Olga VB
Îmi plăcea foarte mult sânul rece și cald.
Am făcut marinada cu adaos de boia afumată, rezultatul este similar cu sunca afumată fiartă.
Apropo, ar trebui să încercați să faceți o astfel de șuncă.
Despre sous-vide.
Aveți un aragaz lent, care sunt problemele? cu sous-vidnitsa ei nu este nevoie.
Și îl puteți înfășura strâns în folie alimentară sau pur și simplu puneți-l într-o pungă, alungați tot aerul cu mâna și legați partea superioară cu un nod.
Tumanchik
Citat: Olga VB
Aveți un aragaz lent, care sunt problemele? cu sous-vidnitsa ei nu este nevoie.
Și îl puteți înfășura strâns în folie alimentară sau pur și simplu puneți-l într-o pungă, alungați tot aerul cu mâna și legați partea superioară cu un nod.
Și puteți afla mai multe despre acest principiu. Nu am citit despre suvid. Te rog spunene.
vedmacck
Ir, citește-l sigur! Există o mulțime de teorii acolo.
Deși nu m-a întrebat, pot spune pe scurt. Încălzirea lentă a alimentelor la temperatura de pregătire într-un pachet de vid - adică fără acces la apă, complet în propriul suc. De exemplu, carnea se încălzește câteva ore într-o pungă de vid înmuiată în apă la o temperatură de aproximativ 80 de grade (nu-mi amintesc exact). Carnea se încălzește treptat până la o stare sigură, dar nu se usucă.
Tumanchik
Acest lucru este util! Trebuie să citim! Al meu doar iubește tot ce este prăjit și dăunător!
Olga VB
În tyrnete și pe forumul nostru există o mulțime de informații despre acest subiect.
Fiecare tip de carne are nevoie de propria temperatură, depinde și de mărimea piesei.
De exemplu, am marinat sânii aproximativ 15 ore, am făcut 2 ore 45 m la o temperatură. 65 * C.
Tanya a scris corect principiul pentru tine.
Tumanchik
Cu siguranță o voi citi. Voi găsi doar timpul.
vedmacck
O voi arunca!
Tumanchik
Citat: vedmacck
Carnea este încălzită treptat până când este într-o stare sigură,
Olya Tanya și în Multa se încălzește repede!
Olga VB
Amenda.
Am încercat-o din sous-vidnitsa și din multi și chiar din oala sub presiune - totul este la fel.
Nu timpul de încălzire este cel mai important acolo, ci temperatura.
Adică, chiar și pentru pui, comparați: în apă se gătește la 100 * C, se prăjește la o temperatură și mai mare, iar sous-vide este de 65 * C.
vedmacck
Acesta este un link către secțiunea generală https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Aceasta este partea teoretică. Masha Regina Stebianiei spune totul foarte clar Cu View Steba SV 1 (SousVide - gătit în vid)
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
Practic, asta e tot ce trebuie știut. Restul - îl puteți practica
vedmacck
Citat: tumanofaaaa
Olya Tanya și în Multa se încălzește repede!
Principalul lucru aici este că nu se supraîncălzește. Nu vor mai fi. A doua lege a termodinamicii nu a fost anulată
Tumanchik
Mulțumesc. Mă duc să citesc.
Nikusya
Ira, de la I Solokha! Acum marinează aripile Larissa sedusă de frumusețe și am văzut că ultima dată am uitat de sosul de soia! Ei bine, acum totul va fi cu siguranță conform regulilor. ... Și sper că fotografia va avea mai mult succes, de data aceasta fotografia era deja pe masă, dar în cameră sunt becuri „albe” și fotografia nu a ieșit foarte bine. ...
Tumanchik
Citat: Nikusya

Ira, de la I Solokha! Acum marinează aripile Larissa sedusă de frumusețe și am văzut că ultima dată am uitat de sosul de soia! Ei bine, acum totul va fi cu siguranță conform regulilor. ... Și sper că fotografia va avea mai mult succes, de data aceasta fotografia era deja pe masă, dar în cameră sunt becuri „albe” și fotografia nu a ieșit foarte bine. ...
Ilona, ​​sunt sigură că vei reuși - stilourile sunt aurii!
Nikusya
: oops: Mulțumesc Irochka.
metel_007
Ira, așa că mâinile mele au ajuns la marinada ta magică. Am marinat coapsele de pui ieri și intenționez să gătesc luni.Se pare că se vor marina timp de 2 zile, dar apoi am scăzut că părțile de pui ar trebui să fie marinate mai puțin. Cred că nu se vor căsători?
Tumanchik
Citat: metel_007

Ira, așa că mâinile mele au ajuns la marinada ta magică. Am marinat coapsele de pui ieri și intenționez să gătesc luni. Se pare că se vor marina timp de 2 zile, dar apoi am scăzut că părțile de pui ar trebui să fie marinate mai puțin. Cred că nu se vor căsători?
Păstrați rolul în frigider. Totul ar trebui să fie în regulă.
metel_007
Citat: tumanofaaaa
Păstrați rolul în frigider
Tumanchik
Citat: tumanofaaaa
Păstrați rolul în frigider
contagiune telefonică ... ei bine, înțelegi la ce mă refer?
Chuchundrus
tumanofaaaa, și nu ați început încă experimentul despre gătitul cărnii într-o pungă? Mâncărim acum, mă gândesc la entom
Tumanchik
Citat: Chuchundrus
experimentează gătitul cărnii într-o pungă
nu Natasha, nu am timp pentru asta. Mă gândesc la post ...
Nikusya
Și iată-mă, a trecut mai puțin de jumătate de an. Irishka, ia raportul și multă recunoștință! Cât de simplu este, fără cap, iar rezultatul îi place de fiecare dată. Rețeta a mers la oameni, atât la serviciu, cât și la rude.

Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat
Tumanchik
Citat: Nikusya
Irishka, ia raportul și multă recunoștință!
Ah, ține-mă șapte !!!!!
Ei bine, cel puțin o bucată de pui, cel puțin o bucată de carte, da cu Luchcoms ...
Nikusya
Uşor! Strângeți chumadanul și zburați înăuntru, mi-au mai rămas un pic mai mult pentru murare! Poți să te lauzi? El era acea pâine, și eu m-am copt conform lui Reshar Bertina!
Tumanchik
Citat: Nikusya
Poți să te lauzi? El era acea pâine, și eu m-am copt conform lui Reshar Bertina!
Nu m-aș fi gândit niciodată. turnat din magazin în formă și culoare. gustul nu se transmite (ci sănătos). frumusetea!!!! grâu-secară? pe ce? injecta!
Nikusya
Apă, făină, sare, drojdie. Toate. Într-adevăr cea mai obișnuită pâine de masă. Oricum, este mult mai gustos decât cel din magazin. Pot arunca o carte prin poștă.
Tumanchik
Citat: Nikusya
Pot arunca o carte prin poștă.
oh Ilonka este mai bine doar o rețetă. Nu am timp să citesc cărți. Jur. numai că am nevoie de o rețetă pentru pâine neagră bună. verificat. poate coapte?
Nikusya
Oh nu! Cu negru, problema este că nu funcționează așa cum ați făcut-o la Minsk. Nu am găsit încă „rețeta” mea, dar o voi împărtăși!
Tumanchik
Citat: Nikusya
Cu probleme negre, nu funcționează așa cum ați făcut-o la Minsk
Aceeași poveste. Se pare că l-am găsit. Și apoi ... pe scurt, în căutare ... încă nu înțeleg nimic despre aluat. și nu este timp să studiezi.
Nikusya
Citat: tumanofaaaa
Încă nu știu nimic despre aluat
La fel bucătarul! Nu inteleg deloc!
Tumanchik
Citat: Nikusya

La fel bucătarul! Nu inteleg deloc!
Am găsit-o pe Ilona specialistă. Cum să aflu totul - mă voi dezabona.
Nikusya
B J !!
Tumanchik
Citat: Nikusya

B J !!
doar pentru a găsi timp pentru a studia levurile!
Nikusya
La fel și șeful. Cu un prost, am decis, de asemenea, să învăț cum să brodez și să tricot și am impus capre pentru Anul Nou.
vedmacck
Mi-e teamă să-mi bag nasul chiar în aluat - crește-hrănește-ai grijă-activ-salvează

Cu tricotatul am o bătaie de cap. După un accident vascular cerebral, brațul drept eșuează periodic. Pe ace nu este încă atât de dificil, dar îmi place să croșetez mai mult și pot tricota cu ele nu mai mult de două zile - atunci apar dureri și mobilitatea mâinii dispare.
Nikusya
Citat: vedmacck
crește-hrănește-îngrijire-activează-salvează
Pot să o fac, dar o pot pregăti doar pentru coacere în weekend. Deoarece nu este posibil să combinați drojdia și munca. Sunt mediocru, oamenii o fac.
Tanya, dar îmi pare rău pentru stilou, simpatizez.
vedmacck
Culturile mele de început sunt blocate în stadiul de „creștere”.
Nu-mi amintesc unde - aici, la Bread Maker, sau în alt loc (a fost cu mult timp în urmă, poate chiar aici, dar înainte de înregistrare), am găsit o rețetă și am crescut un aluat din hamei, deoarece este suficient bine la țară - crește ca o buruiană, rudele vor să distrugă totul, dar eu și fiica mea ne luptăm pentru dreptul lui la viață, chiar am copt ceva odată. Și acolo s-a blocat.
Și cu mâna ar putea fi mai rău - vorbirea nu s-a schimbat (frânez doar uneori, dar foarte rar). Și piciorul și-a revenit în general. Pe scurt, a coborât cu o ușoară spaimă.Dar de atunci respect foarte mult tehnologia bucătăriei - fără ea nu aș putea găti deloc nimic, cu siguranță nu pot frământa aluatul.
Deci - Trăiască Făcătorul de Pâine cu locuitorii săi, care vor învăța și vor spune totul despre știrile din bucătărie în termeni tehnici
Elya_lug
Ira Tumanchik, Știam unde să mă duc, cât miroseam! Am cumpărat astăzi o articulație frumoasă, o singură carne și o piele. Și am decis să mă marinez, dar pentru a coace de Paște. M-am dus să caut rețete, peste tot marinarea este scurtă, gătind într-o oală sub presiune sau multicooker. Și articulația este lungă, nu se va încadra în desene animate, nu este nimic cu care să o tăiem. Ei bine, cred că trebuie să mergem la Tumanchik în „Doar slănină” și să cerem sfaturi și apoi din nou: am găsit rețeta pentru marinată. Mulțumesc! Deja marinat, nu a găsit rozmarin, înlocuit cu tarhon și și-a adăugat propriul ceai de cireșe, restul conform rețetei.
Tumanchik
Citat: Elya_lug
... Mulțumesc! Deja marinat, nu a găsit rozmarin, înlocuit cu tarhon și și-a adăugat propriul ceai de cireșe, restul conform rețetei.
Bună dragă Elechka. Sarbatori fericite pentru tine. Ați murat să coaceți de Paște? ...
Elya_lug
Ira, da, o vreau de Paște, poate nu chiar un fel de mâncare festivă, dar am vrut să o fac. Și am copiat rețeta marinadei într-un caiet pentru a nu o pierde.
Tumanchik
Citat: Elya_lug
Vreau de Paște
Elechka, dacă tija este mare, atunci faceți o marinată cu un gust luminos.
Acum pot să dispar mult timp și să nu-ți răspund la timp. Ești pe bere sau pe apă?
Tumanchik
El abia așteaptă un răspuns, așa că scriu eu însumi. Mai este mult timp înainte de Paști, nu ați murat devreme? Încă o săptămână. Depozitați într-un loc suficient de răcoros, dacă este atât de lung. Coaceți coada, dacă este foarte mare, într-o pungă de copt cu adaos de marinată timp de 3 ore, încercați pregătirea, apoi tăiați bine punga și sub grătar. Sau (dacă nu există un grătar), atunci coaceți până când este frumos. Bucurați-vă de gătit.
Elya_lug
Ira, multumesc pentru sfat. Nu am vrut să-l îngheț, apoi să-l scot și să-l marinez, așa că lasă-l să fie. Am marinată de două ori mai mare, pentru că nu am acoperit-o într-o cratiță mare, sunt mai multe condimente decât în ​​rețetă. Stă într-o bucătărie rece, temperatura din exterior este de până la +5. Voi coace în mâneca mea. Vă voi arăta mai târziu
Nikusya
Tumasya, Am marinat curvacul, aproape 2 kg în greutate, într-o găleată, !! Mă voi lăuda de Paște! TTT !!! Multumesc draga! Marinada a devenit literalmente un salvator.
Sunat- Știi să gătești carne? Marinează-l Tumanovski !!!
Tumanchik
Citat: Elya_lug
Voi coace în mâneca mea. Vă voi arăta mai târziu
Mulțumesc! ASTEPTAND !!!!
Citat: Nikusya
Sunat- Știi să gătești carne? Marinează-l Tumanovski !!!
Mulțumesc Ilona! Gătește cu plăcere! Și sunt atât de frumos!
Elya_lug
Irina, gulerul este gata !!! Nu suficient de sărat, a trebuit să adaug sare deasupra, altfel gustoasă. Poate voi face o poză mâine. Vom mânca și mâine.
Tumanchik
Foarte fericit Elechka! Hristos a înviat!
Nikusya
Tumanchik, Irishka, ia raportul! De fapt, ea (puiul) este de o sută de ori mai frumoasă decât în ​​fotografie! Mirosul din jurul apartamentului ... un plug !! Până nu așteptați oaspeții, vă veți sufoca saliva! Oricare ar fi necazul, am mâncat coada. Mulțumesc, cel de aur pentru o rețetă foarte convenabilă, ieftină și gustoasă!

Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat
Elya_lug
Tumanchik, Ira, tibia s-a dovedit a fi foarte gustoasă !!! Foarte frumoasă piele lăcuită maro roșcată, deși puțin cauciucată, dar a fost posibil să mesteci. Tăiați în bucăți frumoase, astfel încât să fie prezente atât carnea, cât și pielea. Nu a fost timp să fotografiez. Următorul va fi și marinat.
Tumanchik
Citat: Nikusya
Mulțumesc, cel de aur pentru o rețetă foarte convenabilă, ieftină și gustoasă!
Ilona este foarte mulțumită că a ieșit delicioasă și tuturor le-a plăcut! Nu mă îndoiesc că pixurile tale aurii reușesc în orice rețetă! Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile! Mereu bucuros să vă mulțumesc!
Citat: Elya_lug
Tumanchik, Ira, piciorul s-a dovedit a fi foarte gustos !!!
Frumoasa Elechka! Și e bine că ți-a plăcut!
Citat: Elya_lug
Nu a fost timp să fotografiez.
Adevăr absolut! Am gătit foarte mult după rețetele fetelor, dar nu am putut fotografia nimic! La început, se grăbea să se supună și apoi nu îndrăznea să ia

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine