Marol
Bună ziua tuturor membrilor forumului! Vreau să mă alătur liniei de cumpărători ai aparatului de pâine. Așadar, vreau să cer sfatul minții colective: CE SA ALEG? Situația este următoarea: aragazul este cumpărat pentru mama cadou, deoarece calitatea pâinii cumpărate a încetat să se potrivească complet.
Cerințe pentru aragaz:
1. Usurinta absoluta de utilizare (altfel Ma nu se va potrivi cu ea)
2. De fapt, este nevoie de un singur regim - pâinea Darnitsa
(pâinea albă nu este permisă din motive medicale, dulceața nu din același motiv).
3. Forma de coacere este caramida.
4. Compact
În mod ideal, aveți nevoie de o sobă cu o pereche de nasturi care să poată coace pâinea „Darnitsky” și gata ...
Mulțumesc anticipat tuturor celor care răspund.
P.S. Vă rog să nu scrieți despre avantajele altor funcții și programe, am nevoie exact de ceea ce am descris.
Rem
Nu voi numi un model anume, dar ... Albul este mai ușor la coacere decât gri sau negru. Mama ta ar prefera să nu se coacă negru din motivul menționat mai sus. Și gri (făină de secară maximă - 50%) este aproape orice. Sunt bani, ia orice Panasonic. Poate o marcă ieftină, citiți forumul sau tastați în Google „producător ieftin de pâine de secară” și alegeți.
Țigan
Citat: Marol


4. Compact
În mod ideal, aveți nevoie de o sobă cu o pereche de nasturi care să poată coace pâinea „Darnitsky” și gata ...
citiți rețeta lui Darnitsky \ altfel fiecare are propriile rețete \

cu două butoane și cele mai necesare cinci programe, o pâine de 500g. \ Mă uit la ele și vreau să cumpăr pentru pensionari \

Rolsen RBM-508 alb
Filtru de pâine de secară
instrucțiune

Durata ciclurilor programului:
1. Principal 3:00
2. Cereale întregi 3:40
3. Rapid (KEKS) 1:38
4. Aluatul 1:30
5. Rumenirea crustei 0:30

Supra BMS-150
Filtru de pâine de secară
Programe: de bază, pâine integrală, rapidă (Pâinea rapidă se face cu adaos de praf de copt sau bicarbonat de sodiu, care sunt activate de umiditate și căldură.), aluat, produse de patiserie

instrucțiune
Durata fiecărui program:
1 Main 3:00
2 Cereale întregi 3:40
3 Pâine rapidă (Cupcake) 1:38
4 Aluatul 1:30
5 Coacere 0:30
Marol
Drojdie uscată 2h. l.
Făină de grâu 3 \ 4h.
Făină de secară 2 1 \ 4h.
Sare 1 linguriță l.
Zaharul 1. l.
Apă 300ml.
Cultură de început 1 lingură. l.
Cel mai simplu lucru este că toți aditivii provoacă alergii. Înțeleg că totul este adaptat pâinii albe. Dar am nevoie de secară. Prin urmare, m-am întors. Albul este imposibil
Țigan
mulțumesc. orice aragaz va face față unei astfel de rețete .. acestea pe care le-am arătat mănâncă făină cu siguranță mai puțin .. rețeta dvs. va trebui pur și simplu să fie redusă aritmetic
și aș coace în acest program:
2 Cereale întregi 3:40

în m-video, al doilea costă acum mai puțin de 2000 de re

nota suplimentara .. scuze faina de grau 3 \ 4h ... mi s-au parut 3 cani
uh .. adică aproape o secară? .. trebuie să încerc ... nu coc asta
Țigan
teckel .. citiți instrucțiunile - da Pâine de secară (cu aluat) .. setul de produse este similar .. înseamnă că aceasta este o opțiune pentru mama ta
Marol
Țigan (cu cărți) mulțumesc pentru sfaturi. Voi arunca o privire mai atentă. Atunci mă voi dezabona
sazalexter
Marol Aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Răspuns # 4: 26 octombrie 2009, 18:52:12 Toate aceste cuptoare au 600 de wați, concepute pentru 690-900 g de pâine. 12 programe, 13 ore de întârziere a temporizatorului, 1 agitator. ... Vă rog să iubiți și să respectați
Oricare dintre ele se va potrivi condițiilor dvs. și va face față rețetei de pâine pe care ați dat-o. Desigur, cu două butoane, dacă există HP, atunci nu vor face față unei astfel de pâini. Sunt concepute în principal pentru pâinea de grâu. Aluatul necesită o verificare îndelungată și, în mod clar, 3 ore de lucru HP nu sunt suficiente
Și a apărut întrebarea de ce se adaugă drojdia 2h. l orice aditivi provoacă alergii inclusiv drojdie!
Opțional:
Drojdie uscată 2 lingurițe
Făină de grâu 225 g
Făină de secară 325 g
Sare 1 1⁄2 linguriță
Zaharul 1. l.
Vegetal
ulei 2 linguri. l.
Apă 410 ml
Dar și drojdia
Serghei Rzhanoy
Din experiența mea:
Pâine de secară (unde făina de secară reprezintă mai mult de jumătate din umplutura totală) în cuptor (orice) pentru a amesteca automat nu va funcționa - aluat foarte vâscos.
Prin urmare, trebuie să frământați aluatul cu mâinile (mai ales că frământarea secară nu trebuie amestecată prea bine) - și după 2 frământări, transferați în recipientul cuptorului, puneți modul "Coacere" plus 2-3 ore pe cronometru pentru a ridica aluatul - și a se odihni.

Țigan
Citat: sazalexter

Desigur, cu două butoane, dacă există HP, atunci nu vor face față unei astfel de pâini. Sunt concepute în principal pentru pâinea de grâu. Aluatul necesită o verificare îndelungată și, în mod clar, 3 ore de lucru HP nu sunt suficiente
și 3:40?
sazalexter
Vă spun despre Panasonic-sd255 deocamdată
BAZIC 4 ore
DIETA (cereale întregi) 5 ore
SECARE 3 ore 30 min
Franceză 6 ore
FĂRĂ GLUTEN 2 ore
Din câte am înțeles, pâinea cu aluat fără drojdie se prepară de la 6 ore sau mai mult
kleskox35
Sergey Rzhanoy, nu înțelegi atât de bine despre secară, o coac foarte des și o frământ o dată și foarte mult timp - pentru dezvoltarea glutenului! Fac asta în modul de aluat (1h30 care) și încep modul de aluat, după terminarea frământării opresc programul și încep din nou modul de aluat în funcție de programul complet.care pe modul de aluat, aproape toți hp. există încălzire și pornesc modul de coacere! Pâine delicioasă de secară nu scot lingura. M-am uitat la toate acestea pe acest site și am experimentat diferite moduri, dar nu am putut găsi mai bine decât cele de mai sus pentru mine! Cu toate acestea, puteți căuta aici Subiect: Secară într-un filtru de pâine, dacă nu există o astfel de funcție
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0
Serghei Rzhanoy
Pentru Kleskox35
Dragă coleg!
Învăț doar cum să coac pâinea, iau în considerare toate opiniile, dar în cele din urmă am încredere doar în propria mea experiență.
Am scris mai sus că frământarea secarei nu se poate face în modul automat - adică, din păcate, nu puteți pune 500 g de făină de secară și 200 g de făină de grâu în filtru de pâine, adăugați apă în proporția corectă (adică, aproximativ 350 - 400 g), adăugați orice altceva, setați regimul și mergeți la culcare - și dimineața (sau noaptea) treziți-vă și scoateți pâinea finită din mașina de pâine.
Cu un raport normal de făină de secară și apă, aluatul este foarte vâscos - și nici un singur producător de pâine nu va mânca automat (adică fără intervenția umană) acest aluat și îl va aduce automat într-o formă adecvată pentru coacerea automată în continuare. Și alergarea în jurul sobei în timp ce frământăm, așezăm și dovedim nu mai este automată, ci manuală.
Prin urmare, cuptoarele și coace automat numai pâine albă sau pâine cu un mic adaos de făină de secară (maximum 100 de grame la 500 de grame de făină albă).
Apropo, nu există deloc gluten în făina de secară și nu are sens să frămânți un astfel de aluat pentru o lungă perioadă de timp.
Coac pâinea de secară cu două frământări de mână (cu o mână într-un castron) - prima dată frământarea durează 5 minute, iar a doua oară (după 30 de minute) frământarea durează 3 minute. Și de ce să frămânți mai mult dacă primești deja pâine bună?
Țigan

Prin urmare, cuptoarele și coace automat numai pâine albă sau pâine cu un mic adaos de făină de secară (maximum 100 de grame la 500 de grame de făină albă).

rahat! coacem într-un cuptor simplu ieftin .. aproape toată făina de secară integrală este, de asemenea, complet automată
Filtru de pâine de secarăFiltru de pâine de secară

Apropo, nu există deloc gluten în făina de secară și nu are sens să frămânți un astfel de aluat pentru o lungă perioadă de timp.

sunt de acord cu acest lucru
kleskox35
Sergey, pot să sper pe nume? Sunt tehnician de pregătire a alimentelor prin pregătire ... făina de secară are gluten! Iartă-mă pentru că sunt meticulos, dar este o chestiune de principiu și, judecând după notele tale, îți place să înțelegi totul temeinic. Citiți Admin Temki ... pur și simplu nu vreau să rescriu ceea ce este deja frumos scris și conceput ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381
Rem
Căutați foarte activ un răspuns către autorul mesajului, dar ce va spune?
Serghei Rzhanoy
Pentru Kleskox35
După nume ai nevoie - sunt tânăr.
Mulțumesc pentru sfaturi - studiez (Anul Nou, este timp).
Voi studia - voi răspunde (dacă am ceva de spus).
Țigan
Proteinele din făină de secară diferă în compoziție și proprietăți de proteinele din grâu. Aproximativ jumătate din proteinele de secară sunt solubile în soluții de apă sau sare. Proteinele din făină de secară au o valoare nutrițională mai mare decât proteinele din grâu (conțin mulți aminoacizi esențiali), dar proprietățile lor tehnologice sunt mult mai mici.

Proteinele de secară nu formează gluten... În aluatul de secară, majoritatea proteinelor sunt sub formă de soluție vâscoasă, astfel încât aluatului de secară nu are fermitatea și elasticitatea inerente aluatului de grâu.

-------------
eh .. Nu am făcut un tehnolog al industriei de panificație, dar am intrat și .. mi-am schimbat brusc viitoarea specialitate \ convins \ .. și moglab chiar acum pentru a produce pâini pentru jaloane .. Am visat amintiri
Vanya28
Citat: Marol

Drojdie uscată 2h. l.
Făină de grâu 3 \ 4h.
Făină de secară 2 1 \ 4h.
Sare 1 linguriță l.
Zaharul 1. l.
Apă 300ml.
Cultură de început 1 lingură. l.
Cel mai simplu lucru este că toți aditivii provoacă alergii. Înțeleg că totul este adaptat pâinii albe. Dar am nevoie de secară. Prin urmare, m-am întors. Albul este imposibil
Ceva nu este în regulă cu întrebarea dvs.
Complet contradicții.
Dacă este imposibil să consumați alimente bogate în calorii și ușor de digerat (rapid), de exemplu, cu diabet zaharat, atunci scrieți acest lucru.
Dacă sunteți alergic la grâu, atunci ce legătură are pâinea Darnitsky cu ea, conține o cantitate decentă de grâu.
kleskox35
Făina de secară este semănată, decojită și tapet de calitate.

Făina de semințe are o măcinare fină, moale, de culoare albă,] conținut de cenușă - nu mai mult de 0,75%.

Făina decojită are o dimensiune mai mare a particulelor, are o culoare alb-cenușiu, conținut de cenușă - 1,45% fără durere.

Făina de tapet este formată din particule mari, neomogene, de culoare alb-cenușiu, particulele de cochilii sunt vizibile, conținutul de cenușă nu depășește 2%.

Făina de secară este folosită pentru coacerea pâinii.

Calitatea făinii este evaluată prin miros, gust, culoare, conținut de umiditate, libertate, mărimea măcinării, cantitatea și calitatea glutenului crud, prin conținutul de impurități și infestarea de către dăunătorii hambarului.

În timpul depozitării, făina se coace, proprietățile sale de coacere se îmbunătățesc. În timpul depozitării, făina și cerealele pot deveni rânce, mucegăite, umezite, coapte și infectate cu dăunători de hambar. La depozitarea făinii și cerealelor, trebuie respectat vecinătatea mărfurilor, este necesar un control constant asupra calității produselor.

Glutenul crud și țigan este prezent atât în ​​făina de grâu, cât și în cea de secară, altfel pâinea din el pur și simplu nu ar fi posibilă ... Glutenul este o plasă elastică de proteine ​​din făină formată atunci când făina este umezită cu apă. Doar o fracțiune din proteinele din făină sunt combinate în gluten. Când făina de secară este utilizată în aluat, glutenul devine atât de moale și de inelastic încât este aproape imposibil să-l spălați din aluat (adică nu formează un cadru de susținere în pâine).

Când este înmuiată, făina de secară nu formează o rețea de proteine ​​umflate (gluten). Proteinele de secară se „dizolvă” pur și simplu în apă, formând un lichid vâscos. De aceea, aluatul de secară este atât de vâscos și capătă ușor orice formă. La tăiere, practic nu se strecoară și perioada de relaxare este mult mai scurtă decât cea a grâului. Prin urmare, aluatul de secară nu are nevoie de o probă intermediară.

Interesant este că făina de secară și de grâu cu același randament necesită aproape aceeași cantitate de apă la frământarea aluatului.
zeta
Dacă îmi permiteți, voi veni și eu cu o întrebare.
Există o sobă pentru a avea un program de secară, dar pâinea ar fi mică? În caz contrar, vrem să cumpărăm HP pentru bunica mea, ea trăiește singură, va trebui să mănânce 750 de grame o săptămână
SoNya 68
Delfa mea super-ieftină se descurcă bine cu secara))))))))))))
Doar frământați, apoi demonstrați cât este necesar. Apoi Coacerea. Si asta e!
zeta
Citat: SoNya 68

Delfa mea super-ieftină se descurcă bine cu secara))))))))))))
Doar frământați, apoi demonstrați cât este necesar. Apoi Coacerea. Si asta e!

Ar fi frumos dacă am cumpăra un aragaz pentru un bărbat mai tânăr, iar bunica va avea 74 de ani în curând. Aici este necesar să adormiți și atât.
SoNya 68
Ei bine, dacă bunica cu Panasonic va face față, atunci probabil. Mama mea nu poate.
zeta
Deci, cu Panas însăși, îmi place, dar pentru bunica mea este foarte dificil. Dar cel mai important lucru este mărimea pâinii.
Lana
Citat: zeta

Deci, cu Panas însăși, îmi place, dar pentru bunica mea este foarte dificil. Dar cel mai important lucru este mărimea pâinii.
Nu intelegzeta și SoNya 68 , ce este dificil: a adormit și a apăsat o dată și 1 buton? Și 400g de făină, este mult? Care HP este mai puțin?
zeta
lana7386, 400g de făină, îmi pare rău, la naiba. Este vorba de pâine cu o greutate de 750 g.Cât mănâncă o persoană? Avem o familie de 4 persoane și apoi o pâine ne este suficientă pentru 3 zile. Soacra mea LG, există o pâine minimă de 450g, acesta este chiar lucrul, dar nu există un program de „secară”. Deci ne străduim ...

Și despre complexitatea forumului, s-a spus deja de multe ori că este dificil pentru bătrâni să stăpânească pe Panas.
Lana
Citat: zeta

Și despre complexitatea forumului, s-a spus deja de multe ori că este dificil pentru bătrâni să stăpânească pe Panas.
Alegeți, știți pe cine cumpărați, dar apăsarea a 2 butoane nu este o știință mare. Tocmai mi-am exprimat părerea.
Și alege cuvintele, atunci nu va trebui să-ți ceri scuze
zeta
Citat: lana7386

Și alege cuvintele, atunci nu va trebui să-ți ceri scuze

Pentru a fi sincer, am încercat doar să glumesc, aparent fără succes ...
Lana
Citat: zeta

Pentru a fi sincer, am încercat doar să glumesc, aparent fără succes ...
Și ieșirea pentru bunica ta - poți mânca secară timp de 3 zile fără a aduce atingere gustului, devine doar mai gustoasă și nu devine învechită în aceste zile, apoi usucă resturile și mănâncă cu biscuiți câteva zile, bătrânilor le place acest lucru și le este util să mănânce pâine uscată sau biscuiți. Mama mea (80 de ani!) Se înmoaie în borș, supă, lapte și mănâncă cu plăcere
zeta
De acord. Mai mult, în sat, mâncarea nu dispare deloc.
brk
Ai nevoie de un filtru de pâine care să poată face briose și pâine de secară.
Pâinea de secară și pâinea Borodino sunt făcute din făină de secară și, din câte știu, există mai multă făină de secară în pâinea Borodino, prin urmare este mai dificil să amestecați aluatul pentru această pâine.

În același timp, pe piața Yandex, este scris în caracteristicile că acest aragaz poate coace Borodinsky, dar nu poate coace Rye.
Și acesta (Panasonic SD-257), dimpotrivă, gătește cu Rye, dar Borodinsky nu.

Înțeleg corect, dacă aragazul îl face pe Borodinsky, atunci va face cu siguranță secară, dar dimpotrivă, nu este un fapt?

Moulinex este, de asemenea, de trei ori mai puternic decât Panasonic, decât mă amenință?

Ei bine, în general, voi fi recunoscător pentru orice sfat.
sazalexter
Citat: brk


Moulinex este, de asemenea, de trei ori mai puternic decât Panasonic, decât mă amenință?
Creșterea facturii de energie electrică
Secara și Borodinsky pot fi coapte în orice HP la fel ca o cupcake
brk
Citat: sazalexter

Secara și Borodinsky pot fi coapte în orice HP la fel ca o cupcake

Am auzit că făina de secară face un aluat mai vâscos și nu orice aragaz se poate descurca. Vraki?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine