Plăcintă cu frangipan cu smochine

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu frangipan cu smochine

Ingrediente

ALUAT:
ulei sl. 100 g
zahăr pudră 50 g
ou 1 buc
făină 200 g
ciocan de migdale. 40g
putina sare
FRANJIPAN:
ulei sl. 130 g
zahăr 70 g
Miere 70 g
ou 2 buc
ciocan de migdale. 150 g
griş 1 lingură. l. / 25 gr
smochine 4 lucruri
parfumat alcool

Metoda de gătit

  • Acum avem ocazia să ne bucurăm nu numai de smochinele de miere uscate, ci și de fructele proaspete - și așa, cu o mușcătură și în diverse feluri de mâncare.
  • O astfel de plăcintă este una dintre cele mai reușite, în opinia mea, combinații ale gustului proaspăt al smochinelor și al gustului plin și untos al nucilor. Gustul va fi și mai expresiv dacă adăugați șase boabe de migdale amare la chestiile de frangipan. Nu pierd niciodată această ocazie - aroma este pur și simplu magică.
  • Tăiați smochinele.
  • Se toarnă alcool aromat într-un castron adânc (rom negru, balsam Old Cashin și lichiorul GranMarnier vor suna la fel de bine).
  • Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 5-10 minute și se curăță de coajă. Se prăjește ușor într-o tigaie, dar nu prea mult: altfel culoarea frangipanului va fi prea închisă, iar mirosul de migdale prăjite va copleși aroma alcoolului și a smochinelor. Măcinați migdalele mărunt, dar nu până când sunt unse!
  • Pentru aluat, combinați untul înmuiat și zahărul pudră într-o masă omogenă.
  • Se adaugă un ou (temperatura camerei), se sare și se amestecă până când mai mult sau mai puțin omogen. Se adaugă migdale și făină, se amestecă.
  • (În astfel de plăcinte, îmi place aluatul sfărâmicios, care nu este foarte diferit ca gust de frangipan. Prin urmare, adaug aluat migdale măcinate).
  • Orbiți aluatul într-o bucată și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
  • Rulează și pune într-o matriță. Dați la frigider încă o jumătate de oră.
  • Întotdeauna pregatesc prăjitura dacă umplutura ar trebui să fie suculentă (altfel aluatul mi se pare umed și sub-copt sub umplutură)
  • Cuptor la 180 C - 10 minute sub sarcină (fasole), îndepărtați încărcătura și cuptorul pentru încă 10 minute.
  • Pentru frangipan, bateți untul, zahărul și mierea.
  • Adăugați ouă, pe rând, bătând.
  • Se adaugă gri, se amestecă.
  • Se toarnă migdale, se toarnă o lingură de alcool de smochine, se amestecă.
  • Puneți amestecul pe aluat, smochine deasupra.
  • Coaceți la 180-200C timp de 40 de minute.
  • Plăcintă cu frangipan cu smochine
  • Plăcintă cu frangipan cu smochine 🔗

Notă

În cartea mea de bucate, aceasta este a treia rețetă cu smochine proaspete, două pe care vi le-am arătat deja.
Ce pot spune despre acest tort - delicios ca textură și aromă!
Și aceasta este una dintre plăcintele preferate ale soțului meu, și anume - cu smochine, deși am copt și versiuni clasice franceze - cu prune și pere.
Frangipanul cu fructe este una dintre cele mai reușite și celebre combinații. Și desigur, în vremurile îndepărtate sovietice, o astfel de cantitate de migdale pentru o plăcintă era disponibilă din nou în acele locuri în care aceste migdale și smochine au crescut - în subtropici și mai la sud ...
Deci, această rețetă din notițele mele nu are atât de mulți ani: în 2007, un prieten a adus dintr-un turneu prin Europa o carte nou-nouță a lui Jamie Oliver „Italia mea” și am meditat literalmente pe fiecare pagină
Adevărat, rețeta lui Jamie s-a schimbat ușor de-a lungul anilor pentru a se potrivi gusturilor și poftei noastre. Sperăm că și vouă vă va plăcea versiunea noastră!

RepeShock

Divin! Ce placinte frumoase ai! E delicios, nu mă îndoiesc.
Cu siguranță voi încerca.
Mulțumesc.
Loksa
Nu, ei bine, nu voi putea să-l repet atât de repede! Chiar dacă aditul a fost deja mâncat!
Irina, mulțumesc pentru rețetă! arata foarte impresionant !!!
Elena_Kamch
Nagira, Irina, da, krasotischaaa! Vărsând drept
Dar nu vă puteți sătura de smochine proaspete aici.
galchonok
Nagira, Irina, o rețetă interesantă cu smochine proaspete! Mulțumesc, voi lua notă!
Nagira
RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, fetelor
Vă mulțumim pentru complimentele dvs. atât de frumos!
Smochinele nu sunt acum oriunde puteți găsi, pe piața noastră provincială, în mod ciudat - există adevăr, prețul pentru un lucru înainte de NG era de 50 re ...
Dar acest lucru nu înseamnă neapărat că trebuie să așteptați până la toamnă: am scris că clasicul pentru francezi este frangipanul cu prune sau pere. 6 prune pot fi găsite în magazine, scoate-le - se dovedește foarte bine ... dar cu pere mi-a plăcut mai puțin, acolo tot gustul era în frangipan, dar para s-a pierdut ...
Deci, puteți experimenta și răsfăța rudele dvs. și acum puteți
Elena_Kamch
Citat: Nagira
Deci, puteți experimenta și răsfăța rudele dvs. și acum puteți
Asta e sigur! Am făcut-o toate sărbătorile.
Dar ce zici de acum să te oprești ...
lungwort
Irina, plăcinta este doar un miracol! Nu-mi plac smochinele pe care le vindem în piață și în magazine. Nu știu de ce, poate se vând imaturi? Dar pruna este cu adevărat disponibilă. Dar vreau să încerc să gătesc cu prune înghețate. Anul acesta a fost o recoltă mare și o mulțime de prune înghețate. Cred că mai întâi dezghețați, scurgeți lichidul și apoi în plăcintă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine