După acest timp, formați semifabricatele întinzând aluatul într-un dreptunghi, apoi pliați 2/3 de-a lungul laturii lungi, pe cealaltă parte, suprapuneți marginea rămasă pe prima.
  • Ax
  • Rulați piesa de prelucrat în cilindru și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.
  • Ax
  • Acum, din aceste semifabricate, rulăm hamuri de 50 cm lungime.
  • Ax
  • Legăm într-o buclă, transferăm pe o foaie de copt și lăsăm o corecție completă în 60 de minute.
  • Ax
  • Ax
  • Preîncălziți cuptorul la 210 * C.
  • Înainte de coacere, ungeți pâinea cu un ou și presărați cu tărâțe de grâu.
  • Ax
  • Coacem cu abur în primele 15 minute, apoi scoatem aburul, ventilați cuptorul și coaceți până se înmoaie. Mi-a luat 35 de minute total. Concentrați-vă asupra cuptorului.
  • Răciți pâinea terminată pe o grătar.
  • Ax
  • Ax
  • Ax
  • Și apoi tăiem firimitul celor mai parfumate, cu o coajă subțire, crocantă de pâine și unt de casă ...
  • Ax
  • Asta este sigur: "Și să lase lumea întreagă să aștepte!"
  • Ajută-te!
  • Pâine delicioasă, aromată, adevărată pentru tine!

Vasul este conceput pentru

2 pâini 700g fiecare

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

cuptor

Notă

Sursă de rețetă .livejournal.com / cu mulțumiri imense autorului.

Irina F
Anya !!!! Ce platou rotativ frumos și cu siguranță delicios !!!!!!
Tumanchik
Anyuchka !!!!!! Yum a dispărut !!!! Ce fel de paine !!!!! Ce mucegai !!!! Uimit! Grâul a fost vândut literalmente la Târgul Măslinelor. Mă uitam încă la ea .... acum trebuie să ne uităm! Va fi sigur în magazinele de pâine! Voi coace! Mi-e frică de aluat. Și cu siguranță o voi coace pe a ta !!!! Multumesc frumos pentru reteta!
notglass
IRINA, Ira, fetelor, mulțumesc! Ajută-te, este atât de delicios.
Vreau să mai spun un lucru, deși rețeta conține sare și deloc zahăr, pâinea nu pare sărată, are un gust excelent echilibrat.
ang-kay
Anna, o astfel de pâine este deja pe site.Doar o jumătate de porție.
Paine cu fus
notglass
Angela, nici o problemă! Deși gustul pâinii cu pene de cereale integrale diferă, îi voi cere bucătarului să o scoată.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Anna, această pâine este deja pe site. Doar o jumătate de porție.
Angela, dar Anyuta a încercat. Și un master class atât de detaliat! Să trăiască amândoi! Există deja atât de multe rețete pe site încât este greu de găsit! Există doar șapte note în muzică ...
Chef
Citat: notglass
dar îl voi cere pe șef să-l înlăture
Anna, întrucât un out-of-competiție are dreptul să existe, un master class excelent!
ang-kay
Citat: tumanofaaaa
Angela, dar Anyuta a încercat.
Nu am nimic împotriva ei. Mă refer la competiție.
notglass
Chef, Mulțumesc!
Irina Dolars
Fusul este bun! Din inimă!
Un master class minunat!
Tumanchik
Citat: Chef
Anna, în afara competiției, are dreptul de a exista, un master class excelent!
Perfect! Bucătar, mulțumesc! Fetelor, sunteți grozave, oh aceste concursuri ...
Rada-dms
ang-kay, notglass, bravo, fetelor! Și poți compara! Am marcat personal ambele rețete !! În timp ce nu este timp să te adânci, dar voi ajunge la pâine!
ang-kay
Olga!Mulțumesc. Treci acolo!
NataliARH
Annace pâini frumoase! cu super grâu
MariS
Anya, ce pâine delicioasă! Frumusetea! : girl_love: Avem atât de multe rețete grozave, nu e de mirare că se repetă. Bravo tuturor brutarilor!
Marysya27
Citat: notglass
Aceasta este o pâine foarte gustoasă, pufoasă, cu o aromă uimitoare.
Coacut ieri
Gustos și vesel. Mulțumesc
Ax
Ax
Ax


Nu am tocat grâu. Au fost doar boabe încolțite:
Ax
Tocate cu un blender:
Ax
În loc de un simulator - activat desem:
Ax

AxDesem (dosp)
(NataliARH)

Sub titlul „Aluat” nu am găsit lichid printre ingrediente, așa că am adăugat 300g de apă.
Ax
Ax
Ax
Ax
Lubrifiat nu cu ou, cu apă:
Ax
Ax
Vkusnyakha

Marysya27
Astăzi "Fus" cu pridvor pe Levito madre și grâu integral:
Ax


Aluat:
Ax
Blankuri, 170g fiecare, presărate cu tărâțe:
Ax
Pâine delicioasă:
Ax
Ax

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine