Carne de vita toscana

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Italiană
Carne de vita toscana

Ingrediente

carne de vita, dezosata, pentru tocanita 800 de grame
vin alb sec 1 pahar
conserve de roșii în propriul suc (pulpă) 4-5 buc. mare
usturoi 2-3 dinți
busuioc proaspăt, frunze 5-6 buc.
ulei vegetal de măsline 2-3 st. l.
sare gust

Metoda de gătit

  • Rețeta pentru această carne, înăbușită în vin, mi-a fost arătată de o italiană pe nume Patrissia, cu care eram în vizită în Italia. În cursul pregătirii, îi voi da comentarii lui Patricia, destul de interesantă și informativă.
  • Carnea este gătită cu vin alb sec și roșii, dar am numit rețeta „Carne de vită toscană” pentru zona din Italia în care locuiește Patrissia.
  • carne de vită, dezosată, pentru tocană - 800 de grame
  • vin alb sec - 1 pahar
  • conserve de roșii în suc propriu (pulpă) - 4-5 buc. mare, iar pulpa din conserve.
  • usturoi - 2-3 căței
  • busuioc proaspăt, frunze - 5-6 buc.
  • ulei de măsline - 2-3 linguri. l.
  • Sarat la gust
  • gătind într-o tigaie pe aragaz Carne de vita toscana
  • Prima dată am gătit carne în Italia, sub supravegherea Patricia.))
  • Patricia scoase carnea din frigider, învelită în hârtie maro și tăiată în bucăți. La întrebarea mea, câtă carne a luat în greutate, Patrissia a spus sincer - Nu știu, i-am cerut măcelarului să-mi taie carne pentru șapte persoane, măcelarul a cântărit atât de mult pentru mine!
  • Ne-am privit cu toții (rușii), am izbucnit în râs împreună - nu facem asta!))
  • Au început să determine greutatea cărnii dintr-o privire, s-a dovedit că carnea avea aproximativ 1300-1500 de grame, iar dacă împărțiți această greutate la șapte persoane, atunci se obțin doar 200 de grame pe porție - este logic!
  • Și în plus, Patricia a pus imediat carnea în tigaie fără să o clătească cu apă! Deci măcelarul garantează calitatea și puritatea cărnii, super!
  • Astăzi, am gătit carne la Moscova, acasă. Am încercat să fac totul așa cum ne-a arătat Patricia.
  • Am tăiat carnea în bucăți, ca pentru gulaș, nu foarte mic și mare.
  • Turn ulei de măsline în tigaie, arunc usturoiul zdrobit, rup frunzele de busuioc, carnea în bucăți, aprind focul.
  • Carne de vita toscana
  • Carcasați carnea la foc mare până când carnea devine gri, amestecați.
  • Carne de vita toscana
  • Acum acoper carnea cu un capac, reduc focul la mediu și fierb carne până când lichidul este complet fiert, astfel încât carnea să înceapă să se prăjească în ulei. Deschideți periodic capacul și amestecați carnea
  • Carne de vita toscana
  • Carne de vita toscana
  • Am adăugat vin uscat în carne, închid din nou capacul și fierb la foc mic până când lichidul fierbe.
  • Carne de vita toscana
  • Patricia își toarnă vinul uscat de casă din podgoriile ei în carne. Iar uleiul ei de măsline este făcut de casă, presat la rece, din copacii ei - oi, și atât! Și busuioc proaspăt crește în ghiveciul ei de lângă casă și o frunză de dafin ... și ...))
  • Patrissia s-a uitat la flămândul nostru, tăcut, gemând de toate proviziile, ochii și a dat porunca soțului ei, ne-a rostogolit o sticlă de ulei de măsline și ne-a tăiat busuioc proaspăt. Am plătit-o pentru uleiul de măsline cât a fost nevoie, iar Patrissia a împachetat cu grijă ramurile de busuioc în pungi, le-a legat și le-a predat fiecăruia dintre noi - a spus că va ajunge la Moscova foarte bine, nu i se va întâmpla nimic ! Și așa s-a întâmplat, iar busuiocul a fost depozitat în frigiderul meu timp de 12 zile și se simte minunat, după cum puteți vedea pe farfurie cu carnea finită. Și astăzi am gătit carne în ulei de măsline natural ...))
  • În timpul convorbirilor mele, vinul din carne s-a evaporat (chiar se evaporă rapid), în partea inferioară a tigaiei există doar ulei din prăjirea cărnii.
  • Carne de vita toscana
  • Acum adăugați roșiile conservate și lichidul din roșii. Roșiile în suc propriu, pulpa de roșii sunt potrivite aici. Patricia a procedat la fel, adăugând conserve de roșii.Pre-piure roșii mărunt cu o furculiță sau bateți cu un blender.
  • Carne de vita toscana
  • Se amestecă carnea, se sare după gust, se închide capacul și se aduce pulpa de roșii la fiert, când carnea este prăjită într-o tigaie.
  • Carne de vita toscana
  • O notă interesantă de la Patricia, sarea trebuie luată doar din borcan cu o lingură, nu cu mâinile! La întrebarea noastră de ce, ea a răspuns atât de acceptată, iar în familia noastră toată lumea a făcut asta! Și m-am gândit: wow, dar și eu iau sare doar cu o lingură și urăsc să o iau cu mâinile. Iar Patrissia preferă doar sarea grosieră în gătit.
  • Amestecați carnea pentru ultima oară, gata! O puteți servi pe masă!
  • Am fiert cartofi simpli pentru o garnitură! Ceapa verde presărată deasupra, decorată cu busuioc italian proaspăt ...
  • Carne de vita toscana
  • Carne de vita toscana

Notă

Carnea s-a dovedit a fi foarte moale!

Ei bine, ei bine ... Îmi voi aminti încă o dată de o italiancă fermecătoare pe nume Patrissia, un prânz de familie în aer liber, la munte, pe o verandă deschisă, cu vedere la propriile podgorii și plantații de măslini, unde caprioarele și iepurii aleargă ocazional. ... Mă întreb cum!

Gatiti cu placere si bucurati-va de masa! Carne de vita toscana

Medusa
„Am plătit-o pentru uleiul de măsline cât a fost nevoie ...”
Administrator
Citat: Medusa

„Am plătit-o pentru uleiul de măsline cât a fost nevoie ...”

Ce s-a întâmplat?
12 euro pentru 1 litru de ulei de măsline extravirgin natural, de casă
Este scump sau ieftin? Adevărat, a trebuit să o iau chiar din Italia, ei bine, nu am reușit nimic, toată lumea este sănătoasă și sănătoasă!
Uleiul este limpede și gustos!
natapit
minunat!
Administrator
Citat: natapit

minunat!

Mulțumesc Natasha! Mă bucur să aud de la tine
Halla
Aromatnooo !!! și Vkusnooo! si frumos!
Mulțumesc!
Îmi place foarte mult bucătăria italiană și în special combinația de ulei de măsline, usturoi, busuioc și roșii.
Adăugat în loc de roșii mari în propriul suc, „cireșe” în propriul suc. Data viitoare o voi face cu conserve de roșii fierte (sos de damasc).
Cresc busuioc acasă într-o oală (dacă nu am cumpărat verde, atunci 3-4 frunze sunt întotdeauna la îndemână de la pervaz până la masă).
Carne de vita toscana
Kirks
Administrator, mulțumesc pentru rețetă. Carnea de vită s-a dovedit moale și aromată. Nu era busuioc proaspăt, adăugat uscat, dar totuși delicios. Carne de vita toscana
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta! Așa că m-am alăturat bucătăriei italiene
Realizare
Tatyana, astăzi este ziua rețetelor tale!
Așa că am vrut ceva cald și bogat în această seară de iarnă!
Voila!
Carne de vita toscana
Acolo, singurul miros de usturoi și busuioc în ulei era înnebunitor! Ce putem spune despre vin și roșii?
Mulțumesc!
P.s. Și da, o tehnologie foarte interesantă de tocător, mai întâi în propriul suc, apoi în vin, apoi în roșii. Se pare că nu am mai întâlnit acest lucru până acum. Îl voi pune în funcțiune!
Administrator

Lena, pentru sănătatea ta!
Da, italienii știu să gătească delicios. Mă bucur că mi-a plăcut carnea și a fost delicioasă într-o zi de iarnă
M @ rtochka
Tatyana, Ulei de măsline grecesc, roșii congelate din vară, busuioc uscat, restul după rețetă
Este atât de ușor de pregătit! Doar vinul și roșiile au fost transferate în MV, este mai convenabil pentru mine.
Au mâncat de toate, au lins farfuriile
Mulțumesc!
Administrator

Dashadacă plăcile sunt lins - acesta este cel mai bun indicator pentru sănătatea întregii familii

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine