Rola de burete (master class)

[Rețetă de burete TortRulou de burete de ciocolata TortMotive pentru spargerea rolului Anastasia. TortRețeta \ "ganache - glazură \" pentru rulare GashaRolați dispozitivul de nivelare a aluatului.Nata333Întrebări despre realizarea unui rulouMargaretăRăspuns și analiză a greșelilor la coacerea unui rulou TortDispozitiv de nivelare a aluatului LikaClarificări suplimentare cu privire la instrumentul de nivelare a aluatului de rulou Tort]

Rola de burete (master class)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Făină de grâu
Zahăr
Ou

Metoda de gătit

Asadar, haideti sa începem. Ofer o succesiune de acțiuni. economisind maxim timp, efort și nervi.
Proprietarii de mașini de bucătărie Kenwood pot face în glumă aceste produse de patiserie. Restul, neacoperit de Kenwoodomania, va avea ceva mai dificil.
Vă arăt cum să faceți aluat în Kenwood pentru că nimeni nu a mai arătat-o ​​înainte. Proprietarii de malaxoare de mână fac aluatul conform tehnologiei tradiționale pe care am descris-o în KX-1. Dacă mixerul manual este suficient de puternic (de la 400W), atunci puteți încerca să-l bateți așa cum se arată aici.

Aprindem cuptorul pentru a încălzi la maxim.

Se toarnă linguri de zahăr într-o ceașcă și se toarnă apă clocotită peste ea. se amestecă, se lasă să se răcească. Acesta va fi un sirop gata preparat pentru înmuiere atunci când prăjiturile sunt reci.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau doar hârtie de scris. Nu mânjim nimic!

Să pregătim crema. Am luat 200 ml de smântână de casă și am doborât-o cu un mixer cu 2 linguri de lapte condensat. Rapid și delicios! Puteți înlocui smântâna cu frisca. puteți folosi brânză de vaci.

Conduceți 6 ouă medii într-un castron și adăugați 200 g zahăr.

Ne-am apucat să dărâmăm cu un tel rotund (nu o spatulă!) La cea mai mare viteză timp de 5 minute. Proprietarii de mixere manuale ar trebui să sufere timp de 10 minute, nu mai puțin. Nu ne concentrăm pe volumul și culoarea albă ca zăpada masei. După 5 minute, ouăle noastre de zahăr arată astfel.

Cerneti 220g faina direct in castron pe masa de zahar si oua.

Cu o lingură, frământați aluatul de jos în sus. Nu pentru mult timp! Aceasta este masa

Din păcate, am uitat să fac o fotografie de aproape a unui dispozitiv convenabil care întinde rapid aluatul pe foaia de copt și nu zdrobește din nou masa biciuită. Ideea este că avem nevoie de o bandă destul de rigidă în dimensiunea foii de copt, iar la margini ar trebui să aibă picioare înalte de 5 mm. Este suficient doar de câteva ori să treci așa ceva peste aluat, așezând picioarele pe foaie și aluatul va fi așezat perfect uniform. În general, produc „brancarde” profesionale cu picioare de înălțimi diferite, dar nu vom cheltui bani nebuni, ci vom adapta ceva noi înșine sau vom cere soților să facă o „salvare” simplă - o riglă cu două chibrituri la margini sau aici sunt o copertă din cutia de pantofi tăiată. Este rău, dar este clar că marginile sale laterale sunt mai lungi de 5 mm.

Întindeți aluatul de-a lungul foii. apoi peste. Este recomandabil să vă târâți cât mai puțin posibil pentru a-l minimiza. Am 2 pătrate de 32 * 32cm + încă un dreptunghi de 32 * 16cm din această porțiune. Corectăm aluatul cu mâinile, îndepărtăm locurile murdare, astfel încât să nu ardă.

Acum ne punem la copt. Aici trebuie să îndeplinim 2 condiții importante. Cuptorul ar trebui să fie cât mai fierbinte posibil, iar partea superioară ar trebui să fie mai fierbinte decât partea inferioară. În cuptoarele noi, porniți „numai încălzirea superioară”, în cele vechi, puneți foaia de copt în cea mai înaltă poziție. Sarcina noastră este să coacem biscuiții foarte repede, în 3-4 minute, dar astfel încât să nu aibă o crustă de jos, ci doar cea de sus. După 3 minute, prăjiturile mele arătau așa. O culoare galben pal indică disponibilitatea - nu puteți atinge sau simți nimic.

Imediat, imediat ce au fost scoase din cuptor, prăjiturile trebuie scoase din foaia de copt. fapt este că căldura reziduală a metalului usucă acest biscuit subțire, ca să spunem așa, fără coacere. Și nu trebuie să pierdem plasticitatea stratului, așa că îl îndepărtăm imediat și îl punem pe masă. Nici nu avem nevoie de un grătar - lăsați biscuitul să fie aburit de jos. De îndată ce straturile s-au răcit (5-10 minute), întoarceți-le și îndepărtați hârtia. Vezi, fundul este complet alb și plastic! Deci totul este în regulă!

Întoarcem straturile din nou, cu fața către noi înșine și cu un burete, înmuiați cu grijă fiecare strat cu apa noastră dulce doar puțin. Acordăm o atenție deosebită marginilor: acestea sunt încă puțin mai uscate decât mijlocul, în ciuda tuturor eforturilor noastre, așa că aici vom hidrata puțin mai mult.

Acum întindeți subțire crema sau umplerea cu un cuțit. Și, \ "punctul culminant al programului \" este înfășurarea ruloului. Nu ne grăbim și nu ne rupem 5 cm deodată !!! Ridicăm latura literalmente cu 1 cm înălțime!

Acum, cu atenție în jurul ei, începem să ne rostogolim ruloul, fără a apăsa în jos și simultan pe toată lungimea. Dacă este posibil, formăm o rundă rotundă.

Ei bine, asta e tot, ne-am întors. Acum mutăm cusătura în jos și apăsăm ușor în jos pe toată lungimea pentru a adera mai bine în straturi.

De sus, puteți acoperi cu aceeași cremă și presărați \ "în tema \" Puteți lua o duză și trage o serie de \ "frânghii \" strâns adiacente una cu alta și formând un fel de fundal. Puteți doar să mâzgăliți zigzagurile pe cremă cu o furculiță.

Acum rulourile trebuie puse la rece cel puțin peste noapte. Apoi, ei „câștigă gust” și se arată în toată gloria lor. O rolă proaspăt laminată este tăiată rău, așa că am înghesuit-o astfel încât să vă pot arăta într-o tăietură chiar acum în fotografie.

Notă

Rețetă de burete Tort

Rulou de burete de ciocolata Tort

Motive pentru spargerea rolului Anastasia. Tort

Rețeta \ "ganache - glazură \" pentru rulare Gasha

Rolați dispozitivul de nivelare a aluatului.Nata333

Întrebări despre realizarea unui rulouMargaretă

Răspuns și analiză a greșelilor la coacerea unui rulou Tort

Dispozitiv de nivelare a aluatului Lika

Clarificări suplimentare cu privire la instrumentul de nivelare a aluatului de rulou Tort


Bună draga mea!
Ceva pe care l-am așezat într-un singur loc, totuși, anul școlar a început și a venit timpul să învățăm și noi ceva nou!
M-am gândit mult timp la sugestiile dvs. „ceva mai rapid”, „ceva mai gustos” și reila pentru a vă învăța cum să ne transformăm pe toți în ruloul nostru preferat de biscuiți. Ne amintim din copilărie, de multe ori îl cumpărăm, dar nu îndrăznim să o facem singuri. Totul pare a fi simplu, dar tehnologia este înfricoșătoare. Prin urmare, îl ocolim. Complet nemeritat !!!!
S-o facem? Cu orice umplutură, cu orice cremă. Se face foarte repede: mi-au luat 40 de minute să fac 2 suluri. Să începem cu sfaturi generale.

1. Chiar și uitați să vă gândiți să faceți o rolă \ "ca brutăria noastră \"! Pentru a atinge plasticitatea și chiar o anumită cauciucare a semifabricatului de biscuiți, o mulțime de emulgatori diferiți, paste de agitare, geluri pentru rulouri etc. sunt adăugate la aluatul de bătut. Și totul este adăugat astfel încât aluatul să fie doborât într-o masă mai luxuriantă și să nu cadă + se răspândește într-un strat mai subțire + să nu se rupă când este răsucit. Prin urmare, ne vom lăsa visele unui magazin și le vom face acasă, ecologice și sănătoase.

2. Aluatul pentru biscuiți pentru rulouri se poate face mai lichid decât pentru prăjituri și acest lucru nu afectează rezultatul final. Prin urmare, dacă cineva nu a obținut încă un biscuit pentru prăjituri. poate funcționa în timp ce rulează.

3. Dacă doriți să faceți o ruladă cu gemuri sau gem (de casă sau cumpărate). înainte de a se întinde pe strat, încălziți-l la cuptorul cu microunde până când este fierbinte. Gemul fierbinte se va întinde cu un strat mai subțire. Stratul de biscuiți nu se teme de umplerea la cald.

4. Crema pentru rulou trebuie aleasă mai moale, astfel încât, atunci când se întinde subțire, să nu apăsați pe biscuit.

5. Semifabricatul de biscuiți se coace la o temperatură foarte ridicată. 300-320 *, în general, maximul în cuptor. La o temperatură mai scăzută, stratul va pierde multă umiditate în timpul coacerii și va înceta să mai fie din plastic.

TOATE ACȚIUNILE NOASTRE LA ECHIPAREA ȘI COCEREA ROLULUI DE SPONGE vor fi menite să păstreze stratul de SPONGE PLASTIC MAXIM ȘI AȘA CĂ NU SE RUPE ÎN TURNIRE.

Ți-am arătat intenționat cea mai primitivă opțiune. La cererea dvs., puteți complica și îmbunătăți rețeta de multe ori adăugând alcool la impregnare, făcând un fel de cremă neobișnuită, adăugând umpluturi ...Și totuși îndrăznesc să vă asigur că chiar și într-o versiune atât de simplă în 40 de minute puteți face un desert minunat pentru ceai!
Desigur, rolele sunt perfect înghețate și stocate \ "până la eveniment \" în congelator. Când sunt dezghețate (în decurs de 1-2 ore) la temperatura camerei, nu își pierd aspectul sau gustul. Desigur, sunt în congelator, bine învelite în plastic.
Aștept cu nerăbdare întrebările dvs. și, bineînțeles, rulouri bune!

Rețete similare

Rola de burete "Lace" (Rodaria)

Rola de burete (ang-kay)

Rola de biscuiți pe apă clocotită (peşte)

[Tort]

Tort
Vă mulțumesc foarte mult pentru un tutorial atât de detaliat pe role. Nu am făcut-o niciodată și îi iubesc atât de mult. Am găsit motivul cu ajutorul tău - temperatura a fost de 200 de grade și am pornit imediat încălzirea de jos și de sus, punând foaia de copt în mijloc. Pe parcurs, a apărut întrebarea: cât de gros ar trebui să fie aluatul pe foaia de copt după netezire, aproximativ 1 cm?

[Andreevna]

Toate fetele PENTRU SĂNĂTATE!
Andreevna, Am făcut o „targă” cu înălțimea piciorului de 5 mm. La coacere, aluatul crește, dar după răcire, cade din nou și din nou geme de 5 mm. Aceasta este înălțimea optimă pentru mine. Dacă se face mai sus, răsuciți fără fisuri este mai greu. dacă faceți mai jos, este foarte dificil să țineți evidența coacerii, pentru a nu usca stratul. Dar dacă există dorința de a face un semifabricat foarte subțire, atunci, în principiu, vă puteți adapta. Dar este nevoie de o serie de experimente.

La mesajul meu de ieri, vreau să adaug că și proprietarii de cuptoare mici pot frământa aluatul pentru 6 ouă și apoi, la rândul lor, pot coace rapid straturi de biscuiți. Aluatul va aștepta practic fără nicio deteriorare a calității. Mai rau. dacă este călcat cu o lingură, va fi aplatizat, atunci cu siguranță va fi nămol de ou, nu aluat.
Ador rulourile mici, dar, dacă se dorește, a fost posibil, după ce ați pliat primul strat, să înfășurați al doilea strat pe el. Ar fi o rolă groasă, de lux. Ata andocat îngrijit, este aproape imperceptibil în tăietură. că este vorba de 2 straturi de răsucite și nu unul.

[Tort]

Tort, cred, doar m-am întrebat de ce vrea sufletul meu - Mă uit, vreau ca ruloul să iasă grozav, încolăcit minunat, delicios - nu mulțumesc pentru că am împărtășit trucurile

iată ce a mai rămas după prelevarea probelor

[husky]

husky, au existat fisuri, doar că s-au rostogolit adânc în adâncuri și nu puteți vedea fisurile apar, dacă vă înfășurați strâns, atunci am făcut-o mai liber și acum

sora mea a venit, a luat o mostră, a spus „ca un magazin” și a cerut o rețetă

Și dacă nu există 300-320 de grade în cuptor? După 220, am următoarea linie la maxim (cred că sunt 250). Ce să faci atunci?

[Al lui Lisss]

Al lui Lisss , Nu știu dacă să considerați expresia „ca un magazin” ca o laudă, dar vi se pare că vă place

La sosire veți primi o medalie numită după tort Agrafe de păr din Marea Roșie. Sau negociază cu Chantal- are chei și foldere cu foi de premiere

Natalyan, pune cuptorul la maxim! Cred că 250 * ar trebui să fie suficient și pentru tine! Mult noroc!

Natashik, și eu, nu 300, ci doar coapte nu în 3, ci în 5 minute - așa că nu vă fie frică, nimic nu se va usca și nu va începe să se rupă

[Tort]

Tort, Iti multumesc mult! Nu mă opresc niciodată să te admir, cât de norocoși suntem cu tine. Ruloul s-a dovedit a fi foarte gustos. Se face foarte repede. A copt 3 minute, s-a strâns ușor și, cel mai important, poți improviza cu el după bunul plac. Impregnarea a fost făcută la o rată de 1 lingură de apă, 0,5 linguri. zahăr, adăugat rom. Am pătat cu cremă Charolott (crema de proteine ​​este mai pe placul meu) am pus cireșele și voila, o capodoperă pe masă! (Am dat jos camera, nu mă prefac că sunt o medalie).

[250*]

Natasha, am scris vreo 350 *, îmi pare rău! Desigur, am vrut să spun despre faptul că atunci când 250* totul va ieși bine.
kolynusha, rinishek , Ma bucur foarte mult ca ai facut-o fara probleme! Spun că nimic complicat, trebuie doar să înțelegeți tehnologia! Foarte valoros, care este rapid, nu? Nu există atât de multă vâlvă cât necesită tortul.
kolynusha , ceva, după părerea mea, sirop dulce ...Dacă și crema este dulce, atunci în general va fi prea mult ... Deși, conceptul de „dulce” este diferit pentru toată lumea. Dar aș mai avea mai puțin zahăr într-un pahar decât aș pune jumătate de pahar.
În cartea lui Kengis, pe care o consider a fi Biblia pentru un bucătar de patiserie de casă, toate siropurile de impregnare sunt foarte dulci, chiar și GOST permite „mai subțire” ... Dar cremele de acolo nu sunt încă foarte împachetate ... Deși nu toate. ..
Fetelor, sunt atât de bucuroasă !!!! Totuși, diploma mea pedagogică mi-a fost utilă. Profesorul de școală primară este profesia mea (conform diplomei) din 1992. Așadar, vă explic în calitate de elevi de clasa I cu succes.

[Tort]

Tort, Așa că în grabă am descris că siropul este și al tău
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, și reduc automat zahărul peste tot, atât în ​​sirop, cât și în smântână. Data viitoare voi crește puțin cantitatea de sirop, îmi place când rulada este înmuiată bine (și baba).

[Tortyzhke]

Iată ce am primit:

Prima clătită este cocoloasă, sper că va avea mai mult succes în viitor
Nu știu de ce, dar ouăle mele au fost bătute foarte rău (nu există nicio îndoială cu privire la prospețime), se pare că spumează. dar când a cernut făină pe ele, a coborât ouăle chiar în fața ochilor noștri și s-a scufundat chiar la fundul vasului, apoi totul s-a stricat

Dar reteta este superba !! rapid si nu greu !!
Tortyzhke respect și respect

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, luptă cu spumă de spumă! Poate că a trebuit să mai bată ceva. Tortul durează 5 minute să scriu, dar eu, de exemplu, l-am bătut mult mai mult pe mixer! Până acum, nu spuma se dovedește, ci o masă de aer stabilă, pe care îmi place să o numesc spumă puternică.
Principalul lucru este că este comestibil !!!! Iar restul vor veni cu experiență
.

Astăzi mi-am răsfățat și oaspeții cu un sul! Am avut doar o oră. Mă grăbeam. Am rulat a doua rolă încă ușor caldă. Acesta este probabil motivul pentru care s-a crăpat puțin când a fost pliat. Foarte rapid și delicios !!
Așa arătau când le-am împăturit:



Deci, când l-am decorat pentru o mână rapidă.



Și am uitat complet să fotografiez ce a rămas după ce au plecat oaspeții !!!
Toată lumea a fost foarte fericită !!!

Tort !! Multumesc !! Datorită ție, a apărut o altă delicatesă în pușculița mea care poate fi pregătită rapid,
dacă brusc apar oaspeți neașteptați.

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, din lateral ar arăta cum este rulat ruloul. și? Pimpki, ți-am văzut ciocolata (y) Mă bucur că mâna nu mai tremură și toate sunt la fel ca soldații! Care este crema din interior? Data viitoare, bateți masa de zahăr-ouă un pic mai mult, mi se pare lichid. pentru că nu s-a terminat.
artizan , Nu știu ce fel de mixer aveți, așa că voi spune că am măsurat timpul pe aparatul de bucătărie Kenwood. Există o putere de 800W și chiar un mixer planetar. Bata volumetrică se rotește în 2 căi. O fiară, nu o mașină! Suficient 5 minute. Mixer manual. Am făcut o rezervare despre această tehnologie, într-adevăr durează mai mult.
Cred. că electricitatea mătușii Basie s-a agățat din cauza sezonului de încălzire, așa că a fost bătută corect. Kenwood lucrează pentru mine la transformator. deoarece în rețea 190-200 de volți, nu mai mult
husky, nu a putut face „doar un rulou”, sufletul poetului nu a putut suporta !!! Am tăiat o mesteacăn pentru ceai! De ce există multă cremă? Am pus atât de mult doar brânză de vaci cu un gând secret că copiii vor mânca brânză de vaci mai utilă Și am pus mai puține alte creme, cu un strat mai subțire.
Te-au spart ușor, îți spun. Și, cel mai probabil, asta nu s-a răcit bine. Dar înghițit? Deci totul este în regulă!
FETE BUNE!

husky, nu te feri! Răspundeți în esență: CE ESTE AȚI GĂSIT PENTRU CREMA TA ATÂT DE GĂSITĂ?

Cremă de iaurt de piersică + fruct de piersică. Sirop de impregnare de zahăr + lichior Amaretto. Și atât de mult - nu era încotro. În grabă, cremă a bătut - mama nu plânge. Dar din suflet !!!

[husky]

husky, ideea unui jurnal este doar SUPER! L-am luat în serviciu!
Tort, ca întotdeauna, OM BUN! Pur și simplu nu există cuvinte! Și, poate nu la subiect, am ratat cursurile de master promise despre lucrul cu duze pentru saci? Sau nu sunt încă?

Cremă de iaurt de piersică + fruct de piersică.

Ei bine, nu, husky, nu poți coborî atât de ușor. Ce fel de cremă, ce iaurt, proporții?

Biscuit roll este prima mea experiență cu aluatul de biscuiți, în general. MK Tortyzhka pe role nu a fost încă și nu am citit KKh, unde este scris despre biscuit. Prin urmare, ar fi distractiv să privim ce s-a întâmplat din exterior, pentru că am continuat să bat ouăle bătute cu făină. Și apoi nu a ezitat să coacă ce a ieșit. În plus, jumătate din tort a rămas pe hârtia de copt și a fost ca un crutoan. Dar, după ce l-am înmuiat mai bine cu sirop și am mai copt o prăjitură, am primit totuși o ruladă delicioasă, doar foarte umedă.
Așa a ieșit:

[Kitiara]

Kitiara , pentru primul născut doar drăguț! Trăit, după cum se spune, „din cealaltă lume”! Da, și au rulat și o banană în ea, așa de creativ Încercați să o coaceți din nou în viitorul apropiat pentru a lua în considerare greșelile și a repeta totul cu mai mult succes. Altfel nu va fi amintit.

.... și vizând rolul!

Nu urmăresc. Astăzi mi-am făcut al patrulea tir. Oh, și îi iubesc !! Și principalul lucru este că au început întotdeauna să se înghesuie într-un tub atât de frumos. Astăzi mi-am amintit cuvintele lui Tortyzhka că rulourile pot fi unite și făcute una mare și groasă !!! Așa că am decis să experimentez și să fac nu un butuc, ci un butuc !!
Andocarea nu a fost deloc dificilă. Cusătura nu este vizibilă. Principalul lucru nu este să vă lăsați strâns și să nu uitați să ungeți shovchik cu cremă acolo unde se îmbină. Aici, am luat-o atât de mare și groasă



Și așa arată ca o cânepă



Am pus-o la frigider pentru a prepara. Mâine vom încerca
Dar încă mă gândesc cum să-l tai? Mă întreb dacă nu se va destrăma?

Dar încă mă gândesc cum să-l tai? Mă întreb dacă nu se va destrăma?

husky, ei bine, ești un visător !!!!! mii de teme de dezvoltat! Și la urma urmei, nu am început să pictez butucul ca de obicei pe tăietură, ci l-am lăsat deschis! Doar îl tachinezi pe client: „Uite ce fel de rulou” arată. ca inelele de lemn! Foarte bine!
Cum se taie? Da, taie, taie probabil !!!!!!

Oh, am uitat să întreb ... Ce fel de cremă este înăuntru?

da, aceeași „Charlotte”. De data aceasta am decis să-i fac pe plac soțului meu. Îl vezi „acasă” .... atunci când crema este unt „Charlotte”. + lichior adăugat + bucăți de jeleu de suc de piersici.

[Tort]

După astfel de capodopere, nu am vrut să-mi expun trucul, dar pe de altă parte: nu sunt magician, învăț doar

L-am acordat timp de două săptămâni, s-a dovedit că mi-a luat doar 40 de minute. Adevărat, a stropit-o cu zahăr pudră deasupra (pe a mea nu-mi place când există multă smântână, dar este chiar mai bine pentru mine - mai repede) și el a arătat destul de decent.

Fabricat în Boshik 4757 jumătate din normă. Am copt prăjitura timp de 4 minute, data viitoare o voi ține 3 minute, pentru că fundul este rumenit. Când am scos hârtia, m-am gândit: ei bine, asta e, nu mi-a ieșit, apoi l-am înmuiat în sirop cu suc de lămâie, l-am întins cu friscă cu lapte condensat, totul s-a înfășurat și nu s-a crăpat oriunde.



Adevărat, data viitoare o voi înfășura nu în lungime, ci în lățime, atunci va fi mai groasă și voi încerca să îndoi marginea interioară cu 1 cm.



(calitatea fotografiei nu este foarte bună, am filmat-o pe telefon)

Tort, vă mulțumesc foarte mult pentru clasa magistrală, eu însumi nu aș îndrăzni niciodată să rulez.

Și biscuitul este pufos: poate a fost necesar să bateți ouăle mai mult timp pentru a obține o structură cu pori fini?

În ciuda numeroaselor greșeli, sunt foarte mulțumit de rezultat.

[Lenusya!]

Lenusya! Ei bine, doar SUPER pentru prima dată! Și, în general, pentru rol, am avertizat că este rapid! Și cu o combina este, în general, o chestiune de minute!
Biscuitul pufos este un plus, nu un minus! Va sta o zi, doar se va topi în gură! De ce ai nevoie de „pori fini”? Tânjești după magazin?
Acum, faceți o porție completă, nu jumătate - veți face 2 rulouri, una pentru ceai, iar cealaltă „în coșurile patriei”. Adică, în congelatorul nostru adimensional, unde noi, gazdele, „pentru orice eventualitate”, avem prima. iar al doilea, și compot! Și rulează.

Acum, faceți o porție completă, nu jumătate - veți face 2 rulouri, una pentru ceai, iar cealaltă „în coșurile patriei”. Adică, în congelatorul nostru adimensional, unde noi, gazdele, „pentru orice eventualitate”, avem prima. iar al doilea, și compot! Și rulează.

Mi-e teamă că mâna mea nu se va ridica pentru a o scoate din coșuri. Cu una, primesc o mică bucată, dar dacă fac două 🔗

Dacă faceți o porție completă și coaceți rulourile una câte una, aluatul se va așeza? Este mai bine, probabil, să frămânți de două ori pe jumătate din normă?

[Lenusya]

Lenusya, ei bine, ce te va strica în 4 minute de coacere?! Se amestecă cel puțin 2 porții simultan! Cu toate acestea, veți rescrie totul în 15 minute! Coaceti unul sau altul pe celalalt, il intindeti, atat de repede si presarati o fata de masa intreaga de biscuiti! Și apoi există umpluturi diferite într-o cremă de bază și în 40 de minute veți avea 4 rulouri diferite: cu fructe, fructe de pădure, cacao. ciocolata, nuci ... dar chiar si cu inghetata!

Voi veni la tine cu o rolă. Mulțumesc, este ușor și delicios. Am făcut totul conform rețetei, dar nu era nimic de aliniat. când s-a rostogolit puțin crăpat. ce nu este ce nu este?

Anael, dolofan. asta e crăpat. Și „puțin” pentru că s-a copt corect. Păcat că nu am găsit ceva de nivelat. Cel puțin o mașină de turnat ar contrabanda aluatul pe o foaie de copt! Data viitoare, încercați să faceți stratul mai subțire, mai multe rotații vor fi în rolă și nu vor crapa deloc

Tortul este și mai subțire. Uau, la margini era subțire, dar pe alocuri era gros. Mi-a fost frică să mă târăsc înainte și înapoi cu o riglă, l-am nivelat ușor cu o spatulă. Și nu a fost timp, micuțul trebuia adus de la grădiniță, era necesar să alergi. Totul se face atât de repede, cel mai lung lucru este să bateți cu un mixer. și orice altceva în câteva minute. Super. Acum soțul meu și cu mine am băut ceai cu o sul. smântână smântână + lapte condensat, deliciositate.
Da, încă îmi fotografiam manunya cu lingura încercând să fure o bucată. A mâncat și o mușcătură bună. Iată dovada cum lipsește o lingură.
Mulțumesc din nou lui Tortyzhka!

[Tort!]

Tort!

AM FACUT-O! Ura!
Doar uriașă mântuire pentru clasa ta de master!
S-a dovedit foarte ușor cu instrucțiunile dvs.! Și, iată, ruloul meu chiar s-a înfășurat așa cum ar trebui! Cremă - frișcă. Fotografia va fi „funcțională”, exclusiv pentru raport, doar rolă rulată, înainte de a fi trimisă la frigider pentru răcire. „Coada de cal” tăiată și gustată -! În timp ce rola se răcește, mă voi gândi la cum să o decorez.
Multumesc, Tort, inca o data pentru MK si sfaturi!

[Haskin]

Aceasta...
1. Și 200 de grame de făină ca întotdeauna?
2. Încălzirea superioară și grătarul sunt același lucru? Trebuie să pornesc grătarul la maxim?
3. Și imediat acolo sunt ambele contrarii?

Ei bine, am marinat totul pentru mine și acum sar între aici și Haskin stație de prelucrare a lemnului ...

Ac de păr în timp ce Tortyzhka a dispărut, voi scrie, făină, citesc eu însumi, scris de Tortyzhka 220 gr., Am un cuptor electric, așa că am un top zece este un grătar - dacă îl aveți și voi, atunci acesta este aceasta; fiecare foaie de copt se coace separat timp de 4 minute, bine, se dovedește foarte repede ..

Nu știu cum altcineva, dar sărbătoarea mea DR durează de obicei o săptămână. Pentru mâine am făcut primul rulou din viața mea.



Și ruloul Martini este impregnat și crema lui este smântână din

[Rezident de vară]

Rezident de vară rola este doar o sărbătoare pentru ochi! Și cum erau florile, din ce erau făcute?

Ac de păr, ei bine, nu frânați !!!! E timpul să o faci. și nu te uita la modul în care este aranjat cuptorul !!!
Rezident de vară, ei bine, ai terminat !!!!! Ați făcut una sau mai multe (care a fost suficientă pentru întreaga săptămână de vacanță)? Deci ciocolata groasa !!! Am vrut să te laud pentru flori, dar ai cumpărat .. toată lumea poate cumpăra ... Deși, poate. o rulare rapidă necesită și o decorare rapidă. Am facut-o perfect !!! Ați avut dificultăți sau v-ați oprit dintr-o singură respirație?

Erau două prăjituri, chifle. Al doilea cu gem de caise a fost pur și simplu presărat cu nuci. Ghemuit ușor, doar surprinzător

De asemenea, am copt chifle și sunt recunoscător pentru clasa de master pe care le-am făcut! S-a dovedit, deși cam gros (data viitoare voi întinde aluatul puțin mai mult pe o foaie de copt, dar gustoasă, foarte bine și încă coagulată bine! Daune gustului și o voi face des!

Prajituri, spune-mi, pentru cei înzestrați, ce înseamnă: "Îți arăt cum să faci aluat în Kenwood, pentru că nimeni nu a mai arătat-o. un mixer manual este suficient de puternic (de la 400W), apoi puteți încerca să doborâți așa cum se arată aici. "
Aceasta înseamnă că, dacă mixerul este slab, atunci bate proteinele separat, apoi proteinele cu zahăr etc. folosind tehnologia tortului de biscuiți?
Chiar nu știu cât de puternic este mixerul meu

[patine]

Ei bine, fetele ... au înșelat repede, mă bucur foarte mult! un astfel de ceai câștigător, nu-i așa? La urma urmei, vrei un biscuit, dar ți-e prea lene să te deranjezi cu tortul Bravo! nici măcar o domnișoară!
patine, descifrându-mi scrisul.
Pentru aluatul de biscuiți, puteți bate albușuri și gălbenușuri în același timp, adică ouă întregi cu zahăr. Dar acest lucru necesită mai mult timp. Un mixer slab care dă un număr mic de rotații și se teme de supraîncărcări nu va rezista unui astfel de test. În Kenwood. după cum știți, 800W și un sistem de bătăi planetare cu un telet volumetric. astfel încât ouă întregi cu zahăr să pună o masă pufoasă în câteva minute. Dacă mixerul este prea slab, faceți mai bine cu tehnica tradițională, separând albi și gălbenușuri. Rezultatul este același. iar sarcina pe mixer este mai mică.
Vreau să te avertizez. Dacă întregul amestec de ou-zahăr nu este suficient terminat (nu a crescut în volum, este galben, se simt boabele de zahăr), atunci biscuiții vor mirosi puternic a ouălor și vor arăta mai degrabă ca o omletă. Așadar, urmăriți cu atenție!

Port un tort și vă mulțumesc pentru clasa de master. Vă mulțumim că ați arătat și spus totul foarte clar. Rulourile mele nu sunt decorate ca altele, dar sunt foarte gustoase și au fost foarte apreciate de toți consumatorii.

Soțul meu a mâncat 3 bucăți în această dimineață, asta nu i se întâmplă dimineața, dar apoi a izbucnit! M-am speriat chiar într-un mod amiabil! El a spus că, cu această umplutură făcută din budincă de caramel, din anumite motive ruloul i-a amintit de o prăjitură din vremea sovietică - „Slavyanka” - a fost așa cu halva în cremă - și i-a plăcut foarte mult. Am cerut să fac astfel de rulouri mai des! O să mă aprovizionez cu budincă!

Anastasia budinca ta m-a interesat, când tocmai am citit mesajul tău ieri, poate fac o poză și pun o poză.

Mi-am amintit că am cumpărat odată așa ceva. Anastasia este? Îmi pare rău pentru calitatea fotografiei - mă grăbeam.

Mi-am amintit că am cumpărat odată așa ceva. Anastasia este?

Da el!!! Și firma este aceeași! Doar în fotografie are gust de vanilie, dar aveam caramel! Am adăugat zahăr în lapte în timp ce încălzeam, l-am fiert și l-am pus să se răcească, astfel încât să devină mai gros. Așa că mi-a fost dor de ei. Acum voi încerca să îi adaug data viitoare o altă firimitură de halva!

Anastasia, am înțeles totul și, când am cumpărat lângă ea, era budincă de caramel și alte lucruri, așa că nu este o problemă. L-am cumpărat pentru orice eventualitate, deși nu știu unde îl voi aplica, dar acum știu.

Și tocmai m-am dus la marele nostru supermarket local și nu am găsit această budincă acolo. L-am luat și în rezervă, iar apoi ieri mi-am amintit că citisem pe internet, că fac o cremă din el, iar acum am decis că este timpul să o încerc și eu!

Tortul este copt cu o întrebare despre o rolă de ciocolată - câtă cacao puteți pune în aluat?

2-4 linguri. Asigurați-vă că ați cernut! și se amestecă cu făină cernută. abia apoi se adaugă la masa de ouă.
Pericolul este că pudra de cacao are un conținut semnificativ de grăsime, iar ouăle bătute se tem foarte mult de grăsime - cad imediat.Prin urmare, frământăm foarte scurt și foarte atent. Nu vă fie teamă că aluatul a devenit o culoare „murdară” - se va coace și se va întuneca. Nu vă așteptați să obțineți o rolă „neagră” - culoarea din rulouri cumpărate nu este dată de cacao sau chiar de cafea. Nu voi spune nimic. În caz contrar, fobia dvs. se va dezvolta pe dulciurile cumpărate.
Pentru a îmbunătăți „ciocolata” în aceeași budincă de vanilie, adăugați cacao-vanilină cu aromă de ciocolată atunci când se dizolvă. bine, toarnă deasupra ciocolată. Sau periați cu smântână și presărați cu ciocolată pe o teatrochka. Și vei avea „ciocolată cu ciocolată”

Ieri am copt o rolă, s-a dovedit delicios. Principalul lucru este ce s-a întâmplat. Mulțumesc pentru știință!

2. Încălzirea superioară și grătarul sunt același lucru? Trebuie să pornesc grătarul la maxim?

Grătarul meu funcționează numai în modul „prost-nu prost”. Pe scurt, l-am aprins, cuptorul se încălzește și fac aluatul. Am făcut-o, am pus foaia de copt pe raftul de sus și am intrat în cameră, am citit ce să fac în continuare. Mă întorc în bucătărie și fum se revarsă din cuptor. În general, în aproximativ 2 minute, vârful biscuitului s-a transformat într-o brățară. Este bine că doar partea de sus (tocmai am tăiat-o când biscuitul s-a răcit). Dar tortul cu burete a rămas umed înăuntru. Apoi a aprins gazul și a mai copt încă 3 minute. Cu aventuri, dar familia a fost mulțumită.

Ca o cremă, a fost terci de gris (un pahar de lapte + 1,5 linguri. L. Grâu) + 150g de unt, măcinat cu 1 pahar de zahăr.

[Tort]

Tort
Vă mulțumesc foarte mult pentru clasa de master roll. Iată ce s-a întâmplat.

Pentru prima dată, rola mea s-a înfășurat perfect, nu era nici măcar o aluzie că ar crapa undeva. Din 6 ouă s-au obținut două straturi de biscuiți de 30x38cm. Înmuiați biscuitul cu sirop format din zahăr + apă clocotită + căpșuni congelate (căpșuni + puțin zahăr și măcinați în procesor) Umezit bine, foarte bine. Apoi am pătat prăjiturile cu smântână: smântână + lapte condensat și am rulat o sul. Ea a trimis imediat o rolă la congelator ca NZ și a uns-o pe a doua cu smântână: unt + lapte condensat fiert și presărat cu arahide zdrobite zdrobite.
PS Bateți cu un mixer manual 400 W, 8 minute. Adevărat, el este și Kenwood

Când este înfășurat, rola se rupe. De ce?