Tort din Pădurea Neagră

Categorie: Cofetărie
Tort din Pădurea Neagră

Ingrediente

Unt 120 g
ciocolata neagra 400 gr.
apă 100 ml
ouă 8 buc.
făina de migdale poate fi măcinată migdale curățate în blender) 130 g
biscuiti albi macinati 3 linguri. l.
cremă 35% 600 ml.
zahăr pudră 4 linguri. l.
vanilie 1 gr.
cireșe (în propriul suc, păstrați sucul) 250 g
coniac sau coniac 3 linguri. l.
cacao de bună calitate 1 lingură. l.
zahăr biscuit 200 gr.

Metoda de gătit

  • Foarte ciocolată, foarte fragedă și foarte gustoasă! Rețeta este a mea, a autorului, deși ideea este de la un patiser japonez, dar întreaga compoziție a fost schimbată de mine, deoarece prăjiturile au fost preparate pe baza produselor noastre disponibile.
  • Biscuit:
  • Separați albii de gălbenușuri.
  • Puneți 200 g ciocolată, 100 ml ulei și apă într-o cratiță. și încălziți la foc mic până când toate componentele sunt dizolvate, amestecând constant.
  • Se ia de pe foc pentru a se răci ușor și se adaugă gălbenușuri pe rând, amestecând bine de fiecare dată.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Într-un recipient separat, bateți alburile cu zahăr și adăugați-le în doi pași în masa de gălbenuș de ciocolată.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Adăugați ușor biscuiți (măcinați) amestecați cu făină de migdale.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Întindeți amestecul uniform pe toată foaia de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade C până se înmoaie (torță uscată)
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Se răcește complet și se taie în 2 prăjituri.
  • Sirop:
  • Se amestecă coniacul cu 70 ml suc de cireșe (pe care le-am salvat de la cireșe în propriul suc).
  • Cremă de gheață:
  • Bateți 600 ml smântână cu zahăr pudră. Dă deoparte 200 gr. și puneți-l în frigider.
  • Ciocolata 200 gr. se topește într-o baie de aburi, se răcește și se combină cu frisca (400 gr)
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Asamblare:
  • Așezați tortul într-un cadru de gătit. Se înmoaie bine cu sirop.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Acoperiți uniform cu cremă de gheață de ciocolată. Se acoperă cu cireșe și se apasă ușor în cremă.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Se acoperă cu cea de-a doua crustă, se înmoaie în sirop și se perie cu cremă dezamorsată (200 gr.)
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Se pune la frigider și se pune bine. Tăiați în 12 porții.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Se acoperă cu cacao înainte de servire, se ornează cu cireșe și frunze de mentă.
  • Tort din Pădurea Neagră
  • Ajută-te!
  • Tort din Pădurea Neagră

Vasul este conceput pentru

12

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

rețetele mele

Melanyushka
natapit, ca intotdeauna deasupra !!! Este uluitor de frumos și chiar delicios de citit, îmi pot imagina cât de minunat este cu adevărat!
natapit
Melanyushka, multumesc pentru primul comentariu si cuvinte amabile!
Aprelevna
Natashik, cât de groasă este crema când se răcește?
Îmi este teamă să vă trimit toate creațiile !! Ești o fată mare inteligentă !!
Rețetă în marcaje.
AlenaT
Natasha, ca întotdeauna deasupra!
Foarte apetisant)))
celfh
Oh, dracu '!
Mi se pare că nici nu trebuie să mesteci acest tort, totul se topește în gură
Arka
🔗
Împușcă-mă pe cineva !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗
capic
Citat: Arka

🔗
Împușcă-mă pe cineva !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗
youdysh youdysh Tort din Pădurea Neagră
capic
dar mă întreb. incerci chiar ce faci? sau nu este pentru familie?
natapit
Citat: Aprelevna

Natashik, cât de groasă este crema când se răcește?
Sunt înspăimântat de a trimite toate creațiile tale !! Ești o fată mare inteligentă !!
Rețetă în marcaje.
Mulțumesc foarte mult!
Crema, solidificată, este destul de densă! tort, este mai bine să-l obțineți înainte de a servi 30 de minute.

Citat: AlenaT

Natasha, ca întotdeauna deasupra!
Foarte apetisant)))

Mulțumesc, sunt mulțumit!

natapit
Citat: celfh

Oh, dracu '!
Mi se pare că nici nu trebuie să mesteci acest tort, totul se topește în gură
Foarte bine, Tanya, se topește și oferă plăcere cerească! Mulțumesc!
Citat: Arka

🔗
Împușcă-mă pe cineva !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

Ce ești, Arochka, trăiește draga mea, ne va fi rău fără tine!
Citat: capic

dar mă întreb. incerci chiar ce faci? sau nu este pentru familie?

Întotdeauna gust din toate, altfel cum pot descrie senzațiile de gust!? Gătesc pentru familia și prietenii mei, păcat că nu este suficient timp pentru toate! Am copt aceste prăjituri pentru prietena mea, tuturor le-a plăcut foarte mult!

capic
clasa și care este desertul tău preferat personal? sau bine, cel puțin trei favorite
natapit
Mulțumesc!
Olesya425
Doamne, Natalia! Nu am uitat ultimul „Tropican”, dar ești o nouă capodoperă! Cum se poate rezista unei asemenea ispite? Voi petrece din nou weekendul în bucătărie și am vrut să fac ordine în grădină înainte de iarnă, deși acum zilele sunt scurte, nopțile sunt lungi: poți prinde atât în ​​grădină, cât și în bucătărie. Frumusețe și delicioase! Voi încerca. Soțul meu, după toate capodoperele mele din bucătărie dintr-un aparat de pâine într-un restaurant, nu poate comanda un tort: ​​este mai gustos acasă. Și patiseriile au trecut acum: Olesya va coace mai delicios. Vă mulțumim pentru capodopera delicioasă!
capic
oo tropicanka a fost cu mult timp în urmă. acolo după tropicana sunt multe lucruri noi
Olesya425
M-am pregătit pentru Tropican timp de o săptămână: mai întâi am gătit gem de mango, apoi am făcut crema și abia la sfârșitul zilei coșurile în sine. Vin acasă de la serviciu la 8-9 pm, așa că gătesc doar la sfârșit de săptămână, atât nu am timp să observ.
tatulja12
Natashacă niciun tort sau tort nu este o operă de artă! Ce felie apetisantă, suculentă, strălucitoare și foarte gustoasă!
Aprelevna
Citat: natapit

Crema, solidificată, este destul de densă! tort, este mai bine să-l obțineți înainte de a servi 30 de minute.
da, da ... îmi frec mânerele suficient, așa că va fi posibil să mă acoper cu mastic
natapit
Citat: Olesya425

M-am pregătit pentru Tropican timp de o săptămână: mai întâi am gătit gem de mango, apoi am făcut crema și abia la sfârșitul zilei coșurile în sine. Vin acasă de la serviciu la 8-9 pm, așa că gătesc doar la sfârșit de săptămână, atât nu am timp să observ.

Lucrez de la 6.30 la 15.00, mă ridic la 5.30. Vin acasă, mă odihnesc puțin și deschid vatra! mai ales stând până târziu! De asemenea, vreau să mă plimb prin Internet, să caut rețete noi, din nou, TV .... Nu mă pot culca înainte de 01.00 noaptea. Dacă vreau să gătesc ceva frumos, doar în weekend! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Citat: tatulja12

Natashacă niciun tort sau tort nu este o operă de artă! Ce felie apetisantă, suculentă, strălucitoare și foarte gustoasă!

mulțumesc, sunt atât de mulțumit!
Citat: Aprelevna

da, da ... îmi frec mânerele suficient, așa că va fi posibil să mă acoper cu mastic

oh, nu știu, există doar o cremă deasupra ... Sunt cu mastic, nici nu întrebați fetele!

celfh
Citat: natapit

Lucrez de la 6.30 la 15.00, mă ridic la 5.30. Vin acasă, mă odihnesc puțin și deschid vatra!
Natasha, cel puțin nu voi merge deloc la muncă, dar nici măcar nu pot repeta ceea ce faci pentru o sutime.
milvok
Superb! Foarte frumos, îngrijit și cred că oh-oh-oh-oh-chen festiv
jessie
Vă rog să-mi spuneți pentru ce dimensiune a foii de copt este proiectată și pentru ce înălțime are tortul după coacere (la urma urmei, trebuie să îl tăiați în încă 2 bucăți), altfel mă tem că le va lipsi dimensiunea.
RybkA
Tortul este superb!
Sunt interesat să înlocuiesc smântâna cu smântână de casă.
aceeași
Cireșele congelate sunt potrivite?
natapit
Citat: celfh

Natasha, cel puțin nu voi merge deloc la muncă, dar nici măcar nu pot repeta ceea ce faci pentru o sutime.

Ei bine, la fel! nu vă defăimați!
Citat: milvok

Superb! Foarte frumos, îngrijit și cred că oh-oh-oh-oh-chen festiv

mulțumesc mult!
Citat: jessie

Vă rog să-mi spuneți pentru ce dimensiune a foii de copt este proiectată și pentru ce înălțime are tortul după coacere (la urma urmei, trebuie să-l tăiați în 2 părți), altfel mă tem că le va lipsi dimensiunea.

Acoperiți o foaie de copt 38x38 cu hârtie de copt, coaceți, puneți-o din nou pe o foaie de hârtie curată și tăiați 2 prăjituri identice. fără înălțime de tăiat, tăiați prăjiturile din subțire. ca un rulou de biscuiți!

Citat: RybkA

Tortul este superb!
Sunt interesat să înlocuiesc crema cu smântână de casă.
Puteți, dar smântâna nu trebuie să fie acră și să-și păstreze bine forma după ce ați bătut!
Citat: la fel

Cireșele congelate sunt potrivite?

Se va potrivi! numai ei trebuie să fie albiți cu zahăr și apoi lăsați siropul să se scurgă bine!
Violochka
Citat: natapit

Ei bine, la fel! nu vă defăimați!
mulțumesc mult!
Acoperiți o foaie de copt 38x38 cu hârtie de copt, coaceți-o, repuneți-o pe o foaie curată de hârtie și tăiați 2 prăjituri identice. fără înălțime de tăiat, tăiați prăjiturile din subțire. ca un rulou de biscuiți!
Puteți, dar smântâna nu trebuie să fie acră și să-și păstreze bine forma după ce ați bătut!
Se va potrivi! numai ei trebuie să fie albiți cu zahăr și apoi lăsați siropul să se scurgă bine!
Merri
Vreau o mamă ca. natapit!
natapit
Citat: Merri

Vreau o mamă ca. natapit!

Va trebui să te adopt!
Merri
Citat: natapit

Va trebui să te adopt!
Sunt fericit! Pot să-mi adun lucrurile?
natapit
decoleaza astept
Merri
Deja
Husky
Natasha, aaaaaaa! O coc, dar cantitatea de zahăr pentru biscuit nu este specificată !! AAAAAA! Doar sah. pulbere pentru smântână. Am citit toate mesajele, m-am gândit că poate cineva a pus o întrebare și există un răspuns. NOO, fără răspuns.
Cât zahăr intră într-un biscuit?
natapit
Luda, îmi pare rău că am întârziat cu răspunsul! Am adăugat la rețetă zahar 200g!
Husky
Natasha, totul este bine !! După cum știam. Am luat 100 de grame pentru o jumătate de porție.
Gata, prăjiturile mele sunt refrigerate în frigider. Nu l-am încercat încă, dar regret deja că am făcut jumătate din porție. Nu va fi suficient.
Până când am uitat, o jumătate de porție face un biscuit exact 500 de grame.
natapit
UFF ... GLORIE LUI DUMNEZEU !!!! esti fata noastra desteapta !!!!
Husky
Ei bine, nerăbdarea mea mă dezamăgește, desigur. dar mi-am dorit foarte mult să încerc prăjiturile. Nu i-am lăsat să se răcească până la capăt, iar la feliat, crema albă și-a pierdut puțin forma. Dar ... cineva a scris anterior că se topește în gură numai prin vedere.
Și asta e sigur !! Am încercat, știu. Confirm. Acesta nu este un tort, acesta este un cântec !!
Cât de blânzi sunt. Crema este moale, delicată și dispare drept. Și când dai peste o cireșă cu o ușoară acrișoare și am și un parfum de coniac, atunci asta e ... la revedere talie !!
Natasha, mulțumesc pentru încă o delicioasă plăcere !!

Tort din Pădurea Neagră

Următoarele rânduri sunt pomi de Crăciun. Repetiție pentru Anul Nou.
natapit
Lyudochka, am așteptat părerea ta! ce mult ma bucur ca ti-a placut! mulțumesc pentru cuvintele amabile și raportul delicios!
Nici eu nu sunt foarte răbdător, spune soțul meu. că alerg mereu în fața locomotivei! mult succes la gatit!
Husky
Natasha, am uitat să întreb. Vă rog să-mi spuneți aluatul să crească sau nu? Am întins 1 cm de aluat, așa că a rămas 1 cm.

Tort din Pădurea Neagră Tort din Pădurea Neagră Tort din Pădurea Neagră

Și mai departe. Forma de pergament ar trebui să fie unsă sau nu?
natapit
Luda, nu, biscuitul aproape că nu se mai ridică, sau mai bine zis, mai întâi a crescut puțin și apoi măgarul, ar trebui să fie așa, pentru că alune și biscuiți, înțelegi. Pergamentul este de o calitate excelentă, așa că nu îl ung niciodată și l-am copt pe o foaie de copt, apoi am tăiat prăjiturile cu un cadru culinar!
Husky
Da, Natasha. La fel e și la mine. La început a crescut puțin, apoi a coborât la nivelul său. Și nucile mele nu sunt măcinate complet în făină. În unele locuri, se întâlnesc bucăți mici. Și dă și mai multă aromă prăjiturilor.
În timp ce ți-am scris un raport, a fost liniștit am mâncat o altă bucată de tort. Și asta într-un moment ca acesta? Și nu pot rezista.
natapit
nu, pot, mi-am revenit deja (modificări legate de vârstă), prin urmare, pentru toate bunătățile, este un tabu să încerci doar să descrii gustul și impresiile, ale mele sunt uimite, dar sunt obișnuit, ca aceasta
Olesya425
Natalia, am făcut-o !!! A risipit, însă, până la trei dimineața, dar nu s-a retras din a ei! Întreaga problemă era în cremă: crema a refuzat să bată și s-a transformat în unt. L-am transformat în unt 2! Litru de smântână (la rândul său). Drept urmare, am decis să fac o cremă de unt conform următoarei rețete: 300g. Lapte + 2 ouă + puțin mai mult zahăr (untul este deja dulce!) Am gătit totul la 100 de grade, amestecând continuu, l-am răcit, am adăugat 400g de unt dulce deja biciuit, apoi am pus deoparte 200g din crema rezultată și odihnește-te după rețetă: 200g de ciocolată topită s-au adăugat la masa rămasă și - înainte spre victoria „comunismului”! Restul este prescripție medicală. Yummy s-a dovedit a fi incredibil! Pregăteam o porție dublă (de ziua fiului meu), puțini oameni credeau că nu a fost cumpărată într-o patiserie, dar fiul a explicat cu mândrie că mama lui știa să facă ceva care nu era încă delicios. Vă mulțumesc foarte mult pentru instrucțiunile detaliate! Mă ajută să fac astfel de capodopere.
natapit
Încep să biciuiesc crema cu cea mai mare viteză, apoi, când începe să se îngroașe ușor, merg la viteză mică, oprind adesea mixerul. Înainte de biciuire, vă sfătuiesc să le răciți puternic împreună cu un bol, în care bateți și bateți nu într-un robot de bucătărie, ci cu un el manual. mixer! Mă bucur că am găsit o cale de ieșire și totul a funcționat! multumesc pentru raport!
Irina F
Natasha !!!!!!!!!!! BOMBĂ!!!!!!!!! Ca întotdeauna!!!!!!!!! Leșin !!!!!!!!!! Vreau la fel !!!!!!!!! Voi încerca, desigur, bine, voi încerca să repet, cel mai probabil mai aproape de weekend.
Și apoi a apărut întrebarea - cum, cum, într-un mod miraculos, a tăiat atât de clar creația finită în plăcinte? Natasha, în fotografie apare o tăietură foarte clară - din anumite motive cred că nu o poți tăia cu un cuțit Sau mă înșel? Dacă acesta este încă un dispozitiv minunat, atunci mă bagă în el, te rog.
natapit
Mulțumesc foarte mult! Am tăiat întotdeauna toate prăjiturile cu un cuțit mare fierbinte, uscat și foarte ascuțit!
usbee
Plăcintele sunt doar o încântare, ce delicioase au ieșit! Multumesc frumos pentru reteta!

Explicați-mi, vă rog, despre crema de ciocolată. Din anumite motive, când am amestecat ciocolata topită cu frisca, s-a transformat într-o firimitură de ciocolată)))) cum să o adaug corect, astfel încât consistența să iasă uniform?

Irina1607
Ce dimensiune de formă este mai bine să iau? Vreau să fac o jumătate de porție pentru un test, vreau ceva la fel de înalt ca în fotografie
Husky
Ira, iată un link pentru tine în care Natasha vorbește despre dimensiunea formularului.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Când am copt o jumătate de porție, biscuitul a ieșit cu 1 cm înălțime, cântărind 500 de grame. Coapte într-o matriță de 30X20 cm.
fronya40
Natasha !!! Ce frumoasa este!!
dar spune-mi, pzhl, dacă pui cacao în loc de ciocolată?
natapit
Citat: fronya40

Natasha !!! Ce frumoasa este!!
dar spune-mi, pzhl, dacă pui cacao în loc de ciocolată?
Tatyan, cu ce este mai gustos?!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine