Salată de vinete cu fasole albă (pentru iarnă)

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
vânătă	2 Kg
roșie	1,5 kg
ardei dulce, salată	0,5 kg
morcov	0,5 kg
usturoi	200 g
fasole	0,5 kg
ulei rafinat	350 g
oţet	100 ml
sare	2 linguri. cu un tobogan
zahăr	1 pahar

Metoda de gătit

Clătiți bine fasolea și înmuiați-o în apă rece peste noapte. M-am înmuiat 3 ore. Apoi fierbeți-l până se înmoaie. Asigurați-vă că nu gătiți prea mult - fasolea trebuie să-și păstreze forma. Am gătit fasole într-o oală sub presiune, în programul Fasole, în modul soft timp de 20 de minute.

Aruncați fasolea fiartă pe o sită.

Curățați usturoiul. Sortează roșiile și spală-le. Derulați cu usturoiul printr-o mașină de tocat carne pe o grătar mare.

Spălați și curățați morcovii. Radeți pe o răzătoare grosieră. Dar obișnuiam să râd morcovii pe o răzătoare pentru morcovii coreeni, dar de data asta am vrut să răzuiesc pe o răzătoare Carly (pentru frumusețe, bărbierit)

Se curăță ardeii dulci din semințe și se taie cuburi sau fâșii. Ardeiul este mai bine să luați soiuri de salată, cu pereți groși. Și cu posibilitatea unor culori diferite (dar acest lucru nu este necesar)

Spălați vinetele, tăiați cozile. Nu este necesar să curățați, sare. Am vinete albe și câteva bucăți de minke, așa că se pare că sunt decojite. Pentru a tăia cuburi. Am dimensiunea cuburilor pe grila combinei 12 x 12 mm.

Lucrările preliminare sunt finalizate, acum puteți găti salata.

Luăm o cratiță, de cel puțin 7 litri, și turnăm roșiile măcinate cu usturoi. Adu-l aproape la fierbere. Se adaugă sare, zahăr, plantă. ulei și oțet.
De îndată ce apar primele volume, se toarnă morcovii și se fierbe.
Se toarnă ardeiul dulce și se fierbe.
Adăugați vinetele și din nou la fierbere, gătiți exact 30 de minute la foc mediu.
Așa arată salata noastră în această etapă de preparare.
După ce salata a fiert timp de 30 de minute, adăugați fasolea la ea. Și gătește încă 20 de minute. Nu uitați să amestecați ușor tot timpul.
În timpul preparării salatei, avem timp să pregătim borcanele și capacele. Spălați și sterilizați într-un mod convenabil și obișnuit. Sterilizez borcanele la cuptorul cu microunde timp de 4 minute. Fierbeți capacele într-o cratiță mică peste foc.
Turnați salata terminată în borcane, înfășurați capacele, întoarceți-o și trimiteți-o sub o pătură caldă pentru o zi. Până când se răcește complet.
Mâine voi încerca să introduc fotografii cu borcane terminate. Nu am avut timp să fac o fotografie, acum sunt înfășurate.
Cu această doză de mâncare, primesc exact 6 litri de salată.

Notă

Salată de iarnă delicioasă, consistentă. Am făcut-o deja de mai multe ori. Și, deși salatele de iarnă cu roșii și unt nu sunt foarte bune pentru noi. Dar această salată dispare întotdeauna. Poate fi consumat atât rece, cât și încălzit, și chiar adăugat la tocană de carne. Acest fel de mâncare poate fi potrivit și pentru cei care postesc.
Prima dată când am făcut această salată de fasole roșie. Însă fasolea roșie are mai mult amidon decât fasolea albă și trebuie ținut cont că sunt mai sărate. Dar chiar și cu fasole roșie, această salată este delicioasă.
Salata nu se prepară atât de repede. Va trebui să ne ocupăm de pregătirea preliminară a legumelor. Dar cu asistenții noștri de bucătărie acest proces se poate face mult mai repede.