Tort „Salcâm alb” (modern) *

Categorie: Produse de patiserie
Tort alb de salcâm (modern) *

Ingrediente

Pentru 1 tort:
Ouă 5 bucăți. mijloc
Făină 85 g (4 linguri. L. Cu o lamă)
Zahăr 120 g
Caju (sau orice altceva) 120 g
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
Pudră de copt pentru aluat 1 linguriță fără top
Zahar vanilat 1 linguriță cu un tobogan
Cremă:
Ciocolată 400 g
Mascarpone 250 g
Lapte condensat fiert 2 linguri. l. cu top
Unt 50 g
Coniac sau alt alcool puternic 2 masă. linguri
Impregnare:
Cafea instant dulce 300 ml
--------------------------------------------- ---------------
Vas de copt Ø 21 cm

Metoda de gătit

  • Prăjituri:
  • Coace DOUĂ tort. (Produsele din lista de ingrediente sunt indicate pe tort).
  • Detalii nucile (le pun într-o pungă și le rup cu un ciocan / sucitor).
  • Bateți ouăle cu zahăr până se obține o spumă bună (mai întâi puteți adăuga un praf de sare) timp de cel puțin 15 minute, până când starea „nu mai bate”.
  • La turații reduse ale mixerului, adăugați uleiul de floarea soarelui într-un firicel, apoi praful de copt + făina. Masa se va așeza puțin, dar ar trebui să rămână pufoasă și „care nu curge”. La final (FĂRĂ MIXER!), Adăugați cu grijă nucile cu o spatulă.
  • Tapetăm ​​vasul de copt cu hârtie de copt (obligatoriu!), Ungeți cu ulei nat. + se zdrobește ușor cu făină.
  • Coacem la temperatura scazuta timp de 20-25 de minute. (Nu am grade, coc la 3, adică aproximativ 150-160 grade.) Verificați disponibilitatea „la un băț uscat”. Biscuitul se dovedește a fi Ø 21 cm, înălțimea de 5 cm.
  • Tort alb de salcâm (modern) *
  • Cremă (Ganache):
  • Luăm ciocolata alba (puteți poros), unt și 30-40 de grame de marscaponă (puteți folosi smântână grea sau smântână) și încălziți într-o baie de apă până când se omogenizează fără bulgări
  • Tort alb de salcâm (modern) *
  • Se răcește la frigider până la unt moale și se bate cu un mixer până se obține o masă pufoasă.
  • Tort alb de salcâm (modern) *
  • Acum adăugați marscapona rămasă, laptele condensat, coniacul la ganache-ul terminat. Crema trebuie să fie pufoasă, dar în același timp nu lichidă, de densitate medie și fildeș.
  • Tort alb de salcâm (modern) *
  • Asamblare:
  • Tăiem biscuiții în 2 părți, după ce scoatem crusta coaptă (se desprinde foarte ușor), ies 4 prăjituri. Sărim fiecare prăjitură cu cafea (puteți adăuga alcool), acoperind complet prăjitura albă cu o înmuiatură închisă la culoare, înveliți-o cu smântână. Îl puteți pune imediat în frigider, se înmoaie și atât de bine. Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

dificultate medie

Notă

NOTITELE MELE:

Rețeta este luată de la o fată din neta, doar că în original există 200 de grame de nuci și WALNESS. Nu-mi plac nucile, am făcut-o imediat cu caju - foarte bine. Pentru a economisi bani, am făcut-o pe 130 și 150 g, până nu am vrut mai mult ... FETE, NU TREBUIE o mulțime de NUTURI - apoi cad pe biscuit.

Cremă - acesta este doar preferatul meu (rețeta pentru ganache a fost inventată, ca să spunem așa, „greșită” - dar foarte ușor de utilizat). Și, din moment ce sunt un "mare fan" al ganache, în special al ganache albă în creme și marscapone, îmi este mai ușor să cumpăr în orașul nostru decât CREMA NATURALĂ 33% (locuiesc lângă granița poloneză), de aceea o folosesc aproape pretutindeni. Cred că mascarpone poate fi înlocuit în mod liber cu smântână grea bună sau chiar smântână bună fără aciditate (am făcut asta de 2 ori, totul funcționează, dar m-am „îndrăgostit de marscapone” mult timp ...)
Cognacul din cremă poate fi înlocuit cu orice alcool TARC și neîndulcit. Principalul lucru este ATENȚIE LA BĂTAT! bate ganache-ul la turații reduse, astfel încât să nu se relaxeze! Lăsați întotdeauna puțină smântână, astfel încât, dacă se întâmplă acest lucru, încălziți puțin crema într-o baie de apă (am făcut-o și eu în micra), adăugați smântâna și bateți cu un tel sau o lingură. Apoi puteți „knock out” cu un mixer.

ciocolata alba... Cine nu a făcut încă Ganash, apoi încearcă mai întâi să lucrezi cu ciocolată adevărată (am scris, poți folosi poros, o iau mereu), poate fi ieftin, dar trebuie să conțină cel puțin 26% unt de cacao), atunci vei mai ușor să „faci prieteni” cu el.Puteți face ganache din monede albe (le numesc glazură), deoarece untul de cacao în sine este min., Și uneori deloc. Acest lucru poate avea un efect dramatic asupra biciuirii - crema se poate stratifica atunci când adăugați alte ingrediente și trebuie să biciuiți cu atenție. O astfel de ganache poate fi pusă în cremă, dar nu sub mastic, deoarece va da multă umezeală, spre deosebire de ganache pe ciocolata reală (toate acestea pot fi „raționamente minunate” - aceasta este experiența mea personală ...).
În loc de lapte condensat fiert, siropul de caramel este foarte potrivit, îl puteți adăuga după gust. CREMA DULCE , înmuiați prăjiturile cu cafea nu foarte dulce. Crema se poate regla oricând, mai adaug ceva marscapone, tocmai am scris pe un borcan standard. Dacă crema este prea dulce pentru dvs., adăugați puțin unt moale și frișcă la sfârșit, bătând ușor smântâna. Și în locul acestei creme, puteți folosi în siguranță creme de cafea în ulei. Deși, VĂ ROG să încerc rețeta originală - un gust foarte interesant.
Totuși, un mic „dar” - aș vrea să cresc oarecum porția de 1 biscuit puțin, deoarece prăjiturile sunt ușor subțiri când sunt tăiate. Cred că această problemă va fi corectată în curând.

nadin.009
Mi se pare că ar trebui să fie foarte gustos, dar spuneți-mi ce este praful de copt și cum îl puteți înlocui. Aș vrea să încerc tortul.
nink
Noi, în Ucraina, îl numim „praf de copt” - și scrie pe pachet (un pachet mic de 10-15 grame). Acest lucru este similar cu sifonul nostru, dar nu un miros atât de intens. Ar trebui să aveți același lucru, se folosește la coacerea tuturor ... Sunteți din Lipetsk, puteți înlocui marscapona cu smântână cu un conținut de grăsime de 26-30%, aveți una bună, o vindem.
Al lui Lisss
praf de copt - praf de copt
nadin.009
Mulțumesc, acum înțeleg. Voi coace sigur azi. Eu și Mascarpone îl avem în frigider. (Am vrut tiramisu ... dar lăsați-l să aștepte). Și smântâna noastră este foarte bună, nu știam că este în străinătate: D
Ilona
Nina, am și eu o întrebare.
Ganache albă gata preparată (porție pe 4-5 bomboane de ciocolată)

Cum este? adica faci ganache din 4-5 100g batoane de ciocolata?
Am vrut să vă scriu și într-un mesaj personal, dar îmi arată că cutia poștală este plină și nu vă puteți trimite un mesaj! Am vrut să vă rog să introduceți o fotografie a tortului terminat (dacă există) în rețeta din fotografia finală, dar deocamdată am duplicat o bucată cu un tăietor acolo. Nu vreau ca rețeta din cuprins să fie orb.
nink
Ilonnna, Îmi voi curăța personalul (cumpăr un inventar de condiționare pe un aparat de fabricat pâine ...), chiar iau o rețetă gata preparată în rețetă (pentru 4 șocuri, suficient,) nu am grame exacte pentru acest tort - îl voi repara în curând. Cei care sunt familiarizați cu ganache își vor găsi drumul, așa că voi afișa rețeta de cremă în secțiunea „Cremă” în totalitate cu grame aproape exacte. Voi schimba fotografia acum, am copt-o ieri, nu o pot introduce în fotografia principală. : girl_red: Ajutor, dacă e ceva, vă rugăm să îl transferați.
nink
Astăzi mi-am încercat special tortul cu 150 de grame de CASHEW - nu prea mi-a plăcut GUST - 120 de grame CEL MAI BUN.Deoarece cu mai multe nuci, acestea se așează și, atunci când biscuitul este tăiat, un tort nu este suficient de nuci, iar celălalt este „înfundat cu ele”. Nu este nevoie de multă cremă, ba chiar poate fi redusă cu 20% și, parcă, crește tortul cu 20% ...
Mi-aș dori ca fetele să încerce această rețetă și să-și spună părerile și comentariile, deoarece este posibil să nu fiu complet obiectiv cu privire la „tortul meu”.
nadin.009
nink, multumesc pentru reteta. Ieri am făcut-o cu nuci. Delicios. ... Mi-a plăcut foarte mult smântâna, am făcut-o cu ciocolată cu lapte și copiii au spus că are gust de creme brlée. Va multumesc pentru crema separat !!!
nink
Citat: nadin.009

multumesc pentru reteta. Ieri am făcut-o cu nuci. Delicios. ... Mi-a plăcut foarte mult smântâna, am făcut-o cu ciocolată cu lapte și copiii au spus că are gust de cremă brlée !!!
Mă bucur că ți-a plăcut tortul. Și crema seamănă într-adevăr cu creme brulee. Asigurați-vă că încercați cu alb, deoarece există „gust pur”, este foarte asemănător cu „cremos crème brulee. "Astăzi și mâine voi expune o rețetă pentru o prăjitură (exotică) pe bază de cremă albă de ganache, ar trebui să vă placă și dumneavoastră.ȘI OBLIGATORIU - încercați cu CASH do , acesta este un gust complet diferit DULCE _VANILĂ, ușor uleios. Dați calm 100 de grame pe porție, restul ingredientelor au aceleași proporții.
Aici rețeta „trebuie să fie corectată” un pic mai mult, deoarece am „împăturit-o” și am copt totul de câteva ori ...
Frezie
Nina, am înțeles corect, este calculată rețeta unui aluat pentru 2 prăjituri?
nink
Citat: Frezie

Se calculează rețeta de aluat pentru 2 prăjituri?
Da, pentru 2 prăjituri, care sunt tăiate în câte 2, la final - 4 prăjituri subțiri. Cuptorul meu nu se coace foarte bine, uneori când îl tai, biscuiții aceia sunt foarte subțiri ... Când am copt un tort la comandă, am luat 3 prăjituri.
Frezie
Mulțumesc!
nadin.009
Am luat un tort, forma 26 cm. Dar tortul mi-a plăcut foarte mult. Mulțumesc. Acum voi încerca cu caju și ciocolată albă.
Frezie
Mulțumesc mult pentru rețeta de biscuiți cu nuci!
Conform rețetei tale, am obținut-o aerisită și fragedă. Fabricat într-un aragaz lent, cu arahide, foarte parfumat, 5 cm înălțime, greutate 570 grame. Mulțumit
nink
Citat: Frezie

Mulțumesc mult pentru rețeta de biscuiți cu nuci!
Conform rețetei tale, am obținut-o aerisită și fragedă. Fabricat într-un aragaz lent, cu arahide, foarte parfumat, 5 cm înălțime, greutate 570 grame. Mulțumit
Mă bucur că am venit la îndemână. :) Dar recomand cu drag să încerc și cu caju - în ultimul timp am dat 110 grame de prăjituri (nu tuturor clienților le plac multe nuci) și este bine și ... Cajuii au un gust atât de moale, dulce, este foarte interesant cu acest biscuit în sine nu mă așteptam când am copt pentru prima dată.
Frezie
Cu siguranță voi încerca cu caju. Mulțumesc!
strecoza
Și cu ce puteți înlocui mascarpone sau cu ce altă cremă poate fi potrivită?
nink
Citat: strecoza

Și cu ce puteți înlocui mascarpone sau cu ce altă cremă poate fi potrivită?
Crema poate fi înlocuită cu caramel, cafea, Tafita (în ulei) - ceva în acea direcție, puțin gras, ar trebui să se potrivească această prăjitură. Am puțină experiență în înlocuirea marscarpone - Am încercat smântână o dată sau de două ori președinte 30% grăsime, cam atât. pentru ca a fost. Puteți avea blaturi de sat, smântână, dar trebuie să aveți grijă să nu „ucideți” pentru unt ...
strecoza
Citat: nink

Crema poate fi înlocuită cu caramel, cafea, Tafita (în ulei) - ceva în acea direcție, puțin gras, ar trebui să se potrivească această prăjitură. Am puțină experiență în înlocuirea marscarpone - Am încercat smântână o dată sau de două ori președinte 30% grăsime, cam atât. pentru ca a fost. Puteți avea blaturi de sat, smântână, dar trebuie să aveți grijă să nu „ucideți” pentru unt ...
Da, realitatea este că acum iarna și smântâna de sat nu mai pot fi cumpărate, iar mascorpone din zona noastră mușcă foarte mult pentru preț, mulțumesc pentru răspuns
nink
Citat: strecoza

Da, realitatea este că acum iarna și smântâna de sat nu mai pot fi cumpărate, iar mascorpone din zona noastră mușcă foarte mult pentru preț, mulțumesc pentru răspuns
Da, și în Ucraina, în regiunile îndepărtate de graniță, mascarpone este „scump”. Păcat, desigur, acesta este un lucru interesant. Luați calm smântâna din magazin (doar de înaltă calitate) cu un conținut mai ridicat de grăsimi. Acolo chiar înțelesul cremei este în combinația de vershoks (smântână) + ciocolată albă. Cred că poți să faci imediat o ganache cu o mulțime de vershoks (smântână) și apoi să o dobori pe o cremă pufoasă și gata, dar nu am încercat-o încă, versiunea teoretică. :) Fac asta pentru că este posibil să reglați densitatea și gustul cremei atunci când o adăugați ulterior.
Altsena
Am decis acest tort pentru Anul Nou. Am cumpărat smântână de casă. Văd Marscapone în multe rețete. Este interesant de încercat, dar nu am auzit de asta în magazinele noastre. Nu cred că va funcționa și cu caju, dar ne place și nucile, nucile.
Pot face în condiții de siguranță prăjituri pentru 6 ouă? (+ 20%)
Al lui Lisss
avem mascarpone în magazine, dar prețul este pur și simplu exorbitant, l-am cumpărat o dată, doar pentru a ști exact gustul, dar întotdeauna îmi fac mascarpone de casă conform rețetei de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html, și folosiți-l pentru tiramisu. este realizat simplu, foarte gustos, în niciun caz inferior celui achiziționat, își păstrează perfect forma în tiramisu și costă de 3 ori mai ieftin decât cel achiziționat
nink
Citat: Altsena

Am decis acest tort pentru Anul Nou. Am cumpărat smântână de casă. Văd Marscapone în multe rețete. Este interesant de încercat, dar nu am auzit de asta în magazinele noastre. Nu cred că va funcționa și cu caju, dar ne place și nucile, nucile.
Pot face în condiții de siguranță prăjituri pentru 6 ouă? (+ 20%)
Este posibil, dar în formă de 26 cm, atunci îl veți tăia în 2 prăjituri subțiri, dar va fi mai greu să doborâți un astfel de număr de ouă ...) Există o porție de 5 ouă, probabil că o voi face în curând faceți 4 ouă și reduceți în consecință restul. Cine iubește prăjiturile subțiri, oh. k, dar nu mi-l taie normal (frumos) ... Așa că astăzi am făcut o formă personalizată de 26 cm - aici este normal pentru acele 5 ouă, ei bine, un pic pentru cartofi va rămâne. Și cu smântână îngrijită cu toată doborârea, iau mascarpone-ul, dar îl poți „împinge” cu acel mixer (nu poți spune altfel ...) cât vrei, nu se va întâmpla nimic.
nink
Citat: Lisss

avem mascarpone în magazine, dar prețul este pur și simplu exorbitant, l-am cumpărat o dată, doar pentru a ști exact gustul, dar întotdeauna îmi fac mascarpone de casă conform rețetei de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html, și folosiți-l pentru tiramisu. este realizat simplu, foarte gustos, în niciun caz inferior celui achiziționat, își păstrează perfect forma în tiramisu și costă de 3 ori mai ieftin decât cel achiziționat
Da, trebuie să încerci, pentru că odată am vrut să fac asta eu însumi pentru a economisi bani. Dar cumva fetele pe care le știam nu erau prea fericite (mai era o rețetă acolo), pentru că în timp „a căzut și a lăsat puțină apă” ... O fată din Kiev a scris că ia 500 de grame pe piață pentru 89 UAH- oooo ... asta e foarte scump, un bun furnizor ma poarta, pretul este de 3 ori mai mic ... :) Apoi i-am facut deja Tiramisu pentru 12 portii cadou + ii fac prajituri copiilor lui la reducere, totul „Nu știu să mulțumesc” ...
Al lui Lisss
că, desigur, 500g pentru 30grn - cine s-ar deranja să-l gătească acasă? în cazul nostru, dacă gătești mascarpone acasă, primești 32 UAH pentru 600-650g. mai ușor de cumpărat la prețul tău și nu de dansat cu oale și cântărire.

dar repet - rezultatul este un tiramisu bun înrădăcinat la fața locului
nink
Fetelor, mă îmbunătățesc la prăjituri. Am scris că tăiat în forma 21, apoi prăjiturile sunt subțiri. TĂIERILE VOR FI NORMALE, ieri coapte, apoi prăjitura iese 568 grame și o înălțime de 5 cm (adică tăiată în 2 godeuri). Am doar un cuptor care nu este cel mai la modă, deoarece acestea sunt mai vechi și casa este proastă cu gaz, atunci există presiune, apoi nu. Și prăjiturile sunt deseori inegale, mijlocul va cădea etc. Dacă cuptorul se coace normal, totul ar trebui să funcționeze. Ieri am copt 2 prăjituri, am scris despre una, iar a doua avea 4 cm și, dintr-un motiv oarecare, cu 40 de grame mai ușoară. Acestea sunt lucrurile
Altsena
Am făcut tortul pe NG pentru fratele meu, a ieșit delicios (conform cuvintelor, nu au mai rămas nici măcar resturi). Razrezik a vrut, nici măcar nu au făcut-o, s-au lăsat lăsați să mănânce ...
Dar sunt confuz !!!! Iată o porție pentru 5 ouă, ar trebui să fie împărțită în 2 părți și coapte 2 prăjituri, care sunt apoi tăiate în încă 2? Sau o prăjitură este coaptă dintr-o singură porție, respectiv, pentru 4 straturi din prăjitură, trebuie să mai coaceți un biscuit pentru 5 ouă?
Conduc asta spre ... Ieri, haideți să ne tăiem tortul (am făcut 6 ouă), așa că abia l-am tăiat în 2 bucăți așa de mult. Am copt cu un singur tort în formă de 22 * ​​27 cm. Înălțimea s-a dovedit a fi de 3 cm. Dacă aș împărți aluatul în 2 straturi, atunci clătitele ar fi coapte ... Ce este în neregulă cu mine? Forma este prea mare?
Azi voi coace urgent un alt tort pentru a ridica cumva tortul ...
Și, de asemenea, dacă este posibil, clarificați despre cafea. Nu-mi place cafeaua și nu o înțeleg, cât de tare, cât de dulce gust, dar totul este dulce-amărui ... Câte linguri de cafea și zahăr ar trebui să arunc pe 300 g de impregnare?
Ilona
Alla, am pus și eu această întrebare. Iată rezultatul corespondenței mele cu Nina:
Citat: ilonnna

Ning, ceea ce vreau să înțeleg este că ai 5 ouă în rețeta ta. Coaceti intr-o matrita de 21 cm si taiati in 2 straturi, nu? Apoi, saturați prima cu cremă, iar a doua este deja pregătită sub mastic? Ador torturile min. în 3 straturi. Deci voi coace din ... 7,5 ouă)

Citat: nink

Aproximativ 21 cm ești în jur. a întelege.
Și pentru o formă de 26 cm - 5 ouă o porție, 3 biscuiți pe care îi coac - doar că nu îi tai, doar „ajustez” (tai) vârfurile pentru a reduce fiecare biscuit în înălțime.Fiecare tort îl fac și în 3 straturi (3 straturi de biscuiți + 2 straturi de cremă). Scuză-mă, apoi ți-am explicat ceva atât de „răsucit” ...

Aaaa, 7, 5 ouă - coapte din 10 (de două ori 5), și acolo tăiați unul - va fi pentru cartofi. Am făcut o jumătate de porție de biscuit - ceva nu a crescut atât de bine, a fost „uitat” (deși am dat totul în grame ...)
nink
Citat: ilonnna

Alla, am pus și eu această întrebare. Iată rezultatul corespondenței mele cu Nina:
Fetelor, îmi cer scuze, doar Internetul a fost „fixat” și scriu imediat. În fotografia din titlu, o prăjitură de 5 ouă (forma 21 cm) are 4 cm înălțime. Cine o taie bine o poate tăia în 2 decente. Nu mă pricep, + tortul este foarte aerisit.
Este bine pentru mine să coc o prăjitură de 26 cm cu 5 ouă, coac 3 prăjituri separat, adică 15 ouă pe prăjitură. Avem puțin, dar ouăle noastre sunt ieftine.
Pentru impregnare, este posibilă și alte impregnări. iubita ta. Dar aici cafeaua se potrivește foarte bine aici, „nobil” iese. Am încercat să-l coc pentru 4 ouă, iar pentru 6 ouă iese prost. Pe 4 - ciudat, pe 6 - nu va exista o structură bună, trebuie să doborâți ouăLE FOARTE BINE, masa nu curge până la „cuptor” ca un biscuit - „așa în picioare, aerisită. Tortul este nu ieftin și puțin laborios în smântână, așa că vă recomand cuptorul de la început conform rețetei, o prăjitură pentru 5 ouă (tăiate cu 21 cm, dar nu tăiate la 26, doar tăiați puțin blatul pentru aceiași cartofi, de exemplu ...)) Și apoi, după ce ați întâlnit o dată un tort, puteți schimba proporțiile.
Ilona
Nina, despre cantitatea de cremă de rețetă aici și adaugă cât de mult din norma specificată iese - pentru toate prăjiturile sau doar pentru 1! Și o voi corecta mai târziu. Și informațiile nu se vor pierde! BINE?
nink
Citat: ilonnna

Nina, despre cantitatea de cremă de rețetă aici și adaugă cât de mult din norma specificată iese - pentru toate prăjiturile sau doar pentru 1! Și o voi corecta mai târziu. Și informațiile nu se vor pierde! BINE?
Crema de pe tort este complet forma 21 - există aproximativ 700-800 de grame de cremă, aceasta este pentru cei cărora le place mai multă cremă. Cel mai mic va fi suficient pentru un tort de 26 cm. Doar că am 50 de grame de unt acolo, pentru a economisi bani, poți lua 300-350 de grame de ciocolată (nu 400) + 100-150 ml de smântână + 50-100 de grame de unt (acesta este GANASH) + apoi adăugați 250 de grame de mascarpone (doar un borcan). Vor fi deja 750-900 de grame de smântână. Primele numere au o formă de 21 cm, iar al doilea are 26 cm. Adăugați puțin lapte condensat și alcool. Mi-ar plăcea cu adevărat să dau gramele exacte, dar este dificil, pentru că nu lucrez cu smântână, dar vă scriu să faceți ganache pe ele și să adăugați mascarpone la ganache bătută.
Altsena
Fuh. În cele din urmă mi-a dat seama !!! Ingredientele sunt pentru 1 tort! Și pentru o porție de cremă pe bază de rețetă, trebuia să coaceți 2 prăjituri ...
Ei bine, am făcut 1 prăjitură (6 ouă) și l-am uns cu toată porția !!! smântână, iar apoi am copt încă un biscuit, și am luat o jumătate din el + am terminat jumătate din smântână ... Dar dacă în primul tort crema era pe plăci maro (glazură), atunci în al doilea am terminat-o pe glazură albă. S-a dovedit interesant ...
Am mâncat pasarele ieri (a doua jumătate a crustei coapte), o crustă atât de delicioasă de nuci !!!!!
nink
Citat: Altsena

Am mâncat pasarele ieri (a doua jumătate a crustei coapte), o crustă atât de delicioasă de nuci !!!!!
Ei bine, ea m-a făcut să râd ... dar, dacă prăjiturile stau în picioare, devin mai uscate de la margini, ca un prăjitură pe Tiramisu. După impregnare, totul dispare. Principalul lucru aici este să coacem STRICT pentru prima dată conform rețetei pentru a „prinde esența”. Și ea este o biscuit + cremă atât de aerisită, care amintește de ceva între înghețata sovietică Creme brulei care se umple cu bomboane scumpe ... Impregnarea cafelei dă uniformitate „în zahăr”, deoarece crema este dulce. Vă recomand să turnați ganache întunecat pe partea de sus (dacă pentru dvs.) - ultimul accent bun. Tocmai am încercat diferite opțiuni înainte de a scrie rețeta aici (nu am mai scris-o nicăieri până acum), în acest moment - sunt cea mai de succes. Aș vrea, desigur, ca fetele să deranjeze acest tort, să știe dacă este atât de bun sau mi se pare doar ... Potrivit pentru clienți, dar aceasta este o evaluare relativă.
Altsena
Pentru iubitorii de nuci - acesta este chiar lucrul !!! Prăjiturile sunt atât de gustoase. Am făcut-o cu nuci.Și a orbit, de asemenea, o astfel de piesă de la resturile de salcâm la băiatul de ziua de naștere
Tort alb de salcâm (modern) *
, și a pus crema acolo de la Snickers: unt + sos caramel + arahide prăjite. Fall away !!! Un astfel de BOOM de nuci !!!

nink
Bucată mișto, recunoaște-o - câte grame de nuci (există o mulțime de nuci în fotografie)? De ce intreb, eu insumi nu sunt un iubitor de nuci, dar cu caju, acum dau 110 grame pentru 5 oua, mi se potriveste, sunt nuci moi, vanilie ... :) Si prietenilor mei care nu vor caju, zic și eu să fac cu nucile (deși încă nu am copt eu cu ele ...)AltsenaÎmi pare rău, mi-am dat seama că ai alune prăjite în cremă, așa că sunt atât de multe nuci în fotografie ...
Altsena
În prăjituri, totul este conform rețetei - 120 g per tort.
Și într-o cremă conform rețetei Ira chiran-n: pentru 200 g unt + 400 g sos - 300 g arahide.
Ilona
Citat: Altsena

Fuh. În cele din urmă mi-a dat seama !!! Ingredientele sunt pentru 1 tort! Și pentru o porție de cremă pe bază de rețetă, trebuia să coaceți 2 prăjituri ...
Ei bine, am făcut 1 prăjitură (6 ouă) și l-am uns cu toată porția !!! smântână, iar apoi am copt încă un biscuit, și am luat o jumătate din el + am terminat jumătate din smântână ... Dar dacă în primul tort crema era pe plăci maro (glazură), atunci în al doilea am terminat-o pe glazură albă. S-a dovedit interesant ...
Am mâncat pasarele ieri (a doua jumătate a crustei coapte), o crustă atât de delicioasă de nuci !!!!!
) Crezi că îl torturez pe Ninok așa "ce și cum?" ... Tortul este delicios, dar de ce unde și de câte ori cer, atâtea opțiuni în cap! * Glumă. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să fiți de acord cu toată lumea prin corespondență. Se pare că un telefon spart! Vorbesc despre un lucru, dar vorbesc despre altul ... Ei bine, acum ne-am dat seama! URA!!! Toată lumea la cuptor și coace, coace și coace !!!
gunoi
Vă mulțumesc foarte mult pentru delicioasa rețetă de tort
Vilapo
Ninok, am copt un tort exact conform rețetei. Biscuitul a fost copt sub formă de 24cm, prăjiturile s-au dovedit a fi înalte, ca urmare, doi biscuiți + smântână, prăjitura s-a dovedit a fi de 8cm înălțime, a existat suficientă cremă și prăjiturile au fost pătate pe acoperire nu știu greutatea, tortul a fost deja mâncat delicios și, din moment ce îl fac doar pentru mine, tot timpul uit să cântăresc greutatea
La prepararea smântânii, smântâna trebuia adăugată la ciocolată 60 ml. abia atunci ciocolata a devenit omogenă.
A fost un astfel de tort
Tort alb de salcâm (modern) *Tort alb de salcâm (modern) *
Multumesc pentru reteta
Ilona
Și am copt exact conform rețetei. numai că am băut o jumătate de porție. Tortul meu a cântărit împreună cu un mastic strâns de 1550. De mult am vrut să încerc acest tort. Biscuitul este pufos, a fost un succes. Dar, cu toate acestea, nu sunt un fan al cajuilor la coacere. A doua oară sunt convinsă. Îmi place doar să-i roșesc, dar la coacere nu este deloc așa ... Și prăjitura asta este prea împovărătoare pentru mine. O voi repeta cu nuci și nu voi pune zahăr în smântână. Și cu siguranță voi pune ciocolată de bună calitate. Ciocolata din această cremă influențează foarte mult gustul. Deși am făcut alte rețete în care aceeași cantitate de ciocolată intră în cremă. Acest lucru are nevoie de unul normal. Dar aceasta este deja articulația mea!
Vilapo
Citat: ilonnna

Și am copt exact conform rețetei. numai că am băut o jumătate de porție. Tortul meu a cântărit împreună cu un mastic strâns de 1550. De mult am vrut să încerc acest tort. Biscuitul este pufos, a fost un succes. Dar, cu toate acestea, nu sunt un fan al cajuilor la coacere. A doua oară sunt convinsă. Îmi place doar să-i roșesc, dar la coacere nu este deloc așa ... Și prăjitura asta este prea împovărătoare pentru mine. O voi repeta cu nuci și nu voi pune zahăr în smântână. Și cu siguranță voi pune ciocolată de bună calitate. Ciocolata din această cremă influențează foarte mult gustul. Deși am făcut alte rețete în care aceeași cantitate de ciocolată intră în cremă. Acest lucru are nevoie de unul normal. Dar aceasta este deja articulația mea!
Nu am nici o plângere cu privire la nucă, îmi plac caju, dar într-un biscuit este mai bun pentru gustul meu, fie de nuc, fie de alun, smântâna este cu adevărat dulce, iar zahărul nu intră în el, pur și simplu nu puneți lapte condensat. Și tortul este delicios, trebuie doar să adăugați puțină aciditate
Ilona
Oh, nu zahăr, sunt deja complet ... confuz. În același timp, au fost coapte multe prăjituri diferite. Oh ... atunci nu știu ... apoi pune mai puțină ciocolată sau ceva ...
Vilapo
Citat: ilonnna

Oh, nu zahăr, sunt deja complet ... confuz. În același timp, au fost coapte multe prăjituri diferite. Oh ... atunci nu știu ... apoi pune mai puțină ciocolată sau ceva ...
Este necesar să vă asigurați că masa cremei rămâne aceeași și că dulceața scade
Ilona
Da, trebuie! Dar cum? Nu sunt de acord să donez lapte condensat! Deci reducem ciocolata, nu este nimic altceva dulce acolo. Ei bine, biscuiții pot fi coapte mai puțin dulci.
Vilapo
Citat: ilonnna

Da, trebuie! Dar cum? Nu sunt de acord să donez lapte condensat! Deci reducem ciocolata, nu este nimic altceva dulce acolo. Ei bine, biscuiții pot fi coapte mai puțin dulci.
Nu are sens să îndepărtați zahărul dintr-un biscuit; este acolo și deci este mai mic decât norma cerută de 1 ou, dar pentru a reduce ciocolata, da, dar atunci trebuie să adăugați domn, sau smântână 33% sau acru smântână, va da aciditate.
Ilona
Deci nu am folosit mascarpone și smântână, ci smântână! Dar nu este biciuit mai rău decât smântâna! Excelent !!!
Vilapo
Citat: ilonnna

Deci nu am folosit mascarpone și smântână, ci smântână! Dar nu este biciuit mai rău decât smântâna! Excelent !!!
Și am făcut-o conform rețetei, iar acum o să mă joc cu gust
Ilona
Și eu, după cum puteți vedea, intenționez să modelez pentru mine!
Vilapo
Citat: ilonnna

Și eu, după cum puteți vedea, intenționez să modelez pentru mine!
Ilona

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine