| Alexandra |
Spune-mi pzhl, poți amesteca carne tocată într-un aparat de fabricat pâine? Înțeleg că acest lucru este mai rău, dar blenderul meu este fără cârlige, iar combina este ruptă de 1000 de ani. Poate o spatulă de secară?
Pakat
Și pachimu în niciun caz, doar ajută scapula să amestece carnea tocată ...
| Alexandra |
Deci, aceste fire ar trebui să funcționeze și să interfereze mai mult? Sau este mai bine să căutați un mixer cu cârlige? Atunci sfătuiți pzhl, ce putere a mixerului este suficientă?
Ksyushk @ -Plushk @
Sasha, fără fire nu va exista monolit. Și vor exista doar carne presată / carne tocată. Prin urmare, sunt necesare.
Și despre mixer, îl am doar 150 de wați, dar adevărul este GDR. Frământarea durează de obicei 3-5 minute pentru carnea tocată, aproximativ 10 minute pentru bucăți. Prin urmare, oricine vi se potrivește pentru preț va face acest lucru.
natushka
| Alexandra |, puteți amesteca doar cu mâinile, lingura.
| Alexandra |
Înțeleg, dar probabil că am carne doar pentru dans cu tamburine, dacă vorbim despre cârnați-șuncă. Dar nu există nicio ieșire, voi încerca. Nu pot cumpăra încă un mixer, în afară de cadourile de Anul Nou, acum am 4 zile de naștere în familia mea și am cheltuit bani și în Vinerea Neagră.


Adăugat Joi, 01 Dec 2016 01:06

Deci, cum îl puteți amesteca în bumbac, dacă toate rețetele sunt adăugate cu gheață? Ei bine, această acoperire va ruina.
Pakat
Ksandra, este imposibil să înlocuiești gheața cu apă cu gheață?


Adăugat marți, 06 decembrie 2016 22:20


Șuncă, pui 100% umplut, dietă.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
notka_notka
Bună seara, dragi cârnați. După un studiu îndelungat al subiectului și, căzând brusc asupra mea la un preț fabulos de mic de șuncă Tescom, vă voi aduce un reportaj foto despre prima mea șuncă. Vă mulțumesc foarte mult pentru reacția dvs. în PM Pakatu Pavel și Elena Tim Lenochka
Șunca de porc și de pui s-a dovedit a fi doar super gustoasă, de culoare frumoasă și cu miros uimitor.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
| Alexandra |
Citat: Pakat
Ksandra, este imposibil să înlocuiești gheața cu apă cu gheață?
Am făcut-o, dar nu a existat niciun fir, nici o omogenitate. Am luat o lopată pentru secară. Trebuie să alegeți alt mixer.
Fofochka
j @ ne
| Alexandra |Pentru a obține „fire” atunci când frământați în HP, trebuie să măcinați carnea tocată cu un blender, iar dacă carnea este în bucăți, atunci procesul se prelungește infinit. Apoi, într-adevăr, mai repede cu mâinile (mai bine în mănuși de silicon, mai calde) sau cu o lingură.

notka_notka, Natasha, ce frumusețe! Nu pun amidon, fără el este și bine presat.
Anchic
Natalia, cu un start. A apărut o șuncă foarte frumoasă. Vreau doar să iau o bucată
Svetlana777
: salut: Bună ziua. Mă ia în rândurile tale? Am venit să le spun tuturor celor care își împărtășesc secretele un imens mulțumire. Am 0. În urmă cu un an, am cumpărat un fabricant de șuncă Redika și odată testat într-o oală multi-presiune a aceleiași companii, s-a dovedit a fi carne presată uscată, nu era gustoasă .... și așa vintchinnitsa a stat în cutie până am văzut forumul tău. Am studiat de la prima pagină, vreau să încerc o mulțime de lucruri, prima mea șuncă ca parte a cărnii de porc (gâtul + sfoara + pieptul sunt toate tăiate în bucăți. Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă) Nu știu ce este „edemul” și nu am înțeles, dar sper că al meu nu îl are.? Jumătate a fost aspirată Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă), prea mult pentru noi. fiica nu mănâncă asta, vezi, nu-i place (a spus de o sută de ori că există și mai multă grăsime în oala fiartă, pur și simplu nu o vezi ...), pentru că următorul va fi făcut de carne tocată (cu siguranță nu va vedea nimic acolo. pentru coacere, dar nu sunt deosebit de convenabile deoarece sunt prea mari. Am văzut că era posibil să folosesc cutii de lapte (am început să le colectez, dar până acum fiul meu , văzând pachetul, s-a indignat - „nu te gândi la asta!” și niciun argument nu a ajutat (în general, trebuie să gătești în secret într-o pungă.Gătit în DSH folosind tehnologia Pakata (nu există loc să introduc un termometru merci imens separat în Redica, așa că am încercat să observ tot ce am citit, am folosit sare de nitrit, s-a dovedit că a fost ușor să-l cumpăr de la noi (am găsit din întâmplare pe Avito, vânzare de la fabrica de tip (du-te și scoate 70r pentru kg condus și cumpărat de pe ușa din spate
rămâne să alegi condimente pentru gustul tău, MULȚUMESC că ești
Rarerka
Svetlana, edemul este separarea fluidului de carne în timpul gătirii cârnaților de șuncă. Dacă tehnologia este încălcată, se eliberează mult bulion
S-a dovedit o șuncă frumoasă Și cu experiență, își vor prelua condimentele
Svetlana777
Citat: Rarerka
se remarcă mult bulion
mulțumesc, altfel îmi spărgeam capul că există umflături, nu am avut-o, așa că câteva linguri de mb, (ca să fiu sincer, m-am gândit că cum îl obții deja îmbătrânit în frig, și anume pe șuncă , de exemplu, sângele coagulat ... ei bine, ca hematoamele
Nikitosik
Svetlana777, Svetlana, ai făcut o șuncă foarte frumoasă! Eu folosesc pungi congelator de 1 litru, sunt doar incluse în șuncă, sunt folosite și pentru gătit, pe unele le-am scris până la 90 de grade, iar pe altele până la 115. Așa că uită-te în magazinele tale, poate o ai și tu .
Svetlana777
Citat: Nikitosik
Folosesc saci congelator, litru
Mulțumesc pentru feedback și pentru sfaturi, m-am grăbit să îmi verific pachetele, există diferite companii de îngheț (: girl_red: Îl împachetez pentru că îl fac pentru îngheț, pe măsură ce văd stocul și îl prind .... dar cumva Nu știam că sunt de volume diferite, există, m-am uitat prin 3l peste tot .... eh .... Mă uit și sunt vândute și în rulouri?
Pakat
Pungile pentru alimente cu dimensiunea de ~ 18 x 36 cm sunt potrivite, de preferință mai dense ...
katyaspb
Și am edem etern
Timp de șase luni am citit tot felul de forumuri, am încercat să urmez toate tehnologiile și sfaturile, nu se întâmplă nimic.
Am aruncat produse de tradus
Se pare că nu destinul
Samopal
Citat: katyaspb
Și am edem etern
La început am avut și edem. Dar de 4 ori am preluat regimul de temperatură și am respectat-o ​​strict. Restul tehnologiei procesului este de asemenea important - sare, fire de proteine, apă cu gheață sau smântână. Incearca-l. Ia-l
katyaspb
Samopal, Cred că totul a fost deja încercat
Fire întotdeauna, gheață, ținând în frigider, gătit cu termometre în toate locurile, o creștere treptată a temperaturii de gătit etc.
Ca rezultat - carne (cu o compoziție diferită) carnea și un litru de bulion. După 20-25 de încercări, siguranța mi s-a epuizat
Samopal
Citat: katyaspb
După 20-25 de încercări
Uau, bine și eu
Și la început am făcut-o cu pui, apoi cu carne de porc, acum este vorba despre carne de vită. Există și rețete vegetariene în rețete, trebuie să încercați ...
katyaspb
Samopal, Am din orice materie primă, în orice proporție, cu tehnologii diferite, întotdeauna același rezultat.
Coerența este un semn distinctiv al abilităților
Pakat
Fac totul fără carne de porc, nu prea observ temperatura, principalul este temperatura din interiorul șuncătorului conform tabelului, iese automat ...
Rarerka
Citat: katyaspb
creșterea treptată a temperaturii gătit
Și între frigider și gătit, temperatura crește treptat? Cât timp costă camera?
katyaspb
Rarerkada, a fost deja pentru toată lumea și în timp (până la 3 ore) și a măsurat temperatura din carnea tocată, astfel încât temperatura camerei și în apă să crească încet la 30 de grade, de îndată ce nu a făcut-o dansează cu tamburine
Pakat
El a adus carnea sau carnea tocată, se află în foame, nu există dispoziție de făcut imediat ... Apoi, într-un mixer cu toate lucrurile personale, după ce am amestecat, umplu o șuncă și o foame timp de două zile. . Apoi imediat de la el în aragaz, care este cald sau rece, nu am văzut diferența. Este încălzit 3,5 ore, răcit noaptea, la frig. Dimineața la micul dejun, șuncă delicioasă ...
Nikitosik
Svetlana777, Svetlana, sunt de diferite dimensiuni. Atât în ​​rulouri, cât și individual, în pliculețe.
Eu am astea.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Iată cum s-a dovedit a fi o fotografie inversată ...
Svetlana777
Citat: katyaspb
gătit cu termometre în toate locurile, o creștere treptată a temperaturii de gătit etc.
și nu am găsit un termometru, nu am găsit unde să-l pun în Redmond, indiferent de cum am încercat, dar în LH ..la început l-am pus, ei bine, pentru decență, dar el a murit aproape înăuntru, apoi m-am gândit - în smochine este nevoie acolo, doar că temperatura electrică DSH și astfel arată sonda pe care nu o am ... se întoarce am aflat că am avut norocul să gătesc fără edem la prima încercare (((pah-pah


Adăugat marți 20 decembrie 2016 15:20

Citat: Nikitosik
Atât în ​​rulouri, cât și individual, în pliculețe.
Eu am astea.
Ei bine ... nu avem așa ... curentul s-a târât de pe 2 piețe mari, a scotocit prin toate rafturile: iertare: și nu a fost prea leneș să pășească în afara înghețului sub -30 și căutam pachete
Pakat
Citat: Svetlana777

și nu am găsit un termometru, nu am găsit unde să-l pun în Redmond, oricât am încercat, dar în DSh .. la început l-am pus, ei bine, pentru decență, dar aproape că a murit în interior, apoi m-am gândit - în smochine este nevoie acolo, doar temperatura electrică DSh și așa arată
Redmond și altele de acest fel, este necesar să modificați, sub termometru, să vedeți canelurile de pe capace sau să găuriți o gaură în centrul capacelor, sub diametrul sondei termometrului.
Nu este necesar să păstrați termometrul în cuptor, să scoateți fabricantul de șuncă și să lipiți imediat termometrul în el. Eroarea de răcire poate fi neglijată, inerția.
Svetlana777
Citat: Pakat
găuriți o gaură în centrul capacelor, pentru a se potrivi cu diametrul sondei termometrului.
Mulțumesc, o voi face - voi fora, este mai ușor pentru mine decât să tăiem Și din nou, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și rețete, după LH nici nu vreau să experimentez metoda de gătit
puel
Șuncă de porc tocată 50% + 50% coapsă de curcan în bucăți + 2% sare de nitrit, 2 cățele de usturoi rase, puțin piper roșu și negru, 0,5 lingurițe de gelatină + 70 de grame de apă cu gheață. Frământați cu un mixer, cârlige pentru aluat.
Timp de 2 zile la rece, carnea tocată coaptă într-un aparat de preparat șuncă. Gătit la o temperatură de 80 de grade - 2,5 ore, în 2 ambalaje, unul într-o șuncă, celălalt deasupra .. Este foarte convenabil să gătești într-o cratiță atât de mare pe gaz, temperatura este menținută ideal pe cel mai mic arzător. După fierbere, s-a răcit în apă foarte rece timp de o jumătate de oră. Apoi la frigider timp de 12 ore. Delicios. Nu o cotlet, șuncă, ci puțin uscat. Aș reduce și sarea.
Fotografia arată că există umflături, dar nu cu grăsime, ci cu jeleu transparent transparent, care a fost apoi decojit de sus.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Samopal
puel, A ieșit frumos. Nu aș scoate sarea, reține apa.
Nikitosik
puelAceastă delicioasă șuncă s-a dovedit! Nu știu, dar o am și eu întotdeauna, chiar și cu o lingură de jeleu ... chiar și atunci când cumpărăm șuncă sau cârnați în borcane din magazin, există întotdeauna și jeleu acolo! Am urmărit o reclamă pentru șunca Teskomovskaya și acolo, după gătit, se toarnă jeleul separat, ceea ce nu fac ...
Luna Nord
Nu am poze de la Elena BO, pătrate goale, nu se deschide!


Adăugat duminică, 25 decembrie 2016 12:18

Fetelor, este necesară sare de nitriți? Fiica mea mi-a dat o șuncă, nu a adus-o încă, mâine va ajunge la mine. Vreau să gătesc, dar nu există nitriți, ce recomandați?
natushka
Lucilia, o puteți face cu sare obișnuită, apoi nu este nevoie să o scoateți, o puteți găti imediat.
Rarerka
... și mănâncă în două zile
Luna Nord
Ei bine, nu are sens să-l păstrăm mai mult, vom păstra totul deodată.
Tumanchik
Citat: Rarerka

... și mănâncă în două zile
oh, păcălești o persoană. cotlete și chiar și atunci mâncăm mai mult. și minte timp de 5 zile. poate fi înghețat calm.
și avem destule rețete. uită-te și la mine
Anchic
Tumanchik, ei bine, cotletele sunt gătite la o temperatură mai mare, spre deosebire de șuncă. Dar totuși mai sunt 4-5 zile de mâncare. Ne-am întins atât de mult, nu ne-am stricat.
Rarerka
Sunteți tinere riscante ...
Tumanchik
Citat: Rarerka

Sunteți tinere riscante ...
cei care mănâncă atât de mulți nitriți riscă mai mult
Rarerka
Irishkina, Nu vorbesc despre cantitatea sa. Și despre termenul de valabilitate
notka_notka
Fetelor, cumpărați deloc șuncă și cârnați cumpărați în magazin? Cumpărăm aici (este scump pentru o delicatesă de calitate, totuși), dar totul este cu nitriți ... și nici măcar nu ne îngrijorăm prea mult (nu avem timp să ne gândim la asta) că suntem foarte expuși riscului. Doar că nu există nicio modalitate de a-ți face în mod constant propriul ritm, ritmul vieții nu îți permite deseori să te relaxezi și să te gospodinești.
Psvet
Fetelor, luați în considerare „subiectul”. Am citit întregul subiect și am cumpărat un producător de șuncă Teskiy. Un copil de 8 ani urmează o dietă. Nu poți cumpăra nimic. Am decis să o fac singur, doar fără sare de nitriți. Se mănâncă în 2 zile și nu numai de ei. Fac cam 300-400 gr de vițel și 700-800 gr de file de pui. 30% este carne tocată, restul bucăți. Mi-a plăcut cu semințe de schinduf și niște usturoi uscat. Se dovedește a fi dens și tăiat subțire. Aș vrea să clarific regimul de temperatură, nu-mi dau seama. Cât să-l gătești, ce ar fi sigur?
tatulya
Dragi prieteni, ajutați-vă cu sfaturi.

Tocmai am gătit, nu știu ce. Am tăiat jumătate din carne și am făcut jumătate cu carne tocată. A scos o șuncă, a pus-o într-o oală cu apă și s-a răcit pe loggie. Este frig acolo.
Apoi în frigider până mâine?
Am gătit 2,5 ore fără acest lucru nou al tău (termometru). Izvorul a strâns masa puțin, deoarece masa de carne a fost încărcată foarte bine dintr-o dată (cred, din cauza cărnii tocate). Sper că carnea nu este udă.
Încă vreau să cumpăr această pribluda, care arată temperatura din interiorul cărnii. Ești ghidat de acea temperatură și nu de temperatura apei?
Dați, pliz, un link către un site, pentru a nu cumpăra instrumentul greșit.

Toți membrii forumului cu sărbătorile viitoare!
Countryman
Citat: tatulya
pentru a nu cumpăra un instrument greșit.
Depinde de poziția șuncă pe care o gătești.
Se culcă cu tine sau stă în picioare?
tatulya
Countryman, îți mulțumesc pentru o atenție atât de rapidă la întrebarea mea.
Am gătit mințind



Postat vineri 30 decembrie 2016 22:41

Adică, ea mințea și eu dansam lângă
Countryman
Apoi, pentru a măsura temperatura în interiorul cărnii, nu se poate lipsi de puterea masculină brută în aplicarea sa delicată. Rafinarea este necesară mică, dar lăcătuș. O gaură trebuie să fie găurită în capac și senzorul trebuie împins în carne. (Dacă îndrăznești, îți voi spune în detaliu, eu însumi fac exact asta.)
Alte optiuni.
A. Așezați șunca în poziție verticală. Gaura este încă necesară, dar va fi mai ușor cu termometrul în sine.
B. Temperatura din interiorul cărnii nu trebuie măsurată, ci numai temperatura apei trebuie controlată, menținându-se la 80C și apoi după ce ați ajuns-o, păstrați-o ~ 3 - 3,5 ore. Acest lucru a fost discutat în detaliu acum câțiva ani.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine