marina-asti
Citat: Trishka

Mama este mama ....
Ksyusha, ea încă studiază))) A copt mereu plăcinte / prăjituri, pâinea era doar în HP, dar acum câteva luni a început un levit și acum se joacă.
Mult timp nu au putut depana procesul de coacere, deoarece cuptorul era pe veranda ei neîncălzită, pâinea nu a crescut (
Am găsit o tigaie din fontă, ca Stout, deșurubată mânerul, se coace în ea ca „sub cupolă” - așa funcționează! Învățați să vă formați pe Instagram! Se pare că mama mea a fost dusă!

Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire

Aceasta este a mea
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Pictura
Ksyusha , Coac pe un reziduu flămând. Se pare că îl am fără hrană timp de 10 zile, înainte de coacere. Înainte de coacere, ortezez o bucată, o hrănesc și apoi încep aluatul și o coc pe ea.
Trishka
marina-asti, Marish, ce pâine!
Are mama o rețetă sau totul este din moft?




Pictura, Tom, nu o hrănești pe cea pe care ai pus-o în depozit în fața frigiderului?
Anchic
marina-astice gauri are mama! Pâine
ladnomarina
Ce pâini minunate! Un proces interesant în cuptor. Am un cazan din fontă de 5 litri cu capac plat. Uneori folosesc capacul ca o tigaie. Dacă le încălziți cu capul în jos în cuptor și puneți pâinea acolo? Cum pune mama o cupolă rece pe o chugunyava? Și ce zici de piesa de prelucrat? Trag bucata de aluat pe o foaie de copt încălzită cu pergament
Bozhedarka
Pentru comparație, banană și struguri. Ea a hrănit în același timp, aceeași greutate, 100 g de aluat, 45 de apă și 100 de făină de cea mai înaltă calitate. Fotografie la 3 ore după hrănire. Banana este întotdeauna puțin mai luxoasă decât strugurii. Ele sunt la fel în produsele de panificație. Fotografia de pe telefon este dreaptă, a fost încărcată lateral în galerie și forum. Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
mamusi
Anastasia, le depozitați în borcane de plastic?
Trishka
Ce frumoase sunt, banana este doar galbenă!
Și al meu pare a fi primul care nu a avut succes, acum m-am uitat, nu este deloc într-un singur ochi, se pare că stafidele au fost atât de capturate și făina expirată nu a dat o plimbare ...
Nimic, îl pun pe struguri și făină proaspătă ...
Bozhedarka
Citat: mamusi
Anastasia, le păstrezi în borcane de plastic?
da




Citat: Trishka
pin drept galben
și m-am tot gândit că mi se pare așa, deși acolo nu există banană de mult timp.
marina-asti
Ksyusha , a luat rețeta franceză de la Olga PekarKo pe Instagram


🔗






ladnomarina, da, Marina! Se coace pe capac, îl acoperă cu o cratiță în sine; Nu l-am prins încă și nu există încă un coș de corecție corect.

Ne-am gândit cu ea la un cazan din fontă de 5 litri, dar înainte de a cumpăra, am decis să încercăm cratița, încă o aveam inactivă.

Încălzește întreaga tigaie din cuptor, apoi scoate „cupola”, martorul de pe capac, închide „cupola”.
Având în vedere camera rece și cuptorul cu răcire rapidă, aceasta este încă o cale de ieșire.
Pictura
Ksyusha , Iau tot starterul, de exemplu 500g. Am tăiat 200g și le hrănesc, într-o folie într-un borcan și la frigider. Păstrez restul de 300g într-un corp flămând și îl folosesc pentru coacere timp de o săptămână. Mă hrănesc imediat înainte de coacere. Mai des seara, o oră caldă și o noapte în frigider.
Bozhedarka
Citat: Pictură
Iau tot starterul, de exemplu 500g. Am tăiat 200g și le hrănesc, într-o folie într-un borcan și la frigider. Păstrez restul de 300g într-un corp flămând și îl folosesc pentru coacere timp de o săptămână. Mă hrănesc imediat înainte de coacere. Mai des seara, o oră caldă și o noapte în frigider.
Sclipitor !!!
Natasha * Mușețel
marina-asti, Marinace paine !!!
Citat: Trishka
al meu pare a fi primul care nu a avut succes, acum m-am uitat, nu este deloc într-un singur ochi
Ksyusha, poate e prea devreme pentru ea?
Și am pus una nouă dimineața. 35gr. banana + 35g. apă + 70gr. făină
Bozhedarka
Citat: Natasha * Mușețel
Și am pus una nouă dimineața. 35gr. banana + 35g. apă + 70gr. făină
dar este posibil pentru începători să facă fotografii zi de zi, crescând Levito, altfel îmi pare atât de rău că nu am făcut-o.
Natasha * Mușețel
Citat: Bozhedarka
dar este posibil pentru începători să facă fotografii zi de zi, crescând Levito, altfel îmi pare atât de rău că nu am făcut-o.
Ar fi bine, dar numai acest lucru ar trebui să fie făcut de o persoană care are o experiență pozitivă în reproducerea fermentilor, iar eu am doar una negativă.
Bozhedarka
Citat: Natasha * Mușețel
Ar fi bine, dar numai acest lucru ar trebui să fie făcut de o persoană care are o experiență pozitivă în reproducerea fermentilor, iar eu am doar una negativă.
Sunt din aceeași serie, așa că nu am făcut o fotografie, am crezut că nu va funcționa ca de obicei. Dar a funcționat! Deci, faceți-o la fel dacă nu vă este dificil.
ladnomarina
Citat: marina-asti
aruncați piesa de prelucrat în partea inferioară a cratiței până când o prindeți
Multumesc pentru raspuns. Nu cumpărați un litru de cinci litri, este foarte mare chiar și pentru un cuptor de 74 de litri. Am ghidajele atașate în partea de jos, astfel încât produsele de copt sunt între 1 și 2 niveluri. Mai întâi, îl pun pe o tigaie inversată pe pergament sub un bec timp de 30 de minute, acoperind-o ca o cupolă cu un manșon tăiat pentru coacere, apoi o trag, o pornesc cu o altă tigaie inversată și apă până la fund, Am o pauză pentru asta, la 240 de grade. În timp ce se încălzește timp de 15 minute, ung piesa de prelucrat cu o perie cu apă caldă cu 10 minute înainte de coacere și o tai. În cea încălzită, scoțând foaia răsturnată, răsturnată, o trag cu pergamentul, punându-l cap la cap. După 10 minute, reduc temperatura la 220 de grade. Doar 30 de minute de coacere. De asemenea, l-am transferat pe capac când a fost încălzit, doar că am tăiat pergamentul rotund cu un diametru mai mare și l-am pus pe o tăietură mare de lemn, nu groasă
Trishka
Volum, mulțumesc pentru această metodă, cu adevărat genială!




Citat: Natasha * Mușețel
E prea devreme pentru ea?
Nu știu, mâine voi vedea cum este ea ...

Pot să fac poze, dar nu pot garanta rezultatul.
Joi voi pune una nouă:

dacă după vizita de mâine la pneumolog, aceștia nu vor fi duși la spital ...


1) pe struguri.
2) pe o banană.
Voi încerca
ladnomarina
Ksyusha, dacă este ceva, împachetările cu alcool sunt eficiente
Natasha * Mușețel
Citat: Trishka
Pot să fac poze
Ksyusha, fă-o. Am chiar un borcan care nu este potrivit pentru o fotografie - cu o etichetă, nu aveam de gând să-l arăt nimănui.
Citat: Trishka
dacă, după vizita de mâine la pneumolog, nu vor fi duși la spital ...
Sper să fie bine.

Trishka
Citat: ladnomarina
alcool
Nu, am o durere atât de mare, încât doar în interior!





Citat: Natasha * Mușețel
In speranta
Și eu, așa cum se spune, ea (Nadezhda) moare ultima.
Fetelor, mulțumesc pentru atenție!




Și așa, așteptați „Știri din câmpuri” ...
Tricia
Jurnalul lui Levit
Atenţie! M-am încurcat cu cifre !!! Vedeți raportul de aspect corect în videoclipul de pe paginile de la începutul subiectului !!

1.
Levita caprifoi ziua 1, 2.5.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijireAluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Fără activitate și bule, foarte umflate. Mirosul este lapte plăcut, puternic, mai fermentat. Starea chitului.
Levita caprifoi ziua 3
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Am hrănit 50 de starter, 50 de apă, 100 de făină + gluten praf 1/4 linguriță.
Levita caprifoi ziua 4
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Seara de 5 martie, după un sfert de zi cu hrănire: mirosul este plăcut, puternic cu acrișoare. Omul de turtă dulce a crescut ușor, dar încă nu s-a estompat, dar a rotunjit, bulele sunt vizibile în interior.
Observații asupra caprifoiului Levitic.
Aciditatea este deja echitabilă. Omul de turtă dulce nu-și păstrează forma, se umflă, glutenul este distrus grav. Chiar și în prima zi a fost ca un chit, firele de gluten nu se observă. Făina mea este o prostie completă, trebuie să iau una mai puternică. Nu am unul, am întărit starterul reînnoit cu gluten uscat. Nu luați fructe acre! Distruge glutenul prea mult.
În comparație cu începătorul bucătarului italian - nici o comparație! Nu m-am ridicat deloc.
2.
Levita banana ziua 1-2Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire

Levita banana ziua 3
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
50 starter, 50 apă, 100 făină + gluten 1/4 linguriță.

Observații despre Levita Banana
Chiar și starterul are activitate, bule. Firele de gluten sunt vizibile. Nu există miros acru.
După ce s-a hrănit de la starter în aceeași zi, aluatul a fost umplut la jumătate, sunt vizibile bulele, vârful rotunjit - cocul nu s-a umflat!
Cu siguranță doar fructe dulci și cel puțin o parte din făina tare! În caz contrar, nu va exista o dezvoltare corectă a microorganismelor.

PS La naiba, colajele sunt strâmbe și oblice, nu înțeleg nimic ... Și altundeva în date și fotografii am greșit, se pare.
Bozhedarka
Tricia, multumesc !!!! cel puțin începătorii vor ști cum provine.









Citat: marina-asti

Ksyusha , a luat rețeta franceză de la Olga PekarKo pe Instagram


🔗






ladnomarina, da, Marina! Se coace pe capac, îl acoperă cu o cratiță în sine; aruncarea piesei de prelucrat în partea inferioară a cratiței până când obțineți agățarea acesteia și încă nu există un coș de corecție corect
mulțumesc pentru legătură, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă și moale.
Tricia
Bozhedarka, Anastasia, Ce vrei sa spui. Din fotografiile mele strâmbe, în opinia mea, nimic nu este deloc clar. Și sunt un drăguț atât de "drept" ...
Bozhedarka
Triciadimpotrivă, totul este clar vizibil. Și drojdia este bine născută, acum va fi hrănită și hrănită, de la fiecare hrănire va deveni mai puternică și mai magnifică. Și în curând veți fotografia pâinea. Și am cam inserat o fotografie dreaptă, dar nu, mă așez lateral





Da, și, mi se pare, sunt cei care nu au crescut împreună cu pâinea acră și a căror sănătate nu permite mâncarea pâinii de drojdie. Am scos grâu de mai multe ori, dar puțin la stânga la dreapta și am acrit pâinea. Și Levito a uitat și a rămas nemișcat, totuși pâinea niciodată acră. Dar, în același timp, conduc și aluat de secară, deoarece cel mai bine este să coaceți secară pe el (după părerea mea) și este la fel de necapțios ca Levito.
mamusi
Citat: Tricia
Nu există miros acru.
Ce interesant, Nastya.
Am miros de „cvas”.
Mă coc pe el. Pâinea este normală și gustoasă.
Dar drojdia în sine are mirosul de cvas. Înainte de hrănire, din frigider.
Nu am încercat încă să retrag banana. Starea de spirit nu este chiar acum. Dar vreau să încerc mai târziu.
Anchic
Citat: Bozhedarka
care nu au crescut împreună cu pâinea acră, iar sănătatea lor nu lasă pâinea de drojdie să mănânce.
Nu neapărat sănătatea nu permite consumul de drojdie. O avem, dar vreau un început. Pâinea cu aluat are o aromă foarte indescriptibilă. Și firimitul este chiar diferit de atingere. L-am făcut încă pe aluat copt - era și gustos, dar totuși un pic diferit de pâine. Și mă interesează și coacerea cu aluat
Pictură
Referitor la aluatul „flămând”.
Aici, în plastic, a murit de foame timp de 10 zile în plastic și alături. Este deja umflată de foame, dragă. Are un gust acru, dar nu prea.
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aceasta este ea într-o tăietură
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Și aceasta este hrănită pentru frământare și după o noapte în frigider
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Aluatul italian (Levito madre) - cultivare și îngrijire
Și de trei ani n-am scăldat-o niciodată înainte de a o hrăni pentru coacere. Pâinea este excelentă, nu se acră nici după o săptămână.
Am adăugat chiar și un pic de piure acru de mere la Borodinsky, astfel încât să existe o aciditate pronunțată în pâine.
mamusi
Citat: Anchic
firimituri chiar la atingere diferite
+1
Citat: Pictură
Despre aluatul „flămând”
Tomochka, ce zici de miros?
Toată lumea scrie „nu acri” ... Dar are gust.
Și mă interesează „mirosul”.
Tomochkacum miroase după frigider?
Dacă există o miros cvas?
A mea are, dar pâinea nu se acri. Iar pâinea este delicioasă.
Și nu devine învechit timp de o săptămână. Sunt singur acasă și am terminat pâinea mult timp (aproximativ o săptămână). Până în ultima zi, firimitul pâinii mele pe jumătate de secară a fost elastic.
Trishka
Citat: Anchic
neapărat sănătatea nu permite consumul de drojdie. O avem, dar vreau un început
Abonez la fiecare cuvânt m!
Tricia, Nastya, puteți vedea totul foarte bine, bine făcut pentru încărcarea imaginilor.
Mulțumesc!

Și am aruncat-o pe a mea, mi-am înfipt nasul azi ... și există mucegai ..... se pare că am toate stafidele așa, le-am pus și am așteptat și, de asemenea, a crescut doar mucegaiul stafidele sunt aruncate, este bine un pic din el. ..




Citat: Tricia
50 starter, 50 apă, 100 făină
Este într-adevăr necesar să vă hrăniți în conformitate cu această schemă, chiar mi-am dat seama că 1 parte din starter este 1 parte de făină și 1/2 parte de apă, nu?




Da, ceva ce fac absolut, „cu cât mai departe în pădure, cu atât sunt mai groși partizanii” ...
Natasha * Mușețel
Citat: Trishka
Citat: Tricia de azi la 04:00
50 starter, 50 apă, 100 făină
Este într-adevăr necesar să vă hrăniți în conformitate cu această schemă, chiar mi-am dat seama că 1 parte a starterului este 1 parte de făină și 1/2 parte de apă, nu?
Am înțeles și eu același lucru. Sau să pui piciorul din nou?

Ksyusha, cum a fost vizita ta la medic?



Trishka
Natasha, Voi merge până la ora 14.00




Citat: Natasha * Mușețel
pune din nou piciorul
Oh, suntem deja doi
Natasha * Mușețel
Citat: Trishka
Voi merge până la ora 14.00
Clar.
Nu, Ksyusha, m-am uitat la toate cu atenție. Cu toate acestea, 1: 1: 0,5 aluat: făină: apă. Și aici în subiect și în diferite videoclipuri.
Deci, totul nu este încă pierdut.
Și drojdia lichidă, de asemenea, nu a funcționat pentru mine, a devenit mucegăită. Probabil același tip de stafide.
Trishka
Citat: Natasha * Mușețel
1:1:0,5
Deci sunt cam la fel
Tricia
Fetelor, apoi m-am încurcat! Doar că am un fel de făină uscată, dacă apa este de 0,5, atunci nu o pot frământa, mă rostogolesc fără sucitor. Faceți în funcție de numerele dvs., nu mă acordați atenție!
Și dacă este prea lichid, am nafig (((.
Natasha * Mușețel
Citat: Tricia
dacă este prea lichid, este peroxidat la mine nafig
Așa că, așa am crezut, ai spus că dospul este acru, așa că hrănește-l în această proporție!
Tricia
Natasha, Da! Mi-am amintit doar că pentru prima dată am adăugat făină, pentru că mi-era teamă de acidul etern. Deci nu trebuie să vă bazați pe experimentul meu „A la Levita”, nu o fac conform științei.
Am scris cu roșu în jurnalul meu că a existat o greșeală în proporții, astfel încât oamenii să nu fie induși în eroare.
Incepator
Citat: Pictură
Aceasta este ea într-o tăietură

și cum să hrănești o astfel de felie? da mâna?
Trishka
Citat: Newbie
ciocan
Adăugați puțină apă, bateți puțin, apoi amestecați făina
Tricia
Vă mulțumesc tuturor pentru sprijin!
Natasha * Mușețel
Nastya, Și eu, înainte, de îndată ce nu am ieșit cu acest acid, de aceea am presupus!

Poate poți folosi „tu”?

Trishka
Citat: Natasha * Mușețel
Poate poți folosi „tu”?
Este timpul
Tricia
Citat: Natasha * Mușețel
Poate poți folosi „tu”?
Natasha! și eu, ca, deja! Desigur, chiar ai nevoie!
Incepator
Citat: Trishka

Adăugați puțină apă, bateți puțin, apoi amestecați făina
ah-ah, de ce nu mi-am dat seama că mai întâi a trebuit să-l diluez cu puțină apă
Trishka
Mereu bucuros să ajut
Natasha * Mușețel
Citat: Tricia
Natasha! și eu, ca, deja! Desigur, chiar ai nevoie!
Și o am și este scris că cu mine pe tine!
Pictură
mamusi, Ritochka, Voi fi acru chiar și acolo unde nu există nici o urmă de acru. Prin urmare, pot spune despre aluatul meu că este acru ca frunzele acre (tufă de iepure).
Prin miros. Al meu miroase a mere când grădina de toamnă stă după ploaie. Și uneori un ușor parfum de flori de primăvară. Acest lucru îl atribuiesc gradului de făină. Acum hrănesc „White-Tender” și dospul miroase a primăvară și ghiocei, iar când am hrănit Stary Oskolskaya și Lipetsk, mirosea a mere.
Mirosea a cvas în a treia / a patra zi, când am scos-o într-un borcan cu apă, iar acum nu mai există deloc un astfel de miros.
Și pâinea de pe ea este cu adevărat delicioasă. Ceilalți mei refuză să mănânce. Fie acesta, fie nici unul.
Incepator
Citat: Pictură
Prin miros. Al meu miroase a mere când grădina de toamnă stă după ploaie. Și uneori un ușor parfum de flori de primăvară. Acest lucru îl atribuiesc gradului de făină. Acum hrănesc „White-Tender” și dospul miroase a primăvară și ghiocei, iar când am hrănit Stary Oskolskaya și Lipetsk, mirosea a mere.
Mirosea a cvas în a treia / a patra zi, când am scos-o într-un borcan cu apă, iar acum nu mai există deloc un astfel de miros.
Și pâinea de pe ea este cu adevărat delicioasă. Ceilalți mei refuză să mănânce. Fie acesta, fie nici unul.

bine, o fac
si pe ce ai scos-o?
Pictură
Incepator, pe Isabela moldovenească. Am clătit cu apă rece, nu am săpun în mod special. A luat fructele de pădure.
mamusi
Citat: Pictură
Mirosea a cvas în a treia / a patra zi
Înseamnă că ceva nu este în regulă cu mine.
Dar flămândă miroase așa. O să vă mai hrănesc.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine