Aluat de pizza italian

Categorie: Produse de patiserie
Aluat de pizza italian

Ingrediente

făină 480 g
drojdie instant 1/2 lingură. l.
sare 1/2 lingură. l.
ulei vegetal 1 lingură. l.
apă 408 ml

Metoda de gătit

  • Și pentru mine nu există aluat de pizza mai bun decât o rețetă Pâine italiană Ann Thibeault A fost un dosp în casă, am gătit cu el, dar chiar și fără dosp, se obține un aluat delicios. Rețeta este luată aici 🔗
  • Se amestecă făina cu drojdia și se toarnă în apă, se amestecă (nu se frământă, doar pentru ca apa să ude făina). Se lasă 20 de minute. Se adaugă sare și se frământă 30 de minute. Frământați cu o combina, nu va funcționa cu mâinile, aluatul este subțire. Timpul de 30 de minute este mult, de îndată ce aluatul s-a adunat într-o minge strălucitoare și nu mai lipi de bol, amestecați untul picătură cu picătură. Așezați într-un vas uns, ungeți partea superioară a aluatului cu unt. Acoperiți și lăsați aluatul să fermenteze până își dublează volumul.
  • Împărțiți aluatul în două părți. O manipulăm cu atenție pentru a nu deranja bulele formate. Cu mâinile unse cu ulei formăm baze de pizza direct pe hârtie de copt. Punem semifabricatele pentru corecție timp de 40 de minute. Le acoper cu o foaie de copt sau cu o formă rotundă mare. Între timp, încălzim piatra, pregătim umplutura. Coacem cu abur la 250 * - 7-10 minute, iar la 200 * minute 5. Aluat minunat, încercați!
  • Un alt punct: umplutura nu trebuie să fie prea umedă, ungeți ușor aluatul cu sosul.

Vasul este conceput pentru

două pizza mari cu diametrul de 30-35 cm:

Notă

Fotografie o_olga76

nuca
Freken Bock, mulțumesc pentru rețetă: flori: Aluatul s-a dovedit a fi foarte gustos.
Freken Bock
nuca , cu o oarecare întârziere - la sănătate. Ideea nu este a mea, eu însumi sunt încântat. Aceasta este în continuare pizza noastră preferată.
andros02
Mulțumesc Freken Bock, o rețetă excelentă, dar spune-mi dacă există un aluat sau aluat, în ce etapă ar trebui adăugat conform rețetei?
Freken Bock
andros02, rețeta nu este atât de a mea, încât mă jenează chiar să accept recunoștință. Eu fac doar acest aluat cu aluat. Întreb aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0
o_olga76
Freken Bock, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, pizza a ieșit grozav. Numai că am adăugat mult mai multă făină, altfel nu ar fi posibil să fac față aluatului ...
Freken Bock
o_olga76 , pentru sănătatea ta!
o_olga76
Freken Bok și vă mulțumesc pentru capacitatea de reacție)). Mâine aștept oaspeți de origine italiană și reședință europeană. Voi găti pizza cu aluatul tău, desigur. Vreau să întreb ... Dacă nu mai adăugați făină, dar o lăsați lichidă, ce se va întâmpla? Care este consistența ta? Aveam să fiu ca niște clătite groase ... e în regulă?
o_olga76
... și încă o întrebare. Se poate păstra un astfel de aluat la frigider pentru o zi sau două?
o_olga76
Iată ce mâncare delicioasă a ieșit dintr-un aluat vâscos,
pizza cu pere și gorgonzola, preferatele noastre:
Aluat de pizza italian
și acestea sunt două piese rămase de la oaspeții flămânzi. A doua pizza cu salam, roșii și mozzarella.
Aluat de pizza italian
Multumesc din nou ))
Freken Bock
o_olga76 Ne pare rău, nu am observat întrebarea. Dar, judecând după fotografie, totul a ieșit grozav fără răspunsul meu.

Dar, totuși, pentru a simți ce ar trebui să se dovedească, ocazional, încercați această rețetă pe Macfa. Făina noastră este prea slabă pentru acest aluat. Ar trebui să iasă mai lichid decât suntem obișnuiți, dar nu ca un aluat de clătite. Poate încă plia cu mâinile unse.

Cât de mult mi-am dorit pizza, uitându-mă la fotografiile tale!
o_olga76
Freken Bock, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. Frământam deja Makfa: Ți-am citit sfaturile în Temka despre pâinea italiană.
Kimiko
aluatul avea un gust uimitor. Multe mulțumiri autorului! acum ma voi stabili pe forumul tau
Maruska
Freken Bok - Vă rugăm să informați care este greșeala mea ??
Dacă coaceți pizza într-un cuptor convențional, trebuie să o puneți la cald sau la rece și cât să coaceți atunci și la ce grade?
Am preîncălzit cuptorul timp de 30 de minute până la 300g. Apoi a pus pizza la 200. Dar s-a dovedit că partea de sus a fost tare și tare, nu mușcă, ci înăuntru sub coaja găluștei.
?
Foarte mult cer ajutor !!! Sărbătoarea e pe nas !!
Freken Bock
Citat: Maruska

Freken Bok - Vă rugăm să informați care este greșeala mea ??
Dacă coaceți pizza într-un cuptor convențional, trebuie să o puneți la cald sau la rece și cât să coaceți atunci și la ce grade?
Am preîncălzit cuptorul timp de 30 de minute până la 300g. Apoi a pus pizza la 200. Dar s-a dovedit că partea de sus a fost tare și tare, nu mușcă, ci înăuntru sub coaja găluștei.
?
Foarte mult cer ajutor !!! Sărbătoarea e pe nas !!

Coac acest aluat numai pe piatră. Încălzesc piatra la o temperatură foarte ridicată timp de 20-30 de minute. Arunc foarte repede pizza pe ea, o pulverizez rapid pe pereții cuptorului cu un pistol, închid rapid cuptorul. În același timp, împreună cu piatra, un vas gol este încălzit în cuptor. De asemenea, turn rapid apă în ea, fierbe și începe să se formeze abur. Adică nu ai o greșeală, ci doar o abordare complet diferită. Acesta este probabil motivul pentru care nu a funcționat.
Maruska
Citat: Freken Bock

Coac acest aluat numai pe piatră.

Adică, fără o piatră - nu voi primi pizza?

Freken Bock - la ce temperatură îl încălzești și la ce cuptor?
și ce este modul de convecție sau jos sau sus și jos?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine