Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Lyudmila, mulțumesc! îndoielile dispărute

Radushka, realitatea este că astfel de tulpini (la fel ca sabiile plate) se întâlnesc (și în fotografie, de asemenea) în zone ecologice, parcuri și rezerve! Da, și toate aceste exemplare au un grup foarte, foarte mare de frunze deasupra. Senzația că nu va elibera biciul pentru inflorescențe. Și înainte, apropo, nu i-am văzut înflorind.

Băieți fete! L-am găsit, ca un fel de fireweed. L-am găsit întâmplător - tocmai am ajuns acasă, obosit, ca să nu mai spun nimic. ... De bucurie, am uitat totul. În timp ce ezită, spune-mi pe scurt algoritmul. Voi încerca să citesc deocamdată. Și scoateți o mulțime de căpușe de la soț și câine. Am un pic de lire sterline. Mâine mergem din nou de dimineața devreme. Întrebarea principală este el ??? Tulpinați chiar în partea de jos cu un trandafir

Schelet sub 90 *

Încă nu există flori, deasupra este o mătură. Mișcat toate frunzele - sunt aceleași - o tijă de aur crește în apropiere
L-am colectat, lăsând 15 centimetri deasupra, în general este ieftin, până la talie și dedesubt. Rar - deasupra, găsit într-un zmeură așa de surdă sub stejari - nu știu cum am ajuns acolo



Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo imediat, nu am pus totul să se usuce într-un prosop, dimineața la ora 5 dimineata vom merge, probabil, din nou. Cum să-l las să se usuce până seara, astfel încât să nu se usuce - dimineața mă uit, dacă este aproape gata - voi pune această răsucire într-un alt prosop umed pe podea. Astăzi a fost atât de cald + 28-26, mâine au promis o furtună, dar caldă. Poate e mai bine să urci la etaj în frigider?
Ca să nu înșel așa pescăruși.
Ochii întrebați aleargă ce să facă, mâini sau granule. ... Vreau altul, probabil voi începe cu granule (mai familiar)
Reîmprospătată teoria, este încă înfricoșător să te încurci și să strici
Mâine voi cântări - cam un kilogram
1 se va ofili la o bucată 2. Mașina de tocat carne (de câte ori?) Cel mai rău lucru este -3. fermentație, împăturiți-l într-un plat de 10cm nu mai mic decât înălțimea, apăsați-l cu mâna și acoperiți-l cu un prosop umed. : îmi pare rău: cât timp ar trebui să-l fermentez? Mi-e teamă să nu ghicesc după miros
Uscare cu presat 150 20 minute? Și 60 * uscare suplimentară? Apoi într-o pernă pentru un tiraj.
Am o tabletă pe drum și nu o voi duce acolo - dimineața mă voi dezabona de ceea ce s-a întâmplat cu țipătul și mă voi dezabona la sosire.
Mulțumiri speciale pentru Radushka - acesta este sfatul ei pentru 90 * Skeletik. Miroase frumos, totuși, poate m-am înșelat din nou cu Ivanushka. ... atunci, nu vom mai căuta nimic
Ceva la care mă agitam atât de mult, dar acum mă gândesc, ce am strâns? deși pare similar. ...

Cât de înalt! .. În ce latitudine (Greenwich Mean Time)))) Tu trăiești) El, dragă. Așa cum faceți, așa să fie! Am scris-o corect, dar o puteți face și mai corectă, principalul lucru nu este să vă agitați și să vă răcoriți.

[Cetăţean]

Cetăţean,: trandafir: în sfârșit, asta este! Dar după cele 7 căpușe ale câinelui de astăzi pe cap și urechi și căderea ei în șanț și scoaterea acestor 1,5 kg de greutate vie, pe scurt, o aventură! Nu ar fi corect să nu fi fost Ivanushka! Și la urma urmei, nu se așează - se târăște în desiș sub picioare, iar apoi capul are un diametru de 10cm cu o margine - și acolo! A scos căpușele, plângând puternic pentru toată casa, și este deja noapte. ..- vecinii au crezut că avem Gestapo aici ... ei bine, slavă Domnului că am găsit cel puțin mâine că nu vom fi pulverizați, dar ne vom dus cu căpușe, dar colectăm frunzele și vom conjura
Ps

așa cum l-am remarcat în acel tufiș, eu însumi nu înțeleg, există doar tijă de aur în jur, Ivanushka chiar în adâncuri

Dacă cineva mi-ar fi spus înainte că voi urca într-o astfel de junglă pentru iarbă - da, încât o junglă - în general pe care o voi urca pentru iarbă cu atâta bucurie - ar fi cuie

Am început primele două bucăți de ceai din prefabricate granulare și o picătură de păr macho
Dar a existat o neînțelegere atât cu fermentarea, cât și cu uscarea, deoarece materiile prime nu au fost uscate în aproximativ 40 de minute pentru primul și 30 de secunde ceai și nu 1,5 ore ...
rezultat:

metoda de prăjire a fireweed.

Și ce fel de fireweed fierbinte? si ce fel de ceai?
Mai multe întrebări -1. Am colectat și am găsit un fel de ciudat - unele frunze sunt răsucite strâns înapoi ca un cocon și este fie albă, fie roșiatică, mi-a fost frică să o iau, deși sunt atât de multe.
2. L-am găsit deja cu muguri - așa că, în afară de frunzele de pe tulpină, merg ca niște lăstari, de asemenea, cu frunze mici de jos și până la coroană (ca un lăstar lateral), nu imediat la un moment dat (puteți tăia cu mâna dreaptă de jos în sus, acești lăstari se agață, este normal? Un trunchi atât de puternic și, dacă îl lași să crească mai mult, se va dovedi ca un tufiș, probabil

Anul trecut au fost o mulțime de lăstari laterali, înainte de asta și în acest sezon nu m-am întâlnit încă. Unul dintre cazuri, dacă frunza este ondulată este pupa, dacă desfășurați frunza sau coconul în pânză de păianjen sau muci.

[Cetăţean]

Cetăţean, Așa am crezut, deși există frunze care nu pot fi extinse, la fel de strâns pe cât sunt sigilate. și un aspect stufos, mai multe tulpini de smulse, dar sunt atât de luxuriante

Băieți fete! În timpul nopții, Vanechka se ofilește - întrebarea este - făceam ceai cu fermentație cu 4 bufnițe. Astăzi trebuie să plecați înainte de căderea nopții, iar timpul de fermentare va fi de 12 ore, acesta este doar momentul fermentației medii, când, judecând după descriere, aciditatea va merge în gust. Înțeleg că problema fermentației este foarte individuală, dar ... vreau să clarific acest punct - Vanechka meu va fi singur sau îl va arunca în mașină - și voi controla procesul pe parcurs, dar vibrațiile din mașină nu vor să-i faci rău?

Băieți fete! În timpul nopții, Vanechka a început să se ofilească - întrebarea - făceam ceai cu fermentație cu 4 bufnițe. Astăzi trebuie să plecați înainte de căderea nopții, iar timpul de fermentare va fi de 12 ore, acesta este doar momentul fermentației medii, când, judecând după descriere, aciditatea va merge în gust. Înțeleg că problema fermentației este foarte individuală, dar ... vreau să clarific acest punct - Vanechka meu va fi singur sau îl va arunca în mașină - și voi controla procesul pe parcurs, dar vibrațiile din mașină nu vor să-i faci rău?

Mai ușor de pus în frigider. Și acasă controlează deja totul. Fermentarea este foarte lentă în frigider.

Macho nu a funcționat (((fân-fân. Îl voi arunca pentru „dormit”).

.

Nu am timp să-l usuc pe Ivanushka, ar fi trebuit să-l usuc încă o oră în cuptor, dar vreau să dorm deja
Ce părere aveți, lăsați-l în cuptorul oprit întredeschis peste noapte sau turnați-l într-o pungă chiar acum și atârnați-l la uscat?

L-aș lăsa, la urma urmei, căldura rămâne în cuptor, va scoate umezeala mai repede.
Tocmai am terminat eu de uscat totul

[Subiectul C]

Subiectul C, Tyoma a făcut exact asta
Dimineața am ieșit să mă usuc pe balcon.

Băieți fete! două întrebări -1. Care este cea mai lungă fermentare a Vanechka (făcută 4 ore, 12 și zilnic, toate cu prăjire). 2. Dacă fierbeți, atunci cât timp (planific 6-8 ore cu 60 *) și dacă prăjesc înainte de uscare, dacă da, atunci 150/20 -100 / 10-60 * este atât de bun? Sau direct în uscător? Fac Vanechka pentru primul an, vreau să încerc totul

Ieri am măcinat ivanushka pentru prima dată în viața mea, azi o voi usca la cuptor, temperatura minimă este de 100 C. Cum să o usuc la sfârșit? Doar opriți cuptorul și lăsați ceaiul acolo? Cine are experiență?

Cum se termină uscarea la sfârșit? Doar opriți cuptorul și lăsați ceaiul acolo? Cine are experiență?

Toată experiența este colectată pe prima pagină a aceluiași subiect, decorată cu o rețetă.

• Buna ziua
  

Astăzi, acum îmi pregătesc primul Ivan într-o tigaie, prăjiți 15 minute, apoi un rezident de vară 4 în uscătorul cu infraroșu pentru uscare.



Am încercat primul ceai, fermentat 24 de ore, preparat, întunecat și știi ce mi s-a părut? Se bagă. Asta este normal? Cine știe, ceaiul lui Ivan poate pătrunde. (Pini), ușor, ușor.?

[Clement]

Clement, și cu siguranță ai adunat ceaiul lui Ivan?
Dar, serios, au rămas puține substanțe în frunza fermentată care pot afecta puternic corpul uman.Poate că aceasta este o reacție specială a corpului tău?

[Clement]

Clement, Clement, desigur! Noteaza! Dacă este necesar să faceți o glumă, este necesar să respectați proporția minimă - asigurați-vă că fierbeți ceaiul Ivan proaspăt preparat (2 lingurițe pe cană de apă clocotită și lăsați 5-7 minute) și adăugați 25% coniac sau orice altceva , dacă aveți nevoie de ceva pentru a-l lipi - că, dimpotrivă, 75% alcool și adăugați ceai în partea de sus, nu-l amestecați!
Dacă nu există niciun efect, repetați.

Am făcut diferite ceaiuri la un moment dat, 6, 12 și 24 de ore de fermentare, am încercat totul, totul este atât de subtil, încât nu înțeleg aceste trucuri. Probabil că ai dreptate, trebuie să vii la ceai nu mai devreme de o lună mai târziu, el nu este încă pregătit, nu este deschis. Înțeleg corect ?. a sustine

[Clement]

Clement, pentru mine personal, diferența de ceaiuri de 6 și 24 de ore de fermentare este atât de vizibilă! Și în culoare, și în miros și în gust. Primele 6 ore de ferme - iarbă de iarbă, de culoare maroniu, chiar și după o prăjire puternică. Și 24 de ore de ferme. - miros excelent de fructe-compot, culoare ca ceaiul negru, gust mai bogat.
Dar fermentația uscată este importantă! Trebuie să așteptăm.

O astfel de întrebare, am petrecut mai întâi o oră într-o tigaie, apoi am trimis-o la uscător pentru a o usca și, dacă tigaia este exclusă din ritual (nu există cuptor) imediat în uscător la 70 de grade, în infraroșu uscatorul se usuca bine, deci la ce rezultat sa va asteptati? veți obține pescăruși fără aceste temperaturi de tigaie de 100 de grade. oricine are experiență în prepararea ceaiului numai prin e-mail. uscător? : -



Faptul este că într-un uscător curat este de 70 de grade. Pot să fac pescăruși fără să intru în casă. în garaj de exemplu. nu toată lumea a văzut ocupația mea de ceai. a mea mă scoate în stradă cu acest ceai. Nu mă voi opri.

[Clement]

Clement, ceaiul va ieși fără prăjire în cuptor și fără o tigaie, deoarece principalul lucru este fermentarea. Dar ce fel de ceai este întrebarea. Din experiență pot spune că va exista ceva de genul ceaiului verde sau galben. Totul pentru un amator. Nu sunt un fan al acestor arome de plante, de aceea fermentez toate ceaiurile pentru o lungă perioadă de timp și prăjesc la 150 gr. Trebuie să încercați ceea ce obțineți și să decideți ce ceai vă place ca verde, galben-roșu-oolong sau negru.
La urma urmei, ceaiul poate fi uscat într-o tigaie și într-un garaj: există multe sobe portabile cu gaz diferite, cu cutii mici în vânzare. Se prăjește pe o plită și într-un uscător pentru a se usca.

Anastasia, spasio

[Clement]

ClementDacă permiteți sfaturi, veniți la subiectul ceaiurilor fermentate din plante de grădină și pregătiți-vă soției un ceai pentru fete. De exemplu, frunzele de ceai de salcie 30%, zmeura 30%, căpșuni sau măr sau frunze de struguri sau lemongrass 30%, arin 10% și petale de măceșe câteva mână mari. Cu siguranță, soției tale îi va plăcea și va sprijini mai mult experimentele tale de ceai!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Sfat bun. dar deocamdată ar trebui să mă descurc bine cu Ivan. Un impas, da. poți și de la. Să-i stârnească pe grădinari. Azi am luat 4 găleți de Ivan, de-a lungul pădurii Ivan la umbra frunzelor mai delicate, moi moi, nu ca pe câmp, tare. probabil pescărușii vor diferi de câmpul Ivan. trebuie să încerc.

Frunzele tari în câmp sunt visul meu. Mie îmi fac cel mai delicios ceai - tarta, aproape fără un gust de plante, dar cu note de compot fructat. Din frunzele tinere se obține mai des ceai cu aromă de miere.
Mult succes la prepararea ceaiului!

Uite cum înseamnă că toată lumea este bun Ivan. trebuie să încerc

veți obține pescăruși fără aceste temperaturi de tigaie de 100 de grade. oricine are experiență în prepararea ceaiului numai prin e-mail. uscător?

Clement, va merge! Anul trecut, uneori am avut la dispoziție doar un uscător, de asemenea, cu infraroșu, „rezident de vară”. L-am pus la maxim imediat, și apoi cum merge, o oră sau două la maxim, apoi uscat la uscat la o temperatură mai scăzută. Timpul va depinde de greutate, grosimea stratului etc. Am făcut-o ca o foaie, dacă e ceva, nu voi spune despre granule.
Există o diferență, fără a prăji ceaiul are un gust mai moale, nu atât de bogat sau ceva. Am încercat și într-o tigaie din fontă, dar nu am reușit cu ea.Apoi am făcut prăjit doar în cuptor, sau chiar fără el.

Frunzele tari în câmp sunt visul meu. Îmi fac cel mai delicios ceai pentru mine

De acord!
Și chiar din frunze roșii foarte târzii, deși cu prudență am făcut-o la început. Minunat a ieșit!

Alena, uscătorul este rezident de vară, da, mișto, te ajută. dar păstrez întreaga uscare la maximum, nu încetinesc, dar care este rostul, 70 de grame din toate, sushi și sushi pentru victorios.

Alena, uscătorul este rezident de vară, da, mișto, te ajută. dar păstrez întreaga uscare la maximum, nu încetinesc, dar care este rostul, 70 de grame din toate, sushi și sushi pentru victorios.

Și, de asemenea, o opțiune.
Faceți o foaie sau o mașină de tocat carne?

Și, de asemenea, o opțiune.
Faceți o foaie sau o mașină de tocat carne?

: Dgranular

mai întâi într-o tigaie, apoi trimis la uscător să se usuce,

Clement, când nu aveam cuptor la casa mea, l-am prăjit pe Ivanushka într-o tigaie, rezultatul nu a fost foarte plăcut și, pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l amesteci constant și apoi să-l prăjești într-un uscător de aer la 60-70 de grade, un rezultat complet diferit. Dacă aveți unde să vă uscați la 70 de grade, atunci pentru sănătatea dumneavoastră. Se prăjește într-o tigaie și se transferă în uscător.
Apropo, Macho al meu, anul acesta. Mai, l-am pus într-o pernă și l-am lăsat în hol, într-un coș. Ieri am venit acasă de la dacha (nu am venit de o lună) deschid ușa, iar apartamentul are un miros atât de delicios de Ivanushka, încât am fugit să adulmez perna))))) Nimeni nu locuiește acasă, aerul nu circulă și acesta este rezultatul.



Voi vinde cu toții Ivanushka, în vârstă de trei ani, dar este păcat cumva))))) Am scris deja că soțului meu nu i-a plăcut acest ceai, deși eczema lui a început să treacă, dar este atât de parfumat încât el nu-l poate bea și eu eu nu beau, pentru că atunci când îl prepar, el încă mai adulmecă.

Așa a fost, l-am răsucit pe Ivan în mașina de tocat carne, l-am luat în magazie, el a rămas acolo uscat, așa că l-am confundat pe Ivan uscat cu cel proaspăt, l-am întors și nu am observat, și când a venit timpul ca să se usuce, miros ceva greșit, în toate ghivecele miroase a flori (îl folosesc în ghivece pentru un multicooker) și în această iarbă cu iarbă și l-am aruncat în grămada de compost. Si ce crezi. acum, când trec pe lângă grămada de compost, miroase a FLORI și nu ca înainte (ew).



Lyudmila. și ce să regreți atunci, vinde-l pe Ivan, în vârstă de trei ani, dacă știi cui, unde și unde, lasă-te să stai puțin mai mult până la 4x 5 etc., pentru a vedea ce se va întâmpla cu el când va fi și mai matur. O altă opțiune este să o amestecați cu ceaiuri nou pregătite (aș face asta), surplusul poate fi vândut din nou. DE CE pescărușii tăi, dacă nu un secret

DE CE pescărușii tăi, dacă nu un secret

Nu există niciun secret, pentru că nu știu, nu am vândut niciodată. La urma urmei, am gătit pentru mine și anul acesta Macho navayala, dar nu putem bea din motivele de mai sus. Cine va da cât?))))) Mai am unul alb-roz, tot de trei ani, în luna mai a fost.

Dacă am 10 kg de ceai în exces, atunci este foarte posibil să vinzi pe piață iarna la Moscova, nu toată lumea are ocazia să-l pregătească pe Ivan, dar el este așa, ei bine, în general, nu beau cafea acum, beau Ivan.

DE CE pescărușii tăi, dacă nu un secret

În țări străine, ceaiul Ivan se vinde cu 5 euro pentru 30g. Deci, ia în considerare cât costă. Ceai din Vologda.

Dar este cu adevărat posibil să producem Ivanushka într-o manieră de înaltă calitate în producția pe scară largă, respectând toate etapele de pregătire, gătit, probabil nu, așa că cred și împing coacăze, de tei și așa mai departe în ceaiul Ivan, uitându-se la pachetele din magazinele din supermarketuri. în spatele numelui cu coacăze, tei etc., aromele se pot ascunde cu ușurință. cel mai cei care au încercat ceaiul cumpărat au răspuns în favoarea lor.

[Clement]

Clement, nu există arome în ceaiul meu cumpărat. O pungă de ceai pur de Ivan. al doilea cu cătină. Dar acolo și fructele de cătină sunt vizibile și uscate.

majoritatea celor care au încercat ceaiul cumpărat din magazin au răspuns în favoarea lor.

Mi-e greu să obiectez la ceva, pentru că nu am planificat niciodată să-mi fac propriul ceai, mai ales că nu l-am întâlnit niciodată pe Ivan-tea în zona noastră.Poate că este undeva, dar nu în zona noastră.

Dar este cu adevărat posibil să producem Ivanushka într-o manieră de înaltă calitate în producția pe scară largă, respectând toate etapele achiziției, gătitul, probabil nu

Sunt de acord. Am încercat băuturi pure de fireweed de la mai mulți producători importanți. Niciunul dintre ei nu a venit pe gustul meu, mai degrabă s-a lăsat deoparte în timpul lor, provocând nedumerire de ce utilizatorii din rețea sunt atât de lăudați de acest acru fermentat și uscat? Toți aveau un gust de materii prime acre, un miros de siloz, sătenii cunosc acest miros din silozuri industriale. Și dacă literalmente, după o scurtă perioadă de timp, nu aș fi încercat ceaiuri făcute manual, apropo, de pe forumul nostru, cel mai probabil aș fi pierdut interesul pentru tema ceaiului.
Numai ceaiul făcut manual, în loturi mici, merită titlul de Ceai. Restul sunt băuturi de ceai.

A cincea zi beau ceai Și - o manifestare clară a diareei. Ușoare. Va fi așa sau va trece. Aș vrea să știu că trupul se va acorda sau nu cu pescărușii. Îmi plăcea Ivan, aș fi băut și am băut, dar nu știu ce să cred.

[Clement]

Clement, corpul tău se curăță cu succes, deci excesul a mers mai repede la ieșire, efectul nu este permanent, deoarece corpul se obișnuiește cu el, totul este normalizat.
Și ceaiul nu se mai bagă? Te obișnuiești?

Anastasia. Nu, nu se mișcă, se pare că apoi s-a sudat strâns și m-am săturat de acest efect și așa. CURĂȚAREA este interesantă, am renunțat la fumat acum un an și, din acel moment, alerg o oră pe zi în fiecare zi, vara și iarna, iar apoi CURĂȚAREA lui Ivan cu ceai. în general minunat dacă da. Ei bine, dacă simptomele diareei nu dispar, ei bine, voi adăuga o frunză de stejar pentru a o remedia, dar am venit cu

Fetelor, băieți, m-am gândit să mă dezabonez mai târziu, când va mai fi timp, dar acum usuc petrecerea și nu pare să se usuce atât de repede, voi avea timp să întreb. A existat o vanechka - a fost necesar să se adune rapid - frunzele în jos, vârfurile din cutii - în sus și trunchiul rămâne. S-a ofilit, a început să răsucească vârfurile - pe un zăbrel mic, totul este înfundat complet, aparent din tulpinile și cutiile de amidon de sus, care sunt deja pe pluton. ... (Deși alb-roz și pufos în separare s-a învârtit bine) Răsucit din nou a doua oară pe granule mari au ieșit excelente, puternice, uscate-prăjite-ca de obicei, doar în timp puțin mai mult, aparent din cauza dimensiunii granule. A făcut cineva ceai din vershoks? Și această dimensiune, pe o rețea mare? În timp ce am un lot de probă, vom arunca o privire. frunze mici, cutii, flori și vârfurile s-au dus la vârfuri.

Anul acesta, am jucat primul lot de Ivanushka 2,5 kg pe o grilă - „opt”, acela. care se folosește pentru tocat grosier carne sau untură pentru șuncă. Deci a fost mult mai ușor să se răsucească. L-am derulat de două ori pe Ivanushka. Prima dată pe un raft grosier și a doua oară după fermentare pe un raft fin. Este mult mai ușor să se răsucească și, cel mai important, întreaga ivanushka se dovedește a fi granule frumoase.

Alevtina, sfaturi interesante, o voi încerca mâine, mâine am o uscare, pentru prima dată am jucat-o pe una mare, și am două mai mici, mijlocii și cele mai mici, pe care dintre ele? Voi usca 12 kg de Ivan.



Vreau și granule frumoase, atomii sunt mari, în timp ce ochiurile uscate se sfărâmă

[Clement]

Clement, Răsucesc una mare pentru prima dată, a doua oară schimb duza la una mai mică - dar am 2 duze rotunde pentru o mașină de tocat carne, a treia este o fasole, pentru cârnați - nu am folosit-o niciodată - granulele se obțin doar pentru cele mai mici, par a fi compactate și ocupă un volum mai mic. Plănuiesc să fac o vanechka înăbușită - trebuie să fac și un borcan de 3L - pentru testare și comparație.