Ketchup de roșii cu prune, ardei și mere

Categorie: Goluri
Ketchup de roșii cu prune, ardei și mere

Ingrediente

roșii (de preferință cărnoase) 5 kg
mere acre 6-8 buc.
prună 0,5 kg
ardei gras roșu 0,5 kg
piper amar 1-3 buc.
zahăr 200 g
sare 60-80 g
oțet 9% 150 ml
piper negru 0,5 lingurițe
scorțișoară, cuișoare 1/3 linguriță fiecare

Metoda de gătit

  • Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mari, scoateți semințele din prune.
  • Așezați totul într-o cratiță mare și fierbeți sub capac timp de 2 ore, amestecând ocazional pentru a nu se lipi.
  • Lăsați masa să se răcească ușor și treceți-o printr-un storcător cu șurub (roșii). Dacă tortul este umed, atunci săriți din nou.
  • Puneți cratița pe foc cu sos, după 30 de minute adăugați zahăr, sare, piper negru, scorțișoară măcinată și cuișoare. Fierbeți sosul în cea de-a doua gătire doar 1 oră. Puteți pune condimentele într-o bucată de pânză, legați bine și coborâți punga pentru a găti, nu uitați să o scoateți mai târziu. Ardeii iute pot fi adăugați la al doilea fierbere, măcinați cu blenderul sau gătiți în ketchup, tăiați în jumătăți (fără semințe), apoi îndepărtați.
  • In 10 minute. se adaugă oțet până la sfârșitul gătitului. Gustă ketchup-ul și adaugă sare și zahăr după bunul plac, dacă este nevoie.
  • Spălați borcanele, sticlele în prealabil cu sifon, sterilizați cu abur, fierbeți capacele și vasul de udat.
  • Se toarnă fierbinte și se închide imediat. Înfășurați într-o pătură până se răcește.
  • Ketchup-ul se dovedește a fi gustos, de culoare frumoasă, gros.
  • Am gătit o roșie de la 3 kg (erau atât de multe). s-a dovedit 3,6 litri de ketchup finit. Am mai adăugat puțin semințe de coriandru și schinduf măcinate într-un mortar, s-a dovedit foarte parfumat.


cuc
azi pregăteam al doilea lot de ketchup conform rețetei tale, foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă.
Elenka
cuc, Sanatate buna!
Am gătit și ketchup ieri. Atât de frumos! Și delicios!
Ne_lipa
Mă gândesc să încerc rețeta dvs., mă interesează prezența prunelor - sunt multe în acest an. Există o întrebare, ar trebui să treacă masa printr-un storcător cu melc sau se poate folosi un blender?
Tusya Tasya
Cred că Elena nu va fi ofensată dacă răspund. Este posibil și un blender. (Am făcut un ketchup similar și blenderul a făcut o treabă grozavă). Asigurați-vă că încercați să o faceți. Prunele dau un gust și o culoare unice.
Ne_lipa
Multumesc pentru raspuns! Ei bine, atunci o întrebare trecătoare - piei sunt rupte cu un blender, vrei doar să obții o consistență uniformă, ca la ketchup.
Elenka
Tusya Tasya, multumesc pentru ajutor.
Încă mă aplec spre o altă metodă. Dacă nu există storcător, atunci puteți șterge mai întâi masa fiartă din piei prin colo-zgură cu o zdrobire și apoi o măcinați cu un blender.
Tusya Tasya
Mi-a fost prea leneș să o șterg și după gătit o amestec. Piei nu mă deranjau, deși obișnuiam să o fac mereu printr-un storcător. Poate când vei sta mult timp în picioare, o vei simți. Între timp, proaspăt - nu.
cuc
Pe primul l-am șters cu mâna, nu-l pot spune dintr-unul achiziționat. iar prin melc s-a dovedit ceva mai rău
Ne_lipa
Citat: cuc

Pe primul l-am șters cu mâna, nu-l poți spune dintr-unul achiziționat. iar prin melc s-a dovedit ceva mai rău
Și ce este mai rău prin melc? Pentru a fi sincer, am un storcător cu melc, dar este lent, deoarece voi prezenta procesul
Elenka
Legumele fierte sunt șterse rapid prin melc de una sau de două ori. Incearca-l!
cuc
o consistență mai frumoasă și mai bună printr-o sită decât prin melc
Rada-dms
Helen! Multumesc frumos pentru reteta! Am făcut un lot de testare pentru trei sticle mici, s-a dovedit ketchup foarte gustos!
Adevărat, am pus totul pe ochi, dar am încercat să păstrez proporțiile. Am prune amestecate cu spini, foarte acrișori, așa că nu am adăugat oțet. Am mai adăugat un pic de ghimbir uscat.
Mulțumesc foarte mult! Am pierdut o rețetă cu aproximativ aceeași compoziție, așa că vă sunt foarte recunoscătoare !!! Plănuiesc să fac un lot complet !!
Elenka
Olenka, mulțumesc pentru cuvintele amabile! Sanatate buna!

Orice sos poate fi accentuat cu condimente. Interesant cu ghimbirul, trebuie să încerci. Am adăugat puțină schinduf măcinat, mi-a plăcut foarte mult.
Rada-dms
Elenka, Există și schinduf, voi adăuga la traseu. petrecere !!!
nila
Lena, ți-a făcut ketchup-ul, acum pune-l la 2 clocote. Și apoi îmi vine în minte că am uitat să cumpăr astăzi șepcile. Au mai rămas doar o cutie de 0,5 pentru cusut, mai sunt câteva sticle de litru cu răsuciri. Dar nu vreau să turn în litri, avem un volum mare.
Cutiile de sub capacele răsucite s-au terminat deja.
Ce ar trebuii să fac? Opriți-vă și gătiți mâine și mâine apoi voi cumpăra huse pentru cusut sau le pot închide cu cele din plastic?
Elenka
Nellichka, fierbe și varsă mâine. Va dispărea sub capacul din nailon, păcat ...
nila
Lenchik a oprit-o deja. De asemenea, m-am gândit că ar fi păcat dacă ar dispărea. Am niște nailon care trebuie aruncate în apă clocotită, dar tot nu vreau să risc
Elenka
Nu, oricum nu este de încredere. Ketchupul va sta până mâine.
Zannetochka
Bună ziua, am decis să gătesc ketchup) Mi-au plăcut două și două ale tale))) Care să încerc pentru început, care are un gust mai bun?) Casă sau cu prune. Nu este necesar să sterilizați borcane de ketchup, este bine depozitat iarna?


Adăugat miercuri 10 august 2016 11:25

Ceapa, usturoiul nu sunt necesare? De asemenea, mă întreb dacă adăugați condiment la kebab, ce se va întâmpla)?
Elenka
Zannetochka, gatiti exact conform retetei. Rețeta este autonomă. Cu ceapă și usturoi, este deja un alt ketchup, am unul, probabil l-ai văzut.
Alternativ, după ce turnați ketchup fierbinte, vă puteți adăuga condimentele într-o cantitate mică de ketchup și le puteți fierbe.
Zannetochka
Mulțumesc! Ketchup-ul este deja în curs de gătit)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine