Aluat de bază de pizza de secară-grâu

Categorie: Produse de patiserie
Aluat de pizza de bază de grâu de secară

Ingrediente

Pentru aluat:
150 g făină de secară + 150 ml apă caldă + 2 lingurițe. drojdie uscata
Pentru test:
Aluat tot
500 g făină de grâu
2 linguri. l. lapte cald
320-350 ml apă caldă
4 linguri. l. ulei de masline
1h l. sare de mare
1 linguriță Sahara

Metoda de gătit

  • O rețetă revizuită bazată pe aluatul de bază de pizza din cartea „Hai să mâncăm acasă” de Yu. Vysotskaya.
  • Cu tot respectul și chiar dragostea pentru rețetele Iuliei (mulțumesc mult pentru cărțile, programele și dragostea pentru gătit), aluatul nu a funcționat strict conform rețetei. A trebuit să mă amestec cu rețeta, iar acum o folosesc chiar și pentru coacerea pâinii sau pentru plăcinte rustice.
  • 1. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se lasă la loc cald timp de 30 de minute.
  • 2. Amestecați aluatul, făina de grâu, apa și laptele la viteză mică într-un frământător sau robot de bucătărie și lăsați să stea timp de 10 minute.
  • 3. Începeți să frământați aluatul la o viteză mică, introducând treptat în doze mici sare, zahăr, ulei de măsline.
  • 4. Formați aluatul uns în rast. ungeți cu mâinile într-un nod și lăsați-l să urce timp de 2 ore.
  • 5. O parte din aluat poate fi depozitată în frigider, restul poate fi folosit pentru a coace o plăcintă, o pâine sau o pizza.
  • 6. Aluatul se păstrează bine la frigider câteva zile.
  • 7. Adăugarea a câteva art. l. aluat proaspăt de grâu activ în timpul frământării.
  • O plăcintă bună se dovedește pe acest aluat - va atrage pentru cei cărora le plac plăcintele simple de țară cu umplutură de pui suculentă.
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
  • Iată o rețetă pentru aluatul din carte:
  • Aluat de pizza de bază de grâu de secară


Matilda_81
Mulțumesc, Olenka! : rose: Marcează-l. plăcinte cu pui și cartofi îmi plac foarte mult
irysikf
Olga, ai încercat pizza la cuptorul cu piatră la acest test?
Croșetată
Citat: Rada-dms
aluatul nu a funcționat strict conform rețetei

Rada-dms, și ce anume nu a funcționat?

Drojdia, în rețeta Iuliei, este însă prea multă, 4 lingurițe. (12 gr.) Drojdia uscată, transformată în proaspătă, dă 36 gr., Ceea ce nu este mic pentru o astfel de cantitate de făină ...
Rada-dms
Croșetată, prima dată când am folosit rețeta, a trebuit să adaug multă făină de grâu. La urma urmei, a fost aluat în revept pentru rulare! Drojdie, apoi am redus imediat și am adăugat o lingură de aluat. Și această opțiune cu adăugarea de făină albă este doar în fotografie și mi-a plăcut!
Când am redus apa, maturizând cantitatea și proporțiile de secară și mei. făină, se părea că există prea multă secară pentru pizza.
Așa că acum voi crește făina albă sau doar voi reduce în mod arbitrar aluatul de secară, de exemplu, 100 de secară + 100 de apă, iar restul este conform scenariului meu.
Rada-dms
irysikf, Am copt, nu prea mi-a plăcut pizza, am copt două cicluri, cu siguranță este necesar să reducem cantitatea de aluat de secară!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine