tatulya
Există o forță masculină brută pentru utilizarea sa delicată. Și mai poți prezenta senzorul lumii (în fața mea)? Ca să-l pot găsi undeva și să-l comand.
Countryman
tatulya
Trebuie să mă împing în întins pe o parte într-o oală cu apă șuncă munch așa este senzorul de temperatură
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Mai mult, este necesar să o împingeți în mijlocul cărnii.

Problema principală aici este că șunca este pe partea sa în oală. Pentru a sta vertical, plin de variante standard de termometre cu un senzor rigid conectat la carne și un afișaj atașat la acesta, situat în afara apei.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Pentru persoana care minte există, de asemenea, termometre foarte îngrijite (pentru Ali ~ 90 de ruble), dar sunt pentru acvarii și au recomandat limita de măsurare <+ 50C. De asemenea, sunt vândute la temperaturi mai ridicate și mai precise (~ 400 ruble), dar nu mai sunt alimentate de baterii cu pilule, ci până la 12 volți dintr-o sursă externă, care trebuie achiziționată și selectată separat.
Iată-l, un astfel de termometru
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Adică, toate acestea sunt de depășit, dar te-aș sfătui cu tărie gandeste-te la verticala așezând o șuncă. Pentru a nu genera probleme suplimentare, inclusiv cu etanșeitate.
tatulya
Countryman, mare mântuire. M-am uitat la un astfel de termometru (ca al tău în imaginea a doua), dar m-am îndoit de rezultatele sale extreme de măsurare.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Adică, este potrivit?
Dacă da, atunci rămâne doar să faci o gaură în mijloc? Și tigaia în care am gătit șunca, este foarte posibil să plasați un șuncător în poziție verticală. O cratiță atât de mare.
| Alexandra |
Toate cu venitul! Avizați-mă pzhl, am comandat o combine Bosch 3100, putere 800, echipată cu un cuțit și un frământător de plastic sub formă de cuțit, viteza 2. Scopul achiziției este de a amesteca carnea pentru Teskoma pentru a obține un fel de șuncă și produse mezeluri. Cea mai mare parte a cărnii va fi elanul. Mi se va potrivi sau nu?
tatulya
Apropo, a rezultat ceva între ele: culoarea este maro. Aș vrea mai multă distracție, roz. Se pare că nu au făcut față temperaturii. Este greu fără termometru. Aspectul este ca un cârnat, cu consistență aproape uniformă (adică probabil carnea a fost tăiată prea mică), iar gustul este foarte, foarte cărnos.
| Alexandra |
Am văzut termometre pe ki, nu scumpe.


Adăugat luni 2 ianuarie 2017 11:56

oh - ki
Fluture_74
Fetelor, vă rog să-mi spuneți unde să caut rețete de șuncă cu sare de nitriți? Sunt atât de multe lucruri până când îl pot stăpâni, dar vreau să actualizez prezentul lunii noi (producător de șuncă), iar sarea de nitrit este rezervată ... poate există o secțiune pentru astfel de rețete? Mulțumesc anticipat!
julia_bb
Fluture_74, aruncați o privire pe prima pagină a subiectului, există o listă de rețete, puteți selecta rapid
shlyk_81
Fluture_74, vezi rețetele Mashinen
Fluture_74
Fetelor, mulțumesc !!!
Minola
Buna! Dacă nu este dificil pentru cineva, explicați cum și de ce să folosiți gheață sau spuneți-mi cum să conduc în căutarea acestui subiect. Am început să citesc de la bun început, până acum am stăpânit 20 de pagini, așa că acolo pregătesc încă șunca așa cum este scris în instrucțiunile pentru producătorul de șuncă. Și pe ultimele pagini există deja o mulțime de lucruri noi pentru mine: gheață, un frământător, un fel de fir, sare de nitrit ...
Sau spune-mi măcar pentru ce an să caut mesaje când au apărut aceste îmbunătățiri tehnologice.
Pentru a stăpâni întregul subiect - aceasta este cel puțin încă o săptămână pentru mine.
Ne pare rău, nu mai este necesar: am găsit aici un subiect separat, unde totul este explicat.
Iskatel-X
Minola, cel mai de bază:
- Gheața, care oricum se va topi, este necesară pentru lichefierea amestecului și impregnarea mai bună cu condimente, răcirea amestecului în timp ce se amestecă.
- Gheață - adăugați nu mai mult de 10% din greutatea amestecului.
- Temperatura cărnii tocate în timpul frământării nu trebuie să depășească 12 grade.
- 12 grade în timpul frământării este temperatura la care carnea și grăsimile rămân întregi, mai mari - și încep să aibă structuri diferite, cu alte cuvinte, sunt separate. Apoi, acest lucru duce, printre altele, la apariția bulionului.
- Din frământarea cărnii calde - apare cârnații și umflarea șuncăului. Devine mai uscat.
andron
Am comandat și șuncă, vreau să cobor din cârnații cumpărați cu familia mea, pentru că acest lucru nu este ca il faut pentru ANDRYUSH))))
Îmi fac propria pâine, de mai bine de 4 ani, nu înțeleg deloc gustul celei cumpărate. Pâine nedospită, nu gustoasă, sper că totul va fi cu normele de șuncă.
Rarerka
Citat: andron
totul va fi bine cu șuncă
Chiar mai bine
Lilyalili
Recomand cu tărie - Inkbird IBT-2X gătit termometru digital carne carne bucătărie wireless fumător mâncare grătar

Am avut altele, dar asta este ceva cu ceva. Adevărat, îl am nu cu mult timp în urmă și cât de durabil este, nu știu. Dar cât de convenabil - nu este nevoie să stați în bucătărie și să priviți cârnații. Am introdus sondele și răsfoiesc Internetul sau îmi fac propriile lucruri - puteți vedea totul pe telefonul dvs. și când temperatura atinge valorile dorite, se aude un semnal de pe telefon ...
Countryman
LilyaliliȘi îmi arată temperatura și chiar susține setul de la mine - controlează încălzirea. Nu sunt deranjat și fără să cheltuiesc bani la telefon. O dată la fiecare două ore mă las acolo să-mi curăț conștiința.
Taxă chineză pentru 106 ruble și o sursă de alimentare pentru aceasta pentru 144 ruble.
Pakat
Și capul și mâinile nu sunt chinezești ...
natushka
Citat: Countryman
Taxă chineză pentru 106 ruble și o sursă de alimentare pentru aceasta pentru 144 ruble.
Cum să o facă? Cu o fotografie, vă rog
Countryman
Natalia, uite.
Diagrama este formată din două părți. Voltaj scazut (12 v) - controlat de la un senzor de temperatură și controlat tensiune înaltă (220 v), prin care aragazul electric este alimentat din rețea, pe care se află tava.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

***************************

În cele din urmă, întregul lucru asamblat arată cam așa
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)


După trei luni de utilizare, cratița de opt litri a fost îmbrăcată suplimentar cu o cămașă și o pălărie formată din trei straturi ale unei pături vechi de lână, ceea ce a redus consumul mediu de electricitate al plăcii la mai puțin de 100 de wați, adică ca un bec regulat.

Dacă entuziasmul nu a dispărut încă, atunci pot oferi în continuare o listă de componente cu linkuri etc.
natushka
Citat: Countryman
Pot oferi în continuare o listă de componente cu linkuri etc.
desigur
Countryman
Ar trebui să cumpere

1. Placă termostat
Aceasta mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

sau încercați să găsiți pe Ali de la un alt vânzător pentru 10-15 ruble. mai ieftin.

2. Unitate de alimentare. Acesta va face


3. Două prize de rețea sunt cele mai simple (am luat 25 de ruble la Leroy Merlin)

4. Un metru și jumătate sau doi metri de fire electrice flexibile împreună cu o priză de rețea sau o priză separat, pentru ca ulterior să se monteze pe acesta.

5. Orice releu de la Zhiguli (VAZ), de preferință cu o bucată de fier de fixare pentru un șurub pe carcasă.
Și un bloc de conector pentru acest releu. O priză de releu este ca un suport pentru bec. Toate firele merg la bloc și apoi este pur și simplu introdus în releu.
Vândut în orice magazin de piese auto.
(Fotografia arată numărul releului pe care îl folosesc, dar acest lucru nu este atât de important, aproape toate sunt potrivite).

Modul de setare a termostatului cu butoanele sale pentru funcționare este scris în descrierea sa, dacă este necesar, voi trimite o copie.

*********
Versiunea mea de a construi un circuit în două părți:
semnalul de joasă tensiune și puterea de înaltă tensiune, vă permite să minimizați riscul de electrocutare și chiar să faceți fără o carcasă pentru placa termostatului. Nu există tensiuni mai mari de 12 volți sigure pentru oameni.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Releu
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)


****
Notă. În fotografia despre cum s-a făcut acest lucru, am două surse de alimentare - fiecare în propria priză. Acest lucru nu se datorează faptului că este necesar, ci pur și simplu a fost făcut din ceea ce a fost. O unitate disponibilă a dat o tensiune foarte stabilă pentru placa termostatului, dar nu avea suficientă putere (doar 0,1A) pentru a răsturna releul VAZ. Iar celălalt alimentator al meu avea suficientă putere, dar tensiunea era instabilă și nu era potrivită pentru placă.
****
Dara
Mulțumesc tuturor celor care au contribuit la temă și rețete.

Șunca mea: umăr de porc, 1/4 parte printr-o mașină de tocat carne, hamei-suneli, nitriți, roșii uscate și usturoi.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă) Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Tumanchik
Am vrut să coc șunca, nu să o fierb. iar întrebarea a devenit: poate Belobok să meargă atunci la cuptor?
Anchic
Irishkina, desigur. Ce va face acolo? Este fabricată din oțel inoxidabil.
Pakat
Citat: Tumanchik

Am vrut să coc șunca, nu să o fierb. iar întrebarea a devenit: poate Belobok să meargă atunci la cuptor?
În niciun caz!
Deși fac asta de mulți ani, mai bine nu încercați ...
Countryman
Irishkina, din experiența mea, la coacere, condimentele ar trebui reduse cu aproximativ 20-25%. Adevărat, am folosit aerul uscat, nu cuptorul.
Tumanchik
Anna, mulțumesc!
Pavel,
acum sigur voi coace! altfel vei mânca excesiv pe o singură față. și avem nevoie de el!
Citat: Countryman
din experiența mea, la coacere, condimentele ar trebui reduse cu aproximativ 20-25%.
aici este o clatita este deja o sunca condimentata in frigider. se coace
Ksyushk @ -Plushk @
Ira, nu-ți fie frică. O faci după normă / gust? Deci totul va fi normal.
Tumanchik
Ksenia,
ANGELINA BLACKmai mult
Buna ziua. Poți să-mi spui cum să gătești șunca într-o oală sub presiune obișnuită? Aș vrea să nu mă umplu complet cu apă, ci doar puțin, așa cum scriu proprietarii aparatului de aer condiționat. Deci este posibil? Și cât timp să păstrezi? Carne din piept de porc.
Tumanchik
Natasha, nu ți-e frică să strici cupa? Am observat că programele pentru un cuplu strică bolul foarte mult
ANGELINA BLACKmai mult
Ir, l-ai citit neatent - întreb despre oala sub presiune SIMPLE, nu despre MBC.
Am o oală sovietică comună, din aluminiu, sub presiune. Aș vrea în el (și nu în cuptor și nu în multicooker)

În ceea ce privește gătitul pe abur într-un aragaz lent, câte plăcinte, turtă dulce și cotlete pe abur am pregătit-ah ... și bolul este în ordine.
Tumanchik
Natashascuze. chiar nu l-am citit cu atenție)))))))))
ANGELINA BLACKmai mult
Aici ... există o șuncă condimentată în frigider și nu știu ce să fac cu ea
Ksyushk @ -Plushk @
Natasha, ce fel de sunca? Și cu ce sare? Cu obișnuitul? Fără nitriți?
ANGELINA BLACKmai mult
Ksyusha, producător de șuncă Endever, 1,5 kg. Da, fără nitriți.




Am văzut aceste informații în spațiile deschise:
"Au turnat aproximativ 3 cm de apă în oala sub presiune (pe care Mișa Gorbaciov își amintește când era încă tânăr), au pus o" cutie de tablă "și au închis-o. La 1 oră de la fluier."
Ksyushk @ -Plushk @
Eedever, este ca Beloboki? Cred că poți găti într-o oală sub presiune. Doar carnea nu a ieșit, oricât de uscată ar fi. Sucurile sub presiune cred că vor ieși la maxim.
ANGELINA BLACKmai mult
Și atunci cum trebuie să gătești, astfel încât să nu fie uscat? Există un aragaz lent, cuptor.
Ksyushk @ -Plushk @
Natasha, Am văzut clarificări în postarea ta. Pot încerca totuși. Ce se întâmplă dacă îți place? Dacă nu, atunci veți ști cu siguranță că nu este metoda dvs. Am fiert Beloboku în apă tot timpul, așa cum se spune în instrucțiuni. Odată coapte în uscătorul de aer. Dar cu un recipient cu apă în partea de jos. Nu este nevoie să respectați cu strictețe temperatura fără nitriți. Pentru că poate călări.
ANGELINA BLACKmai mult
De ce m-am dus să-i spiritualizez ...
Am mai citit câteva - la cuptor, într-un castron cu apă. Astăzi o voi face în oala sub presiune, iar data viitoare la cuptor.
ANGELINA BLACKmai mult
Am pus un producător de șuncă într-o oală sub presiune obișnuită, sovietică (tocmai am luat-o sub capac). Am turnat puțină apă (aproximativ 4 centimetri undeva) pe fund. Am înșurubat capacul. L-am pus pe o lumină medie. Când supapa a funcționat, am redus flacăra la cea mai mică. Cronometrul este setat la 50 de minute. Apoi a eliberat presiunea, a scos șunca. Răcit la temperatura camerei și introdus la frigider peste noapte. Azi l-am gustat. Ce să zic ... magazinele au pierdut un alt cumpărător de cârnați)))) S-a decis să mergem mai departe, în cercetarea unor noi opțiuni pentru delicatese de casă.
Mulțumim forumului.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Helen
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ce pot să spun ... magazinele au pierdut un alt cumpărător de cârnați)))
super sunca !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Mă temeam FOARTE că nu se va lipi împreună și se va destrăma. Și ea este atât de bine tăiată, draga mea))) A fost posibil să o întind și mai subțire.
Tumanchik
Natasha, șuncă grozavă! Felicitări! cumpărați rânduri de cârnați - yesFay dAssvidaniya))))
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tumanchik
cumpărați rânduri de cârnați - yesFay dAssvidaniya))))

Ksyushk @ -Plushk @
NatashaEi bine, atât de minunat. O croială foarte bună. Acum vom ști că această metodă are loc. Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine