Aragaz sub presiune-aragaz lent Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olga, și de ce să gătești terci de lapte în silicon?!
Există mai multe recipiente „ecologice” - farfurii adânci, boluri, sticlă obișnuită sau rezistentă la căldură.
Teoretic, dacă turnați mai întâi apă în vas, apoi puneți un recipient, chiar și unul din silicon, acolo, laptele din acest recipient suplimentar nu ar trebui să scape, este ca într-o baie de apă. Dar dacă nu este apă în vas, aceasta poate fierbe și fugi.
Dacă nu doriți să gătiți terci într-un castron din oțel inoxidabil, puteți pune o farfurie sau un castron adânc cu componente de terci pe un suport pentru aburi, turnați câteva pahare de apă în vas și gătiți sub presiune - nimic nu va scăpa, Cred.

Siliconul ca material pentru gătit nu mă deranjează deloc sau, mai bine zis, mă deranjează chiar mai puțin decât un castron cu un strat antiaderent. Faptul este că terciul de lapte din oțel inoxidabil se întâmplă, acesta arde (în special grișul) și cred că adaptez forma de silicon precis pentru protecție împotriva lipirii. Nimic nu a scăpat vreodată în personal, dar judecând după amprentele de pe vas, laptele poate crește destul de mulți centimetri. Și deoarece forma este destul de scăzută, atunci acești câțiva centimetri pot scăpa în bolul principal.
În ceea ce privește baia de apă - la prima vedere, îmi place ideea)), doar că nu am un vas adecvat la fermă și nu există suport pentru un cazan dublu, tot trebuie să cumpăr ceva și formularul mi se pare mai funcțional - este mai ușor de spălat și de coacut, îl puteți pune la cuptor) Dar dacă totuși rămâne fără el în vasul principal, atunci nu este o opțiune, desigur ((

[Olga]

Olgași cât de strâns se potrivește matrița din silicon de la unitate în vasul lui Shteba?
Poate că va mai fi loc pentru puțină apă, astfel încât să nu atingă direct fundul bolului?
Aici, vreau să încerc să gătesc terci într-o farfurie și fără suport pentru aburi, în partea de jos a castronului - puțină pânză de brânză și apă și o farfurie de terci ...
Dacă va funcționa, mă voi dezabona.

Olga, cât de strâns se potrivește matrița din silicon a unității în vasul Shteba?

Au scris undeva aici că se potrivește perfect, ceea ce înseamnă, cred, destul de strâns))

Dacă va funcționa, mă voi dezabona.

Dacă nu funcționează - mă și dezabonează, mă întreb!

În general, a funcționat.
Am luat o farfurie de desert, orez cu bob rotund 1 pahar de 50 ml, l-am spălat ușor, lapte de 2,5% obișnuit dintr-o pungă moale 250 ml, un vârf de sare, 1/2 linguriță. zahar, unt putin.
A turnat aproximativ 400 ml de apă în vas, tifon pe fund, modul Supă, 0,7b, 30 min.
Presiunea a fost colectată timp de aproximativ 5-6 minute. După semnalul despre sfârșitul gătitului, am așteptat 10 minute, lăsând aburul prin supapă. Apa din castron este curată, nimic nu „a scăpat” în ea. Terciul este destul de sărat.
Am gătit și într-un multicooker fără presiune, doar acolo Supă, 1 oră, apoi 30 de minute. Încălzit.
Timpul total de gătit la Shtebe a ieșit de 2 ori mai repede.




Era cam cald să scot farfuria din vas, așa că a trebuit să folosesc mănuși de silicon.

[gala10]

Și stau cu supă de fasole, conform rețetei lui Galochka gala10... Atât de delicios încât nici nu poți transmite!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Salut utilizatori forum! Tocmai m-am înregistrat și am ajuns la acest subiect, pentru că cu ajutorul tău am primit personalul DD2. Sunt încântată de ea! Am gătit atât supă, cât și terci de hrișcă. Până acum, nu sunt foarte familiarizat cu ce și cum să inserez aici, fără a lăsa mesajul (și nu numai, dar voi învăța!), Deci nu pot numi cu precizie rețeta Masinen, conform căreia am gătit pulpe de pui cu legume ieri. S-a lăudat la telefon cu soțul meu că Shteba noastră a pregătit un fel de mâncare nou. La prânz erau doar delicii!
Am numit-o pe Shtebochka „Regina bucătăriei noastre” - are un aspect atât de strict și în același timp elegant, cu o coroană roșie! Și există o prințesă care să o ajute. Acum am conceput o reamenajare în bucătărie pentru a-mi pune asistenții principali într-un loc convenabil (demn).
Înainte de Shteba am avut un multicooker Brand 502, stratul a început să se prăbușească la castron. Și voi merge direct la forumul dvs. - ce să aleg? Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutorul acordat în alegerea Shteba, am comandat și un bol suplimentar cu un strat antiaderent. Acum, mergeți mai departe - și gătiți dulciuri, sunt atât de multe rețete - ochii vă deschid!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, se pare că ați pus placa chiar pe fundul vasului din oțel inoxidabil?
Am o oală din ceramică cu capac care se potrivește perfect în oala noastră. Odată, am încercat odată să gătesc folosind aceeași metodă în Mulinex skoromul. Gunoaiele s-au dovedit din anumite motive ... Nu am mai încercat. Cu siguranță voi încerca din nou.
Cred că ar trebui să închid oala cu un capac? ..

[Marina]

Marina, a pus o farfurie pe fundul vasului, tocmai a pus un șervețel de tifon, am crezut că farfuria poate aluneca de-a lungul fundului neted al vasului când apa fierbe, iar tifonul o va ține cumva pe loc. Iată-o, în a treia fotografie, se vede când a scos farfuria.
Nu văd nevoia să închid oala cu un capac, chiar dacă condensul intră în mâncare atunci când capacul este deschis - aceasta este practic apă distilată, câteva picături ...

[Luda XX]

Luda XX, Lyudmila, bine ai venit la compania noastră prietenoasă!
Am făcut ceea ce trebuie înregistrându-ne pe forum.

Dacă este ceva, atunci întrebați și ei vă vor răspunde întotdeauna și vă vor ajuta.

Asigurați-vă că citiți subiectul
Noțiuni de bază de utilizare, întrebări și timp de gătit în oala sub presiune Steba DD1, DD2

Fete, iar versiunea lui Shteba pentru Ucraina diferă de aceasta în ce? Ceva despre ajustare nu după 1 grad, nu? Sau ce se schimbă?

Fetelor, mulțumesc pentru invitație și prietenie! Astăzi am gătit supă de varză, soțul meu mânca pe ambii obraji conform principiului „când mănânc, sunt surd și mut”. Încerc să introduc o imagine.
Și ieri am vrut să arăt pulpe de pui, gătite după rețeta Masinen „A la Tanuki”. Nu aveam sân dezghețat, așa că am pus picioare de pui înghețate.

Adăugat joi 15 septembrie 2016 21:45

Fotografiile nu sunt inserate, o să-mi dau seama mâine.

[Luda XX]

Bună seara fetelor și băieților! Du-mă la tine, îmi place Luda XX Ieri am cumpărat o tulpină. Am reușit să încerc sous-vide, lapte condensat, terci de orez și pui))) Dar nu știu ce să fac ... La încălzire timp de 5 ore, temperatura setată la 65 C a sărit de la 65 la 78 C. Deci nu ar trebui să fie? Și astăzi, la prăjire, când găteam lapte condensat, temperatura nu se numără în jos și rămâne timp de 15 minute. Căsătorie? La alte programe, totul este în regulă.

[OlgaKh]

OlgaKh, și urmați legătura pe care Masha a dat-o puțin mai sus
Toate răspunsurile sunt acolo.
Nu căsătoria

[şoim]

şoim, da citit, mulțumesc))) Ei bine, în principiu, așa am crezut, citesc că temperatura senzorului. Doar că, atunci când Tanyulya a făcut un pui sub aspect și a stabilit temperatura, fluctuațiile ei au fost de 1-2 grade .. Și despre prăjire și 170 C, chiar nu le-a format în timpul gătirii laptelui condensat timp de 25 de minute, astfel încât a început numărătoarea inversă?

[OlgaKh]

OlgaKh, nu o căsătorie, totul este în regulă.
Am discutat deja de multe ori despre salturile de temperatură, am efectuat măsurători. Temperatura produsului din vas corespunde cu cea setată, iar senzorul indică funcționarea elementului de încălzire. Dacă preîncălziți apa și apoi setați modul de încălzire, atunci saltul va fi mai mic.
La prăjire, numărătoarea inversă începe după ce bolul gol se încălzește la temperatura setată, când există un semnal. Dacă nu așteptați semnalul, atunci timpul va fi de 15 minute. Iar numărătoarea inversă va începe dacă produsul se încălzește foarte tare, acest lucru nu se întâmplă pe laptele condensat.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, în subiectul pentru începători există toate linkurile către testele de temperatură, am arătat totul cu o fotografie și am explicat de ce și de ce.
Două subiecte întregi au fost deja discutate despre prăjire și, de asemenea, în subiectul pentru începători există un răspuns la această întrebare

Despre videoclip: atunci când este filmat un videoclip, atunci jumătate din proces este decupată și nu puteți vedea ce măsurători au fost acolo pe afișajul multicooker.Vedeți doar ceea ce ați rămas pentru spectator, astfel încât să nu vă puteți concentra cu adevărat asupra videoclipului.

Dar citiți cu atenție subiectul Bazele de utilizare, deci merită))))
Și bine ați venit pe forumul nostru

Masha, mulțumesc pentru ajutor! Și nu am inserat fotografia așa, și am ales și o previzualizare - o creștere a fotografiei. Apoi am descoperit că previzualizările nu erau pentru începători.

Mai am vinete, așa că voi găti din nou „A la Tanuki” la cererea soțului meu, apoi voi expune o fotografie.

Și vreau să cumpăr și un uscător de aer Redmond pentru a lucra în tandem cu Shteba, așa că vreau să-i stăpânesc toate posibilitățile. Îndeplinesc doar îndoielile, este foarte puțin fiabil (și recenzii pe internet și aici). Sunt înclinat să aleg un uscător de aer ieftin, cu drepturi depline, astfel încât să pot încerca alte feluri de mâncare din acesta (uscător de aer), cu aceasta voi merge la uscătorul de aer Temko.

Am studiat tema pentru începători conform lui Shtebe, pentru prima dată capacul a fost gravat și presiunea nu a fost recrutată, se pare că inelul nu a stat bine (l-am scos, l-am spălat, dar era prea greu ca să-l trag janta metalică). A doua oară totul a ieșit bine.

Am cumpărat această inserție din silicon. Dezamăgire - este mică în partea de jos! Între peretele insertului și bolul, un spațiu de aproape trei degete (((

Am cumpărat această inserție din silicon. Dezamăgire - este mică în partea de jos! Între peretele insertului și bolul, un spațiu de aproape trei degete (((

Poate că este bine că există un decalaj între bol și inserție - puteți turna puțină apă în vas și gătiți într-o „baie de apă” - atunci terciul cu siguranță nu va scăpa 100% din inserție. Mi se pare că numai scoaterea din vas cu un produs lichid (moale) va fi incomodă. Mi-a fost incomod să scot farfuria din fundul bolului.
Acum mă gândesc să gătesc terci într-un vas de bouillon, așa:

Dar acest lucru este deja în planurile de mâine.

Shtebochka este o oală sub presiune excelentă de desene animate, m-am cam împrietenit cu a mea. Ea înțelege totul. Acum pregăteam cina, a fost inclus programul SOUP 30 min 0,7. La sfârșitul regimului, ea a început să bipe. Nu eram în bucătărie, m-am dus acolo și soțul meu era acolo. Îl întreb: este în regulă să bea puțin, o enervează? (În același timp, desenul animat continuă să semnalizeze, pe tabloul de bord - 105 grade). El (glumele meu) spune: Da, eu ... voi scrie o plângere împotriva ei la ONU! Eu zic: Nu, e bună. Și atunci înțeleg că Shtebochka a încetat să mai bipe. Și 105 grade! Înțelege cu o jumătate de indiciu. Am mângâiat-o, am lăudat-o. Și cina s-a dovedit a fi credibilă - o inimă de porc cu ceapă, morcovi și paste.

Poate că este bine că există un decalaj între bol și inserție - puteți turna puțină apă în vas și gătiți într-o „baie de apă” - atunci terciul cu siguranță nu va scăpa 100% din inserție.

Da, ea nu a plecat nicăieri fără apă)) Raportez: un litru de lapte este plasat în insert.

Nu am turnat apă în castron, nu am eliberat presiunea, când am deschis-o, a fost așa:

adică din urmele de pe inserție se vede că laptele a crescut literalmente cu câțiva milimetri.
Terciul nu este ars nicăieri, are gustul ca de obicei, nu este foarte convenabil să scoateți insertul din cauza moliciunii sale, dar nu este fierbinte, așa că cu o anumită abilitate este destul de posibil pentru dvs. Dacă Shtebochka nu este necesară în viitorul apropiat, atunci este posibil să nu-l scoateți, mâncarea este suprapusă atât de perfect. (Aveam nevoie de el). Acum, dacă ar avea o jantă metalică pentru rigiditate de-a lungul marginii superioare, aș fi complet mulțumit.
În general, în ciuda dimensiunilor reduse, îl voi folosi; pentru cereale, omlete, caserole și alte feluri de mâncare „mici” care ard în oțel inoxidabil, este destul de potrivit pentru el însuși și având în vedere că costă de 4 ori mai ieftin decât un bol din teflon, este complet bun

Arde doar într-un vas de oțel?
Terciul meu nu a ars niciodată, totuși, l-am gătit de 4 ori.
Pentru mine, este mai bine să gătesc într-un castron imediat. Nu-mi place siliconul. Nu impun nimănui, dar pentru mine absoarbe mirosurile.
Am un capac din silicon, îl spăl din când în când în rmm, așa că copiii mici refuză să mănânce dacă era sub acest capac

Este foarte convenabil să gătești terci într-o oală de lut / ceramică într-o oală, iar într-o inserție din silicon este bine pentru o omletă, coacerea este pentru un vas de oțel.

Arde doar într-un vas de oțel?

Da, griul și fulgii de ovăz ard stabil cu mine ((În ceea ce privește mirosurile, nu este încă clar, presupun că în principal felurile de mâncare lactate vor fi gătite în el, deoarece orice altceva, chiar și prăjirea, este bine într-un vas de oțel. Prima spălare în mașina de spălat vase nu a lăsat niciunul. (adevărul său nu a fost încă) Să vedem ce se întâmplă în continuare.

atunci când este încălzit, siliconul poate elibera ceva dăunător,

Dar ce zici de vasele de copt la cuptor, pe care jumătate din forum le folosește aici? Acolo, la urma urmei, temperatura este de 200 de grade.

s-ar potrivi mai degrabă cu un vas de sticlă sau ceramică (sau similar),

Nu am nimic potrivit în gospodărie, am încercat deja (((Fie forma nu este aceeași, fie dimensiunile nu sunt aceleași))

E bine, altfel la început am fost supărați.

Și nici acum nu voi spune că sunt încântat. Dacă aș fi aruncat o privire mai atentă asupra dimensiunilor, nu aș fi cumpărat-o.

[Olya,]

Olya, siliconul din cuptor nu este așezat pe elementul de încălzire. Instrucțiunile avertizează despre acest lucru.

Bine, Eu, în cazuri extreme, dacă aș găti în silicon, atunci pe un suport pentru abur.
Ei bine, sunt eu. Și așa, „fiecare are propriii gândaci” Ei bine, nu insist

Așa că m-am gândit că ar fi frumos să aveți cel puțin 1-2 căni multiple de apă într-un castron sub o matriță din silicon - aceasta este pentru terci sau o omletă.
Pentru coacere, desigur, nu este necesar.

Dar nu am primit terci de orez, rețeta Tanyuliei.
Am făcut totul conform rețetei, după semnal, am deschis forțat MV, iar orezul era crud.
Am repetat regimul, terciul era gata.
Ajută-mă, ce am greșit!

Galina, dar l-au deschis imediat, au aruncat cu forța aburi?
Poate ar trebui să așteptăm puțin, aproximativ 15 minute - și presiunea va scădea de la sine, iar terciul va veni în acest timp ...
Ce orez ai luat? Ai un castron, ca Tanyulya în videoclip - Teflon?

Dar nu am primit terci de orez, rețeta Tanyuliei.
Am făcut totul conform rețetei, după semnal, am deschis forțat MV, iar orezul era crud.
Am repetat regimul, terciul era gata.
Ajută-mă, ce am greșit!

Galina, terciul a fost discutat de multe ori. Depinde de orez. În urmatoarele. pur și simplu nu-l forțați, așteptați până când se potolește. Acesta este singurul mod în care gătesc orez și terci „Prietenia”. A studiat la unitatea 1210 (afumătoare), apoi a dobândit un personal. Totul merge bine. Trebuie doar să-i studiezi caracterul

Vă mulțumim pentru răspunsuri!
Castronul meu este ca al lui Tanya, teflon.
Imediat ce multicooker-ul a sunat, am început imediat să eliberez forțat presiunea.
Orezul meu este Krasnodar, mistral.
Am înțeles totul, data viitoare nu voi scuti de presiune.

Și am gătit terci pe baza rețetei Terci de orez într-o „oală” de la bunica lui Arkina
Am gătit o porție într-un vas de supă de sticlă. În același subiect și dezabonat.

Bună ziua tuturor! Cu mai mult de un an în urmă am cumpărat Shteba DD2 de la Ozone cu livrare în Kazahstan. În general, a așteptat mult timp în aripi și a așteptat, era urgent să gătim bulion și timpul se epuiza. A scos frumusețea, a pornit-o, dar nu a luat aburi ... Cronometrul a început imediat să numere înapoi, iar panoul cu presiune și temperatură nu a arătat nimic ... Eu imediat pentru ajutor în instrucțiuni, Yandex , Google, dar tot ce aș putea găsi este posibil ca problema să fie în inelul O și siliconul deplasat pe supapă. Astăzi le voi verifica pe amândouă. Am fost foarte supărat ... Nu avem centre de service pentru acest brand, după achiziție a trecut mult timp (iar compania de transport mi-a luat aproape o lună de la Moscova), adică nu există cale de întoarcere aceasta. S-a întâlnit cineva cu unul similar? Cred că s-ar putea să merite să verificăm dacă electronica este în regulă din cauza programelor care nu necesită un set de presiune?

Continuarea unei povești
Ne-au luat „pălăria roșie” de la reparație. TTT, totul funcționează. Problema a fost în alimentarea cu energie electrică, a durat mai mult de două săptămâni pentru a fi reparat, deoarece comandantul căuta piese de schimb.Au plătit 8000 de tenge (1520 de ruble) pentru reparații. Ei bine, bine, principalul lucru este că funcționează acum.
A gătit terci de grâu și fulgi de ovăz, a umplut ardei în el. Am încercat restul modurilor până acum doar cu apă pentru a verifica dacă funcționează.

Vreau să arăt ce plăci am adaptat pentru tulpină




Pentru comparație, am pus un borcan de 800 ml și un vas de bouillon pentru 0,6 litri.
Marginea lor superioară este îndoită aproape orizontal, este bine să o setați și să o scoateți din oala sub presiune cu clești din aerul uscat.
În aceste farfurii încălzim mâncarea și nu este nevoie de cuptor cu microunde

[Natusya]

Natusya, Și cât durează să se încălzească? Cu capacul închis?

[Natusya]

Natusya, Și cât durează să se încălzească? Cu capacul închis?

Tatyana, pentru câteva minute. Capacul este închis. Când nu este timp să aștept, eliberez abur cu forța.

Bună dimineața tuturor! (Ei bine, aceasta este dimineața noastră) Luați încă un iubit de Shtebochka într-o familie prietenoasă! Mi-am așteptat frumusețea, am primit-o ieri. Ieri am avut o vreme cumplită - furtună de ploaie, vânt puternic și foarte frig. Dar! Vânând mai mult decât captivitate, l-am târât pe soțul meu pentru o oală sub presiune deja cu o jumătate de oră înainte ca punctul să se închidă. Am venit acasă de la serviciu, tocmai m-am hrănit (și apoi am stat deasupra sufletului meu, m-a îndemnat). L-am adus, am privit totul, l-am spălat (dimineața i-am pregătit deja un loc, de la 6 dimineața am început să curăț bucătăria)
Nu era miros, așa că nu am fiert nimic. Am cumpărat imediat un castron de teflon (nu degeaba am studiat tot Temki o lună) Totul este întreg, nou, fără zgârieturi. Așa că sunt mulțumit de aspect și calitate.
Acum pentru munca propriu-zisă. Sa întâmplat că a trebuit să încep să mă împrietenesc cu ea din sous-vid. Nu pentru că sunt un mare specialist în această chestiune. Imediat după ce am comandat-o, mi-au promis livrarea în 4 zile. Am cumpărat imediat carnea, am pus-o în saramură. Am crezut că va fi sărat în 4-5 zile și în acest timp încerc alte programe. Dar! 4 zile au durat două! săptămâni. Și ieri, după ce am primit-o, am fost pur și simplu forțat să gătesc carnea, deoarece în general eram îngrijorată dacă s-ar fi deteriorat.
Nu, a supraviețuit perfect în saramură. A scos-o, a uscat-o, a pătat-o ​​cu tot felul de condimente (dimineața mai mult), a pus-o într-o pungă de vid și a fost din nou la frigider până seara. Două bucăți groase de 8 cm, probabil. La ora 22 am pus-o într-un castron, am umplut-o cu apă caldă, puțin mai caldă decât apa din cameră și am pus-o la încălzire. Timp 8 ore și temperatura 63 *. Capacul a fost închis, supapa a fost deschisă. După 3 minute, temperatura a început să crească cu grade. M-am dus la computer să citesc subiectul. O oră și jumătate mai târziu, temperatura de pe afișaj era deja de 72 *. Nu m-am supărat în mod deosebit, deoarece citisem deja că acest lucru este normal (deși o perioadă atât de mare de temperatură mă încurcă totuși).
Nu am verificat-o noaptea, pentru că acum am o răceală urâtă, am adormit foarte tare din cauza unei tuse și apoi am pășit, aparent. Dimineața, cu jumătate de oră înainte de sfârșitul programului, tabloul de bord a fost din nou cu 72 *! Mi-a fost frică să diger și am oprit oala sub presiune. A scos carnea, a scufundat-o imediat în apă rece cu gheață (a rămas acolo timp de aproximativ 20 de minute). În saci era mult suc! Mai mult pahar, probabil în fiecare.
Am deschis pachetele și am lăsat carnea să se usuce puțin. Nu puteam să o suport - am tăiat o bucată pentru o probă, am învelit-o în folie, în pungi de vid și am pus-o în frigider.
În aparență, carnea este roz, frumoasă, gustul părea puțin dur și uscat, poate din cauza faptului că s-a eliberat prea mult suc? Poate să-l pui încă două ore? Și mi s-a părut, de asemenea, că există o ușoară amărăciune în gust. Poate pentru că eu, din obișnuință, am uns prea mult usturoi?
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, poate că a fost necesar să nu puneți încălzirea, ci limbajul? A fost prea mare diferență de temperatură.
În această seară, va trebui să puneți o pieptă (cu fâșii de carne bune) - pe ce program este mai bine să o faceți astfel încât să fie moale?
De o lună de zile studiez toate subiectele lui Stebs și sous-vide. Dar încă apar întrebări.
Și o altă întrebare imediată: am vrut să pun pieptul de pui pe "languor +" la 63 * (undeva aici am scăzut și chiar l-am notat pentru mine), dar temperatura nu este setată sub 80 *.Deci ar trebui să fie sau este ceva în neregulă cu mine? Supapa ar trebui să fie deschisă, înțeleg? Se pare că sous vide se poate face doar la încălzire?
Totul, am citit că pe o limbă de la 80 * temperatura (uneori trebuie să căutați instrucțiunile). M-am dus să-mi îmbrac încălzitorul de sân.

Luați încă un iubit al lui Shtebochka într-o familie prietenoasă

Bine ati venit!!

Și o altă întrebare deodată: am vrut să pun pieptul de pui pe "languor +" la 63 * (undeva aici am scăzut și chiar l-am notat pentru mine), dar temperatura nu este setată sub 80 *. Deci ar trebui să fie sau este ceva în neregulă cu mine? Supapa ar trebui să fie deschisă, înțeleg? Se pare că sous vide se poate face doar la încălzire?

Nu este necesar să puneți limbajul +, ci încălzirea 63 gr

În această seară, va trebui să puneți pieptul (cu fâșii de carne bune) - pe ce program este mai bine să o faceți astfel încât să fie moale?

Cum vrei să-l gătești?

pune-l la încălzire. Timp de 8 ore

Nu sunt deloc expert în tehnologia sous vide, dar mi se pare că 8 ore sunt prea multe. Oricare ar fi bucata groasă de carne, dar în trei, maxim, 4 ore, se va încălzi în interior la temperatura dorită.

[Masinen]

Fetelor, dragă, mulțumesc pentru felicitări și pentru acceptare! Timp de un an m-am conectat la acest multicooker, dar nu era nevoie specială. Dar recent Panasik-ul meu s-a stricat și am decis că, dacă îl iei, este un lucru bun. Mai mult, conține atât sous-vide, cât și produse de patiserie (pâinea Mașinii m-a cucerit, voi încerca să o repet mâine) și într-adevăr ... frumusețe.
Apropo, în oala mea sub presiune, reîncălzirea nu pornește automat după terminarea programului. Nu știu încă dacă acest lucru este bun sau rău.
Masinen Masha, vreau să fac și o piept sub-vide, ca cea pe care a făcut-o Tanyulya. Prin urmare, specific timpul de gătire. Pieptul este foarte cărnos, frumos, nu aș vrea să-l stric.
Alex_Fil Am început de pe tabletă și din experiențele fetelor. Bucăți de carne mai mari de kg fiecare, am decis că 8 ore ar fi bine, deși am oprit-o cu jumătate de oră mai devreme. Dar chiar și așa mi s-a părut puțin uscat. Probabil, acest lucru se datorează faptului că a rămas în saramură pentru o perioadă foarte lungă de timp și apoi a fost eliberat mult suc.
Masha, am un piept de pui chiar acum. Temperatura sare din nou de la 61 la 72 *. Nu vă faceți griji? Am uitat să pun o sondă de temperatură în bol pentru control, dar acum nu vreau să merg acolo. Și dacă îmi pui carnea încă câteva ore, cum crezi că va fi gata? Sau îl poți folosi așa? De fapt, ca tăietură pentru sandvișuri, va merge, dar am vrut-o în așa fel încât să o pot tăia într-o felie plinută, să o prăjesc repede și ca o cotlet pentru soțul meu la micul dejun.
Și totuși, care este cel mai bun moment pentru a găti astfel de bucăți groase de carne?

Nu sunt deloc un expert în tehnologia sous-vide,

În suvid nu există presupuneri, dar există măsurători precise.
Măsurăm grosimea unei bucăți de carne și calculăm timpul în conformitate cu tabelul de pană 30-40 minute pentru încălzirea apei.

Adăugat miercuri, 21 septembrie 2016 10:28

Masinen Mashenka, vreau să fac și pieptul, sub-vide, ca cel pe care l-a făcut Tanyulya. Prin urmare, specific timpul de gătire. Pieptul este foarte cărnos, frumos, nu aș vrea să-l stric.

Măsurați grosimea pieptului și priviți farfuria unde scrie carnea și adăugați 30-40 de minute)
Prajiti pieptul bine dupa suvid, va fi foarte gustos)

Adăugat miercuri, 21 septembrie 2016, ora 10:30

Masha, am un piept de pui chiar acum. Temperatura sare din nou de la 61 la 72 *. Nu vă faceți griji?

Îmi place să gătesc piept de pui pentru 63 de grame timp de 1 oră și 30 de minute. Se pare foarte gustos.

Temperatura sare până când apa se încălzește, este normal. Tk pe tablou citirile senzorului termic.

A, și am pus sânul timp de 1 oră 10 minute! Am crezut că a stat foarte mult timp în marinată și ar trebui să aibă timp să se pregătească. Deci, acum va trebui să mă pun la 20 de minute după terminarea programului? Sau va veni singur dacă este lăsat să se răcească în apă? Nu puteți adăuga timp în timpul lucrului?
Și nu vreau să prăjesc pieptul (mai degrabă am o pieptă, un astfel de untură cu straturi de carne, cum ar fi slănina), vreau să o folosesc exact ca untură (deși există mai puține grăsimi decât carnea)

[degetul mic]

degetul mic, atunci nu trebuie să atingi nimic, lasă-l să se pregătească. Dacă sânul nu este foarte mare, se va găti.
Și astfel îl puteți opri și adăuga doar încă 20 de minute la timpul rămas și porniți-l din nou.

Oh, bărbații nu ne înțeleg admirația)) Pentru asta le place să mănânce delicios
Da, Shteba este o oală sub presiune foarte frumoasă și bună

Asta e sigur! La un moment dat, soțul meu nu a înțeles cu adevărat dorința mea de a cumpăra un filtru de pâine, apoi un desen animat și o oală sub presiune. Dar acum la locul meu de muncă există o reclamă continuă pentru soția mea și aparatele ei. Ei bine, și acționez conform principiului „Vaska ascultă și mănâncă”. Spun, dacă vrei să mănânci delicios, nu intra în lista mea de dorințe. Principalul lucru este că sufletul se află în tehnologia pe care o folosiți. Dar Shtebochka mi-a căzut în inimă. Acum am nevoie ca ea să aibă sentimente atât de calde pentru mine.

Postat miercuri 21 septembrie 2016 11:11

Masha, pot să te terorizez puțin mai mult? (Și pentru mine, te rog, folosește „tu” - încă nu sunt încă o femeie în vârstă).
Vreau să coc o prăjitură - mă rog, este mâncărime dreaptă, vreau să încerc totul imediat Dacă aluatul conține ouă și smântână, adică aluatul este suficient de umed, la ce temperatură, cât timp și în ce mod coaceți la cuptor, astfel încât să se garanteze coacerea? Aluatul este la fel ca la tortul Pancho.

[zoomgsm]

Masha, mulțumesc. Și aici am scotocit și am găsit, există o rețetă pentru zoomgsmhttps://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Așa că se coace în terci. Arată frumos. Și care este temperatura pe terci? Am uitat să spun, am DD2 XL, se pare că este mai puternic, nu ar arde. Probabil, la urma urmei, îl voi pune pe limbă

În suvid nu există presupuneri, dar există măsurători precise.
Măsurăm grosimea unei bucăți de carne și calculăm timpul în conformitate cu tabelul de pană 30-40 minute pentru încălzirea apei.

Ei bine, dacă precizia este atât de importantă în această chestiune, atunci dacă vorbim despre gătit în Shteba, de ce să adăugăm 30-40 de minute pentru a încălzi apa? La urma urmei, indiferent dacă este pe încălzire sau pe Vexation (sau Vexation + pentru DD2), numărătoarea inversă nu va începe imediat după pornire, ci după încălzirea la temperatura setată.
Apoi, mai ales pentru o bucată subțire de carne, aceste 30-40 de minute pot fi excesive. Sau timpul suplimentar de gătit nu va strica aici, este mai bine să supraexpunem decât să ne expunem ...

Mulțumesc Maria. M-am uitat, am citit întregul subiect. Sunt „dens” în gătit și, în consecință, în „aditivi”. Și, cupele sunt deja cu un suport, așa este, pot fi folosite pentru iaurt (în loc de un iaurt) Ne pare rău să clarific, acest lucru este important pentru mine. Mai întâi voi cumpăra echipament (încă sper că va fi mai ușor de gătit, dar nu) și apoi îl voi distribui. Personalul durează mai mult decât oricine altcineva, așa că cred că este nevoie de un set complet, probabil ...

Sau timpul suplimentar de gătit nu va strica aici, este mai bine să supraexpunem decât să ne expunem ...

Exact pentru că produsul nu atinge apa)
Temperatura la care gătești joacă un rol aici.

Adăugat miercuri 21 septembrie 2016 12:15

Și cupele sunt deja cu suport, așa este, pot fi folosite pentru iaurt (în loc de un iaurt)

Da, trebuie să fie cu un stand))

Ne pare rău să clarific, acest lucru este important pentru mine

Nimic în neregulă))

Adăugat miercuri 21 septembrie 2016 12:16 PM

cum se coace în terci

S-au copt pe terci când nu exista nici un mod de limbă plus)
Este mai bine să o coaceți pe limbă.

[zoomgsm]

zoomgsm... ea coace în terci.

Cei cu DD1 au copt pe Kasha 0.3b, deoarece nu exista nici o modalitate de a seta temperatura dorită pentru coacere. În multicooker, temperatura este de obicei 120 ~ 140 * C. Și la Shteba la o presiune de 0,3, temperatura ar trebui să fie de 107-109 * C. În DD2, această problemă a fost rezolvată prin extinderea setărilor de temperatură pe languid, motiv pentru care au numit-o languish +
Dacă luați rețeta de la DD1, unde timpul este de 1 oră 10 minute. - L-aș seta la + 110 * C, dacă temperatura crește, timpul va fi ușor redus.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Mulțumesc foarte mult pentru răspunsurile tale, Toko, se pare că tortul a fost anulat pentru astăzi - se pare că mi-au mâncat smântână pentru smântână * glumesc * acum doar mâine. Nu contează, astăzi voi mai găti compot, dar acum am pregătit deja pieptul pentru 4 ore 63 *. Așteptăm, domnule.