Puff napolit cret. Sfogliatella napoletana riccia

Categorie: Cofetărie
Puff napolit cret. Sfogliatella napoletana riccia

Ingrediente

Făină de grâu 500 g
Apă 190 ml
Miere 15 g
Sare 5 g
unt 150 g
Griş 150 g
lapte 400 g
Zahăr 200 g
Ricotta 250 g
vanilină
scorţişoară

Metoda de gătit

  • De mult am vrut să coc aceste prăjituri, dar mi-a fost frică. că nu pot desfășura aluatul subțire. Acum, odată cu apariția foii de aluat, sunt doar câteva fleacuri. Și așa - dizolvați sarea în apă, adăugați miere și încercați să amestecați toată făina. Asta, vă spun, este ceva! La început, aluatul arăta ca un mastic uscat, împărțit în o mie de bucăți și nu se lipea în niciun caz. După 20 de minute de chin, am primit o bucată densă de aluat, pe care l-am uns ușor și l-am trimis sub film să se odihnească câteva ore. În acest timp am pregătit o cremă.
  • Am gatit un terci de gris. Apoi a adăugat zahăr, răcit și amestecat cu ricotta.
  • Am luat aluatul, în acest timp a devenit mai elastic, l-am împărțit în 4 părți și am întins fiecare parte pe ATLAS-ul meu până la starea hârtiei pergament. Rezultatul este foi lungi subțiri de un metru și jumătate. A pătat întreaga suprafață a benzii cu unt topit și a rostogolit-o strâns într-o rolă, apoi a învelit rola într-un film și în frigider până dimineața.
  • Dimineața, partea finală a baletului Marlezon. Am scos aluatul și l-am tăiat în cercuri groase de 1 centimetru. Apoi, din aceste cercuri, formează conuri, punându-le pe degetul arătător al mâinii stângi, în general, este scris mult timp, dar rapid făcut. Umpleți fiecare con cu cremă, ciupiți marginile și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade. Se scoate din cuptor, se răcește, se presară cu zahăr glazură.

Bucătăria națională

aceasta

Notă

rețeta este luată aici 🔗

Elena Tim
Uau, ce drăguț, Lenus! În prezent, mă tem că va trebui să trag aceste conuri pe altceva. Și apoi culeg gaura cu unghia! La ce să te atașezi?
silva2
Prietenii tocmai au venit și au gustat acest miracol! Îl recomand - foarte gustos!
silva2
am copt din nou un puf azi. Am luat făină tip 0, a ieșit și mai bine.
Puff napolit cret. Sfogliatella napoletana riccia
Rada-dms
Interesant de făcut!
silva2
Recomand, rezultatul merită
Rada-dms
silva2, mulțumesc pentru sfaturi, o voi face și chiar și atunci o voi compara cu originalul de la fața locului
silva2
La loc? In Italia? Wow. Ar fi interesant.....
PapAnin

Citat: silva2

am copt din nou un puf azi. Am luat făină tip 0, a ieșit și mai bine.
Puff napolit cret. Sfogliatella napoletana riccia


Grozav!
Deci mi-am dat seama că nu trebuie să ciupiți marginile?
Care este cel mai bun?

nuca
Îmi pot imagina cât de delicios este: nyam: Toată tehnica de frământare este acolo, se desfășoară - rămâne doar să se coacă mi-am dat seama unde să pun unghia - trebuie să înfășurați un tencuială bine pe capătul degetului cu unghia sau pus pe un degetar - este mai convenabil cu un degetar - aluatul alunecă bine peste el, îmi place să fac odată aluatul pentru găluște și am efectuat experimentul
Silva2-Lena- câte lucruri ai primit? Ce fel de făină este acest tip 0 - puteți vedea fotografia pachetului?
silva2
Citat: PapAnin


Grozav!
Deci mi-am dat seama că nu trebuie să ciupiți marginile?
Care este cel mai bun?
marginile sunt într-adevăr mai bine să nu se ciupească. după cum a arătat experiența. Pufulele sunt mai îngrijite. Crema nu se scurge
silva2
Citat: nuci

Îmi pot imagina cât de delicios este: nyam: Toată tehnica de frământare este acolo, se desfășoară - rămâne doar să se coacă mi-am dat seama unde să pun unghia - trebuie să înfășurați un tencuială bine pe capătul degetului cu unghia sau pus un degetar - este mai convenabil cu un degetar - aluatul alunecă bine peste el, îmi place odată ce am făcut aluatul pentru găluște și am rulat experimentul
Silva2-Lena- câte lucruri ai primit? Ce fel de făină este acest tip 0 - puteți vedea fotografia ambalajului?
Aceasta este făină italiană de grâu moale
🔗
silva2
Și au fost destul de multe lucruri ... Am rulat 6 bucăți de cârnați, pe care apoi le-am tocat în nichele ... În general, aproximativ 60 de bucăți

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine