Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Uf ..... în așteptarea unui răspuns .. citiți întregul forum (201 pagini)))))
Și nu mai am întrebări.
Mulțumesc, încă o dată, tuturor maeștrilor, pentru experiența lor, pentru răbdarea lor (și wow, cât este nevoie, în timp ce noi, începătorii, mestecăm totul și îl punem pe rafturi)))
Ieri am tocat și am amestecat carnea tocată pentru șuncă. Am pus-o la frigider.
Mâine, la prânz, vor trece 48 de ore pe măsură ce se maturizează. Voi găti pe "Multipovar" Emoționant)))

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, succes!

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, nu-ți face griji, totul va funcționa!

[Toate]

Toate, bineînțeles că se va rezolva .... Pentru că în timp ce așteptam un răspuns deja gătisem cârnații pe „multipoavr”, pur porc. S-a dovedit pur și simplu minunat. Parfumat, roz, suculent. Fotografia, însă, nu transmitea roz))))


A învelit cârnații într-o pungă de copt, a legat-o ca o bomboană. Temperatura din multicooker a crescut treptat. Începând de la 40 * C, la fiecare 15 minute la 10 grade. Timpul total de gătit a fost de 2 ore. Temperatura maximă a apei este de 82 * C.

[ANGELINA BLACKmai mult]

ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, felicitări pentru un cârnat de succes!

[Toate]

Toate, mulțumesc.
Am cumpărat nitriți. Și cu gust totul a căzut la locul său. Asta ma face fericit.

Șunca este gătită. Există, totuși, o nuanță ... un strat de carne jeleu în jurul pâinii. Am raportat acest lucru la conținutul crescut de grăsimi (pielea de pui, Schwartenblock și carnea de porc au fost puțin tăiate în carne tocată)
În caz contrar, vederea, gustul, aroma, totul era mai mult decât mulțumit)))

* Carne de porc - 500 g.
* Piept de pui - 300 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Nucșoară - pe vârful unui cuțit
* Cardamom măcinat - 1,5 lingurițe.
* Piper negru măcinat - o ciupitură
* Sare - 6 g.
* Nitrit - 5 g.
* Lapte rece - 70 ml.
* Gheață - 6 cuburi

Tăiați carnea de porc în cuburi (aproximativ 1x1 cm). Piept într-o mașină de tocat carne. Frămânți carnea de porc la fire, adăugând lapte și gheață în proces (frământând 20 de minute, frământ cu un mixer). Adăugați sare, piper, condimente, pui tocat și bloc Schwarten înainte de a termina amestecarea. Se amestecă bine masa, se termină amestecarea. Acoperiți vasul și dați-l la frigider pentru 48 de ore. Se amestecă ocazional.
Încărcați șunca. Puneți orice protecție în bolul multicooker. Instalați șunca. Se toarnă apă rece deasupra. Setați programul „Multipovar” timp de 4,5 ore. În prima oră, creșteți încet temperatura, începând de la 35 * C, aducând-o la 80 * C. Apoi, șunca va fi gătită la 80 * C. Opriți multicooker-ul după un timp. Scoateți vasul. Scoateți șunca din ea. Scufundați într-o oală cu apă rece timp de 1-1,5 ore. Apoi puneți șunca la frigider timp de 8-12 ore.

Nu ne plac alimentele foarte sărate, așa că am redus conținutul de sare.

[Natasha]

Natasha. "Nu, aceasta nu este scrisoarea heh. Acesta este el însuși ..."(c) hf „Minune obișnuită”
El este edem. Încă vei suferi cu asta. Nu există o rețetă fără echivoc pentru eliminare, deoarece există multe motive. Există doar recomandări care stabilesc o strategie generală de acțiune.
Pe scurt - „toată lumea de aici cel mai progresist al tău metodă."(din)

[Konstantin]

Konstantin, dar a rezistat la temperatura așa cum ar trebui. Care ar putea fi motivele, altele decât multă grăsime? Deși carnea jeleu este rece, gustoasă și nu interferează sau strică aspectul șuncă. DAR, dacă guruii spun că nu ar trebui să fie așa, vreau să obțin produsul potrivit.

[Natasha]

a rezistat la temperatura cum ar trebui

Natasha, temperatura de gătit da. Și temperatura amestecului la amestecare? Nu trebuie să crească peste + 12 ° C. Verifică și acest moment.
În general, cârnații arată bine. Nu am nicio îndoială că gustul este excelent.

[Ksyusha]

Ksyusha, frământat cu un mixer, cu gheață și turnat lapte din frigider. Masa era rece. Nu pot să cred că a existat o jambă în acest stadiu. Dar pentru o convingere mai mare, voi lipi un termic data viitoare.

[Natasha]

Natasha, și în etapa de măcinare a cărnii? Aici, chiar din momentul cumpărării, carnea trebuie să fie întotdeauna rece, nu mai mare de +12 temperatura. Am înghețat ușor carnea înainte de mașina de tocat carne. A trecut printr-o mașină de tocat carne de 3 ori. De fiecare dată îl pun la congelator 30 de minute.

Carnea a fost decongelată la frigider. Tăiați-l și puneți-l la loc în frigider. Și apoi - bucăți de porc într-un mixer, iar restul într-o mașină de tocat carne. După mașina de tocat carne, am pus carnea tocată în congelator în timp ce carnea se frământă. Apoi s-a conectat. Asta nu pare să se încălzească alb nici măcar o dată.
Deoarece totul mă încurcă.
Ai citit rețeta la Pașa - tot timpul, odată, am luat-o frământată, într-o mașinărie de șuncă, în foame ... toate cazurile ... Când se poate încălzi ...
Asta doar dacă aduceau carne din magazin (o vând proaspătă).
Aducem, tăiem și congelăm.
Ei bine, în sfârșit, mosk zakYpYt chiar acum.

Acum am început să fac șuncă mărunțită numai în timpul iernii. Întotdeauna având la îndemână un castron de zăpadă.

În sezonul cald, aspectul unor bucăți întregi a trecut la Su, pentru a nu aburi cu carne tocată cu gheață. Pentru a lucra cu bucățile, folosesc acolo două perechi de pungi de ketchup cu apă înghețată. O pereche este în afaceri, cealaltă se pregătește să lucreze la congelator. Și o cutie termică din folie de casă din polistiren, unde am pus o cratiță de opt litri cu bucăți de carne să se coacă. Norma obișnuită 2,5-2,8 kg

Data viitoare voi încerca să îngheț produsul. Și trimiteți-l la congelator în timpul procesului de frământare. Și acolo se va vedea.
Dar a fost reconfortant faptul că densitatea, uniformitatea, aroma, culoarea - totul este inerent șuncă. Chiar este nitrit? Dar mi-a fost frică să pun multe din ele. Am citit întregul forum și mi s-au luat îndoielile ... Am cumpărat această sare într-un magazin de condimente. DAR ambalajul este complet impersonal. Am încredere în vânzător, dar nestiind concentrarea nu am riscat-o.
Am fost la magazin pentru a clarifica informațiile care mă interesau cu furnizorul. Au promis că o vor face.

Am citit mult timp, m-am adunat mult timp și acum ..... mulțumesc tuturor pentru experiență ...
700g de gât în ​​bucăți și 300g de file de pui într-o mașină de tocat carne.

Foarte delicios!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, șuncă foarte frumoasă. Nu voi stăpâni 200 de pagini ale subiectului, puteți face legătura în funcție de rețeta cui ați făcut sau ce proporții s-au adăugat în afară de porc și pui?

[eta-007]

eta-007, sare nitridka 18 grame, piper măcinat, nucșoară, 100g apă cu gheață, 100g lapte cu gheață. Ei bine, restul este tehnologie.



Nu pot indica o rețetă specifică, Tanyusha a sfătuit porecla Tatka, pentru care este foarte recunoscătoare.

[Prima clătită este super!]

Prima clătită este super!

Producător de șuncă din oțel inoxidabil, fabricat de Moscova kulibin, foarte confortabil, cu arc la mijloc.
2 bucăți de șuncă de porc cu grăsime, cântărind 1400 de grame, presărate cu sare și condimente, apoi la frigider pentru o zi. (nu a fost efectuată nicio prelucrare suplimentară a cărnii)
O pungă de copt este plasată într-un aparat de preparat șuncă, legată în partea de jos, carnea este așezată, punga este răsucită deasupra și plasată într-un tub în mijloc. Vârful sacului este perforat în 3 locuri. Producătorul de șuncă este închis cu un capac cu arc.
Umplut cu apă fierbinte, dar nu clocotită, gătit 2,5 ore la o temperatură a apei de 90 de grade. Apoi 20 de minute sub apă curentă rece, peste noapte în frigider. Dimineața, pachetul a fost scos din șuncă și conținutul examinat.
Nu s-a dovedit a fi șuncă, ci cel mai delicat sucul de porc fiert, doar cu moderare, condimente, sare și un bonus în jurul marginilor unei jeleuri delicioase, randamentul este de aproximativ 65-70 la sută din greutatea marcajului.

P.S. Pentru gătit, s-a folosit o cutie emailată de 3 litri, cu care s-au dus la cvas în URSS) Temperatura apei a fost măsurată cu un ac termometru pentru carne.

P.P.S. Nu vă pot arăta o fotografie, pentru că sunt începător)

Și 2,5 ore au fost suficiente pentru acea cantitate de carne? Ești sigur că îl ai gata?

Mai mult decât, conform tehnologiei de 1 kg - 1 oră, am stat mai mult, pentru orice eventualitate.

Dacă 60-70% din original, atunci unde au plecat cei 30%? În jeleu și apă, nicăieri altundeva.
Mă tem că ideea suculenței rezultate este prematură.Iar comparația cu porc fiert nu a fost lipsită de motiv.

Nu mi-a fost frică și am încercat-o, suculentă și gustoasă)
Nu exista bulion ca atare, pluteau mici picături de grăsime, sucul era scurs după răcire cu apă, printr-un tub în mijloc. L-am turnat de 3 ori, în ceea ce privește volumul de aproximativ un pahar și jumătate, dar nu l-am măsurat. Repet, producător de șuncă hand-made, nu china, cu primăvară bună.

[interior]

Repet, producător de șuncă hand-made, nu china, cu primăvară bună.

Acest lucru poate depinde de calitatea cărnii și este posibil ca șunca să nu fie deloc relevantă. După cum am înțeles din această frază

Temperatura apei a fost măsurată cu un termometru cu ac pentru carne.

ai măsurat cu o sondă de temperatură. Ați măsurat temperatura interior carnea în sine?

[Konstantin]

Dacă 60-70% din original, atunci unde au plecat cei 30%? În jeleu și apă, nicăieri altundeva.
Mă tem că ideea suculenței rezultate este prematură. Iar comparația cu porc fiert nu a fost lipsită de motiv.

Konstantin, nu uitați că a fost pregătit carnea de porc fiartă, ceea ce s-a întâmplat în cele din urmă. Fără nitriți. O pierdere în greutate de 27-40% este normală. Cu nitritul de sodiu, acesta ar fi 10-12%. Dar produsul de ieșire ar fi, de asemenea, diferit.

Cu nitritul de sodiu, acesta ar fi 10-12%. Dar produsul de ieșire ar fi, de asemenea, diferit.

Apropo, da ... iată momentul cu nitratul cu adevărat ratat.

ai măsurat cu o sondă de temperatură. Ați măsurat temperatura în interiorul cărnii în sine?

71 de grade este mai mult decât suficient.

[Luda]

Și 2,5 ore au fost suficiente pentru acea cantitate de carne? Ești sigur că îl ai gata?

Luda, rata de gătit a cărnii într-o bucată este de aproximativ 50 de minute pe kilogram de greutate + 20 minute timp total, iar aceasta este la o temperatură de 90-95 * С
Astfel definesc disponibilitatea, dacă gătesc carne într-o bucată dintr-un film, se va garanta că va fi gata

Dacă carnea a fost marinată în saramură timp de 1-2 zile, a absorbit lichidul în sine. Și dacă a fost apoi gătit într-o pungă, ambalată bine, va rămâne suculentă în interior după răcire.

Fetelor, dacă cel puțin 100C * în cuptor? cum se fac 75? există un contor de temperatură

[Olga]

Olga, dar este necesar să faci 75 la cuptor? Nu poți lucra într-o oală cu apă? Gătesc doar pe aragaz, într-o cratiță. Am o plită pe gaz. Am pus un separator pe un arzător mic, o cratiță mare, unde șunca este așezată la foc mic. Nici măcar cel mai liniștit, doar peste minim. Iar temperatura nu o depășește pe cea necesară.

Nu găsesc rețeta Tatiana Admin „carne de vită picantă” ...

[Sashunesha]

Sashunesha, Aici:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru șuncă) # 57

La sfârșitul postării, Tanya.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, pui fileul de pește într-un aparat de preparat șuncă și îl pui imediat la fiert în apă clocotită sau în apă rece și îl aduci la fierbere? Vreau să gătesc pentru Anul Nou pentru a nu mă încurca cu oase.

Fetelor, cine a făcut vreodată un rulou de pește într-un producător de șuncă?

În caseta de căutare din partea de sus, ciocaniți într-o rolă de pește într-un aparat de preparat șuncă și alegeți ceea ce vi se potrivește. O grămadă de rețete.

[Marpl]

Marpl, Marisha, există doar 2 rețete

Rulați cu somon și creveți în șuncă Tescoma
Rolă de pește
da, dă 2 rețete cu pește. Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă deranjați, ci să gătiți alte feluri de mâncare din pește și să folosiți șunca așa cum a fost intenționat - pentru a face șuncă din carne. Peștele nu necesită un tratament termic atât de lung ca carnea.

[Marpl]

Marpl, Marish, faptul este că observ postul - de aceea peștele. Cu toate acestea, vă mulțumesc!

Am făcut șuncă într-o șuncă pentru prima dată, carne de porc cu sare de pui cu nitriți conform formulei marinate pentru o zi la frigider, încălzită 1 oră la temperatura camerei, introdusă la cuptor ridicat treptat temperatura la 90 grade, carnea din interior a atins 72 de grade numai după 6 ore, ceea ce nu a făcut-o așa. Șunca a fost probată dimineața, delicioasă, dar puțin uscată.

O zi buna! Tuturor membrilor forumului un astfel de imens mulțumesc că nu au fost prea leneși și și-au împărtășit experiența :)) M-a ajutat foarte mult! Totul a funcționat prima dată.Șunca este deja gata astăzi - este gustoasă, densă și roz, nu uscată și are gust de magazin (deși am mâncat un magazin acum vreo 20 de ani :)) Doar super! Și fără sare de nitrină și alți coloranți. Am citit forumul selectiv, dar se pare că am găsit cel mai important lucru :)) și l-am ținut cont. Ei bine, ea s-a gândit ea însăși la ceva :))

Fotografia unei șuncă prin link către nor



Împărtășesc rețeta și nuanțele. Nu mâncăm carne, așa că am făcut-o din carne de pasăre :)) Am cumpărat 1 coapsă de curcan, 1 piept de curcan, 1 coapsă de rață și un pachet de inimi de pui (Petelinka). Din aceasta a mai rămas o șuncă (cu excepția raței - totul a dispărut).

Pentru 1 filă din șunca Tescoma:

400 g coapsa de curcan, 370 g piept de curcan, 100 g inimi de pui, 130 g carne din coapsa de rață = adică doar 1 kg de carne
+ 100 l lapte + 1 ou de pui + 1 ou de prepeliță + 15 măsline (fără semințe și umpluturi) + 15 g sare iodată fină
+ puțin mai puțin de 1 linguriță de amestec gata preparat din magazin de condimente uscate măcinate pentru pui și curcan (am cumpărat Kotanyi, compoziția este sare, boia, amidon de porumb, usturoi, piper alb, maghiran, rozmarin)
+ 1 lingură de cafea (aceasta este 1/2 sau 3/4 linguriță) zahăr glazur + 4 bucăți de chimen (mi-a fost frică să pun mai mult)
+ puțini morcovi

Am cumpărat toată carnea seara și am pus-o în compartimentul pentru legume al frigiderului. Și noaptea, dimineața, am citit pe forum că trebuie să faci totul rece - nu mai mult de 12 grade. Așa că dimineața am pus imediat toată carnea la congelator. Și după 40 de minute a început să fie magic.
1. Am scos o coapsă de curcan din congelator - am spălat-o în apă rece, am tăiat captivitatea cu foarfeca, am lăsat grăsimea, apoi am tăiat totul cu foarfeca în bucăți de 1-1,5 cm, l-am cântărit, l-am pus într-o pungă și pune-l la loc în congelator.
2. Am scos carnea de curcan din congelator - am spălat-o în apă rece, am tăiat-o cu foarfeca, am cântărit-o, într-o pungă și în congelator. Acest lucru se va aplica pentru carnea tocată (conform recomandării teskoma, raportul ar trebui să fie de 2/3 bucăți, 1/3 tocat printr-un blender).
3. Am scos o coapsă de rață din congelator - am spălat-o în apă rece, am tăiat carnea din os, am tăiat-o în bucăți, am cântărit-o, într-o pungă și în congelator.
4. A scos inimile de pui din congelator - le-a spălat în apă rece, le-a tăiat pe toate pe jumătate pe lungime cu foarfece pentru a spăla sângele prăjit, a lăsat grăsimea pe ele, le-a cântărit, într-o pungă și în congelator.
5. Se cântărește laptele și se pune la frigider.
6. Am spălat ouăle și le-am refrigerat.
7. Măsline - în frigider.
8. Tocăm mărunt niște morcovi (1/2 buc.). Și în frigiderul ei.
9. Ați strâns toate condimentele într-un singur recipient - sare, un amestec de condimente, zahăr pudră, chimen.
10. A scos pieptul de curcan și inimile de pui din congelator. Grăsimea a fost tăiată de la ei și ei înșiși s-au întors la congelator. Și am măcinat acest piept de grăsime și curcan într-un „pateu” cu un blender manual. Lui Blender nu i-a plăcut foarte mult :)) carne tare. Prin urmare, îl oprea adesea, curăța cuțitul, tăia jumătatea cu foarfece - în general, a ajutat blenderul cât de bine a putut :))
11. Am scos din frigider toate preparatele (cu excepția măslinelor) + „pate” de curcan (după blender). Într-o cratiță de 3 litri, a frământat acest amestec timp de 10 minute. De mana. Amestec, buturug de frasin, gheață :)) Mâna se răcește :)) Dar structura amestecului s-a schimbat în timpul procesului de amestecare. Nu este doar pentru a amesteca ingredientele, procesul magic a început deja acolo :))
12. Am lăsat totul într-o cratiță, am închis capacul și l-am pus la frigider.

Și ea însăși a mers la magazin pentru o pungă de copt (nu am avut-o acasă, dar am decis să o pun într-un aparat de preparat șuncă) și în spatele unui separator (aragaz).

13. Am revenit o oră mai târziu. Scoase o cratiță. Am pus o pungă de copt în interiorul șuncă (clemă pe fund). Înăuntru a început să pună amestecul din tigaie. Un strat de amestec - 4-5 măsline - un strat de amestec - măsline ... Am folosit o zdrobire obișnuită de cartofi din lemn. În funcție de cantitatea de amestec, excesul sa dovedit a fi de 2 linguri - capacul nu s-a închis :)) Am îndepărtat excesul în pungă și în congelator (va fi posibil să adăugați pur și simplu legumele în dublu cazan). Ea a tăiat punga de copt deasupra aproape de-a lungul marginii cărnii, puțin mai sus. Am inchis sunca si am pus-o la frigider. Încă 3 ore. Adică, în total, a durat 4 ore de răcire împreună cu fermentarea.

14. A scos un aparat de preparat șuncă din frigider.În zona de confort există un separator și o cratiță de 6 litri. În centru - un fabricant de șuncă, a turnat apă rece, a închis tigaia cu un capac de teskoma (special pentru un fabricant de șuncă) și și-a înfipt termometrul în gaura din capac. A încălzit apa într-o cratiță la 80 de grade și a oprit focul. Și astfel construcția a durat 1 oră. Fără foc.

15. Aprins focul, încălzit apa la 85 de grade. Și așa a păstrat timp de 2 ore.

16. A turnat apă clocotită din tigaie. Și a turnat apă rece. A pus producătorul de șuncă în tigaie. După 10 minute, a scurs apa și a turnat din nou apă rece. Și a stat în această apă timp de 2 ore. Apoi șunca a fost pusă în frigider peste noapte.

Dimineața totul era gata. Punga de copt conține bulion. Am înțeles bine. Nu am scurs lichidul din șunca însăși prin găurile din capac (există o astfel de recomandare a producătorului). Pentru ce? :)) Morcovii au ieșit puțin umezi, dar nu sunt suficienți și este aproape imperceptibil :)) Le puteți tăia mai mici sau adăugați cele fierte. În general, au existat multe temeri că nu va funcționa, dar totul a ieșit foarte bine!




Rafinări „în coadă” - sare de mare fină (și nu iodată, așa cum am scris :)) mi-a fost dor. Și totuși - apa din tigaia de pe aragaz ar trebui să fie la nivelul cărnii din șuncă, adică la 1 cm sub capacul șuncă. Se pare că asta e:))

[Svetlana]

Svetlana, cu un start.
Din testul al doilea, al treilea și al cincilea, veți descoperi multe nuanțe mici, pe care după un timp veți începe să le depășiți. Într-un cuvânt, vei crește deasupra ta.
În acest fel, într-un fel sau altul, au mers toți cei care, după ce au început, continuă să se ocupe mult timp de șuncă. Nici eu, deși a cedat deja locul tehnologiei sous vide de câțiva ani și acum lucrez cu șuncă doar iarna. Pentru că fără să trec prin etapa de tocat de gheață, am deja șuncă și gustul nu este același.

Mult succes în următoarea noastră afacere distractivă!

Fete și băieți, cer sfaturi. Mi-a venit ideea să fac șuncă de casă. În câteva zile am stăpânit 202 de pagini anterioare ale acestui subiect. Se pare că a înțeles totul. Acum 2 zile, carnea a fost preparată cu sare de nitrit pre-cumpărată. Azi am cumpărat un aparat de preparat șuncă și o sondă de temperatură. Acum sunt pe deplin înarmat. A umplut un producător de șuncă cu carne și a urmat calea cu cea mai mică rezistență - a pus-o în cuptor. Cuptorul menține temperatura la 93 ° C, au trecut aproape 3 ore, am introdus o sondă de temperatură în interior și acolo nu sunt nici măcar 60 ° C. Sucul s-a remarcat decent așa. Este clar că a încurcat-o, dar ce este în neregulă? De ce temperatura internă nu crește? Cu Pakat, totul se desfășoară atât de ușor, în 3,5 ore la 200 ° F totul este gata și aici ...

[Anna]

Anna, Îmi voi exprima opinia personală.
Nu am chef să dezbat acest subiect.
Ceea ce Pakat a descris este departe de a pregăti șunca adevărată (cârnați), a fost în zorii studierii și stăpânirii tehnologiei de a face șuncă pe forum. Fiecare popor a experimentat în felul său.
La o temperatură de 90 de grade și mai mult, se obține deja carne la cuptor, dar nu șuncă.
Și cuptoarele rareori dau temperatura setată.
Accesați subiectul despre prepararea șuncă la Masinen, acolo veți găsi ceea ce aveți nevoie.
De exemplu aceasta: Sunca de porc (oala sub presiune Steba) În timpul fazei de studiu, am pregătit această șuncă într-o cratiță obișnuită, deasupra gazului.

Și iată o rețetă, șunca chic se dovedește https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437670.0 Funcționează excelent în șunca Tescom, o fac adesea, dacă nu există piele, atunci folosesc o pungă mică de copt.

[Anna]

Anna, totul este foarte simplu.
Alimentarea cu încălzire termică în interiorul fabricii de șuncă prin aerul cuptorului + radiația de căldură din pereți și elementele de încălzire ale cuptorului este mult mai lentă decât dacă ar trece prin apă. Apa este mult mai eficientă ca purtător de căldură. Fizica - natura nu poate fi păcălită. ( Prin urmare, în locuințe, principalul este încălzirea apei din cele „centrale”.)
***
De data aceasta, dacă nu v-ați întrerupt încă, țineți-vă mai mult. Și în următorul, este mai bine să folosiți așezarea șuncă în apă.

Fetelor, poate că sunt ultimul negru de pe acest forum, dar folosind șunca Teskomovskaya mai mult de un an, abia săptămâna trecută am cumpărat o husă pentru ea.Și viața s-a schimbat imediat! Se pare că gazul este destul de mic pentru a aprinde focul și menține temperatura stabilă. Poate că altcineva nu știa despre un farmec atât de mic

O fac des, dacă nu există piele, atunci folosesc o pungă mică de copt

Irina, adică ai pus încă o pungă pentru coacere în șuncă Teskomovsky? Pot să întreb de ce? Și când scurgi excesul de apă din șuncă? Nu am mai făcut asta până acum))

Am cumpărat și un fabricant de șuncă). Vetta. Azi am făcut carne în el - carne de porc. Nu mai citisem nimic despre ea înainte.
Se pare că trebuie să pui gelatină și un ou, și boia pentru culoare ... Dar treaba este gata .. ceea ce se întâmplă este ceea ce se întâmplă.
Tăiați carnea de porc în bucăți, adăugați usturoi, o jumătate de linguriță de piper. , Condimente asiatice, sare.
În interiorul fabricantului de șuncă, o pungă de copt, înainte a fost străpunsă în mai multe locuri cu un ac și a umplut-o sub gât cu carne (nu am marinat carnea în prealabil). L-am pus pe o parte într-o oală cu apă, apa a acoperit întreaga șuncă și am gătit timp de 3 ore, cea mai mare parte apa fierbând. Apoi a scos-o, a răcit-o, acum este deja în frigider. A mai rămas o mulțime de bulion gustos, ce să fac cu el - încă nu știu .. și păcat să-l vărs.
Ce se va întâmpla mâine - voi scrie. Nu pun mari speranțe la „prima clătită”, ei bine, toate tipurile diferite de carne au fost gătite cu siguranță, dar nu știu cum va arăta ca sunca.

Se pare că trebuie să pui gelatină și un ou, și boia pentru culoare ... Dar treaba este gata .. ceea ce se întâmplă este ceea ce se întâmplă.

Oul nu este necesar, gelatina este opțională, nu este necesară, nu pun. Dar apa nu trebuie să fiarbă, nu va ieși șuncă, ci o bucată de carne fiartă, va fi uscată. Apa ar trebui să aibă 75-80 de grade tot timpul, nu mai mult

[Ariadna]

Ariadna, datorită înțepăturilor din geantă, totul delicios a fost fiert

Nu mai citisem nimic despre ea până acum.

Ei bine, da ... Totuși, era necesar să citiți ... Apa în care au gătit nu ar trebui să fie bulion, ar trebui să rămână apă și toate bunătățile ar trebui să fie în carne.