lunaoo
O zi buna!
Ajută-mă să aleg un model de fabricant de pâine fără gluten. Adică făina va fi fără gluten (făină specială pentru pacienții cu celiaci). De asemenea, nu va fi drojdie și lapte în pâine (va exista un înlocuitor de lapte).
O dietă atât de cumplită pentru copilul meu. Autism.
Știu că există modele de producători de pâine fără gluten.
Spune-mi modelul!
mulțumesc
Elena Bo
Programul de pâine fără gluten este cu siguranță în Panasonic 253 (dar este greu de găsit - este în afara producției), modelul Panasonic 255, 254.
Utilizatorii forumului, prompt. Cine coace pâine fără gluten ar trebui să aibă un astfel de program !!!
natalka
Există un astfel de program în Panasonic 255, în Mulinex 50002 (3,4), în Kenwood 210 și nu numai. Poate că există altundeva, dar nu mai știu asta.
Viki
La Delongy 125, programul cu 3 pâini fără gluten! Drojdia activă de panificație uscată este recomandată pentru acest program.
Albine
DeLonghi 755 are, de asemenea, un program de coacere fără gluten. Și modelul 125 are recomandări despre cum să programați pâinea fără drojdie pe baza unui program de coacere fără gluten. Descărcați manualul pentru modelul 125, totul este descris în detaliu acolo.
Andrei
Moulinex OW5004 are și un program pentru coacerea pâinii fără gluten - programul 6, așa cum se numește, pentru pâinea făcută din făină fără gluten
nadyushik
Ajutați-mă să găsesc un producător de pâine cu un mod fără gluten. Am găsit doar Panasonik sd-255, dar nu sunt la vânzare nicăieri, îmi poate spune cineva despre disponibilitatea altor modele cu modul de interes!
natalka
Există un astfel de program în Moulinex 5000 (2-3-4) și în Delongy 125. Restul sobelor pot avea și programe similare.
maurusha
kenwood 300 și 350 au cu siguranță se numește „fără gluten”.
Nu știu despre restul.
Andreevna
Panasonic 253 are un mod fără gluten.
natalka
Și cine, în general, folosește în mod activ acest regim? Și ce se coace pe ea? Nu mi-a fost niciodată utilă încă.
Mueslik
Citiți mesajul care a început subiectul
natalka
Înțeleg toate acestea, dar a însemnat că există doar câțiva astfel de utilizatori și un astfel de program este în toate sobele moderne și aș vrea să-l încerc în acțiune. Dar cum?
Mueslik
natalka , Am și eu acest program, instrucțiunile spun despre el - folosiți amestecuri speciale fără gluten pentru coacerea la producătorii de pâine, am cumpărat două astfel de amestecuri - hrișcă și porumb, nu l-am încercat încă. Undeva în subiectul despre amestecuri am pus fotografii cu pachete și unele dintre fete au încercat-o, a fost scris acolo.
Găsit, aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0
natalka
Mueslik, mulțumesc. Am citit, am citit despre astfel de amestecuri în instrucțiuni și am auzit mai devreme (sau mai bine zis, l-am citit și eu) pe forum, undeva în alt Temko. Noi, în provincii, cu greu putem găsi astfel de amestecuri, ce să facem, civilizația nu s-a scurs peste tot ... Sau poate acest program poate fi folosit cumva?
Aragaz rustic
Citat: Karizimma

O zi buna!
Ajută-mă să aleg un model de fabricant de pâine fără gluten. Adică făina va fi fără gluten (făină specială pentru pacienții cu celiaci). De asemenea, nu va fi drojdie și lapte în pâine (va exista un înlocuitor de lapte).
O dietă atât de cumplită pentru copilul meu. Autism.
Știu că există modele de mașini de pâine pentru coacerea pâinii fără gluten.
Spune-mi modelul!
mulțumesc

Karizimma, dacă tot vii aici - citește acest subiect, acolo mama copiilor cu boală celiacă a scris cum să coace pâine, cu rețete:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15
Citat: natalka

Sau poate acest program poate fi folosit cumva?
Puteți măcina cereale fără gluten într-o piatră de moară și încercați să coaceți (a se vedea rețeta de pe linkul de mai sus), deși autorul scrie acolo că gustul este specific pentru o astfel de pâine.
Mueslik
Citat: natalka

Mueslik, mulțumesc. Am citit, am citit despre astfel de amestecuri în instrucțiuni și am auzit mai devreme (sau mai bine zis, l-am citit și eu) pe forum, undeva în alt Temko. Noi, în provincii, cu greu putem găsi astfel de amestecuri, ce să facem, civilizația nu s-a scurs peste tot ... Sau poate acest program poate fi folosit cumva?
, Și eu nu locuiesc la Moscova, avem astfel de amestecuri în MAN, Și despre măcinare, nu știu, nu există doar făină de porumb în compoziție, o mulțime de alte lucruri sunt amestecate
natalka
De fapt, nu mă refeream să fac singuri amestecuri fără gluten, ci o adaptare fundamental diferită a programului. De exemplu .... pentru copt pe o praf de copt sau fără drojdie sau .... pentru orice nevoie.
Mueslik
natalka , M-am gândit și eu la asta. Am un regim fără gluten - 2h20min, o frământare 15 min, corecție - 1h, 1h05min-coacere: unde să-l adaptez? Nu se știe care este temperatura de coacere? Dacă încercați doar să-l utilizați în loc de modul de coacere rapidă, îl avem foarte scurt - 1h20min
natalka
În Panasonic 255 (am un astfel de aragaz), este cam la fel. Puteți încerca să utilizați acest program sub secară. : wow: Se va dovedi o urcare lungă minunată. Dar lotul poate fi prea mic sau poate nimic. : :) Am nevoie de experiență. Am fost să pun secară pe programul fără gluten.
Aragaz rustic
Citat: natalka

În Panasonic 255 (am un astfel de aragaz), este cam la fel. Puteți încerca să utilizați acest program sub secară. : wow: Se va dovedi o urcare lungă minunată. Dar lotul poate fi prea mic sau poate nimic. : :) Am nevoie de experiență. Am fost să pun secară pe programul fără gluten.

Programul de secară Panasonic are o creștere de până la o oră și jumătate. IMHO - o oră poate să nu fie suficientă.
natalka
În mod deliberat nu am observat niciodată timpul, dar mi se pare că nu am ajuns niciodată la o oră și jumătate. Și, în general, nu prea îmi place programul existent pentru secară, îl coc doar atunci când nu există nicio ocazie de a urmări ascensiunea. Și aici ... o încercare nu se pedepsește. Lotul este deja în desfășurare și vom vedea rezultatul în câteva ore.
natalka
Ei bine, am așteptat rezultatul. Pâinea nu este atât de rea. Totul este foarte gustos și arată decent. Acoperișul s-a pompat puțin, dar acest lucru este posibil din excesul de lichid (chifla necontrolată).

DSC00197.JPG
Producător de pâine fără gluten
DSC00195.JPG
Producător de pâine fără gluten
DSC00199.JPG
Producător de pâine fără gluten
Mueslik
;) Și ceea ce arată bine, totul este copt (y) Puteți experimenta! Vreau să coc pâine rapidă în acest mod, lăsați cantitatea de drojdie ca pentru cea principală, ar trebui să se dovedească
natalka
Totul a fost copt foarte bine. Deja jumătate din rolă a fost redusă. S-a dovedit a fi ceva de genul unei secare rapide. În Panasonic modul „Rye” este de 3 ore 30 minute, iar „Fără gluten” este de 2 ore 00 minute. Dar, în același timp, pun drojdia ca pe secara obișnuită. Dacă încercați să creșteți ușor suma, aceasta poate crește mai sus. Adevărat, am comparat felia de pâine de ieri după aceeași rețetă, dar coaptă pe „Secară”. Înălțimea este una la una, numai acoperișurile sunt diferite. Da, această rețetă. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Totul este observat unul la unu, numai fără semințe.
nadyushik
Phew, bine, am cumpărat în cele din urmă un cuptor fără gluten Moulinex OW 5002 (îl căutam doar pe acesta pentru că copilul are boală celiacă și glutenul este contraindicat pentru noi) am cumpărat un amestec special (hrișcă) și ieri am încercat să coacem câteva pâine, dar din anumite motive nu a copt deloc. Poate cineva să-mi spună care este problema. Se pare că totul a fost așezat corect etc.
Mame
nadyushik, În cazul amestecurilor fără gluten, o altă ordine de semne de carte. Cel puțin în Panasonic este indicat separat. Ar trebui să fie pus în următoarea secvență: apă-sare-grăsime-gata-amesteca-drojdie. Pe cutiile cu amestec, sunt posibile și recomandările necesare. Dar este dificil de spus mai precis.
Este mai bine să vă adresați întrebarea sondajului în subiectul de bază despre coacere. Cu o indicație a ceea ce și cum au pus-o.
nadyushik
Citat: Mamici

nadyushik, În cazul amestecurilor fără gluten, o altă ordine de semne de carte. Cel puțin în Panasonic este indicat separat. Ar trebui să fie pus în următoarea secvență: apă-sare-grăsime-gata amestec-drojdie. Pe cutiile cu amestec, sunt posibile și recomandările necesare. Dar este dificil de spus mai precis.
Este mai bine să vă adresați întrebarea sondajului în subiectul de bază despre coacere. Cu o indicație a ceea ce și cum au pus-o.
, vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns, l-am așezat exact în aceeași ordine în care este scris în instrucțiunile pentru producătorul de pâine. apă-sare-grăsime-gata amestec-drojdie
Aragaz rustic
Citat: nadyushik

Phew, bine, am cumpărat în cele din urmă un cuptor fără gluten Moulinex OW 5002 (îl căutam doar pe acesta pentru că copilul are boală celiacă și glutenul este contraindicat pentru noi) am cumpărat un amestec special (hrișcă) și ieri am încercat să coacem niște pâine, dar din anumite motive nu a copt deloc. Poate cineva să-mi spună care este problema. Se pare că totul a fost așezat corect etc.
nadyushikÎn primul rând, felicitări pentru achiziție !!
În al doilea rând, în timp ce citeam acest forum, am observat că cea mai frecventă greșeală pentru începători este măsurarea greșită a produselor.
Verificați-vă - în ce s-a măsurat amestecul și apa, dacă greutatea și volumul au fost confundate accidental.

Sunt sigur că vei reuși cu siguranță !!!
Mueslik
Citat: nadyushik

Phew, bine, am cumpărat în cele din urmă un cuptor fără gluten Moulinex OW 5002 (îl căutam doar pe acesta pentru că copilul are boală celiacă și glutenul este contraindicat pentru noi) am cumpărat un amestec special (hrișcă) și ieri am încercat să coacem niște pâine, dar din anumite motive nu a copt deloc. Poate cineva să-mi spună care este problema. Se pare că totul a fost așezat corect etc.
Ați stabilit corect greutatea pâinii?
nadyushik
Citat: Mueslik

Ați stabilit corect greutatea pâinii?
Punem cea mai mică pâine 750g. dar cum să o calculez corect, nu știu, din păcate, rețeta este indicată într-un singur exemplar, dar pentru ce greutate a unei pâini, nu este indicată acolo!
Mueslik
nadyushik, luați greutatea totală a produselor, cât de mult amestec ați luat și cantitatea de apă (câte ml, atât și g), adunați și obțineți greutatea aproximativă a pâinii dvs. și afișați-o pe panou
Elena Bo
Citat: Mueslik

nadyushik, luați greutatea totală a produselor, cât de mult amestec ați luat și cantitatea de apă (câte ml, atât și g), adunați și obțineți greutatea aproximativă a pâinii dvs. și afișați-o pe panou
Gresit. Uită-te după greutatea făinii. Pentru fiecare mărime a pâinii, o anumită cantitate de făină. Și procedați de aici. Puteți vedea greutatea în instrucțiunile din rețete.
Mueslik
De ce este greșit, luați rețeta recomandată din instrucțiunile pentru o pâine de 1000g, adăugați toate ingredientele, obțineți o greutate de 1kg. Fata are un amestec fără gluten, nu făină.
nadyushik
Citat: Mueslik

nadyushik, luați greutatea totală a produselor, cât de mult amestec ați luat și cantitatea de apă (câte ml, atât și g), adunați și obțineți greutatea aproximativă a pâinii dvs. și afișați-o pe panou
Ei bine, dacă plecăm dintr-o astfel de combinație, atunci am ales greutatea greșită a pâinii! dar judecând după făină, este corect. (dar pâine crudă)
Mueslik
Dacă stabiliți o greutate mai mică decât este necesar, atunci pâinea va fi necoaptă, cel mai probabil
Mueslik
Citat: natalka

De fapt, nu mă refeream să fac amestecuri fără gluten de unul singur, ci o adaptare fundamental diferită a programului. De exemplu .... pentru copt pe o praf de copt sau fără drojdie sau .... pentru orice nevoie.

; D Am încercat modul fără gluten pentru coacerea pâinii rapide, rezultatele au fost plăcute, sa dovedit a fi o pâine destul de decentă. Din păcate, nu am făcut poză ieri, nu am vrut să o tai fierbinte. Astăzi au rămas butași ne-fotogeni, vârfurile au dispărut. Coapte conform rețetei obișnuite, cantitatea de drojdie, ca pe pâinea principală (pachet de 500g făină Dr. Otter). A urcat bine, ușor mai jos decât în ​​modul principal, concluzia poate fi folosită în locul modului rapid. Economie de timp 1 oră, comparativ cu modul principal

Elena Bo
Citat: Mueslik

De ce este greșit, luați rețeta recomandată din instrucțiunile pentru o pâine de 1000g, adăugați toate ingredientele, obțineți o greutate de 1kg. Fata are un amestec fără gluten, nu făină.
Și apoi cântăriți pâinea finită, greutatea nu va fi de 1 kg. ...
Iar făina sau alt amestec nu este important.
Mueslik
: o Făină diferită ia o cantitate diferită de apă, respectiv, greutatea pâinii va diferi, apa trebuie luată în considerare la calcularea greutății pâinii terminate. Bineînțeles, această greutate va fi aproximativă, dar aceasta este suficientă pentru a seta greutatea corectă
Elena Bo
Mueslik, dacă doriți să adăugați întreaga greutate a produselor gajate, atunci nimănui nu îi pasă. Dar există o modalitate mai ușoară de a determina ce dimensiune ar trebui să aibă producătorul de pâine. De ce să îți complici viața?
Mueslik
Elena Bo, te asculți doar pe tine ... Nu există marcaje alimentare pentru regimul fără gluten în instrucțiuni și în cartea de rețete, de data aceasta.
Iată rețeta pentru tine, scrisă pe cutia amestecului de hrișcă fără gluten:
Pâine într-un filtru de pâine
se toarnă în matriță 500 g de amestec, 3,4 g drojdie, 40 g ulei vegetal, 14 g sare, 40 g zahăr, se toarnă 600ml de apă și utilizați modul fără gluten. Ce greutate crezi că va avea pâinea cu această cantitate de apă?
Elena Bo
Citat: Mueslik

se toarnă 500 g de amestec în matriță

Acest lucru este suficient pentru a determina cât de multă greutate trebuie pusă.
Nu contează ce mod. Vedeți rețetele în filtru. Să presupunem că în rețete, 500 de grame se pun pe o dimensiune mică. făină. Deci, am stabilit o dimensiune mică. Ce este dificil?
Este suficient să ne amintim ce greutate corespunde cu a N-a cantitate de făină (amestec).
Elena Bo
Sunteți sigur că pâinea fără gluten are o ajustare a dimensiunii?
În aparatul meu de pâine, există doar o alegere a culorii crustei.
Elena Bo
Iată recomandările Panasonic (nu cred că sunt radical diferite de alți producători de pâine)

Coacerea pâinii fără gluten într-o brutărie este semnificativ diferită de coacerea pâinilor obișnuite.
Dacă faceți o astfel de pâine din motive de sănătate, vă rog
consultați-vă medicul și urmați cu atenție toate instrucțiunile.
• Acest program a fost special conceput pentru amestecuri specifice de panificație fără gluten. Prin urmare, utilizarea propriilor amestecuri poate să nu dea aceleași rezultate bune.
• Dacă ați selectat un program FĂRĂ GLUTEN, trebuie să urmați cu atenție
rețeta de pe această pagină și efectuați toate operațiunile descrise. În caz contrar, s-ar putea ca pâinea să nu funcționeze.
• Rețetele de pâine fără gluten au fost dezvoltate având în vedere produsele de patiserie gătite fără gluten disponibile în comerț. Vă recomandăm să utilizați aceste amestecuri pentru cele mai bune rezultate. Sunt vândute în farmacii, magazine de produse naturiste și, uneori, în magazine mari.
• Rezultatul coacerii poate varia în funcție de tipul de amestec. Uneori, poate exista făină pe părțile laterale ale pâinii.
• Pâinea trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat timp de cel mult două zile.
Dacă nu puteți consuma întreaga pâine în acest interval de timp, o puteți congela în frigider.
• Dacă pâinea fără gluten este selectată din motive dietetice, atunci foarte
este important să nu permiteți altor făină care conțin gluten să pătrundă în aluat. Curățați temeinic interiorul vasului de copt și a lamelor de frământat și a altor accesorii.

Panasonic recomandă utilizarea brutăriilor speciale
amestecuri și făină.

Rețete de pâine fără gluten

Pâine albă fără gluten
Apă 430 g
Rast. ulei 1 lingura. lingura
Amestec de panificație 500 g
Drojdie uscată 1 linguriță

Pâine pregătită fără gluten
cu zahăr și sare adăugate

Apă 430 g
Rast. ulei 1 lingura. lingura
Sare 1 linguriță
Zahar 1 lingura. lingura
Amestec de panificație 500 g
Drojdie uscată 1 linguriță

Așezați ingredientele în matriță în următoarea ordine:
Apă, sare, ulei vegetal amestec gata drojdie fără gluten.
Apăsați butonul PROGRAM pentru a selecta modul FĂRĂ GLUTEN.
Apăsați butonul SHORT pentru a selecta o culoare
cruste.
Apăsați START / STOP. Aluatul începe să frământeze imediat.

5-10 minute după începerea frământării aluatului, îndepărtați făina care se lipeste de laturile matriței din interiorul matriței folosind un plastic
omoplati.
Mueslik
:) Da, există o alegere a greutății, este indicat faptul că produsele de patiserie sunt fabricate numai din amestecuri speciale fără gluten pentru producătorii de pâine, există o alegere a culorii crustei; nu există o singură rețetă, ceea ce este logic, deoarece recomandă amestecuri speciale. Da, m-am uitat la o altă cutie (cu un amestec fără gluten de porumb) acolo rețeta este aceeași, doar apă-500ml
compoziția amestecului de hrișcă: amidon de porumb, făină de hrișcă, pectină, gumă de guar, acid citric, bicarbonat de sodiu, lecitină vegetală. Există, de asemenea, o rețetă pentru coacere din acest amestec în cuptor - raportul dintre apă și amestec este același. Dacă aș începe să coac după această rețetă, aș lua o greutate de 1,5 kg și aș pune o crustă slabă. Sau invers - greutate 1 kg, crustă întunecată
Elena Bo
Pe scurt, acest regim și amestecul trebuie încercate. Aceasta este o melodie separată.
Mueslik
Citat: Elena Bo

Acest lucru este suficient pentru a determina cât de multă greutate trebuie pusă.
Nu contează ce mod. Vedeți rețetele în filtru. Să presupunem că în rețete, 500 de grame se pun pe o dimensiune mică. făină. Deci, am stabilit o dimensiune mică. Ce este dificil?
Este suficient să ne amintim ce greutate corespunde cu a N-a cantitate de făină (amestec).
Nu este suficient, de exemplu - iau rețeta de bază pentru 1 kg și adaug 200g de cârnați ca aditiv, greutatea pâinii se va schimba; iar cantitatea de făină va rămâne aceeași.
Într-o rețetă nouă, întotdeauna calculez aproximativ greutatea pâinii terminate și nu o consider rușinoasă, estimez aproximativ, fără a folosi un calculator sau creion, este dificil?
nadyushik
Pâine pregătită fără gluten
cu zahăr și sare adăugate
Apă 430 g
Rast. ulei 1 lingura. lingura
Sare 1 linguriță
Zahar 1 lingura. lingura
Amestec de panificație 500 g
Drojdie uscată 1 linguriță
Astăzi am făcut pâine conform acestei rețete și totul mi-a ieșit, dacă cineva este interesat, pot posta o fotografie.
Elena Bo
Citat: nadyushik

Pâine pregătită fără gluten
cu zahăr și sare adăugate
Apă 430 g
Rast. ulei 1 lingura. lingura
Sare 1 linguriță
Zahar 1 lingura. lingura
Amestec de panificație 500 g
Drojdie uscată 1 linguriță
Astăzi am făcut pâine conform acestei rețete și totul mi-a ieșit, dacă cineva este interesat, pot posta o fotografie.
Am postat doar o astfel de rețetă mai sus.
nadyushik, desigur, încărcați fotografii.
Mueslik
nadyushik, asta e bine, au spus, au spus, nu degeaba! Te felicit pentru o pâine norocoasă! Și postează o fotografie, dacă nu este dificil, mă întreb cum arată pâinea fără gluten. Și împărtășiți cu noi impresiile dvs. - cum are gust?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine