Bucătăria letonă

[Bucătăria letonă]

Bucătăria letonă, la fel ca bucătăriile din alte țări baltice, se caracterizează printr-un gust aparte. Nu folosește condimente fierbinți, condimente. Chimenul este utilizat pe scară largă pentru a îmbunătăți gustul și aroma vaselor. Peștele de mare, în special heringul sub formă sărată și murată, este folosit pentru a pregăti diverse aperitive reci, prăjite, înăbușite, coapte - pentru felurile principale.

Dintre carne, carnea de porc este cea mai populară; în plus, carnea de vită, mielul, vițelul și păsările de curte sunt, de asemenea, utilizate în dietă.

Cartofii, varza murată și varza albă proaspătă sunt de cele mai multe ori incluse în dietă pentru prepararea garniturilor și a diverselor feluri de mâncare cu legume. Există un sortiment bogat de feluri de mâncare făcute din mazăre, fasole și alte legume. Pe lângă supele obișnuite din legume, leguminoase, felurile întâi sunt pregătite cu lapte, cvas de pâine, bere. Preparatele dulci, produsele din secară și făină de grâu, cofetăria sunt răspândite, iar din băuturi - băuturi din fructe, cvas, cafea neagră.

Bernu Gardums Se amestecă apa cu laptele și se încălzește până la 30C. Se toarnă 100 ml din acest amestec într-un pahar înalt, se adaugă o linguriță de zahăr și se zdrobește drojdia acolo. Nu amestecați! Se lasă într-un loc cald timp de 1 oră. ...notglass

Bubert (buberts) Se amestecă zahărul cu amidonul. Dacă sucul este făcut de casă fără zahăr, atunci aveți nevoie de 50 de grame de zahăr sau după gust. Aduceți zeama de afine la fierbere și adăugați amestecul de amidon-zahăr. Cu n constant ...ang-kay

Chifle răsucite (Letonia) Am 8 piese. chifle, dar am tăiat fâșiile suficient de late, cm 4-5. În urmatoarele. doar adăugați puțin zahăr - literalmente 1-2 linguri. l. mai mult, pentru gustul meu ar trebui să fie puțin mai dulce. Origi ...rinishek

Rolls "" Daugavinya "" Aluatul Bezoparny 1,5-2 ore de fermentare la 28-32C până când aciditatea aluatului este de 3,0-3,5 grade. Rotunjiți bucăți de 80-85g, puneți-le aproape pe o foaie de 9,12 sau 15 bucăți, astfel încât în ​​timpul împrăștierii ...GruSha

Porumb zupa - desert de pâine de secară și fructe uscate „Maizes zupa” este tradus din letonă prin „supă de pâine”, dar de fapt este un desert delicios și satisfăcător. Este cu atât mai surprinzător că este preparat din cele mai simple produse - pâine de secară, sous ...olgea

Sprat cu brânză de vaci și cartofi O zi buna! Încerc să prezint prima rețetă, vă rog să nu judecați cu strictețe. Se pare că nu am văzut așa ceva pe forum. Felul de mâncare aparține bucătăriei letone (cel puțin aici este ...Shyloopaya

Riga covrig Se toarnă stafide cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți stafidele și lăsați-le într-o strecurătoare să se scurga. Pentru aluat, amestecați toate cele uscate, adăugați lapte, unt, ou, turnați în apă. Framanta aluatul. Când...Al lui Lisss

Mic dejun țărănesc - Zemnieku brokastis Se prăjește untura cu cârnați, se pune într-un vas de copt. În aceeași tigaie, prăjiți cartofii tăiați felii. Ne întindem pe crăpături, apoi le uscăm în această tigaie ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - gustări cu slănină Se amestecă toate ingredientele pentru aluat. Am făcut-o într-o mașină de fabricat pâinea. Lasă să crească. Aluatul pare mai gras decât aluatul obișnuit de drojdie din cauza smântânii. Tocați slănină sau alte umpluturi, prăjiți ...Kubeba1

Rola de brânză letonă la cuptor Pentru aluat, amestecați toate ingredientele într-un castron suficient de dens. Acoperiți și lăsați timp de 1,5 ore. Aluatul la începutul și la sfârșitul fermentării: Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat, cu excepția sării. Te fac să râzi ...Omela

Bors rece leton Tăiați cârnații, castraveții, cartofii în fâșii. Tăiați oul și ierburile. Tăiați ceapa în jumătăți de inele cât mai subțiri posibil. Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră. În 100 ml de cvas, slăbiți maionul ...TATbRHA

Plăcintă cu rubarbă (rabarbar) "" Letonă "" (pas cu pas) Am găsit odată această rețetă pe internet cu mult timp în urmă. Mi se pare că s-a numit „leton”. În Letonia, rubarba se numește rubarbă. Încă din copilărie, ador acest tort (am ...Angella

Plăcinte cu slănină (Speka Piradzini) Am frământat aluatul în HP (7 * 5 * 12). Se dizolvă drojdia în apă cu lapte. Se toarnă într-o găleată. Se adauga zaharul, oul si faina. După șapte minute de frământare, adăugați sare și adăugați ulei. Aluatul este moale, puțin ...ang-kay

Pâine letonă picantă conform GOST Fermentarea timp de 4 ore într-un loc cald. În acest timp, aluatul a crescut în volum de trei ori și a fost acoperit cu găuri și fisuri, dar în interior este foarte fin poros, ceea ce este tipic pentru aluatul de secară 100%. ceva ...Gasha

Salată de varză cu semințe de chimion Totul este cu adevărat simplu ... Spărgeți varza, adăugați chimen, sare și maioneză, lăsați-o să se prepară, căsătoriți-vă și ... pofta bună. Toată copilăria mea a fost petrecută în Letonia, apoi încă sovietică, d ...SchuMakher

Tort de pâine scurtă "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Untul se macină alb cu zahăr; introduceți 1 ou în masă, frecând imediat bine. Puneți praf de copt, coajă dintr-o lămâie în făină cernută; stoarceți suc de la 1 lămâie. Apoi totul este schimbat ...MariV

Pâine cu chimen (dulce și acru) (filtru de pâine) Am adăugat încă 1 lingură. l. extract de malț și, după părerea mea, 5 linguri. sunt prea multe linguri de chimen. Am pus 1-2. Am copt atât pe cereale de bază, cât și pe cereale integrale. A funcționat bine atât acolo, cât și acolo. Vrei ...gulya29

Pâine turnată cu secară cu aluat Se frământă 10 minute, se formează, se dovedește într-o matriță, se coace cu abur în primele 10 minute - în total 55-60 minute (temperatura de coacere 180 *). ...Misha

Pâine de secară preparată cu fructe uscate și nuci Aluat: Aluat de secară coaptă amestecat cu făină de secară și apă, acoperit borcanul și lăsat într-un loc cald timp de 3 ore și 30 de minute. Frunze de ceai: făină amestecată, malț, condimente de pâine (chimen, anason, fenicul ...barbariscka

Bucătăria letonă

Diverse produse agricole constituie baza bucătăriei letone: făină, cereale, mazăre, leguminoase, cartofi, legume. Alimentele din lapte și acid lactic sunt, de asemenea, frecvente. Sunt populare produsele din carne de porc afumată și sărată, care sunt servite cu diverse garnituri de legume. Pentru prepararea multor feluri de mâncare, heringul, șprotul și heringul sunt utilizate pe scară largă.

Supa de lapte acru, supa de pâine, precum și putra și varza sunt populare printre primele feluri de mâncare din Letonia. Putra este o tocană groasă făcută din cereale și condimentată cu lapte sau carne și untură. Varza este o farfurie de varză făcută din tot felul de legume proaspete și murate, blaturi de sfeclă, măcriș și unele plante sălbatice. Un fel de mâncare preferat este un terci gros făcut din mazăre, fasole și orz perlat. Mazăre fiartă cu slănină prăjită, găluște rotunde de mazăre sau fasole cu lapte sau chefir, plăcinte cu șuncă, budincă neagră, terci bubert - gris cu friscă și multe alte feluri de mâncare sunt consumate cu nerăbdare în Letonia. În ceea ce privește băuturile, letonii preferă cafeaua neagră și berea. Vara, sbiten este folosit ca băutură răcoritoare; se face din făină de secară, care se diluează cu apă și se lasă să fermenteze.