Paine cu chimen (dulce-acrisor) (filtru de paine)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Letonă
Pâine cu chimen (dulce și acru) (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 280 g
făină de secară 215 g
Zer 300 ml
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță
Drojdie uscata 2 lingurițe
Miere 3 linguri. l.
Chimen 5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Am adăugat încă 1 lingură. l. extract de malț și, după părerea mea, 5 linguri. sunt prea multe linguri de chimen. Am pus 1-2.
  • Am copt atât pe cereale de bază, cât și pe cereale integrale. A funcționat bine atât acolo, cât și acolo.
  • Pâine cu chimen (dulce și acru) (filtru de pâine)

Notă

Vreau să împărtășesc o rețetă de pâine care a devenit una dintre preferatele mele. De curând am avut un filtru de pâine, mai puțin de o lună, am încercat nu atât de multe rețete, dar acesta a devenit preferatul meu de la prima coacere.
Rețeta originală a fost preluată de pe un site web leton 🔗
Are un gust foarte apropiat de pâinea dulce și acrișoară din Riga.

NIZA
Permiteți-mi să clarific: ce setare ar trebui să coaceți?
gulya29
A, am uitat să scriu. Am copt atât pe cereale de bază, cât și pe cereale integrale. A funcționat bine ici și colo
Natulek
Spune-mi, cum poți înlocui zeama?
Kefir + unt? .. Sau lapte degresat?
Croșetată
Citat: Natulek

Spune-mi, cum poți înlocui zeama?
Natulek
Am găsit pentru mine o alternativă excelentă la laptele de unt: lapte + suc de lămâie, amestec și lasă să stea 30 de minute la temperatura camerei, gata, zeama este gata!
P.S. Pentru un pahar de lapte, iau o lingură de suc de lămâie.
Sveta
Sau poți pur și simplu ser
Croșetată
Citat: Sveta

Sau poți pur și simplu ser
Sau puteți doar să diluați chefirul cu puțină apă ...
gulya29
Cred că zeama poate fi înlocuită cu chefir și lapte fără probleme. Când am rămas fără zeama, am copt și cu chefir. Nu am observat prea multe diferențe. Vindem doar lapte mult mai ieftin decât chefirul. Și nu am văzut ser la vânzare, așa că nu l-am încercat pe el. Și pâinea este cu adevărat delicioasă, o coac tot timpul.
mataha
și care este greutatea pâinii?
Administrator
Citat: mataha

și care este greutatea pâinii?

Greutate 750-800 grame
Fluture
Multumesc pentru reteta

Iată pâinea mea

🔗 🔗

Scarlett Bread Maker. Mod - franceză.
Există o rețetă similară în instrucțiuni, dar acolo trebuie să mai adăugați 1 lingură. l. uleiuri.
Am făcut o modificare a rețetei din gulya29
S-a adăugat 1 lingură. l. ulei vegetal.
În loc de lapte, am luat chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
Pe lângă semințele de chimion, am adăugat 1/3 linguriță de ienibahar măcinat.

Pâinea este delicioasă și aromată. Toată lumea de acasă a plăcut
Kalyusya
Pâine cu chimen (dulce și acru) (filtru de pâine)

Zeama este porțiunea lichidă, fără bătăi, a smântânii la bătut sau
separarea în producția de unt.

Tocmai l-am cumpărat ieri. După părerea mea - doar lapte. Și gustul.
Sandrine
Mulțumiri uriașe pentru rețetă! Pâinea este delicioasă, cu siguranță o preferată!
Samanata)
pâine coaptă astăzi conform acestei rețete. Omul de turtă dulce era foarte strâns, spatula a ajutat la frământarea sobei foarte tare, în loc de miere am adăugat melasă, și puțin mai mult tărâțe. Cumva, nu prea mi-a plăcut această pâine. Nu există o rețetă pentru unt așa cum ar trebui?
Administrator
Citat: Samanata)

pâine coaptă astăzi conform acestei rețete. Omul de turtă dulce era foarte strâns, spatula a ajutat la frământarea sobei foarte tare, în loc de miere am adăugat melasă, și puțin mai mult tărâțe. Cumva, nu prea mi-a plăcut această pâine. Nu există o rețetă pentru unt așa cum ar trebui?

De ce ați trebuit să adăugați și tărâțe, dacă cocul ar putea cu greu să se arunce și să se întoarcă? Mai întâi trebuie să adăugați apă pentru a face aluatul moale, controlați echilibrul făină / lichid.

Prin urmare, pâinea nu este gustoasă, prea abruptă. Repetăm ​​din nou, doar noi controlăm densitatea aluatului

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine