Pâini de masă (sărate)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâini de masă (sărate)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 1c 350 gr.
Drojdie uscata) 3 gr.
Apă 225 ml.
Aluat:
Făină de grâu 1c 150 gr.
Apă 25 gr.
Zahăr 10 gr.
Sare 14 gr.

Metoda de gătit

  • O rețetă dintr-o carte din 1940.
  • Aluat:
  • Frământați aluatul, puneți într-un castron, acoperiți și puneți într-un loc cald. Fermentarea are loc timp de 3 ore la 30 de grade (cuptor cu bec). Antrenament de două ori, la fiecare oră.
  • Aluat:
  • Se dizolvă sarea și zahărul în apă (25 ml.), Se adaugă în aluat. Se adaugă făină. Framanta aluatul. Aluatul va fi destul de dens, așa că trebuie să-l frămânți corect. Într-un mixer timp de 5 minute la prima viteză, apoi trei la a doua sau cu mâna timp de 10-15 minute până se omogenizează.
  • Așezați într-un castron, acoperiți și lăsați într-un loc cald (30 de grade) timp de 45-50 de minute.
  • Puneți aluatul pe o masă de lucru, nu faceți praf cu făină. Aluatul nu este lipicios și fără el este destul de dens. Framanta aluatul. Împărțiți în 2 părți. Ar trebui să obțineți semifabricate de aproximativ 385 de grame. Se rulează în bile și se lasă să se odihnească 5 minute. Formați pâinile în mod standard, înfășurând marginile spre interior și zdrobind. Rulați ușor bara rezultată, mai puternică de la capete. Pâinea ar trebui să arate ca o navetă cu capete ascuțite.
  • Pâini de masă (sărate)
  • Intindem semifabricatele pe hartie de copt. se acoperă cu folie. Preîncălziți cuptorul cu o piatră sau o foaie de copt la 250 de grade.
  • Lăsați semifabricatele să stea 40-45 de minute la temperatura camerei. Dacă vă este teamă că timpul de probă este prea scurt, creșteți-l la o oră. Trageți hârtia cu semifabricate pe o lopată sau pe un alt palet. întorcându-l cu susul în jos. Înainte de plantare, faceți 3-4 crestături oblic, cu o lamă curbată pentru a face piepteni mici. Aproximativ în această poziție.
  • Pâini de masă (sărate)
  • Puneți pâinea în cuptor, închideți și reduceți temperatura la 235 de grade.
  • În cazul în care nu aveți o piatră, astfel încât ar fi mai convenabil să plantați pâine, trebuie doar să întoarceți paleții și cel din cuptor și din care plantați.
  • Se coace cu abur la 235 grade timp de 17 - 19 minute. Se răcește pe o grătar, aproximativ 30-40 de minute.
  • Pâinea trebuie să fie ușor sărată, cu o crustă foarte crocantă. Greutatea unei bare este de aproximativ 340 de grame.
  • Pe tăietură, primești o firimitură atât de minunată.
  • Pâini de masă (sărate)
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

5,5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Sedne
Ce drăguț, îmi doream foarte mult o crustă cu brânză.
RepeShock

Drăguțe!
Innushka
Air și AA Appetite)
Voi încerca să frământ astfel de bare mâine dimineață)
Trinitron
Citat: Innushka
Voi încerca mâine
Încercați, nu veți regreta ... .. dar probabil că trebuie să dublu rețeta, amândoi au zburat în 20 de minute pentru trei cu ceai ... Sunt mici.
SvetaI
Îmi place pâinea sărată, o marcez, o voi coace cu siguranță
kirch
Și mi-au plăcut barurile. Și greutatea este potrivită pentru noi. Glisat la marcaje
k @ wka
Ce baruri frumoase!
Gustul miroase puternic sarea?
Și dacă puneți mai puțină sare? Ai încercat? Ce se întâmplă?
Trinitron
Citat: k @ wka
Gustul are gust puternic de sare?
Și dacă puneți mai puțină sare? Ai încercat? Ce se întâmplă?
Ei bine, acestea sunt bare speciale sărate. Acesta este punctul. Nu sunt atât de sărate, cât au un gust sărat. Desigur, puteți reduce cantitatea de sare. Pentru o aromă standard, aveți nevoie de undeva între 7-8 grame. Încercați, nu va afecta textura ..
solmazalla
Am făcut aceste bare. În formă de baghete, rulate și rulate. Nu voi arăta fotografiile, din moment ce le-am sfâșiat sărace în cuptor, se vede că am dat puțin
Vom încerca când defectul meu se va răci, raportează de la mine.Sper că soțului meu îi va plăcea, altfel toată pâinea de casă i se pare dulce
Trinitron
Citat: solmazalla
se vede un pic de putere
Sau poate că era nevoie doar de un loc mai cald .. Când am făcut Africa în bucătăria mea, în 50 de minute s-au ridicat perfect.
solmazalla
DESPRE! 50 de minute! Acolo câinele a bâjbâit! Am stat vreo 30 de minute, nu mai mult.
Trinitron



Adăugat miercuri 22 iunie 2016 16:14

Citat: solmazalla
mai multe detalii despre metoda de pliere
Am pus mâna pe turnare. Fotograful este încă unul dintre mine, dar voi încerca să explic pe parcurs.
Va trebui să lucrați în principal cu baza palmei, este aici:
Pâini de masă (sărate)

Luați o minge de aluat odihnită
Pâini de masă (sărate)

Și cu baza palmei împingem în centru de-a lungul întregii lățimi
Pâini de masă (sărate)

Apoi înfășurăm o margine în această gaură
Pâini de masă (sărate)

și, de asemenea, apăsați în mijloc cu palma. Fotografia este apăsată pe jumătate.
Pâini de masă (sărate)

Acum întoarcem piesa de prelucrat, nu o întoarcem, ci o rotim cu 180 de grade și repetăm ​​la fel cu cealaltă margine
Pâini de masă (sărate)

Mai departe, fără să vă întoarceți, luați din nou marginea îndepărtată și îndoiți-o spre cea mai apropiată de dvs.
Pâini de masă (sărate)

Și exact așa cum ar trebui să le strângem
Pâini de masă (sărate)

Se pare că așa ceva
Pâini de masă (sărate)

Acum ne înfășurăm, formăm o bară, obținem o astfel de cusătură. Am pus-o pe partea cusăturii în jos și există doar astfel de viitoare bare.
Pâini de masă (sărate)
Pâini de masă (sărate)

Sper că am reușit să explic
Dacă ceva nu este clar, întrebați ...
solmazalla
TrinitronMulțumesc pentru clasa de master. Va fi necesar să încercați să modelați în acest fel. Ne-a plăcut pâinea, va prinde rădăcini în bucătăria mea, dar o voi face într-un bar, este mai convenabil pentru soțul meu să o pună în prăjitor de pâine
Incepator
frumos!
Innushka
ieri am copt pâini conform acestei rețete și am fost plăcut surprins cât de gustoase și frumoase au ieșit)
MULTUMESC!
SvetaI
Vladimir, multumesc mult pentru reteta! Au mâncat pâine de mult timp, dar tot nu pot să mă raportez. Aici mă corectez.
Ne-a plăcut foarte mult pâinea, pesmetul dulce sărat, crusta crocantă - de ce avem nevoie!
Pâini de masă (sărate)
Pâini de masă (sărate)
Pâini de masă (sărate)
Yuliya K
Citat: Trinitron
Am pus mâna pe turnare
Vladimir, vă mulțumesc foarte mult pentru clasa magistrală de turnare a pâinii! Rețeta a fost luată în semne de carte!
Trinitron
Mă bucur că tuturor le-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine