Chifle răsucite (Letonia)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Letonă
Chifle răsucite (Letonia)

Ingrediente

Făină de panificație c. din. 300 g
Ou + lapte,
adică 1 ou și completat cu lapte până la semnul de 200 ml
200 ml
Sare 0,5 lingurițe
Zahăr 30 g
(Am 35)
Ghee în aluat
+ scurgere. ulei stratificat
1 lingură. l.
40 g
Drojdie proaspătă 9 g
Vanilie sau zahăr vanilat

Metoda de gătit

  • Am 8 piese. chifle, dar am tăiat fâșiile suficient de late, cm 4-5. În urmatoarele. doar adăugați puțin zahăr - literalmente 1-2 linguri. l. mai mult, pentru gustul meu ar trebui să fie puțin mai dulce.

Notă

Rețeta originală este aici 🔗... Există doar o minunată clasă magistrală despre prepararea aluatului de drojdie pufă.

De mult am vrut să coac mici produse de patiserie cu un streusel, am găsit în LJ-ul lui Ludmila o rețetă stricătoare pentru chifle răsucite cu drojdie pufă
Am numărat rețeta pentru 300 g și m-am schimbat puțin după gustul meu.
M-am gândit deja că ar fi minunat să facem kulebyaka dintr-un astfel de aluat (prin reducerea zahărului). Îmi place foarte mult kulebyaka, real, mare. Odată ce a fost făcută din aluat foietaj. Dar kulebyaka este în mod clar o patiserie de duminică de familie sau festivă. Orice s-ar putea spune, dar orice produs de drojdie are un gust mai bun în ziua preparării. Și pentru a mânca acest lucru, aveți nevoie de o colibă ​​plină de rude

Martie
Chiflele s-au dovedit a fi foarte apetisante. Spune-mi, te rog, ai făcut aluatul în HP? Ne puteți spune mai multe despre procesul de fabricare a aluatului și tăierea chiflelor? Cât de dulci sunt? Vreau ceva diferit de coacerea magazinului.
rinishek
Martie, aluatul a fost frământat de HP. Modul „aluat” până la capăt, 2 me este de 1,5 ore.

Apoi, rotiți-l într-un strat dreptunghiular de aproximativ 1,5 - 2 cm grosime.
Se întinde untul înmuiat peste 2/3 din aluat. Acum trebuie să împăturiți acest strat în trei, adică mai întâi partea care nu este pătată cu ulei, ci pe ea partea rămasă a 2/3 din partea pătată cu ulei. Ciupiți bine marginile. Rulați din nou cu grijă în strat și pliați-l în patru - ascundeți marginile spre centru și pliați în jumătate.
Trimiteți-l la frigider timp de 1 oră. Apoi rotiți-l într-un strat dreptunghiular de aproximativ 1 cm grosime, presărați cu așchii de finisare, tăiați-le în benzi egale, răsuciți-le cu un flagel și legați-le în noduri (sau covrigi, după cum doriți). Dovezi timp de 1,5 ore la temperatura camerei, sub un film sau chiar sub un prosop.
Uită-te la volum - ar trebui să crească de 2 ori. Acum este cald, deci timpul de verificare este, desigur, aproximativ.

Imediat înainte de coacere, stropiți cu apă (stropesc apă foarte generos din sticla de pulverizare), presărați cu firimituri deasupra și coaceți la T = 220 * C timp de aproximativ 15 minute

De fapt, chiflele s-au dovedit a fi aceleași magice. Acest strat este foarte moale și nu uscat, ca unul de magazin. Rolele, aș spune, nu sunt foarte dulci, doar pentru mine, dar niște dinți dulci din familie au vrut să adauge zahăr
și cu siguranță nu arată ca produse de patiserie din magazin!
Produse de patiserie delicate de casă.
Nu există obiecții din partea comunității gastro-intestinale și, după cumpărături, este întotdeauna fie arsuri la stomac, fie greutate.

Chiar durează mai mult să spui decât să faci. Dacă urmați link-ul, există o fotografie acolo, foarte clară.

Martie
Vă mulțumesc foarte mult pentru un răspuns atât de detaliat. Cu siguranță îl voi coace, doar căldura se va potoli puțin, altfel este chiar înfricoșător să aprinzi cuptorul. Dacă va ieși decent, voi încerca să raportez cu o fotografie.
rinishek
cu această căldură, desigur, necazul este drept. Dar sper să folosiți rețeta toamna când este timpul să coaceți în cuptor.
Aștept cu nerăbdare raportul
olgamca
„Am numărat rețeta pentru 300 g și m-am schimbat puțin după gustul meu

300g făină de copt c. din.
9 g drojdie comprimată
0,5 lingurițe sare
30 g zahăr (am 35)
1 lingură. l. ghee în aluat
200 ml (ou + lapte, adică1 ou și completat cu lapte până la semnul de 200 ml.)
vanilie sau zahăr vanilat

+ 40 g prune. uleiuri stratificate "

cerere - Măsoară totul în linguri de măsurare x pentru x / n în grame x nu ghidat, puteți rețeta în linguri vă rog
rinishek
olgamca , din păcate, nu vă pot spune în linguri, încercați să găsiți răspunsul în acest temka

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html
Martie
Buna! Mai puțin de jumătate de an mai târziu, am mai copt aceste chifle. Sunt foarte bune și nu arată ca produse de patiserie din fabrică. Dar s-a dovedit că familia mea este aproape indiferentă la rulouri, dă-le prăjituri. Așa că acum coc (orice) rulouri numai dacă vreau. La serviciu, chiflele erau apreciate. Cumva a răsfățat din nou personalul. Și iată listele mele.
Chifle răsucite (Letonia)
Chifle răsucite (Letonia)
rinishek
Martie e minunat ca inca ai incercat reteta si ti-a placut! Trebuie să aducem un omagiu acestei rețete - cu suficient efort mic, se obține un rezultat excelent.

Și chiflele sunt frumoase, iar tu ești deștept !!!

dragostea mea și colaci și prăjituri
Chiar nu înțeleg - ce este de iubit la prăjiturile alea? nu, desigur, îl poți mânca și este foarte gustos ... dar pentru mine aluatul de drojdie este viu, întotdeauna gustos, dar prăjiturile și prăjiturile sunt un compromis

Desigur, gustul și culoarea - sunt mulți oameni
Martie
Mulțumesc pentru un cuvânt atât de amabil! Iubesc și patiseria cu drojdie. Dacă nu ar fi lupta pentru o figură, aș fi copt mai des, indiferent de familie. În general, este minunat că există atât de mulți oameni pricepuți pe forum care își împărtășesc atât de generoase rețetele cu „tovarăși” mai puțin creativi. Dar poate că voi putea cândva să mă alătur rândurilor lor.
rinishek
Martie, bineînțeles că poți - și chiar mai repede decât crezi. La urma urmei, coacerea este o creativitate atât de recunoscătoare!
Suslya
Rinishek, mulțumesc pentru rețetă, aluatul s-a dovedit a fi superb, scârțâind cu bule, este o plăcere să lucrezi cu el. Și mi-a plăcut să răsucesc chiflele !!! În general, aici ...

Chifle răsucite (Letonia)
rinishek
Suslechka, dragă, bine că chiflele sunt pe gustul tău!
Bucura-te de masa ta!

De asemenea, îmi place să le învârt, se pare că te simți sculptor
Suslya
Chiar dacă a trebuit, nu am putut rezista, mi-am făcut un ceai și stau încă să mănânc proaspete, crocante.
Olka O.
Am incercat si eu ... Am cumparat un aragaz curent .. dar imi doream foarte mult chifle .. singurul lucru, am mai pus putin zahar si prune in aluat. untul, respectiv făina, au adăugat și ei un pic ... da .. copilului îi plac foarte mult semințele de mac, a trebuit să le adaug și eu ..
acestea sunt chifle la o oră după verificare
Chifle răsucite (Letonia)
iar acestea sunt gata făcute ..
Chifle răsucite (Letonia)
în general, prima experiență, nu judecați strict))
rinishek
Olya, pentru prima experiență voi spune - TINER!
în plus, orașul are îndrăzneală - la urma urmei, orice ar putea spune, aluatul este fulgios, dar pentru foietaj aveți nevoie de îndemânare.
Deci, dacă aceasta este prima experiență, atunci chiar și un rezultat foarte impresionant!
Fată deșteaptă!
Ei bine, cum îți place să guste?
Olka O.
mulțumesc
Da, ne-a plăcut foarte mult, am mâncat aproape totul simultan ..))
a mea nu este suficientă, arăt ca o fard de obraz ca a ta ... ei bine, nu am firimituri de finisare .. de unde o iau?
Înainte am copt mult, dar plăcinte obișnuite și plăcinte ..
lina
Olka O.
vezi linkul către rețeta originală din prima postare

rețeta indică compoziția firimitului:

***
Pentru finisarea firimiturilor: 70g făină, 70g zahăr, 35g unt.

***
Doar frecați aceste trei produse în firimituri cu degetele și este gata! Desigur, această cantitate este indicată pentru chiflele făcute din 1 kg de făină. Pentru chiflele din 220g făină, totul poate fi tăiat de patru ori. Dar, de obicei, frec multe firimituri dintr-o dată și apoi depozit într-o pungă cu fermoar în congelator, astfel încât să am întotdeauna la îndemână pentru chifle, plăcinte dulci și prăjituri cu firimituri.

rinishek, este bine că mă potrivesc? uitându-mă doar la aceste chifle, sper să coacem în acest weekend
rinishek
Linochka, mulțumesc pentru „fit in”

Am făcut acest firimit - strusel și am pus restul în congelator - foarte convenabil

și chifle coapte - nu veți regreta niciodată!
Olka O.
Citat: Lina

Olka O.
vezi linkul către rețeta originală din prima postare

rinishek, este bine că mă potrivesc? uitându-mă doar la aceste chifle, sper să coacem în acest weekend
multumesc !!!
Miracle777
Vă mulțumim pentru minunata rețetă și povestește!
Vreau să încerc să o fac astăzi.Și apoi, pe parcurs, a apărut întrebarea, este posibil să se facă cornuri cu umplutură din acest aluat?
rinishek
Miracle777 te rog - coace de plăcere!
dar nici măcar nu m-am gândit la cornuri, ca să fiu sincer. Probabil că poți - de ce nu. Încercați câteva trei cornuri - și veți spune sau poate chiar arătați ce s-a întâmplat
lina
Dovezi de chifle
Miracle777
Citat: rinishek

Miracle777 te rog - coace de plăcere!
dar nici măcar nu m-am gândit la cornuri, ca să fiu sincer. Probabil că poți - de ce nu. Încercați câteva trei cornuri - și veți spune sau poate chiar arătați ce s-a întâmplat

Am încercat să fac câteva croissante cu căpșuni în interior (din gem, dar fructe de pădure întregi dense) și am fost dezamăgit! În comparație cu chiflele pufoase și aerisite, cornurile turtite pierdeau complet (sau nu le puteam face decent). Soțul meu a mâncat-o, desigur, dar a primit mai multă plăcere de la chifle, deși era îmbibat cu unt
lina
Raportez - am copt chifle sâmbătă. Proporțiile erau mai apropiate de cele umane cu 220 de grame de făină, am exclus oul cu totul, ... ei bine, ca de obicei))) Am reușit cu ei foarte repede, am fugit la computer mai mult timp pentru a clarifica modul de pliere și de câte ori am răsucit 6 bucăți nu mici, soțul meu a mâncat câte 2 și a oftat pe al treilea, "dar apoi, până la urmă, mâine nu va fi suficient."
MULTUMESC !!!
rinishek
Lina, îmi pare rău, am văzut raportul tău târziu. Vă mulțumim pentru coacere și raportare
Vă rugăm să vă coaceți sănătatea!
dar nu am ajuns la kulebyaki și cornuri, mi-am amintit despre ele la timp, altfel fiul meu a cerut cornuri
tatulja12
Am astăzi chifle astăzi

Chifle răsucite (Letonia)

Ajută-te!
rinishek
Tatul, chiflele sunt doar o priveliște pentru ochii răniți!
Îmi amintesc că, în copilărie, am iubit cu nerăbdare chiar acest copil - mi s-a părut atât de delicioasă
și încă îmi plac produsele de patiserie cu această firimitură, mi se pare deosebit de gustoasă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine