ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Acum vom ști că această metodă are loc. Mulțumesc.
ANGELINA BLACKmai mult
O altă șuncă a fost făcută de Paști.
Aici am citit rețeta de bază pentru marinată, mi-a fost foarte utilă ca producător de șuncă începător. Imaginea a ieșit astfel:
Marinată pentru șuncă (pentru 1 kg de carne):
* Sos de soia - 1 lingură. l.
* Zahar - 1 lingurita.
* Boia - 1 lingură. l.
* Sare - 0,5 lingurițe.
* Un amestec de ardei - 0,5 lingurițe.
* Coriandru - 1 lingură. l.
* Nucșoară - 0,5 lingurițe.
* Vodcă - 3 linguri. l.
Pentru acest produs:
* Picior de porc - 850 g.
* Pulpe de pui (file) - 650 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Măsline - 1 borcan - am avut măsline cu somon)))

Tăiați carnea de porc în bucăți mari; nu trebuie să tăiați fileul de pui.
Adăugați ingrediente pentru marinată. Amesteca bine. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru o zi.
Într-o zi:
Picior de porc (700 g) într-o mașină de tocat carne (grătar fin de 2 ori)
Pulpă de porc (150 g) și file de pui - tăiate cuburi de 1,5 cm.
Adăugați măslinele Schwartenblock, tocate mărunt. Se amestecă cu o spatulă (pentru a nu se încălzi cu mâinile). Mai bine, amestecați într-un castron mixer.
Așezați punga de copt în șuncă. Puneți carnea tocată în porții și apăsați-o, astfel încât să existe cât mai puține goluri. Îndoiți marginile superioare ale sacului peste șuncă. Acoperiți cu un capac, puneți arcurile. Puneți structura în frigider timp de 2-3 ore.
Așezați șunca într-o tigaie adâncă. Se toarnă 2-3 cm de apă.
Preîncălziți cuptorul la 180 * C. Coaceți timp de 1,5 ore.
Dacă nivelul apei este extrem de scăzut, atunci trebuie să adăugați. Acest lucru se face pentru ca marinada care curge din șuncă să nu ardă. În plus, va fi mai ușor să speli șunca.
Scoatem produsul copt din cuptor. Se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider peste noapte.
Dimineața, scoateți arcurile și capacele producătorului de șuncă. Eliberăm pachetul din cilindru.
Șunca finită este tăiată minunat. are o structură densă și umedă.
Iar mirosul și gustul caracteristic al măslinelor conferă șuncăi o acrișoare plăcută.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Șunca s-a dovedit a fi foarte densă și umedă.
Poate că fac ceva și nu sunt foarte competenți, dar, până acum, nu am o sondă de temperatură, de aceea mă coac, în timp, pur intuitiv.
Dacă mă înșel gros - vă rog să-mi spuneți CE ESTE GREȘIT.
* Anyuta *
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Preîncălziți cuptorul la 180 * C. Coaceți timp de 1,5 ore.
Ai carne la cuptor. Șunca (dacă doriți să arate ca un cârnat) la această temperatură nu va funcționa. Trebuie să setați maximum 80 C, dar culoarea roz poate fi obținută numai cu nitriți
ANGELINA BLACKmai mult
Anyuta, Am un cuptor mai mic de 130 * C nu pot.
Și pe arzătoare este, de asemenea, imposibil să mențineți 80-85 * C (dacă gătiți așa cum vă așteptați)
Ce ar trebui să fac cu produsele în acest caz?
Rarerka
Utilizați un separator de flacără pe plită, care va ajuta la reducerea căldurii
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Rarerka
Utilizați un separator de flacără pe plită, care va ajuta la reducerea căldurii
LudmilaVă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi. Asa voi face.
Anchic
Natasha, Gătesc și pe un arzător cu un separator. Este foarte ușor să mențineți temperatura dorită. Alegeți doar un arzător mai mic. Am 4 dimensiuni diferite, le folosesc nu pe cele mai mici, ci puțin mai mari.
ANGELINA BLACKmai mult
Anna, da, ei bine, am înțeles totul.
Mâine mă duc să cumpăr un separator. Tocmai l-am văzut la vânzare.
Mulțumesc.
Countryman
Natasha
Și puneți o oală pentru apă cât mai mult posibil. Va ușura menținerea temperaturii, echilibrând intensitatea flăcării. Am făcut asta timp de patru ani până când am trecut la un termostat chinezesc.
ANGELINA BLACKmai mult
Konstantin, ia act de sfat. Mulțumesc. Am citit forumul - de aceea mi-am comandat o sondă de temperatură.Voi învăța cum să fac șuncă în mod competent. În linii mari, chiar și ceea ce iese acum îi place mai mult decât „bine” cumpărat în magazin
Sunt foarte recunoscător membrilor forumului pentru experiența lor bogată și dorința de a o împărtăși.
Și sunt deosebit de recunoscător pentru stilul rafinat de comunicare))) Este distractiv să citesc din inima mea.
baba nata
Tumanchik, Irishechka, ai făcut șunca la cuptor? : girl-th: Fiica mea a cumpărat-o de la Aliexpress. șuncă, gătită deja de mai multe ori, vreau să încerc să coac??
Tumanchik
Citat: Baba Nata
Tumanchik, Irishechka, deci ai făcut șunca la cuptor?
oh Natusechka, e atât de cald în bucătăria mea))) cel puțin 30 de grade. când e frig afară - bateriile sunt fierbinți, când este cald - partea mea este însorită + căldură. L-am luat toamna))))) așa că am scuipat și l-am gătit din nou))))
Aștept să se oprească încălzirea.
ANGELINA BLACKmai mult
Am încercat să fac șuncă din toate punctele de vedere. Mi-a plăcut cel mai mult cuptorul. Ieri am făcut o șuncă cu murături. Acum l-am scos din șuncă și l-am tăiat. Se taie foarte subțire. Nu fragil. și plăcut umed. Am adăugat un bloc Schwarten la el, iar pieile de pui și carnea de porc erau cu grăsime (am tăiat o parte din grăsime și am tăiat-o în bucăți mici, am tăiat o parte din carne 1X1 cm)) Am măcinat restul de carne de porc și pui picioarele foarte fin într-o mașină de tocat carne. Ei bine, sunt mulțumit de rezultat.
Tumanchik
bineînțeles Natasha, de casă este întotdeauna mai bine)))
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tumanchik

bineînțeles Natasha, de casă este întotdeauna mai bine)))
baba nata
Tumanchik, da, dar avem +6 ,: girl_in_dreams: trebuie doar să fac, bateriile sunt abia calde.

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, ce mai faci la cuptor?
ANGELINA BLACKmai mult
Natasha, Am pus șunca în tigaie. Am adăugat niște apă acolo, astfel încât sucul care curge să nu ardă. Am preparat șunca de ieri la 160 * C timp de 1,5 ore - o pun la cuptor rece. Poate că acest lucru nu este corect. Aș aștepta doar termometrul și acolo o voi face corect))) Voi găti în apă, pe un separator și voi urmări regimul de temperatură de 80 * C.
baba nata
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, mulțumesc, va trebui să încerc!




Pakat, Pavel, cum găsești șunca la cuptor?
Pakat
Cum, cum, în tăcere ...

În cuptorul meu electric, există două pietre, deasupra și dedesubtul acestuia, pentru a egaliza temperatura.
Există o tigaie pe piatra de jos, deasupra grătarului său, producătorul de șuncă nu atinge apa fierbinte, pe care o turn la 3/4 din înălțimea tigaiei, astfel încât sucul care scapă să nu ardă.
Controlul cuptorului este electronic, de la bun început am selectat setările de temperatură care corespund temperaturilor recomandate în interiorul amestecului de carne.
Timpul de 3,5 - 4 ore corespunde diametrului producătorilor de șuncă.
Trunchiat ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Pakat

Cum, cum, în tăcere ...

În cuptorul meu electric, există două pietre, deasupra și dedesubtul acestuia, pentru a egaliza temperatura.
Există o tigaie pe piatra de jos, deasupra grătarului său, producătorul de șuncă nu atinge apa fierbinte, pe care o turn la 3/4 din înălțimea tigaiei, astfel încât sucul care scapă să nu ardă.
Controlul cuptorului este electronic, de la bun început am selectat setările de temperatură care corespund temperaturilor recomandate în interiorul amestecului de carne.
Timpul de 3,5 - 4 ore corespunde diametrului producătorilor de șuncă.
Trunchiat ...
Este minunat când totul este ajustat. Și cuptorul meu cu gaz "zhzhOt", după cum poate - temperatura cea mai scăzută este de 130 * C. Puteți încerca acest mod, dar nu știu cât timp ar putea dura. Nu pot măsura t-ru în carne.
koctill
Bună ziua tuturor, am o astfel de opțiune pentru menținerea temperaturii - aragaz cu inducție, acolo alegerea este de la 60 de grade și în continuare 70-80-90, și fac cârnați cu șuncă, și souvid, în apă, apropo, Am aruncat-o pe cea albă, totul iese bine, iar în coaja de halogen și natural,
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
ANGELINA BLACKmai mult
Avem câteva gadgeturi aici, care ne privim ... Acum, va trebui să schimbăm și aragazul ...
Rarerka
Leonid, poza delicioasa!
koctill
și folosesc și un wok de fontă Witess pe acest aragaz, nu funcționează așa pe ceramica din sticlă de gătit High Light, nu mă deranjează un gram de bani cheltuiți))




Rarerka, totuși, două săptămâni numai în frigider, dar în vid a fost sărat
Nikusya
Citat: koctill
Rarerka, încă, două săptămâni doar în frigider, dar în vid a fost sărat
Și mai detaliat, o rețetă de exemplu ...
koctill
fără întrebare, pas cu pas, gram la gram, pâine 650g. 70 de grade 4 ore - pe youtube Sunca de marmură Do-it-yourself, ca începător, gee-gee, nu-mi permite să introduc un link, videoclipul care este 16:57 în timp
Nikusya
Da. Găsit, mulțumesc!
Rarerka
Leonid, Otteta?
Countryman
Citat: Pakat
chiar de la început am selectat setările de temperatură,
Asta este ... Putem să o facem, dar nu femeie e treaba unei femei ...
A fost o doamnă din Krasnodar cu un phystech în spatele umerilor la HP, așa că are astfel de subiecte în zbor ... Dar ceva nu a mai fost văzut sau auzit de mult timp.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Countryman
dar asta nu este treaba unei femei ...

Și suntem ... nu suntem nimic ... nu putem trage decât un cal într-o colibă ​​în flăcări
Countryman
Natasha,
Pakat
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Și suntem ... nu suntem nimic ... nu putem trage decât un cal într-o colibă ​​în flăcări
Uh-huh, el va opri elefantul la galop și își va rupe trunchiul ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Pakat
va opri un elefant la galop și își va rupe trunchiul ...
Mi-a fost rușine să public toate posibilitățile dintr-o dată ...
Rarerka
Da, Natasha! Suntem timizi, dar hotărâți!
koctill
Citat: Rarerka
otteta?

da, este
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Rarerka

Da, Natasha! Suntem timizi, dar hotărâți!
baba nata
Citat: Pakat
Cum, cum, în tăcere.

Da, cu siguranță pot „opri” pe cineva, dar „asta” nu o pot stăpâni! : girl-swoon: Aragaz cu gaz, tulburare feminină în capul meu (copii, nepoți, câine) etc. etc. Vom încerca ca femeie!
Countryman
Citat: Rarerka
Da, Natasha! Suntem timizi, dar hotărâți!
Dar, „... copiilor pe care îi reprezint acum ...„(c) Ostap Bender la observații și următoarele concluzii privind metoda de selecție și menținere a temperaturii "nu are nimic de-a face cu asta ". (c) din același loc ...
Rarerka
Și ce este de gândit și observat mult timp? Trebuie să acționăm. Decisiv!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Rarerka

Și ce este de gândit și observat mult timp? Trebuie să acționăm. Decisiv!

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Ei bine, da ... ce e de gândit ...turna-da-bea tăiați și mâncați.

Un produs frumos ..... dar e noapte afară și frigiderul deja doarme))))
baba nata
Rarerka, Lud, ........ doar o încântare!
În general, mi-am comandat și eu un producător de șuncă - Redmond (acum reducerea este de aproape jumătate).
Așa că voi face eu produse sănătoase în curând!
baba nata
Ura ..... a venit producătorul de șuncă, luni îl iau, cumpăr niște carne și încerc să scot ceva
Fetelor, dați cea mai ușoară rețetă (pentru începători)?
gala10
Natalia, Fac șuncă cu această rețetă: Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
În loc de carne de porc, iau un file de coapsă de curcan. Nu adaug grăsime. Întotdeauna un rezultat grozav!
baba nata
gala10, Galya, mulțumesc, dar nu ai curcan la îndemână!? În apropiere în magazine, pui, carne de porc. vită.
Pakat
Faceți pui, busty, de asemenea, simplu și delicios ...
baba nata
Pakat, Pavel, mulțumesc! Hai să facem ceva. Vă voi arăta mai târziu.
Așadar, încep probleme neprevăzute (deși sunt încă la serviciu) Soba cu gaz și, din câte îmi amintesc, cel puțin apa mai fierbe (am pus carnea jeleuată să gătească pentru noapte). Întrebarea este ce să faci?
baba nata
Oameni ...... ajutor ....... Întrebarea de mai sus?
gala10
Citat: Baba Nata
Ajutor
Este urgent să cumpărați un multicooker cu un grad de temperatură de 1 grad. Sau gătiți în cuptor, dacă temperatura poate fi setată cu precizie acolo.
Tumanchik
Citat: gala10
Sau gătiți în cuptor, dacă temperatura poate fi setată cu precizie acolo.
Gal, ei bine, cuptorul este și gaz. unde îl instalați ...
desen animat curent cu modul Alegerea ta sau Multipovar
baba nata
gala10, Acesta este doar punctul, Checkmark, că există probabil cel mai mic -100. Plec în vizită cu prima pizza de la Tristarchik, seara voi face experimente!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine