Anael
Pilaf pe file de curcan

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
File de curcan 0,5 kg
Ceapa 3 buc
Morcovi 300 gr
Sare, piper, chimen, curcuma după gust

Metoda de gătit

Am citit undeva că temperatura pare să fie de maxim 80 de grade. Poate greșesc. Nu am nimic specificat în instrumentație.
Am pilaf azi. Am decis să încerc să o fac într-un aragaz lent înainte de a merge la o aragaz. Carnea din frigider era doar o oda (filet de curcan) și era prea leneș pentru a merge la magazin. Am decis să gătesc din ce să mănânc. Nu am primit niciodată un pilaf delicios. Desigur, nu aruncăm mâncare, dar nu o fântână. Și apoi am fost uimit de gust. Mi-am imaginat că dacă ar fi din carnea unei potriviri bune, ar fi ceva. Acum mă gândesc dacă am nevoie de o aragaz de orez. Dacă funcționează bine în CF.
Ceapa am tăiat-o cubulețe, am prăjit în ulei până la maro auriu, am adăugat morcovi (deși aveam nevoie de carne, dar mi-era teamă că va fi complet uscată, deoarece se gătește repede), înăbușită la foc mediu până a scăzut în volum. Apoi am adăugat carnea, am tocat-o puțin și presărată cu piper, chimen și puțin curcumă. Am spălat bine orezul, l-am aburit cu apă clocotită timp de 10 minute, am turnat totul în tigaia MV, am pus un cap de usturoi în interior, am turnat apă pentru a acoperi orezul și carnea și l-am sărat. L-am pus în modul înalt timp de 3 ore. Și s-a culcat. S-a dovedit frumos.

Timp de gătit: 3 ore
Program de gătit: setare ridicată

Oksana
Citat: Anael

Am citit undeva că temperatura pare să fie de maxim 80 de grade. Poate greșesc. Nu am nimic specificat în instrumentație.

Am pilaf azi. Am decis să încerc să o fac într-un aragaz lent înainte de a merge la o aragaz. Carnea din frigider era doar o oda (filet de curcan) și era prea leneș pentru a merge la magazin. Am decis să gătesc din ce să mănânc. Nu am primit niciodată un pilaf delicios. Desigur, nu aruncăm mâncare, dar nu o fântână. Și apoi am fost uimit de gust. Mi-am imaginat că dacă ar fi din carnea unei potriviri bune, ar fi ceva. Acum mă gândesc dacă am nevoie de o aragaz de orez. Dacă funcționează bine în CF.
Pilaf pe file de curcan
este doar puțin ușor, nu-i așa? M-am uitat la rețete cu poze, așa că totul este maroniu ca cel al natamylove ca nu prăjit, ci roșcat.
dar, în general, desigur, de ce 2 tigăi, dacă totul funcționează în aceasta.
Anael
Oksana, da, este ușoară, dar în comparație cu pilafii mei anteriori, ca să spun așa, acesta este deja puțin mai întunecat. Și are un gust mult mai bun.
În general, cred că culoarea depinde de calitate așa cum spun profesioniștii zirvaka. Acestea sunt ceapă prăjită, carne și morcovi. Nu cred că fileul de curcan se poate dovedi frumos, zirvak prăjit la întuneric. Am de la curcan. Nu l-am prăjit, mi-a fost frică să-l usuc.
Delicios și frumos pilaf de miel. Nu l-am gătit niciodată în viața mea. Nici eu nu cumpăr carne de vită. Ne este foarte dragă. Iar pe cel ieftin nu-mi place. Cumpăr doar carne de porc, pui și curcan.
Azi am gătit supă în MB. O să pun fotografiile mâine.
Nu știu cum scriu că nu este necesar să îndepărtați spuma. În timp ce fierbe, spuma se forma lent. Iar culoarea bulionului nu a devenit transparentă. Îmi plac supele foarte clare. Turnat într-o cratiță obișnuită, fiert, îndepărtat spuma și înapoi la MB. Stânga, ceapă, morcovi și cartofi și a mers la mare. A venit peste 2 ore mai târziu. Cartofii sunt crudi, a spus soțul meu să arunce tăiței acum, altfel va fi și crud. Am vrut să-l arunc cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului. Am adormit cu vermicelli și m-am dus să dorm încă 2 ore. M-am trezit, am turnat mărar tocat.
Bulionul este, desigur, foarte gustos. Și tăiței prea gătite. Iar gustul bulionului mi-a amintit de felul în care îl găteam din pui de casă din Ucraina. Acum voi găti numai bulion în el și supa în sine pe aragaz.
Fericit
Și spune-mi, te rog, Pilaf este sfărâmicios? Și apoi s-a dovedit terci de orez cu carne, nu pilaf. Cred că degeaba am înmuiat orezul pentru noapte ... Eh!
Ellka
Pentru ca pilaful să fie garantat 100% sfărâmicios, trebuie să luați orez - aburit!
Pe ambalaj ar trebui să fie scris „Orez fiart”, arată puțin transparent ca aspect. Acest orez va fi întotdeauna de la cereale la cereale și nu se va lipi împreună. Și nu trebuie să înmuiați orez deloc pentru pilaf.
Fericit
Mulțumesc pentru răspuns, cumpăr întotdeauna orez fiert, când gătesc pilaf pe aragaz se dovedește sfărâmicios, dar în aragazul lent prima probă a ieșit fără succes, deși fiica mea a spus că i-a plăcut mai mult
Administrator

Trebuie doar să înmuiați orez special pentru pilaf, de exemplu Devzira, pe piață cu uzbeci, acesta va fi vândut - foarte bine.

Orezul fiert - de aceea este fiert, aburit, gata preparat. Este suficient doar să-l clătiți bine cu apă și apoi imediat înainte de a-l pune în ceaun. Și este nevoie de mult mai puțină apă pentru pilaf pentru un astfel de orez.
Fericit
Vă mulțumim, voi lua în considerare data viitoare
Mari
Am gătit pilaf și s-a dovedit a fi foarte picant, ce pot face? Ajutor!
Luysia
Citat: Mari

Am gătit pilaf și s-a dovedit a fi foarte picant, ce pot face? Ajutor!

Gătiți doar pilaful, care nu este deloc picant și amestecați. Sau invitați iubiții picanți să viziteze (aș ajuta, dar departe pentru o vizită).
Mari
Citat: Luysia
Fierte deja, doar a doua porție de orez și amestecată. Nu m-a ajutat!
Luysia
Ei bine, asta înseamnă că ești prea mult. Apoi doar a doua opțiune.
Irene
Știu cum să fac pilaf într-un cazan, fac pilaf în moduri diferite și în moduri diferite. Nu folosesc niciodată orez fiert, pentru pilaf de carne iau orez brun, pentru orez slab cu fructe - ca iasomia, pentru slab cu ciuperci și legume - Basmati.
Dar am o idee slabă despre câtă apă trebuie turnată în MV pentru a face pilaful sfărâmicios. Cred că pentru toate speciile, cu excepția orezului brun, este necesar să fie cu 1 cm mai mare decât orezul. Poate nu? Corect, pliz.
mowgli
Nu prea înțeleg, totul se face separat și apoi puneți orezul într-un aragaz lent, adăugați apă și timp de multe ore? dar poți coborî carne, morcovi, orez deasupra, să toarnă totul și să aștepți?
brendabaker
Instrucțiunile mele spun că ar trebui să luați cel puțin 150 ml de apă la 100 g de orez și să gătiți timp de 1 oră la HIGH (90-100 grade C). Deci, probabil că trebuie să adăugați orez la zirvakul aproape gata și să numărați TOT lichidul care a fost turnat în castron?
Am Russell Hobs 3,5 litri. Îmi doresc foarte mult să mănânc pilaf, dar vreau să găsesc o rețetă dovedită, mai ales în ceea ce privește orezul
SchuMakher
brendabaker, aici este cel mai lin pilaf
brendabaker
Am mâncat pilaf o dată în viață într-un restaurant coreean cu un bucătar uzbek. Prin urmare, aș avea ceva pentru nivelul zero, indicând tipul de orez, proporțiile exacte ale condimentelor în grame.
Există, de asemenea, o rețetă pentru bucătari mai avansați care au făcut pilaf într-un cazan și pur și simplu trec de la poita la aragaz lent.
Chuchundrus
brendabakerEi bine, în rețeta care ți se oferă, totul este scris pentru manechine, dar până la urmă vei primi pilaf și nu de neînțeles că poartă un nume mândru - pilaf.
Există instrucțiuni precise pentru apă.
SchuMakher
brendabaker, scrie-i Lenei în mod personal (autorului pilaf), el îți va pune totul pe rafturi
brendabaker
: girl_dance: Exact, mulțumesc, așa că o voi face,
Sunt un începător aici, așa că sunt încă confuz cu privire la ceea ce este aici, unde și cum, mulțumesc pentru înțelegere și sprijin

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine