Franky
Și iată captura: rău: dispozitivul nu este conceput pentru 220 de volți. Opțiunea de 220 volți costă de 2 ori mai mult simultan
🔗

deși producătorul în sine nu are o astfel de diferență de preț
🔗

M-au confundat complet, trebuie să mă culc ...
Masinen
Franky, ceva scump, 400 de dolari pentru asta. Și în aparență nu inspiră încredere. Ca un picior de blender.

Poate arătați mai serios?
Loksa
kolsasha, este ciudată această carne? Acum am îndoieli ..... Oh, -D poți vedea sub păsări și ..... pere domestice.
Vinokurova
Loksa, Ksanka, ai văzut-o deja?

Ieri am văzut coapse de pui dezosate ... la 65 de grade 5 ore ... (Am adăugat o jumătate de oră pentru încălzire) .. Am marinat cu marinată Timkin .. mi-a plăcut foarte mult .. așa că am văzut cotlet de porc în aceeași marinadă noaptea .. nu am mai încercat ... dar am făcut 8 ore la 60 de grade ...
Totul, raportat ...
Loksa
Vinokurova, Len, nu am niciun dispozitiv magic. Curent de vis!
Vinokurova
Citat: Loksa
Len, nu am niciun dispozitiv magic.
Care ?. Primele mele experimente, în general, cu desene animate încălzite au fost ... un termometru în cazan și mă îngrijesc, nivelez temperatura ...
Mai exact, încă nu am o farfurioară ... Și eu visez .. despre un personal ... dar nu-mi pot permite acum ... acum gătesc într-un brandyushka în modul manual ... piept de pui în dulceață de portocale ... și ce pește ... și coada lui Lariskin .. mmmmmmmm ... creierule, deștept ... poate poți să creezi un fir?
Masinen
AlenKa, ascultă, și nu multe cinci ore? Pentru coapse fără oase și 2x este suficient.
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, ascultă, și nu multe cinci ore? Pentru coapse fără oase și 2x este suficient.
Mash, am făcut-o conform programului .., am descărcat tipul de mese. ,, s-a dovedit foarte mult ... și, înțelegi, acolo erau mai mult de o coapsă .. și un kilogram ... și nu sunt deosebit de sigur de temperatură ..., nu se potrivește foarte bine ...
Marus, s-a dovedit bine ... rezultatul mi s-a potrivit ... oricum, fiecare își alege singur timpul și temperatura ... așa am făcut-o, mi-a plăcut foarte mult .. Am scris așa cum am făcut-o .. Cred că întotdeauna o voi face ...
Masinen
AlenKa, deci nu mă deranjează))
doar presupus, de altfel, coapsele de pui încă au făcut-o, așa că golul meu trebuie umplut!
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, deci nu mă deranjează))
doar presupus, de altfel, coapsele de pui încă au făcut-o, așa că golul meu trebuie umplut!
Oh, cum !. nu l-ai încercat încă? și sunt atât de delicate! încercați-o ... apropo, masa (în engleză) nu spune ce cu oase și ce fără ... poate cu oase a fost necesar să gătești atât de mult .. dar nu sunt un guru, sunt de încercare și eroare))) bine, pentru a evita greșelile cu siguranță ...
Ei bine, veți încerca să scrieți oricum .. și o voi citi și mă voi gândi la asta ..)))
Loksa
Vinokurova, Alain, încă nu am aspirator. Am încercat-o de vreo două ori în saci, dar acest zbucium cu sacii nu m-a ciupit, iar asta este ..... carne cu gem, ananas și izhe-: -X Nu sunt foarte bun. Îmi place mai mult picantul decât dulce. Aici sunt pere, broccoli, sparanghel-a stat în magazin satrela pe ea și stânga-kapetsnaya preț, este necesar să se găsească înlocuirea importului. Ei bine, aș fi văzut produse amuzante
ksyusha1997
Fetelor, pentru prima dată astăzi am făcut o șuncă prin metoda Su-Vid. Întrebarea este, lichidul a fost eliberat în pachet, atât de decent. L-am răcit în apă rece și l-am pus acum în frigider până mâine, încă nu am deschis nimic, chiar e înfricoșător cumva ... Deci despre lichid, ar trebui să se formeze și în ce cantitate? Sau am greșit ceva?
Iskatel-X
Oksana
Totul este corect.
lichid, ar trebui format și în ce cantitate?
Depinde de tipul de carne: șuncă, carbonat, gât, ...
De la producător, piață / magazin etc.
Scurgeți lichidul. Se transformă / îngheață în jeleu - dezlipiți cu un cuțit sau altceva.
Mânca carne!
Gătiți următoarea și mâncați din nou.
Vinokurova
Citat: Webmaestro

gala10, somonul nu este opțiunea. Peștele este apos în sensul că degajă mult lichid în timpul gătitului. Poate cineva să aibă o experiență reală de gătit somn?

mur_myau, mulțumesc, îl voi adăuga în avans! Nu avem unul rece
Mi-a plăcut cum a gătit somnul după un acvariu sărat))) L-am ținut dezghețat într-o soluție salină ... nimic nu s-a târât și peștele a fost destul de elastic!.
Vinokurova
Citat: ksyusha1997

Fetelor, pentru prima dată astăzi am făcut o șuncă prin metoda Su-Vid. Întrebarea este, lichidul a fost eliberat în pachet, atât de decent. L-am răcit în apă rece și l-am pus acum în frigider până mâine, încă nu am deschis nimic, chiar e înfricoșător cumva ... Deci despre lichid, ar trebui să se formeze și în ce cantitate? Sau am greșit ceva?
Astăzi am pregătit o coadă conform rețetei Larisa dopleta ... lichidul, bineînțeles, s-a format .. este suficient cât să acopere carnea luată din coadă ... pe scurt, mâine voi avea o carne jeleuată ))) delicios!

Citat: Iskatel-X

Oksana
Totul este corect. Depinde de tipul de carne: șuncă, carbonat, gât, ...
De la producător, piață / magazin etc.
Scurgeți lichidul. Se transformă / îngheață în jeleu - dezlipiți cu un cuțit sau altceva.
Mânca carne!
Gătiți următoarea și mâncați din nou.
Este interesant, când gătești carne pentru supă, cum poți stabili în bulion dacă vei turna o jumătate de cratiță sau un sfert? sau, de exemplu, carnea jeleu?
Prin urmare, nu pot înțelege în niciun fel de ce este necesar să aruncați jeleul?
Anna1957
Apropo, somnul este un subiect dacă nu se răspândește (ca într-o tigaie). Nu l-am gătit de o mie de ani.
Și am văzut somon chum aici. Mi-a plăcut și mie.
Vinokurova
Anh, nu m-am strecurat ... trebuie ținută doar o soluție de sare ... Am prăjit apoi vânzările într-o mamla cremoasă până la o aurire frumoasă

Dacă sunteți interesat, pentru o jumătate de litru de apă, 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr
A fost suficient să-l țin timp de o jumătate de oră, dar m-am învârtit și am supraexpus ...
Anna1957
Citat: Vinokurova

Anh, nu s-a strecurat ... doar într-o soluție cu sare este necesar să o țin ... Am prăjit apoi vânzările într-o mamla cremoasă până la o aurire frumoasă

Dacă sunteți interesat, pentru o jumătate de litru de apă, 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr
A fost suficient să-l țin timp de o jumătate de oră, dar m-am învârtit și am supraexpus ...
Care este greutatea piesei? Folosesc această cantitate de sare-zahăr în sărarea uscată a 1 kg de pește roșu și carne la fabricarea basturmei.
Vinokurova
Citat: Anna1957

Care este greutatea piesei? Folosesc o astfel de cantitate de sare-zahăr la sărarea uscată a 1 kg de pește roșu și carne la fabricarea basturmei.
Un 'pentru o bucată de 400 de grame ... dar acesta este un murat!. și înoată doar o jumătate de oră ...
Ei bine, nu fac campanie ... Mi-am amintit doar că am făcut-o și peștele s-a comportat cu demnitate!
Anna1957
Citat: Vinokurova

Un 'pentru o bucată de 400 de grame ... dar acesta este un murat!. și înoată doar o jumătate de oră ...
Ei bine, nu fac campanie ... Mi-am amintit doar că am făcut-o și peștele s-a comportat cu demnitate!
Și este foarte bine să împărtășești
Vinokurova
Citat: Anna1957

Și este foarte bine să împărtășești
Da .. peștele actual a fost mâncat cu mult timp în urmă
Loksa
Fetelor, ajută plizzzz, renunț! Nu găsesc roșii și castraveți sous vide, unde locuiesc ??
gala10
Oksana, nu sunt sous-vid, sunt doar sărate în vid. Aici pe acest principiu.
kolsasha
De la un bărbat atât de chipeș, a văzut astăzi un piept, a încercat 3 piese pentru o probă. Gustă un basm! Acum am mai pus 4 piese pentru copii. Doar sare și câteva condimente. Singurul lucru care a supărat a fost puțin suc.
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
Su-Vid și toate subtilitățile tehnologiei
Masinen
Alexandru, Sucul apare întotdeauna, uneori puțin și alteori mult.
kolsasha
Citat: Masinen
Sucul apare întotdeauna, uneori puțin și alteori mult
Mulțumesc Maria! Data viitoare vreau să încerc să evacuez 2 bucăți - aruncați una în apă rece și cealaltă când multicookerul intră în modul. Apoi voi compara unde va fi mai puțin sucul. Cred că nu ar trebui să existe suc cu carne bună de casă!
Masinen
Alexandru, Cred că și așa, doar de unde să obțineți carne bună))

Tot ce cumperi dă mult suc.
kolsasha
Citat: Masinen
dă mult suc
Am citit această versiune - „schimbările mari de temperatură în timpul gătitului duc la comprimarea și întinderea fibrelor de carne, ceea ce duce la stoarcerea sucului. Acest lucru explică necesitatea unei întrețineri precise a temperaturii.
Se sugerează că „dispozitivele cool” au o precizie de menținere de la 0,1-0,5 grade, nu pentru că gustul cărnii gătite la 57,0 și al cărnii gătite la 57,5 ​​va avea un gust foarte diferit, dar, așa cum ar fi, va preveni „temperatura” deformare "pentru a menține carnea suculentă.
Masinen
Alexandru, pot fi. Sucul meu iese în evidență chiar și în suvidnitsa. Deși este mai precisă ca temperatură.
Sincer, mă interesează cel mai mult ceea ce face mult suc.
Poate pune în apă rece. Deși, De câte ori au observat, atunci toți bucătarii au pus în apă încălzită.
Vinokurova
Citat: kolsasha

Am citit această versiune - „schimbări mari de temperatură în timpul procesului de gătit duc la comprimarea și întinderea fibrelor de carne, ceea ce duce la stoarcerea sucului. Acest lucru explică necesitatea unui control precis al temperaturii.
Se sugerează că „dispozitivele cool” au o precizie de menținere de la 0,1-0,5 grade, nu pentru că gustul cărnii gătite la 57,0 și al cărnii gătite la 57,5 ​​va avea un gust foarte diferit, dar, așa cum ar fi, va preveni „temperatura” deformare "pentru a menține carnea suculentă.
Aici ... minunat ... îmi place foarte mult această versiune ... Trebuie să economisesc pentru ca carnea să nu aibă stres ... cel puțin este clar de unde vine sucul ...
Citat: Masinen

Alexandru, pot fi. Sucul meu iese în evidență chiar și în suvidnitsa. Deși este mai precisă ca temperatură.
Sincer, eu sunt cel mai interesant din sos se formează suc.
Poate pune în apă rece. Deși, De câte ori au observat, atunci toți bucătarii au pus în apă încălzită.
Păcat, am totul pregătit ... aș încerca să fac dintr-un raft rece și, de asemenea, dintr-un cald ... ghinion, nu există nici o bucată de carne crudă (((
Masinen
AlenKa, aceasta este doar o versiune)))
Vinokurova
Citat: Masinen

AlenKa, aceasta este doar o versiune)))
Marus, vreau orice suvidnitsu, dar prețurile, desigur, sunt prea mari!
Chiar cred, dacă totul este atât de rău, voi cumpăra sv1, dar mă tem că cupa de acolo este foarte mică ... pe de altă parte, sv2 este de două ori mai scump, iar volumul nu este de două ori mai bun) )))
Pe scurt, nu știu ... toate gândurile mele ...
femeia Pisica
De asemenea, i-am sugerat soțului meu un cadou de Anul Nou pentru Snow Maiden, deși îl vreau pe cel mai mic, 6 litri.
kolsasha
Citat: Vinokurova
cumpărați sv1
Poate că nu merită?
- NU există circulație a apei! Foarte rău.
- precizia menținerii temperaturii + -1C. aproape ca DD1 / DD2.
- castron mic 6 l. cum ar fi dd2 xl.
Masinen
Alexandrude ce mic?
Vasul nu este deloc mic, ci chiar foarte!
Un bun punct de plecare, care este mai bun?

Vasul este detașabil, ceea ce este foarte convenabil.

Oricum, bun și de încredere.
kolsasha
Citat: Masinen
Un bun punct de plecare, care este mai bun?
Dacă aveți deja un personal DD2 XL! nu are rost să cumpere sv1. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, atunci este mai bine să luați DD2 xl. Deoarece DD este un fel de mâncare la fel de rău, este și un aragaz lent.
Sv1 nu amestecă apă! Ceea ce o face să fie o înțeleaptă implicită. Desigur, puteți spera la convecție naturală, până când veți întâlni o bucată de carne nu de foarte bună calitate, care nu se încălzește bine, într-un anumit loc ...
Masinen
Citat: kolsasha
Ceea ce o face o înțeleaptă implicită proastă.

Nu sunt de acord și gata)

Am un astfel de înțelept. Și totul în ea este bun. Totul a funcționat întotdeauna grozav și nu m-a dezamăgit niciodată.

În Shteba nu gătesc suvid, pentru că, pentru că))
O fac uneori când nu există suvidnitsa la îndemână.
Am spus deja că carnea se dovedește a fi mai fragedă de la suvidnitsa, deoarece controlul temperaturii este mai precis.
Am clarificat această întrebare cu producătorul, cu cei cu germani.
Și au confirmat că senzorii sunt diferiți în oala sub presiune Steba și în oala sub presiune SV1.
Asta este)
Vinokurova
Wow, această dezbatere a luat foc))))
Masinen
Cred că trebuie să te uiți cu adevărat la lucruri)

Suvidnitsa cu circulație este scumpă, începând de la 15 mii.
De exemplu, de ce să îl cumpărați pentru acest tip de bani, dacă o persoană a început să încerce sous vide și nu știe dacă va găti mereu folosind această tehnologie sau nu.
Și există gurmanzi, pentru care fiecare 0,5 de grade este important, atunci Da, poate merită să cumperi un model scump.
Asta e tot)
kolsasha
Citat: Masinen
Suvidnitsa cu circulație este scumpă, începând de la 15 mii.
Și Shteba DD2 xl costă 5937 de ruble și gătește sous vide doar puțin mai rău și orice altceva este în regulă!
Maria! Știți la fel de bine ca mine că mâncărurile sous vide necesită o abordare foarte serioasă atât a calității cărnii, cât și a echipamentului. Dacă doriți sous vide, cumpărați produse de calitate și suvidnits de la cel puțin SV2 și mai jos în listă. Dar nu sv1.
Te respect foarte mult și nu aș vrea să mă cert cu tine, mi-am exprimat doar părerea.
Masinen
Alexandru, Încă nu am SV2 și nu îl pot compara cu SV1))

Știați că jumătate din forum pregătește sous vide în multicooker cu o eroare de cinci grade sau mai mult și fericit!
Înțelegi ce vreau să spun?
Cred că este mai bine să cumperi SV1 și să gătești cu o eroare de 1 g)

Și nu toată lumea este gata să plătească imediat 15 mii pentru un suvidnitsa, dar vrea să încerce această tehnologie.

Bine, nu voi mai argumenta totul
kolsasha
Citat: Masinen
podeaua forumului pregătește sous-vide în multicooker cu o eroare de cinci sau mai multe
La asta m-am referit! Deoarece - SV1 = DD2xl. Și atunci totul este simplu - dacă există doar 10.000 de ruble. și aveți nevoie de un aragaz lent, un aragaz sub presiune, un aragaz lent și un sous vid, atunci acesta este DD2. Și dacă numai su vidnitsa atunci -SV1.
LUME?
Masinen
LUME!!
Fuuuh ... chiar a fost de acord
kolsasha
DA! Și apropo, în curând ANUL NOU!
Masinen
Da, este simplu și nu-mi vine să cred că 2015 a trecut deja.
Chiar și trist, cumva

Dar mă bucur că puteți planifica cadouri pentru Anul Nou.
kolsasha
Fericiti tuturor !!!
De mai bine de o lună stăpânesc tehnologia sous vid. Am decis să împărtășesc impresiile mele.
Pentru legume ca garnitură / sparanghel, broccoli, conopidă, morcovii sunt minunați. Nimic de adăugat.
Carne! Nu este atât de simplu.
Calitatea cărnii. Doar carnea de foarte bună calitate este bună, aș spune chiar ideală. Într-un pachet sigilat, toate „aromele” unei întrețineri slabe a animalelor și a păsărilor se manifestă în toată „gloria” lor.
Temperatura de gătit / 60 de grade pentru carnea de vită este medie bine făcută cu interferențe sau chiar bine făcută! Multe! Mai ales dacă intenționați să prăjiți în continuare.
Și din păcate, nu rezolvă necesitatea fermentării cărnii! Ei bine, poate adaugă 2-3 zile.
Problema cu eliberarea sucului, pur și simplu nu pot scăpa de el, chiar și cu carne de casă de calitate ideală. Poate chiar aveți nevoie de o precizie superioară a întreținerii temperaturii!?
În ciuda tuturor problemelor de mai sus, consider că tehnologia video este excelentă! Deoarece sunt sigur că toate problemele mele sunt problemele unui începător!
- Toate cele de mai sus sunt exclusiv părerea mea. Opinie începător!
- Toate cele de mai sus se aplică gătitului în DD2!
Mulțumesc!
Masinen
AlexandruMulțumesc pentru părerea Newbie! Rareori, cine scrie atât de detaliat))
Lerusenchik
Dacă arunc sacul de terapie prin șoc în zăpadă, va înlocui apa rece? Desigur, nu-l voi lăsa acolo mult timp ...
Vinokurova
Citat: Lerusyonchik

Dacă arunc sacul de terapie prin șoc în zăpadă, va înlocui apa rece? Bineînțeles că nu îl voi lăsa acolo mult timp ...
Îl arunc pe fereastră iarna ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine