Tort de lime cu sufle

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort de lime cu sufle

Ingrediente

Biscuit:
Proteină 4 lucruri. (155 g)
Gălbenușuri 4 lucruri. (78 g)
Zahar granulat 160 g
Apa calda 40 g
Făină 75 g
Amidon de porumb / cartofi 50 g
Praf de copt 6 g
Sufleu:
Gelatină 20 g
Zară (pentru înmuiere) 100 g
Zer 300 g
Zahar granulat 150 g
Suc de lămâie 50 g
Zest de 1 lămâie 5 g
Cremă 20% 400 g
Mascarpone 250 g
Fixator 3 pachete
Decor:
Lămâie verde 1/2 buc.
Fistic 50 g
--------------------------------------------- ---------------
Vas de copt

Metoda de gătit

  • Rețeta este foarte ușor de preparat. Dar, în același timp, atât biscuitul, cât și sufleul se dovedesc a fi foarte fragede.
  • Biscuit:
  • Pentru a face un biscuit, avem nevoie de următoarele produse.
  • Tort de lime cu sufle
  • Amestecăm toate ingredientele uscate: făină, amidon și praf de copt.
  • Cernem.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Împărțim ouăle în albușuri și gălbenușuri.
  • Adăugați apă caldă la gălbenușuri și bateți cu jumătate de zahăr. Nu mult, astfel încât să se obțină o masă omogenă.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Combinați proteinele cu restul de zahăr și bateți până crește în volum și masa omogenă pufoasă.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Combinați cele două mase și amestecați la viteză mică până la omogenizare.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Fără a opri amestecarea la viteză mică, adăugați puțină făină cernută.
  • Masa este aerisită și își păstrează ușor forma.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Puneți aluatul într-o matriță unsă.
  • Aluatul este așezat într-o lamă. Pentru ca acesta să se răspândească și să devină uniform, am derulat formularul de mai multe ori.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Biscuitul se coace încălzit la 1800 cuptor, 30 de minute.
  • Aluatul a crescut de la 2 cm crud la 5 cm.
  • Din păcate, dintr-un anumit motiv, nu am făcut o fotografie a biscuiților gata făcute și într-o tăietură.
  • Biscuitul se dovedește a fi foarte ușor, pufos.
  • Trebuie să-l tăiați foarte atent, după o lungă ședere.
  • M-am grăbit și am primit o firimitură încrețită pe o parte.
  • Șirul nu a putut fi tăiat.
  • Biscuitul este mototolit (posibil pentru că a fost îmbătrânit doar 3 ore)
  • Sufleu:
  • Pentru a face sufle, avem nevoie de următoarele produse
  • Tort de lime cu sufle
  • Rețeta originală pentru sufle - jeleu a folosit 35% smântână 500g
  • Momentan, nu aveam acasă o asemenea cremă.
  • Am decis să folosesc 20% cremă și mascarpone.
  • Pentru fiabilitate, am adăugat un fixer.
  • Scoateți coaja din lămâie.
  • Stoarceți sucul din lămâie.
  • Adăugați coaja în sucul de lămâie pentru a spori mirosul.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Înmoaie gelatina într-un pic de zeama. Ne dizolvăm într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
  • Adăugați zahăr, suc de lămâie cu coajă și gelatină slabă la cantitatea principală de lapte.
  • Se amestecă crema cu mascarpone și agentul de îngroșare. Separați 300 g.
  • Combinați crema rămasă cu zeama și gelatina.
  • Se amestecă repede.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Asamblare:
  • Tăiați biscuitul în două straturi.
  • Instalăm inelul cine îl are.
  • Nu am.
  • Înfășurați prăjitura cu o fâșie de folie îndoită de mai multe ori.
  • Fixează capetele foliei.
  • Puneți sufleul pe biscuit.
  • Închideți partea superioară cu un al doilea strat de biscuiți.
  • Punem la frigider 1-2 ore.
  • Scoateți inelul.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Cremă tortul.
  • Tocam marunt nucile.
  • Tort de lime cu sufle
  • Presară partea de tort cu nuci.
  • Tăiați jumătate din var în felii subțiri. Scoateți coaja din a doua jumătate.
  • Decoreaza tortul cu tei si coaja.
  • Se pare că acest tort.
  • Tort de lime cu sufle Tort de lime cu sufle
  • Tort de lime cu sufle

Vasul este conceput pentru

greutate tort 1,7 kg, diametru tort 23 cm, inaltime 7 cm

Notă

Tortul este foarte fraged. Nu dulce, cu un indiciu plăcut de lămâie.
Deși tortul nu este înmuiat, nu este deloc uscat. Deși acest lucru nu este probabil pentru toată lumea. Oricine îl iubește umed poate să-l înmoaie cu sirop, adăugând suc de lămâie.
Data viitoare voi adăuga suc de lămâie în sufle pentru a justifica numele rețetei originale.

Olga VB
Lyudochka, ce frumusețe!
Și îmi pot imagina cât de delicios este!
În general îmi plac produsele de patiserie cu lămâie și / sau lime.
De altfel, am fost surprins: nu ai inel?!?
Faceți constant prăjituri, cum vă puteți descurca fără inel?
Ca un cizmar fără cizme
Husky
Olya, ce să spun.
Am o formă împărțită, dar este dreptunghiulară și pătrată.
Dar cumva nu s-a rotunjit.
Și tortul este cu adevărat gustos și foarte ușor pentru stomac.
NataliARH
Ludmila, tort grozav! iar inelul poate fi obținut prin punerea unui borcan / cană etc. într-o formă rotundă, iar dacă luați o formă în care sunt fundul și vârful diferitelor diametre, va fi și mai credibil.
echeva
tort grozav, dar cel mai probabil voi satura tortul de jos
ang-kay
Lyudochka!Marcează-l cu siguranță!
Rada-dms
Și și eu - soțul meu a pus deja ochii!
lu_estrada
Lyudochka, tortul este însuși gingășia!
Yanusya08
Lyudocha, multumesc frumos pentru reteta! Abia dimineața am făcut un sufle similar pentru o prăjitură cu citrice-fructe de pădure. Numai că mai există suc și coajă de portocală în rețetă, dar zeama nu era acolo. ... Cu toate acestea, până astăzi nu știam despre un astfel de produs: girl_red: p Dar am căutat și am apărut întrebarea, ce îl poate înlocui? Nu l-am văzut niciodată în magazine ... dar pe internet datele variază ...
Nikusya
Tort delicat. Vă mulțumim pentru clasa de master detaliată! , numai zeama și în orașul nostru nu veți găsi 100%. Și dacă nu îl înlocuiți cu zer acid, va funcționa?
calfă
Imi imaginez cum ar trebui sa fie delicios !! Explicați-mi ce este zeama, de unde să o obțineți sau cu ce să o înlocuiți?
Husky
Fetelor, iată o explicație a ceea ce este pakhta Wikipedia.

Pakhta este un produs secundar de prelucrare a laptelui obținut în producția de unt din laptele de vacă.

Zeama este un concentrat de substanțe biologic active și deficiente.

Conține până la 9% substanță uscată (inclusiv 4,5-5% zahăr din lapte, 3,2-3,5% proteine, 0,5-0,7% minerale, 0,2-0,5% grăsimi), vitamine (A, B, D, E, biotină, PP, colină ), fosfatide (inclusiv lecitina, care reglează metabolismul colesterolului).

Conținutul său caloric este de 330-440 kcal pe 1 kg.

Se mănâncă în forma sa naturală sau se transformă în produse lactate fermentate, băuturi și face parte din unele tipuri de brânzeturi dietetice.

Zeama uscată și condensată este utilizată în industria de cofetărie și panificație.


Știam că există un astfel de produs, dar îl folosesc eu pentru prima dată în pregătire.
Vindem zeama în magazine, așa că am decis să încerc această rețetă de tort.
Gustul nu este acru. Da, nu poate fi acru, așa cum este, ca și cum ar fi, întoarcerea care rămâne din smântână atunci când faceți unt.
În exterior, pare a fi lapte degresat. Un astfel de lichid transparent alb-albăstrui.
Cred că oricine are ocazia să separe crema, ceea ce rămâne după cremă va arăta ca unt.
Pentru cei care nu pot separa crema, laptele cu cel mai mic conținut de grăsime poate înlocui zeama.
Pictură
calfă, zeama este un produs după ce a bătut untul. Așa puțină apă albă. Dacă după ce biciuieți smântână neagră, dar proaspătă (dulce) (unt dulce), atunci puteți lua lapte degresat și diluați-l puțin cu apă. Putin.
Nikusya
Husky, Lyudmila, mulțumesc, o voi încerca cu lapte. Dar zeama este un lucru delicios, odată ce am avut acces nelimitat la ea,

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine