Helen
Citat: Newbie
a rămas unul ieftin neidentificat, l-am înfipt în dosp și nu am vrut să deschid un pachet nou degeaba.
Și apoi vrem să scoatem un aluat bun ... !! Am luat imediat nordic, sunt 13 veverițe ... și nu mă deranjează 200 de ruble pe pachet, așa că o voi scoate (dacă funcționează), apoi voi hrăni altul ... Deși, eu experimentează cu altă făină (Corect), pe scurt, eu sunt doi aluat, pe făină diferită ...
mamusi
Citat: Newbie
unde te faci mare,
Prima dată am luat-o. În Magnet.
Prima dată am văzut asta. Și l-am cumpărat. Veverița 12. Uluită.

Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire

Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire

Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Helen
Mă hrănesc în fiecare zi 30-15-30 (aluat-apă-făină), numai prima dată când l-am păstrat 48 de ore, apoi după 24 de ore
Natasha * Mușețel
Citat: Newbie
pichal, poate făina este slabă, trebuie să o hrănești în fiecare zi?
Nu stiu. Cumpărăm făină în pungi. Deci, nu există urme de identificare de la ea. Da, chiar dacă era slabă, trebuia să se ridice și să cadă, dar apoi nimic
Anchic
Fetele, al căror dosp nu vrea să prindă viață în niciun fel, încearcă să-l răsfețe cu miere. Adăugați o jumătate de linguriță directă când hrăniți. Și încă nu înțeleg - o țineți caldă și o hrăniți o dată la 48 de ore? De ce? Ei bine, doar la primul lot, îl lăsăm timp de 48 de ore, astfel încât să înceapă acolo. Și apoi, dacă este cald, atunci de 1-2 ori pe zi. Trebuie să ne uităm la stat.
Trishka
Un, deci același italian din videoclip .... la fiecare 48 de ore o hrănește acolo și deja 31 de zile!




Citat: Anchic
priveste ca
Deci, mă tem că până și primele 48 de ore au fost foarte multe, pentru că a crescut pentru mine în 36 de ore și cu 48 de mi a scăzut la volumul original ...
Pe cine să asculte ...
Incepator
Citat: mamusi
unde te faci mare,
Prima dată am luat-o. În Magnet.
mulțumesc, voi arunca o privire mai atentă, dar se pare că nu am văzut una ca asta aici





Citat: Helen
a rămas unul ieftin neidentificat, l-am înfipt în dosp și nu am vrut să deschid un pachet nou degeaba.
Și atunci vrem să scoatem un aluat bun ... !! Am luat nordic imediat,

experiența este mai valoroasă decât nordica
Tricia
Citat: Helen
Și apoi vrem să scoatem un aluat bun ... !! Am luat nordic imediat,
Cred că și așa, totuși, nordicul din cel mai apropiat magazin nostru are 300 de ruble pentru 2 kilograme. Dar mi-am dat seama și că drojdia nu va funcționa pe făina de hrean!
Am de gând să pun resturile de aluat în pâine la fiecare 2 zile după hrănire, deși cu drojdie deocamdată. Sau înghețați aceste reziduuri de aluat, apoi amestecați în volume mari de aluat și coaceți pizza, khachapuri și plăcinte simultan, astfel încât acritatea să nu se audă într-un volum mare de aluat.
Incepator
Citat: Helen
Deși, experimentez cu alte făini (Corect), pe scurt, conduc două dospuri, pe făini diferite ...
și ce mai faci tu? Este diferența evidentă? Este corect Alekseevskaya?
Anchic
Trishka, Nu m-am uitat la italiană, dar Tanya-Admin scrie că, atunci când este încălzită, trebuie să o hrănești de două ori pe zi.
Trishka
Duc, acest lucru se întâmplă atunci când depozitați gata făcute, dar aici îl afișăm doar ...
Pe scurt, m-am confundat până la moarte ...
Am găsit un vidyuhu bun despre ea, dar este foarte interesant cum o trimite la frigider pentru depozitare, proporțional 30 de grame de cultură de început, 30 de grame de apă și 60 de grame de făină, este ca ea să nu moară de foame sau ce ???
Anchic
Ksyusha, așa că spune că, dacă drojdia începe să cadă, atunci este deja necesar să se hrănească. Chiar dacă nu au trecut două zile.
Trishka
Da, aici am înțeles deja, italienii Sho sunt italieni și avem propria noastră Pestnya ...
Pe scurt, nu știu dacă să încep unul nou ...
Ar trebui să merg după un alt nordic sau ceva de căutat ... cu asta nu s-ar distra Copilul, doar că nu ...
Helen
Citat: Newbie

și ce mai faci tu? Este diferența evidentă? Este corect Alekseevskaya?
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
în stânga cu făină nordică, în dreapta cu făină Alekseevsk (corectă) ...
în stânga, recipientul este mai larg și mai jos ... în dreapta, sticla este mai îngustă și este mai înaltă ...
și, de asemenea, la frământare, aluatul cu nordic este mai abrupt decât cu Alekseevskaya (se lipeste de mâini, adaug 2 grame de făină), deși fac totul la fel ...
azi e saptamana ...
Trishka
Helena, frumos ....
Te hrănești în fiecare zi?
Și ai stat în primele 48 de ore sau te-ai uitat la dosp în sine, cum ai crescut și l-ai hrănit?
Helen
Citat: Trishka

Helena, frumos ....
Te hrănești în fiecare zi?
Și ai stat în primele 48 de ore sau te-ai uitat la aluatul în sine, cum ai crescut și l-ai hrănit?
Citat: Helen

Am început și acest drojdie pe kaki!
50g piure + 25g apă + 110g făină nordică (50g făină nu a fost suficientă, adăugată, adăugată, la final s-au dovedit 110g) Seara voi hrăni 50 + 25 + 50
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
În această dimineață, ora 36 ...
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Citat: Helen

Mă hrănesc în fiecare zi 30-15-30 (aluat-apă-făină), numai prima dată când l-am păstrat 48 de ore, apoi după 24 de ore
Incepator
Citat: Helen
în stânga cu făină nordică, în dreapta cu făină Alekseevsk (corectă) ...
drojdii excelente !!! și nordic, da, va fi mai mult pokuchery. Dar ea este în / s, iar Alekseevskaya primul. Mă întreb dacă există o diferență și de ce iau făină premium atunci când există mai multe proteine ​​în cereale soiuri și integrale
Helen
Citat: Newbie
și Alekseevskaya primul
Nu mă voi certa, nu există ambalaje ... dar se pare că este și de calitate superioară. Corect!
Incepator
Citat: Helen
Nu mă voi certa, nu există ambalaje ... dar se pare că este și de calitate superioară. Corect!
M-am îndoit și eu, dar dacă este corect (bine, un astfel de pachet albastru-roșcat), atunci 1 clasă sigur
Trishka
LenusMulțumesc




Citat: Helen
, doar prima dată când l-am ținut 48 de ore, apoi după 24 de ore
Len, dar aceste 48 de ore, cum s-a comportat?
Aici s-a ridicat la vârf și a căzut cu un sapsem ...
Poate tocmai l-am avut lichid, de aceea s-a maturizat atât de repede și a reușit să cadă?
Incepator
Citat: Trishka
Poate tocmai l-am avut lichid
de ce a rezultat lichid?
Anchic
Incepator, făina poate lua cantități diferite de apă. În plus, fructele de pădure / fructe au și ele lichide, astfel încât aluatul nu iese suficient de abrupt la început. La prima frământare am adăugat și făină la a mea, pentru că era și „subțire” - banana nu era un fruct atât de uscat.
Tricia
Ei bine, este evident că există un fel de viață pe Marte în aluat! Dar acru, infecție! Glutenul este în coșul de gunoi, chiar și Macfa + glutenul uscat. Dar miroase ok, nimic neplăcut, fără mucegai. Este nedumeritor. Ce se dezvoltă acolo?
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Voi încerca să mă hrănesc după cum este necesar - ca flămând - o dată sau de două ori pe zi, dacă este necesar.
Am hrănit, pliat, frământat, chiar s-a dovedit a fi stratificat. Să vedem!
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
mamusi
Nastya, după părerea mea, arată bine.
Cum vedeți „glutenul la gunoi”?)
Ei bine ... ea este încă tânără ...
Helen
Citat: Trishka
Len, dar aceste 48 de ore, cum s-a comportat?
I-am arătat fotografiei ce era după 36 de ore
Tricia
Citat: mamusi
Cum vedeți „glutenul la gunoi”?)
Îmi amintesc ce aluat a fost imediat după frământare - un aluat lipicios, puțin mai răcoros decât pentru un ciabbata. Și apoi s-a estompat într-o baltă, deși există bule. Nu mai există fire de gluten, starea este aproape de chit. Când se amestecă în apă, firele de gluten nu plutesc, ci se obține doar apă cu făină - evident acțiunea acidului, care i-a distrus toate firele.
Pictură
Tricia, Nastya, încearcă să o hrănești cu mai multă făină în următoarea hrănire. Conținutul de umiditate al făinii afectează, de asemenea. Eram foarte uscat și abia frământam. Aluatul acru a fost la fel de dur ca aluatul de tăiței. Acum făina este diferită și mai umedă. Trebuie să mai iei puțină făină și aluatul este încă mai moale și crește mai repede chiar și în frigider.
Trishka
Tricia, Nastya, ești drăguță, cu cosuri!




Citat: Helen
36 de ore
Puteți vedea că este în bule, dar nu încearcă să fugă, dar am, aparent datorită faptului că este lichid, am încercat să scap, dar până la urmă s-a oprit !!!

Acum m-am uitat, vapsche nici gugu, nici mm nu a crescut, ce pentru un avort spontan ???




Citat: Newbie
s-a dovedit lichid
Ei bine, am făcut-o conform rețetei și a ieșit oarecum apoasă.
Am facut asta:
Banana: făină premium Makfa 100 grame + 50 grame dur, banana + apă = 150 grame.
Incepator
al meu clocotește, să vedem ce se întâmplă în continuare.Am făcut 50 de banane, 50 de apă, 100 de făină - rece, nu o poți întoarce, acum după o zi s-a subțiat puțin.
Bozhedarka
acest starter trebuie hrănit în fiecare zi !!!!!!

Am pus un videoclip cu un italian pentru a privi tehnica de frământare. El a dedus pe stafide, iar în prima zi a adus aluat lichid, deducem pe fructe într-un mod uscat. Faptul că își hrănește aluatul o dată la 48 de ore nu este un exemplu pentru noi. Nu am dezvoltat niciodată stafide, dar mi s-a spus că un astfel de dosp acru nu l-am încercat. Este posibil să fie și neacid, nu am știut, nu știu.

Prima lună hrănește drojdie bună și suprimă microflora patogenă.

În 24 de ore, drojdia mănâncă toată făina și apoi se dezvoltă bacteriile lactice, de unde aciditatea și lipiciosul.

Hrăniți-o cel puțin două săptămâni în fiecare zi, apoi dați-o la frigider și hrăniți-o la fiecare trei-patru zile.

Cu căldură bună, aluatul se hrănește de două ori pe zi.

Apoi se va întări și hrănirea la fiecare două zile nu va fi critică, iar pentru prima lună este un „organism” instabil.

Nu lăsați aluatul vechi în aluat, luați-l din mijloc pentru hrănire, luați puțin, 25-30 de grame. Acest lucru este suficient pentru a crește drojdia corectă neacidă.

Este păcat să aruncați restul hranei, adăugați resturile de clătite, nu uitați să adăugați sifon, deoarece aceste resturi sunt încă un aluat incorect, de fapt, doar aluat și nu ar trebui să vă bazați pe forțele sale de ridicare .




Fetelor, îmi pare rău dacă a existat o reducere, îmi pare rău pentru eforturile, timpul și produsele voastre ...
mamusi
Nu am urmărit toate aceste numeroase videoclipuri.
Toți spun lucruri diferite ...
Când l-am urmărit pe primul pe care mi l-a dat Nastya Bozhedarka, îl urmez.
Punct.
Ce să pulverizezi.
Tehnologia a fost imediat clară.
Luați din mijloc și hrăniți.
Helen
Citat: mamusi
Tehnologia a fost imediat clară.
Luați din mijloc și hrăniți.

mamusi
Iată-o, fetelor. Cum am început personal.
Imi place.

Trishka
Citat: Bozhedarka
scuze dacă a existat o reducere, îmi pare rău pentru eforturile, timpul și produsele tale ...
Critica bună și sfaturile bune sunt întotdeauna bune, dimpotrivă, vă mulțumesc foarte mult!

Și al meu este așa astăzi, în două zile nu este o gug, sunt câteva bule de dedesubt, dar nu asta înțeleg ...
Ce să faci cu el, să-l arunci ...?
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Incepator
da, practic niciuna, ai hrănit-o?
Trishka
Ei bine, mai mare, la fiecare 48 de ore, dar nu pare corect ...
Este necesar să începeți una nouă sau ceva ... există o pere dulce, amestecați-o pe ea sau ceva de genul acesta
Natasha * Mușețel
De asemenea, am decis să le arunc pe aceste două și să încep una nouă. Ar trebui să încerc un măr? În videoclipul de la Mamusi, fata spune că are primul măr.
Citat: Trishka
Citat: Bozhedarka de azi la 09:34
scuze dacă a existat o reducere, îmi pare rău pentru eforturile, timpul și produsele tale ...
Critica bună și sfaturile bune sunt întotdeauna bune, dimpotrivă, vă mulțumesc foarte mult!
+1.
Nastya, mulțumesc foarte mult pentru criticile și sfaturile tale în timp util!
Anchic
Ksyusha, Probabil aș încerca să încep unul nou. Sau încercați să o hrăniți cu miere (doar o jumătate de linguriță pentru 25g de aluat). Dacă eclozează, alimentează-l mai departe, nu - în coșul de gunoi. Când plec două vacanțe în vacanță, îmi hrănesc secara înainte de a pleca și apoi urmează o dietă de înfometare timp de două săptămâni. La întoarcere, aleg o picătură din mijloc, literalmente 5g și o hrănesc cu adaos de miere. Secară Am umiditate 100%, așa că îi dau apă și făină câte 30g. Și o las pe masă pentru o zi. Până acum, am reușit să reînviem tot timpul. După această hrănire, o iau majoritatea pentru coacerea pâinii, iar restul o hrănesc doar cu făină și apă și la frigider până la următoarea coacere (o țin pe masă o oră și apoi la rece).
Trishka
Fetelor, mulțumesc.
Mă uit până seara și apoi mă voi hotărî.
Și noul a fost deja frământat pe o pară, o altă „sută de încercări chinezești” ..




Citat: mamusi
imi place
Așa că am vorbit despre acest videoclip, totul este clar și de înțeles din el.
Incepator
Citat: Trishka
Ei bine, mai mare, la fiecare 48 de ore, dar nu pare corect ...
Ei bine, vreau să spun când a fost ultima dată.




Citat: Anchic
Ksyusha, aș încerca probabil să încep unul nou.Sau încercați să o hrăniți cu miere (doar o jumătate de linguriță pentru 25g de aluat). Dacă eclozează, alimentează-l mai departe, nu - în coșul de gunoi. Când plec două vacanțe în vacanță, îmi hrănesc secara înainte de a pleca și apoi urmează o dietă de înfometare timp de două săptămâni. La întoarcere, aleg o picătură din mijloc, literalmente 5g și o hrănesc cu adaos de miere. Secară Am umiditate 100%, așa că îi dau apă și făină câte 30g. Și îl las pe masă pentru o zi. Până acum, am reușit să reînviem tot timpul. După această hrănire, o iau cea mai mare parte pentru coacerea pâinii, iar restul o hrănesc doar cu făină și apă și în frigider până la următoarea coacere (o țin pe masă o oră și apoi la rece).
da, aș încerca și eu, înainte de ao arunca, aș da, ca să zic așa, o ultimă șansă, dar întotdeauna am timp să-l arunc))
mulțumesc pentru sfaturile valoroase

a mea a crescut deja, poate că nu va fi suflată de seară pentru prima hrănire. Deci ciudat - drojdia a crescut din nimic)
Natasha * Mușețel
Am pus una nouă, din nou pe o banană, mărul s-a dovedit a fi acru.
Trishka
Cu un alt început
Natasha * Mușețel
Citat: Trishka
Cu un alt început
Sper că de data aceasta vom reuși!
Anchic
Și am decis să-mi bat joc puțin de dosp. Alaltăieri am hrănit-o pentru prima dată, am ținut-o pe masă trei ore și am pus-o în frigider. De asemenea, a clocotit destul de bine pe masă. În frigider, a crescut literalmente puțin într-o zi și jumătate. Azi dimineață l-am scos pentru reîncălzire și pentru următoarea hrănire. În timp ce aștepta cina, s-a dublat.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Acum am hrănit-o și în timp ce stă pe masă, atunci o voi trimite înapoi la frigider. Apropo, glutenul din cultura mea de început nu s-a descompus, aproape că nu avea acid în gust. Miroase mai mult sau mai puțin normal, există și o aromă de banană - am început să o scot pe o banană.
Trishka
Terapia de șoc aranjată pentru ea!

Și i-am aruncat pe amândoi, dar nu chiar ...
Am luat câte o lingură din fiecare, puțină apă și doar o picătură de miere, am frământat cu făină, am rulat-o, am răsucit-o, am tăiat-o și am pus-o într-un pahar ... Voi vedea ce se întâmplă mâine




Citat: Natasha * Mușețel
In speranta
Și eu




Citat: Anchic
ea s-a dublat
Super, atât de drăguț!
Helen
Aseară, nu am reușit să-mi hrănesc dospul, l-am hrănit azi dimineață ... și acum, au trecut 6 ore. Și acum, ceea ce am văzut deja
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Ca de obicei, la stânga cu făină nordică, la dreapta Alekseevskaya ...
Și ceea ce vedem .. dreapta se grăbește deja ... și nu foarte mult în stânga ... deși sticla s-a schimbat deja în stânga ... Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Și aici, dimpotrivă, în dreapta cu nordic, în stânga Alekseevskaya, vedere de sus
Trishka
Ei bine, ceea ce trebuia dovedit, făina trebuie să fie de înaltă calitate!
Incepator
Citat: Helen
Ca de obicei, la stânga cu făină nordică, la dreapta Alekseevskaya ...
Și ceea ce vedem .. dreapta se grăbește deja ... și nu foarte mult în stânga ... deși sticla s-a schimbat deja în stânga ...
e cam ... fără formă




Citat: Trishka

Ei bine, ceea ce trebuia dovedit, făina trebuie să fie de înaltă calitate!
Nu am înțeles ceva, dar dacă mă grăbesc, este rău?
Natasha * Mușețel
Anchic, Anna, experimentul a avut succes! Bună cultură de început!
Helen, Elena, Făină bună, este bună! Nu am văzut deloc Nordika. Astăzi am mers la cumpărături, am privit în mod specific, toată făina premium cu un conținut de proteine ​​de 10-10,3-10,6 grame. Unul a fost Altai, am uitat numele, 12 grame, dar erau 10 kg și să mă duc până la celălalt capăt al orașului ...
Anchic
Citat: Trishka
Terapia de șoc aranjată pentru ea!
Nu vei fi răsfățat pentru mine. Tocmai am citit undeva aici (fie Lena-Funtik a scris, fie Bozhedarka a dat o legătură) că bacteriile lactice se dezvoltă mai rău în frigider și, în consecință, acidul se acumulează mai puțin. Ei bine, am decis să încerc să îndepărtez drojdia în aceste condiții. Nu va funcționa, apoi voi încerca cu căldură, ca toți oamenii normali
Natasha * Mușețel, dar este prea devreme pentru a judeca. Abia a doua oară am hrănit-o. O voi hrăni din nou peste două zile. Nu cred că voi coace înainte de a cincea hrănire, așa cred.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine