lappl1
Toate, deci, cu uscătorul, va exista și o aromă puternică. Poate îl puneți pe un balcon? Am un uscător-cuptor-multicooker care locuiește acum pe terasă - până când se răcește.
Rada-dms
Omelaîntr-adevăr, uscătorul Sedona are o temperatură maximă de 68 gr. este destul de cald! Și nu l-am uscat imediat în el, pentru că în paralel usuc taxe medicinale și ierburi de pe paturi la 40 -35 gr. Și pe un Sedona plin frunzele nu s-au adunat încă. Mâine mergem pentru Ivnchai, dacă știam unde altundeva?!
GruSha
Citat: Linadoc
Test - riduri, frecare, sac, miros. Dacă aroma ți se potrivește, încercăm să fermentăm. Am și struguri de fată, toată casa este încurcată, iată cât de mult ceai poți face!
Interesant!!! Mâine voi testa struguri, caprifoi, măr ...
Rada-dms
lappl1, Nu înțeleg, este posibilă uscarea strugurilor decorativi? Este comestibil? a avut cineva vreo experienta?
Loksa
Mâine voi învârti topinambur țigări rulate manual, astăzi nu am putere: s-a lăsat: după Vanka. Ea i-a spus soțului meu: îl iau pentru ceai, dar odată, a trebuit să strâng multe - am reușit puțin. L-am ținut pe enzimă timp de 19 ore, iar al doilea lot timp de 10 ore într-o seră, miroase diferit: primul cu flori (au spus ca de crizantemă? Nu am mirosit acolo), iar al doilea ca nuci? Dacă sincer nici eu nu le-am mirosit. Da, trebuie să abordăm serios problema cu fireweed -: fly: găsiți-o chiar mai aproape de cabană mai bine la câțiva pași. În caz contrar, nu voi experimenta cu opțiuni diferite. Și vreau să încerc 6-ku.
lappl1
Citat: Rada-dms
Nu înțeleg dacă este posibil să se usuce strugurii decorativi? Este comestibil? a avut cineva vreo experienta?
Da, se pare că nimeni nu a avut experiență. Aici Linadoc a scris:
Citat: Linadoc
Liliacii și hameiul nu au trecut testul, dar strugurii au mers strălucit. Îl voi îngheța pentru mâine.
Așa că mâine își va împărtăși experiența „strugurilor”. Voi astepta.
lappl1
Citat: Rada-dms
Mâine ne îndreptăm spre Ivnchai, dacă știam unde altceva?!
În cea mai apropiată suburbie curată. Acolo unde câmpurile devin roz, există fireweed. I-am spus deja lui Omele că, atunci când mă duc la Moscova, văd „pete” de fireweed roz (3 ore). Așa că uită-te undeva în apropiere.
Rada-dms
lappl1Ei bine, pe direcția noastră Gorky, este dificil de găsit în apropiere! Hai să plecăm!
lappl1
Citat: Loksa
L-am ținut pe enzimă timp de 19 ore, iar al doilea lot timp de 10 ore într-o seră, miroase diferit: primul cu flori (au spus ca de crizantemă? Nu am mirosit acolo), iar al doilea ca nuci? Dacă sincer nici eu nu le-am mirosit.
Oksana, acum ești fierbinte, dar în seră temperatura va fi cu siguranță mai mare de 30 *. E mult pentru ceai. Dacă este păstrat într-o seră, atunci mai puțin timp. Și unde a fost fermentat primul lot? La ce temperatura?
lappl1
Citat: Rada-dms
pe direcția noastră Gorky din apropiere este problematic de găsit! Hai să plecăm!
Rada-dms, noroc căutare!
zbura tsetse
Citat: Loksa
Ai avut ceva amar?
Oksana, încearcă Kalina, are un gust și miros bun, mi-a plăcut. Dar amărăciunea de care ai avut atâta nevoie nu a fost foarte atrasă. Acum este într-un borcan, bine închis, îl suport o lună și apoi vom vedea dacă gustul amar va dispărea sau cel puțin va scădea.
lappl1
Helena, amărăciunea este puțin probabil să dispară și să se diminueze. Iar mirosul se va intensifica. Și nu am făcut încă viburnum. Aparent, pentru că am destule fireweed, ei bine, mere cu pere, cireșe ...
lappl1
Helena, Am vrut să întreb de ce nu doarme, și apoi mi-am dat seama că ai luat cina. Și eu și Rada suntem pe margine.
lappl1
Citat: Loksa
Dacă sincer nici eu nu le-am mirosit.
Oksana, dacă mirosea a ceai uscat, atunci mirosul este deja foarte slab. Puternic și nu ar trebui să miroasă. Atunci va apărea!
Rada-dms
Fetelor! O noapte de odihnă bună, vise plăcute și vreme bună pentru mâine!
Loksa
TekS, viburnul este amar, foarte bun, îl trag, deși un fel de infecție îl mănâncă tot timpul. Vanka a stat 19 ore în casă, temperatura a fost de 20 + ~ -3 grade, în general mi-a plăcut felul în care miroase. În seră mirosul era viguros, mai târziu vă voi găti și vă voi arăta.
Relația mea cu mirosurile nu funcționează în viață, nu le tolerez bine. Iată oregano: miros proaspăt, îmi place, dacă îl prepar cu miere, îl bag în gură și revine (nu-mi place); Noiembrie Îmi place foarte mult să mă plimb prin paturi și să mișc toate mirosurile mișcându-mi mâna - aceasta este a mea - miroase ... Așa că gust și ceaiuri (și tărâțe amare) și culoare. Toate: mashina: a fugit după viburn până când a fost mâncat de „omizi”
lappl1
Citat: Loksa
Așadar, cu ceaiuri, îmi place gustul (și tarta-amară) și culoarea.
Oksana, apoi fermentează mai mult!
Loksa
O fotografie a unei vanka a la 19 ore de ferme. Arătați în mod specific cât de multă infuzie este de 1 oră lingură pe 150 ml
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
zbura tsetse
Citat: lappl1
Am vrut să te întreb de ce ești treaz
: lol: Da, timpul nostru este de -7 ore pentru al tău)) Am scris un ultim mesaj și am zburat la dacha, tocmai m-am întors cu 3 kg de fireweed, ei bine, vine noaptea Și acum usuc o pere, ea a fost 18,5 ore la fermentare (de la 2-30 noaptea), să vedem ce se întâmplă cu un astfel de timp de aluat, mirosul este norma, culoarea este mai neagră decât negru))).
nyusay
Lyudmila, salvează-mă, când ți-am citit clasa magistrală, tocmai m-am îmbolnăvit de această idee, dar am zburat să mă odihnesc și nu exista internet. Am o astfel de întrebare: dacă faci frunze de portocală prin congelare și fără a răsuci fermentul, primești un ceai bun? Și a doua întrebare este cum să vă uscați într-o sobă electrică Zanussi cu sau fără convecție, numai partea superioară sau inferioară sau ambele? Am gaz acasă, nu folosesc deloc electricitatea. Este posibil să puneți un oțel inoxidabil într-o cratiță pentru fermentare sau este mai bine într-un recipient de plastic?
francevna
Citat: lappl1

Toate, deci cu uscătorul va exista și o aromă puternică. Poate să-l pui pe un balcon? Am un uscător-cuptor-multicooker care locuiește acum pe terasă - până la frig.
Lyudmila, scot uscătorul din casă, iar cuptorul este încorporat.
Omela
Lyuda, spune-mi. când se fermentează coacăzele, unde se pune o cârpă umedă? Am pus farfuriile deasupra sub borcanul cu apa. Sau ar fi trebuit să fie pus direct pe frunze?
francevna
Și această întrebare mă interesează.
Omelacare este temperatura camerei? Pentru câte ore fermentați coacăzele?
Omela
Toate, 27С, planific 6-7 ore. Mai am cireșe de la 12, așa că mă voi usca împreună pe două foi de copt. Și pentru noapte voi pune căpșunile să fermenteze .. să umble așa.
Loksa
Am acoperit cratița cu un prosop umed, cu un capac deasupra. Dacă este apăsător: frunze + greutate + cârpă umedă, astfel încât capacul să nu se usuce, iar în cazul în care capacul să nu se așeze, puteți pune pe o pungă cu o gaură, poate Luda? : fata-q: A existat o fotografie la început cu opresiune. Fac asta, trebuie să fie un mediu umed și cald.
Am răsucit anghinarea de Ierusalim: astfel de povești de groază, frunze negre au devenit, iar mâinile mele sunt ca mâinile unei femei indiene după henna, vată galbenă. L-am pus la fermă într-o seră, după 4 ore o să-l adulmec. După congelator miroase ciudat, nu dezgustător (aș numi miros: iod), dar după ce l-am mirosit odată ce au spus că miroase a tuberculi - pe scurt, xs, o cămară ciudată pentru sănătatea plantelor ...
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Rada-dms
Fetelor, a existat o idee de a încerca HAZEL, a făcut-o cineva? La urma urmei, cel mai vindecător lucru!
lappl1
Citat: Loksa
Fotografie a unui VankaCh a la 19 ore de ferme. Arătați în mod specific cât de multă infuzie este de 1 oră lingură pe 150 ml
Oksana, de fapt culoarea este normală! Dar mi se pare mai întunecat. Chiar sunt 2 lingurițe. Am infuzat într-un pahar (250 ml). Azi am testat ceaiul de ieri de 18 ore cu oaspeții! Oaspeții sunt dezlănțuiți de încântare! Și eu! Și asta este fără rezistență! Și atunci ce se va întâmpla! Fermentat la 19 * C. O înveli în pături. Nu am băgat nasul în oală timp de 18 ore.
lappl1
Citat: musca tsetse
tocmai s-a întors cu 3 kg de fireweed
Lenjerie, bine! Dar dacă e-mail. mașină de tocat carne, atunci totul va funcționa rapid!
Citat: musca tsetse
Și acum usuc pera, fermentația a fost de 18,5 ore (de la 2-30 noaptea), să vedem ce se întâmplă din acel moment al dospelui, mirosul este normal, culoarea este mai neagră decât neagră))).
Ceaiul grozav va ieși!
lappl1
Citat: Loksa
iar dacă capacul nu se potrivește, poți să-ți pui o pungă cu gaură, poți Luda?
Oksan, poate sa! Va fi bine. Acoper toate acestea cu covoare, așa că se dovedește că fermentația are loc fără acces la aer deloc. La urma urmei, este realizat de bacterii anaerobe care trăiesc fără aer.Fetele de aici au remarcat că straturile inferioare fermentează mai bine decât cele superioare. Acest lucru se întâmplă tocmai pentru că anaerobii sunt confortabili dedesubt și deasupra - moartea din aer. Deci, în ultima vreme, am fost înclinat să închid bine capacul.
lappl1
Citat: nyusay
salvați, în timp ce vă citeam clasa de masterat tocmai mi s-a făcut rău de această idee
Anna, salvați întregul subiect! Bine ati venit !
Citat: nyusay
Am o astfel de întrebare: dacă faci frunze de portocală prin congelare și fără a răsuci fermentul, primești un ceai bun?
Nu pot spune nimic despre o portocală - nu crește aici, așa că nu am făcut-o. Și puteți face ceai cu frunze întregi după congelare. La pagina 11 a acestui subiect, în răspunsul nr. 200, am scris despre această metodă de preparare a ceaiului fără a ondula frunzele folosind exemplul unei pere. S-a dovedit un ceai foarte bun. Trebuie doar să striviți frunzele după îngheț - ca varza înainte de murare. De asemenea, puteți merge pe ele cu un sucitor pentru un randament mai bun de suc. Și, de asemenea, tăiați-l cu un cuțit, pentru ca mai târziu ceaiul să fie mai mic.
Exact ceea ce cred despre portocaliu. Miroase așa din uleiurile esențiale. Dar după fermentare și uscare la 100 * C, putem pierde acest miros. De exemplu, am făcut-o cu cireș de pasăre. Dar dacă aș fi tu, aș încerca totuși să prepar un astfel de ceai. Și, de asemenea, uscați frunzele.
lappl1
Citat: nyusay
Și a doua întrebare este cum să vă uscați într-o sobă electrică Zanussi cu sau fără convecție, numai partea superioară sau inferioară sau ambele?
Cea mai bună opțiune este cu convecția cu ambele elemente de încălzire. Doar timpul de uscare va fi probabil mai mic. astfel încât să controlați procesul și să amestecați ceaiul mai des.
Citat: nyusay
Este posibil să puneți o oală de oțel inoxidabil pe fermentare într-o cratiță sau este mai bine într-un recipient de plastic?
Eu însumi am ales un recipient de plastic pentru ceai. Și dacă este mult ceai, atunci fermentez într-o cratiță cu smalț. Dar cred că este posibil într-un oțel inoxidabil - eu însumi fac iaurt într-o astfel de cratiță. Totul merge excelent!
lappl1
Citat: Omela
când se fermentează coacăzele, unde se pune o cârpă umedă ?? Am pus farfuriile deasupra sub borcanul cu apa. Sau ar fi trebuit să fie pus direct pe frunze?
Probabil răspund târziu - am oaspeți ... Să mergem la iaz să pescuim și mă duc la computer.
Vâs, mai bine nu pentru frunze. Mai bine, în general, deasupra cutiei. Am pietre ca opresiune. Așa că am pus o cârpă umedă deasupra pietrelor.
Omela
Am un borcan mare, nu am pietre.)) Țesătura se află pe farfurie, nu atinge frunzele, lăsați-o să rămână așa.
lappl1
Citat: Omela
Mai am cireșe la 12 ... Și pentru noapte voi pune căpșunile să fermenteze .. umblă așa.
Clasa, Vâsul ... Și într-adevăr, de ce să pierdem timpul cu fleacuri?
lappl1
Citat: Omela
Țesătura se află pe farfurie, nu intră în contact cu frunzele, lăsați-o să rămână așa.
ok, așa să fie!
lappl1
Citat: Loksa
Anghinare din Ierusalim: astfel de povești de groază, frunze negre de oțel,
Oksana, dar nu, drăguț! Dar mi-e teamă să-mi imaginez chiar ce se va întâmpla în final!
lappl1
Citat: Rada-dms
Fetelor, a existat o idee de a încerca HAZEL, a făcut-o cineva? La urma urmei, cel mai vindecător lucru!
Rada-dms, așa că am făcut - în rețeta am scris despre asta:
Am făcut ceaiuri din alun (alun) și frunze de arțar pentru că am citit laude despre ele. Eu personal nu mi-au plăcut. Ceaiul din nuci are un gust amar, dar frunzele de arțar doar nimic! Este adevărat, trebuie să prepari ceai din arțar cu frunze înguste, dar acest lucru nu crește aici. Dacă totuși decideți să preparați ceaiuri din aceste plante, atunci frunzele trebuie culese la începutul primăverii, când sunt încă fragede. Am de gând să adaug ceai de nuci la amestecurile de ceai pentru amărăciune. Cred că se va comporta foarte bine acolo.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceaiul a rămas timp de 1,5 luni, dar până acum nu mi-am schimbat părerea despre asta. Da, iar primăvara trebuie să culegi frunzele de alun, în timp ce acestea sunt fragede. Așa că recomandăm. Asa am facut. După o astfel de recenzie deloc măgulitoare, nimeni nu a îndrăznit să-mi repete experiența. Părerea mea este că există atât de multe frunze „gustoase” în jur încât nu vreau să pierd timpul pe alun.
Apropo, Loksa-Oksana, aici se poate obține amărăciunea ...
Loksa
Da, am alun, îmi amintesc că am cumpărat un tufiș pentru 500 de tufiș de alun, un astfel de monstru a crescut, a trebuit să-l transplant în zona pădurii. Nucile, apropo, zero, zilele trecute voi tăia un pic de frunze.
M-am gândit doar dacă enzima din găleata Taper și le închid strâns cu un capac, nu va exista acces la aer, aș merge și aș înfășura rapid poveștile mele de groază.
Linadoc
Fetelor, am urcat mai sus (clădire de 15 m-cinci etaje), dar imaginile nu sunt încărcate. Până acum, doar un astfel de raport. Caprifoiul este o clasă (atât aromată, cât și gustoasă), aroma a crescut puternic, fructată, gustul este același. Barberry nu a vrut să se usuce, a înghețat, din anumite motive mirosul după ce mașina de tocat carne a început să scadă progresiv, a început să se usuce după 2-2,5 ore de fermentare. Frunzele s-au ofilit bine și s-au fermentat, mirosul acru-conifer a fost înlocuit cu unul picant de conifere. Rezultatul - gustul de caprifoi este excelent, afine și leustean sunt bune. Culoare - afine este excelentă, caprifoi este bună, zada este satisfăcătoare. Komarov la această înălțime a suflat pe toată lumea, ei bine, am petrecut toată ziua construind un nou cocoș, m-am dus să derulez strugurii (am o fată, toată casa este împletită), Irga și hrișca Sahalin, o voi pune să se usuce dimineața.
francevna
Linadoccum o faci repede.
Frunzele au început să se dezghețe, a apărut un miros și am avut tuse. Alergia bântuie, așa că vreau să-mi încerc ceaiul. Am fost la munca.
Matilda_81
Am colectat frunze de mere, prune, cireșe, zmeură, mure, șolduri și fireweed. Aproape că mi-am pierdut mințile din cauza mirosului de cireșe, mirosul era atât de impresionant. Și mi-a plăcut mirosul de trandafir sălbatic, acum fermentează activ, m-am dus cu soțul meu la cinema, am întors întregul apartament mirosind a un miros dulce-fructat.
Weekendul acesta voi alege o para de la soacra mea
Omela
Și coacăzele mele după 7 ore și au rămas verzi. O voi lăsa până dimineață acum. Ea a pus cireșele în cuptor să se usuce și în doar o oră este gata. Îmi amintesc una dintre fete spunând că cireșele se usucă repede.
lappl1
Citat: Loksa
M-am gândit doar dacă există o enzimă în găleată Taper și închideți-le bine cu un capac, nu va exista acces la aer
Oksana, Încă nu înțeleg despre asta. Există și vid, nu? Când insilați furajele pentru iarbă (și aceasta nu este altceva decât fermentarea), există un astfel de mod - încărcați iarba ofilită în buncăr până în vârf, împingeți-o și lăsați-o fără acces la aer. Așa se dovedește cel mai delicios siloz pentru animale. Chiar și producția de lapte de vacă este în creștere.
Chaedels compară fermentația frunzelor de ceai cu însilozarea furajelor. Aceleași procese au loc ... Aceleași bacterii anaerobe asigură fermentarea ... Deci puteți încerca, dar dacă ...
Rada-dms
Și apoi porții mici pot fi introduse într-un aparat de preparat șuncă și încălzite la 30.
lappl1
Citat: Linadoc
Fetelor, am urcat mai sus (clădire de 15 m-cinci etaje), dar imaginile nu sunt încărcate.
Linadoc, vom aștepta ... Principalul lucru este că există ceva de fotografiat! Propun să postez o fotografie a acelui pin cu o fotografie de ceai. Încerc să-mi imaginez întregul proces de conectare online la înălțimea unei clădiri de 15 etaje și o linie de oameni care doresc să preia semnalul. Puteți organiza deja o expediție pe Muntele Everest. un astfel de antrenament în fiecare zi.
Dar, serios, vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de știri din pin ... Neobositul dvs. în căutarea de plante noi pentru ceai este foarte mulțumit. Și, desigur, vă mulțumesc pentru o experiență atât de valoroasă. Acum va fi mai ușor pentru noi, naturi nu atât de extreme, să decidem asupra alegerii plantelor pentru ceai.
lappl1
Citat: Matilda_81
Am colectat frunze de mere, prune, cireșe, zmeură, mure, trandafir sălbatic, fireweed.
Matilda_81-Gulnaracât am strâns! Faceți totul împreună! Sau faceți rânduri?
Citat: Matilda_81
Aproape că mi-am pierdut mințile din cauza mirosului de cireșe, mirosul era atât de impresionant.
Da Da! Mulți oameni experimentează o nebunie similară din cireșe ... Ceaiul minunat se face din el!
Citat: Matilda_81
Și mi-a plăcut mirosul de măceșe, acum este fermentat activ
GulnaraVă rugăm să împărtășiți impresiile dvs. despre gustul ceaiului de măceșe. Mă tot uit la ale mele - ca să le întrerup sau nu ...
lappl1
Citat: Omela
Și coacăzele mele după 7 ore și au rămas verzi.
Datorită faptului că frunza de coacăz în sine este uscată, atunci când răsuciți este posibil să scoateți puțin suc din ea. Iată culoarea verde. Poate fi la fel dimineața. Câte ore veți fermenta? Cred că va ieși bine. Deși nu am fermentat coacăzele atât de mult ...
Am trimis astfel de coacăze verzi pentru uscare după 7 ore:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Omela
Citat: lappl1
Poate fi la fel dimineața.
Da? Și din anumite motive mi s-a părut. că Guli avea o culoare închisă.

Citat: lappl1
Câte ore veți fermenta?
A pus-o la 17, deci se va dovedi a fi 18 ore. Acum s-a dus și a privit-o - era atât de tristă și miroase a iarbă. Dar acum nu-l voi usca oricum. Mâine cu căpșuni deja deodată.
lappl1
Citat: Rada-dms
Și apoi porții mici pot fi introduse într-un aparat de preparat șuncă și încălzite la 30.
Rada-dmsNu sugerez ca ceaiul nostru să fie complet lipsit de aer. Până acum, acestea au fost doar gânduri ... Dacă există dorința de a încerca, atunci de ce nu?
În ceea ce privește temperatura, sunt de părere că nu este nevoie să încălziți masa în timpul fermentării. În acea carte inteligentă despre producția de ceai chinezesc și indian, ei scriu despre acest lucru foarte clar:
Temperatura optimă pentru procesul de fermentare trebuie considerată 22-26 ° C. Sub 15 ° C, procesul de fermentare se oprește, la o temperatură de 15-20 ° C se observă începutul său, peste 30 ° C, o parte din produsele de fermentație solubile care conferă forță și „corp” perfuziei devine insolubilă, în timp ce se pierde și aroma plăcută a ceaiului.
lappl1
Citat: Omela
Da? Și din anumite motive mi s-a părut. că Guli avea o culoare închisă. Acum s-a dus și a privit-o - era atât de tristă și mirosea a iarbă. Dar acum nu-l voi usca oricum.
Da, coacăzul ei avea o culoare închisă. Deci, ține-te.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine