Gâscă de Berlin - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Gâscă în stil Berlin

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Gâscă	1 BUC.
Radacina de ghimbir)	1 BUC.
Usturoi	3 dinți
Ulei de masline	4 linguri. l.
Sos de soia	80-100 ml
Merele	6 buc.
Ceapă	1 BUC.
Varză (de preferință varză roșie)	1 kg
Slănină	250 g
Berea întunecată	500 ml
Pasta de tomate	50 g
Miere	50 g
Cuișoare	3 buc.
Sare piper	gust

Metoda de gătit

Un felinar de hârtie de casă și o gâscă prăjită sunt două atribute principale ale uneia dintre cele mai strălucitoare și mai interesante sărbători din Germania modernă, Ziua Sfântului Martin (Sankt-Martins-Umzug). Acesta este sărbătorit anual astăzi, 11 noiembrie, simbolizează sfârșitul sezonului de recoltare și este dedicat dragostei și atenției față de ceilalți, receptivității sincere și capacității de a împărtăși. Originea sărbătorii este legenda lui Martin de Tours, care a trăit în 316-397 și a visat să devină călugăr. Odată, când a slujit în armata romană și în toamna târzie și rece a făcut o tranziție cu legiunea sa, atunci pe drumul militar a întâlnit un cerșetor înghețat, pe jumătate îmbrăcat, flămând, cerșind pomană. Toți soldații, „înlănțuiți de un singur scop”, au trecut pe lângă el și numai Martin s-a oprit, i-a dat cerșetorului proviziile sale și, tăindu-și jumătate din pelerină cu o sabie, l-a adăpostit de vânt și ploaie. Apoi a avut un vis în care Isus a mărturisit că el a venit sub forma unui cerșetor și i-a mulțumit lui Martin pentru mila și compasiunea sa. Mai târziu, Martin a adoptat creștinismul, l-a promovat pe scară largă și a câștigat dragostea și respectul concetățenilor. Dar, în același timp, Martin era foarte modest. Există o legendă că, atunci când au decis să-l aleagă pe Martin episcop, acesta, care se considera nevrednic de o astfel de onoare, s-a ascuns într-o turmă de gâște, dar l-au trădat cu hohote. Și acum plătesc anual trădarea - aceasta este explicația pentru primul atribut al sărbătorii. Iar al doilea - o lanternă - se datorează faptului că după sfârșitul recoltei, în toate curțile și pe străzi, în focuri mari, au fost arse coșuri pentru fructe care au devenit inutile, iar acest proces a fost însoțit de distracție și jocuri : au sărit peste focuri, au aprins torțe din ele și au aranjat cu ele procesiuni festive. Și a doua ipoteză: odată ce Martin s-a pierdut, iar țăranii locali din întuneric s-au dus să-l caute, luând torțe cu ei. Cu toate acestea, în timpul nostru, în această zi, atât catolicii, cât și protestanții organizează procesiuni festive cu „Sfântul Martin” în cap - un călăreț în costum de soldat roman, cu felinare de hârtie de casă în mâinile copiilor și făclii în mâinile adulților. și cântând imnuri Sfinte. Iar după procesiune, copiii merg la magazine, cafenele și vecini cu cântece de colinde și primesc dulciuri și delicatese pregătite din timp pentru ei.
Radeți ghimbirul, tocați usturoiul și, adăugând sos de soia și două linguri de ulei de măsline, pregătiți marinada cu care să radeți carcasa. Curățați merele, îndepărtați semințele, tăiați-le felii și umpleți gâsca cu ele, coaseți gaura și coaceți gâscă într-un încălzit la 180^despre cuptor pentru 1-1,5 ore.
Pentru o garnitură, se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline, se adaugă varza și slănina tocate subțire, pasta de roșii, se fierbe, amestecând ocazional timp de 15 minute. Apoi turnați bere, miere, condimentați cu cuișoare, sare și piper, acoperiți și gătiți până se înmoaie.
La mulți ani de Sfântul Martin!