Lelikovna
S-a dovedit, desigur, nu frumos, capacul cade periodic, dar foarte gustos
amata, ai facut si tu aceasta paine pe faina de clasa a II-a?
Recent am făcut grâu cu semințe de in cu această făină (înainte am aruncat un link pe această temă), a crescut puțin mai rău, dar acoperișul nu a căzut t-t-t.
Idee
Ol, dragă, ei bine, iată prima mea rețetă:
Apă - 350 ml
Ulei de sat - 2 linguri. linguri
Zahar - 1,5 linguri. linguri
Sare - 1 lingură lingura
Făină - 500 gr.
Drojdie - 1,5 lingurițe linguri
Îl închid, îl pornesc în modul normal, crusta este cea mai proastă, greutate 1 kg, am încercat toate cele trei greutăți și cu cruste diferite, rezultatul este același, aproape că nu crește și vârful nu este prăjit. Am păcătuit pe făină, drojdie uscată Saf-Moment, nu a expirat.
Aștept făină nouă, poate totul este în ea sau fac ceva greșit?
Vă rog să-mi spuneți ce nu este în regulă? Poate ceva cu aragazul?
Lelikovna
Idee, și în ce ordine arunci totul în formă? Drojdia a fost verificată cumva pentru activitate (nu prin inscripțiile de pe ambalaj)? De ce crezi că este vorba de făină? Ce fel este ea?
Idee
Citat: Lelikovna
și în ce ordine puneți totul în formă? Drojdia a fost verificată cumva pentru a fi adecvată (nu prin inscripțiile de pe ambalaj)?
Nu, Ol, nu am testat drojdia, dar merită?
Și secvența marcajelor este aceeași ca în rețeta mea, iar instrucțiunile pentru aragaz spun că lichidele sunt amestecate mai întâi. Am studiat bine instrucțiunile. Făina, după părerea mea, este „Moș Miller”, nu-mi amintesc moara, am cernut-o imediat și am aruncat haita, în general, pe haită - un bătrân roșu cu barbă.
Mă duc să verific drojdia acum.
Lelikovna
Idee, da, verifică, aici este linkul: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Se toarnă lichidele mai întâi în matriță, apoi făină și drojdie pentru făină în gaură, astfel încât să nu cadă în apă înainte de timp?
Nu vă amintiți tipul de făină?
Idee
Citat: Lelikovna
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...40919.0
Ol, link-ul nu funcționează pentru mine.
Lelikovna
Idee, doar copiați-l și lipiți-l în bara de adrese dintr-o filă nouă (nu știu cum să creați un link pe care să faceți clic)
PS Ei bine, am învățat cum să fac o legătură
Idee
Totul, Ol, l-am citit, l-am făcut, l-am pus într-un loc cald, așteaptă, domnule.
Da, Ol, mulțumesc, linkul poate fi făcut clic.
Lelikovna
Idee, în post 304 există încă întrebările mele fără răspuns despre umplutura de făină și drojdie
Și nu ați făcut o fotografie a pâinii care nu a ieșit, din întâmplare?
Idee
Olya, mi-am editat imediat mesajele și am răspuns la toate întrebările tale. Mai întâi - lichid apoi făină de drojdie.
Flour Old miller, după părerea mea, nu-mi amintesc de producător, l-am cernut (făina) imediat și am aruncat punga.
Idee
Citat: Ideea

Olya, mi-am editat imediat mesajele și am răspuns la toate întrebările tale. Mai întâi - lichid apoi făină de drojdie.
Flour Old miller, după părerea mea, nu-mi amintesc de producător, l-am cernut (făina) imediat și am aruncat punga.

Mi-e rușine să expun o fotografie, am pus-o deja undeva aici, așa că am fost imediat rușinat. Dar voi încerca din nou doar pentru tine
Lelikovna
Idee, tocmai s-a dovedit că tipul de făină afectează și creșterea aluatului. Și totuși, am citit undeva pe forum că mai întâi trebuie să măsurați făina (cantitatea necesară conform rețetei) și apoi să o cerneti.
Apropo, a apărut o nouă întrebare: cum măsurați făina, lichidele etc.?
Te-ar deranja să faci un alt experiment? Încercați să coaceți pâinea conform unei rețete pe care am testat-o ​​deja. Dacă nu vă deranjează, vă voi oferi un link și câteva nuanțe în tipul nostru de aragaz.
Mi-e rușine să expun o fotografie, deja am expus-o undeva aici,
Apoi dați linkul către fotografie.
Idee
Desigur, Olya, nu mă deranjează, voi fi foarte recunoscătoare. Și ți-am trimis pozele într-un mesaj personal, răspunde dacă le primești.
Faptul că este necesar să cerneți făina înainte de coacere, dar o cern din nou, cântăriți făina în e-mail. cântar, lichid - o ceașcă de măsurare atașată la aragaz. Aștept cu nerăbdare linkurile.
Lelikovna
Idee, făina trebuie cernută o dată, altfel va avea o greutate diferită. Nu-mi amintesc exact (erau prea multe informații pentru a-mi aminti toate acestea, dacă mă înșel, mă vor corecta aici), sunt mai grele înainte de cernere.
Într-un personal am răspuns.
Acum mă duc să verific sticla măsurată, nu am folosit-o, am alta mai convenabilă.
Lelikovna
O ceașcă de măsurare este teribil de incomodă (vă puteți rupe ochii), dar cu ml. corespunde obișnuitului meu.
Idee, și când îți vor aduce altă făină?
amata
Citat: Lelikovna
amata, ai facut si tu aceasta paine cu faina de clasa a II-a?
Nu am găsit cele 2 soiuri cumpărate. L-am amestecat cu tarate (8%). Dar acum am citit că tărâțele trebuie să fie măcinate. Măcinați data viitoare
Lelikovna
amata, atunci poate că există o problemă cu acoperișul din cauza tărâțelor
Iar făina de clasa a doua este cu adevărat o problemă de găsit. L-am găsit în singurul magazin din oraș de la brutărie.
Idee
Citat: Lelikovna
O ceașcă de măsurare este teribil de incomodă (vă puteți rupe ochii), dar cu ml. corespunde obișnuitului meu.
Idee, când îți vor aduce altă făină?
Sunt de acord, ceașca de măsurare este teribil de incomodă, mai ales pentru mine (pahare +3).
Făina trebuie livrată nu mai devreme de miercuri.
Am verificat drojdia, ele clocotesc, mirosul este acru, totul pare să fie în regulă. Mâine voi încerca să o fac mai departe
făină veche, așteptând legăturile tale.
amata
Citat: Lelikovna

amata, atunci poate că există o problemă cu acoperișul din cauza tărâțelor
Iar făina de clasa a doua este cu adevărat o problemă de găsit. L-am găsit în singurul magazin din oraș de la brutărie.
Vă mulțumim că ați direcționat căutarea. Nu voi refuza această pâine, indiferent de acoperiș
Lelikovna
Idee, Am aceeași viziune)) așa că am scos acest pahar din vedere
Ei bine, haideți să încercăm cu făina veche, dar doar vă avertizez: veți avea nevoie de mai mult, poate de aceea aveți o astfel de problemă cu pâinea (foto) încât făina a fost deja cernută înainte de cântărire.
Iată o rețetă pe care am testat-o ​​de 2 ori, de ambele ori pâinea a ieșit perfectă !!!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Luăm toate produsele conform rețetei, dar există nuanțe: am folosit apă (nu un decoct), am făină de primă clasă, așa că făina dvs. premium, și chiar cernută, poate dura ceva mai mult pentru un coc (eu am observat că cu cât este mai scăzută calitatea, făina este mai grea și ia mai mult lichid), am luat semințe de in (cumpărate de la o farmacie) și semințe de floarea-soarelui la 20-30g. Punem totul în CP în ordine: lichide, sare, zahăr, semințe, făină, facem o gropiță pe un deal de făină și punem drojdie pentru a nu intra în contact cu apa. Nu turnăm toată făina, lăsăm 50 de grame.
Selectăm modul francez, crusta este medie.
În timpul primului lot (și îl avem timp de 15 minute) urmărim colobokurile (v-au dat un link către subiectul despre colobokuri). Timp de 5 minute adăugăm făina rămasă și ne uităm la starea colobok-urilor, dacă nu s-au format încă (ca în subiectul de pe link), apoi adăugăm treptat mai multă făină până la colobok-ul de care avem nevoie. Nu deschideți cuptorul în timpul verificării, prima verificare este de 20 de minute. Apoi, al doilea lot, urmăriți cum arată cocul. Dacă este încă cu o structură insuficientă, puteți adăuga făină (ca ultimă soluție), dar nu o faceți prea strânsă și tare. Dacă există făină pe margini între mixere, ajutați HP, folosiți o spatulă de silicon pentru a muta această făină în coloboks. După a treia frământare (pentru 1,46), scot agitatorii, împingând ușor aluatul și nivelându-l cu mâinile. Nu mai deschid aragazul. În acest moment, a crescut deja, cald, elastic, plăcut la atingere, nu se lipeste de mâini. Pâinea se dovedește a fi înaltă, pufoasă și gustoasă.
Idee
Mulțumesc, Olya, pentru un răspuns detaliat. Dar ar trebui cel puțin să învăț cum să coac o pâine simplă de grâu. Nu la sofisticare încă.
Mâine, ținând cont de recomandările voastre, voi încerca să coac pâinea cu făină veche, dar din anumite motive sunt „chinuit de dubii vagi”, să vedem dacă drojdia a ieșit bine. Doar făina, cantitatea de apă și HP în sine au rămas netestate.
Lelikovna
Idee, iar în această rețetă nu există sofisticare, cea mai simplă pâine de grâu. Pur și simplu, dacă nu puneți semințele, atunci trebuie să reduceți cantitatea de apă și nu știu cât să o reduc, deoarece am copt conform acestei rețete cu semințe.
Cred că problema ta este cantitatea greșită de făină. Nu este necesar să respectați această rețetă, deoarece făina este diferită pentru toată lumea, principalul lucru este că colobokurile au forma corectă.
Îți amintești vremurile trecute, când pâinea nu funcționa (în imagine), cum arăta aluatul când frământai?
Idee
Desigur, îmi amintesc că kolobokii ca atare nu au funcționat, ci doar bătut. Ai dreptate, multă apă.
Iată rețeta pe care vreau să o coac mâine: Pentru un rulou mare:
Apă - 300 ml.
Făină - 450 gr.
Sare - 1,5 lingurițe.
Zahar - 2 linguri. l.
Capsula de ulei. - 1,5 linguri. l.
Drojdie - 1,5 - 2 lingurițe linguri.
Corect, dacă ceva nu este în regulă, dar, în general, voi naviga cu cantitatea de apă pe colobok.
Rarerka
Citat: Ideea
Voi fi ghidat de cantitatea de apă de pe colobok.
și veți reuși în modul corect, tovarăși
umiditatea făinii este diferită pentru toată lumea, deci cantitatea nu poate fi exactă față de gram
lucrul principal - coc, s-a dovedit a fi un coc, primești pâine
multă baftă
Idee
RarerkaMulțumesc, Lyuda, voi încerca, dar mă îndoiesc de ceva, și eu sunt îngrijorat că nu există căldură în vârful sobei. capacul de lângă aragaz este aproape rece sau ar trebui să fie? Și cuptorul în sine este puțin cald, deși puterea este de 850 de wați.
Se vor trezi acum - voi merge să pun niște pâine, totuși, pe aceeași făină care va fi, va fi una nouă abia după miercuri.
Rarerka
Idee, Cumva nu am atins aragazul în timpul funcționării, așa că nu am niciun răspuns, nu cred că ar trebui să se încălzească foarte tare. Veți urmări cocul și acolo veți vedea unde să mai „simțiți” - să verificați. Deschid capacul numai în timpul primului lot, nu primesc scapula, pâinea se dovedește întotdeauna. Și vei reuși, 100%
Idee
Luda, frământând deja aragazul, a adăugat puțină făină, se pare că se obțin coloboks, să vedem ce se întâmplă în continuare, totuși ea a acoperit aragazul cu un prosop, mi se pare că aluatul este rece acolo.
Deschid capacul numai în timpul primului lot. Mi-e și frică să-mi iau omoplații, voi răci lotul, poate mai târziu, când voi scoate mâna.
Lelikovna
Idee, vom astepta un rezultat bun impreuna cu tine !!!
În ceea ce privește încălzirea aragazului: și pentru mine nu este fierbinte, dacă atingi carcasa, dar când scoateți forma găleată după ce aragazul sună, este cald? Nu o poți lua cu mâinile goale? Sau este diferit pentru tine?
Idee
Ol, da, totul este la fel, găleată och. fierbinte, il iau cu o manusa de silicon.
Acum lotul s-a terminat, sunt doi colobok, mă uitam prin fereastră, mi-e teamă să-l deschid.
Adevărat, făina trebuia adăugată. Am setat crusta la mediu, modul este francez, încă nu l-am încercat. Așteptăm, domnule. Dar iarăși îndoielile mele se strecoară, colobok-urile sunt la baza găleții, să vedem cât de mult va crește aluatul.
Lelikovna
Idee, totul este în ordine, acestea ar trebui să fie în partea de jos a cupei. Deschideți puțin, atingeți-le cu degetul, sunt moi? Și aluatul va crește bine cu aproximativ o oră înainte de sfârșit.
PS Vă spun un secret. Nu am colobok-uri precum Admin în lecția foto. Dacă mă prefac că sunt la fel, atunci acoperișul crăpă, ale mele sunt mai moi.
Idee
Lelikovna,
Ol, m-am uitat la pozele Admin, desigur, sunt departe de o astfel de pâine.
Degetul atins, moale, nu știu ce se întâmplă ?? Am făcut totul conform sfaturilor tale și Lyuda. ...
Lelikovna
IdeeEi bine, este bine că sunt moi. Principalul lucru este că s-a format un coc, că nu este un nămol într-o găleată.
Idee
Lelikovna,
Ol, nu, nu, nu există nămol, aluatul este același cu cel pe care l-am copt pentru plăcinte la cuptor, plăcinte la cuptor și moale și crescut.
Rarerka
Idee, și mai există o nuanță. Aluatul pentru HP este puțin mai dens sau ceva mai mult decât pentru cuptor. Omul de turtă dulce din HP nu trebuie să lase o „fustă” în partea de jos în timpul frământării, să nu facă o „virgulă”, să se agațe de partea superioară a peretelui cupei, să nu fie „dezmembrat”, suprafața este netedă și frumoasă.
Așteptăm rezultatul dvs. La ce oră este sfârșitul programului?
Lelikovna
Rarerka, dar dacă nu am o fustă kolobok cu un amestec de făină de secară și dacă kolobok nu se agață de marginile găleatei, acesta este deja un kolobok strâns și 95% că vârful capului se va sparge, că este, prea multă făină. Poate că aceasta este o caracteristică a HP-ului nostru?
Idee
Fetelor, mă uit prin fereastră, aluatul a crescut, principalul lucru este că nu se așează, ca în vremurile anterioare.
Au rămas 54 de minute, sunt îngrijorat.
Lelikovna
Idee, și ultima dată când a căzut aluatul? După coacere?
Nu ați calculat câtă făină s-a cheltuit efectiv pe coc?
Rarerka
Olya, secara și bilele de grâu sunt diferite Așa este, cu adăugarea de făină de secară, chifla este mai subțire decât grâul pur. Iar principiul funcționării producătorilor de pâine este aproape același. Îmi place foarte mult să înlocuiesc lichidul pentru pâine cu bulion de cartofi (gătesc piure de cartofi, îl turn într-o cană și rece la cerere), pur și simplu nu uitați de sare și adăugați griș în aluat când frământați. Este un miracol cât de bine crește pâinea atunci
IdeeCând mi-am început prietenia cu HP, am încercat să ader și la gram, dar nu am luat în considerare nuanțele. Acum că știți principiile de lucru cu HP, ingredientele pot adăuga globi oculari, concentrându-se doar pe coc. Nu au existat eșecuri nici măcar o dată (t-t-t)
Încă o dată parcurgeți clasele de masterat ale diferitelor coloboks, acest lucru este important
De la teorie la practică
De la grâu la grâu-secară și secară-grâu
De la ingrediente simple la suplimente interesante
Totul se va rezolva !!!
Lelikovna
Rarerka, dar nu am avut încă șansa de a coace pâine pe bulion de cartofi Rar mâncăm cartofi, dar mulțumesc pentru ideea că puteți păstra bulionul la frigider, altfel am gătit cumva cartofii, am turnat bulionul în chiuvetă, din moment ce Nu am planificat în ziua aceea să coaceți pâine. Și cât din acest bulion puteți păstra în frigider, nu-mi spuneți?
Am copt cu zer pentru prima dată astăzi. De 2 săptămâni l-am rugat pe soțul meu să cumpere de la un fermier colectiv care transportă lapte, brânză de vaci etc. în curtea noastră, a uitat totul, dar l-a cumpărat în această dimineață. Când m-am uitat în frigider, aproape că am căzut, am cumpărat imediat 3 litri, ei bine, unde atât?
Rarerka
Câteva zile am stat calm
Clasa, zerul este, de asemenea, foarte bun la asta
Fetele de pe forum sunt foarte pricepute să înghețe orice. Aș îngheța o parte din zer (de câteva ori) în porții, o parte la coacere imediat și aș bea o parte din ea cu sucul meu preferat sau piure de banane (ne place)
Citat: Lelikovna
am cumpărat imediat 3 litri,
asta este încercat
Idee
Ei bine, fetelor, pâinea mea este coaptă, nu voi spune că sunt încântată, dar împotriva a ceea ce a fost - aceasta este o schimbare clară în bine.
De data aceasta a crescut normal, moale, gustos, dar din punct de vedere estetic - eșec, impresia este că nu s-a amestecat, poate am adăugat făină târziu? bine amestecat.
Datorită sfaturilor dvs., crusta este coaptă, dar nu la fel de mult ca în fotografiile de la Admin și Olya.

Mi-am dat seama că totul depinde de kolobok, adică de raportul corect de ingrediente.
Puteți să-mi spuneți ce este în neregulă cu mine? Aș vrea ca și aspectul să fie decent.
În ceea ce privește restul, vreau să mulțumesc tuturor pentru sfaturi, în special Olya și Lyuda, și că până la sfârșitul experimentului meu au fost alături de mine.

🔗
🔗
🔗
Totuși, a trebuit să scot aluatul și să fac un colobok, dar mi-a fost frică să răcesc aragazul.

Rarerka
Domul nu s-a ridicat deloc sau așa a căzut? Acoperișul este plat ... După părerea mea, făina nu a fost suficientă. fă cocul mai strâns. Unele dintre fetele de pe forum și-au împărtășit sfatul de a adăuga Hercules, deoarece absoarbe foarte bine lichidul și preia excesul de umiditate.
Înainte de tăiere, pâinea este răcită până la capăt, se coace și nu se blochează la tăiere după aceea
A fost diferită densitatea colobokului de data aceasta?
Lelikovna
Aș îngheța o parte din zer (de câteva ori),
La naiba, nu este nimic)) Trebuie să ne gândim la asta, nu există sticle ... Mă întreb, dar din congelarea zerului nu-și pierde proprietățile utile
a încercat

Rarerka, da, așa că nu-l mai întreb
Lelikovna
Idee, mi se pare, de asemenea, că nu a fost suficientă făină. Cât a durat de fapt?
Rarerka
Ol, dar niciun recipient cu capac? sau celofan dublu.pachet (ca ultimă soluție). Înainte de îngheț, măsurați gr. 300 fiecare, atunci va fi mai convenabil să navigați, l-ați scos - l-ați dezghețat - în afacere!
amata
Fetelor, când am început să fac brânză de vaci, mi-a apărut și întrebarea unde să pun zerul într-o astfel de cantitate (în fiecare zi se dovedește 1-1,5 litri) .... De asemenea, am vrut să-l îngheț și am început să mă uit pentru informații. Oriunde este scris că nu îl puteți îngheța, toate proprietățile sale sunt pierdute. Și îl puteți păstra în siguranță la frigider timp de 7-10 zile.
Idee
Citat: Lelikovna
mi se pare, de asemenea, că nu a fost suficientă făină. Cât a durat de fapt?
Ol, așa cum am spus în rețetă: 450g + 2 mese. linguri., dar dacă nu era suficientă făină, atunci de ce este atât de inegală? Am împrumutat această rețetă de la Admin pentru o rolă mare.
Rarerka
Dragoste, mulțumesc pentru informații, ar trebui să arăți și tu
Știu că laptele este înghețat calm, așa că am presupus același lucru cu zerul ...
Lelikovna
Rarerka, nu există un astfel de volum de containere.
amata, așa că m-am gândit la proprietăți ... Bine, voi încerca var în 10 zile
Idee, de obicei, atunci când există mai mult lichid decât este necesar, acoperișul se lasă așa. Dacă există mai multă făină decât este necesar, atunci acoperișul se întinde și se fisurează. Data viitoare, arătați-ne colobok în timpul primului lot (până la sfârșit), deci probabil va fi mai ușor de spus.
Administrator
Citat: Ideea

Ei bine, fetelor, pâinea mea este coaptă, nu voi spune că sunt încântată, dar împotriva a ceea ce a fost - aceasta este o schimbare clară în bine.
Mi-am dat seama că totul depinde de kolobok, adică de raportul corect de ingrediente.
Vă rog să-mi spuneți ce este în neregulă cu mine? Aș vrea ca și aspectul să fie decent.

🔗

Colegii au sunat să se uite la pâine și să vorbească
Pentru a face acest lucru, trebuie să arătați rețeta completă de pâine - să vedem ce și cum

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine