Pâine cu afine și nuci pecan (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu integrală	300g.
Făină de copt grâu	200g.
Apă	350g.
Drojdie, presată	10g.
Sare	10g.
Afine, uscate	100g.
Pecanii, zdrobiți	100g.
Poftă	1 portocaliu mare
Făină pentru stropire	o mână de

Metoda de gătit

Îți place brânza albastră? L-am urât ... pur și simplu nu puteam înțelege cum se poate mânca ACEST?! Dar, într-o zi, cu mult timp în urmă, am auzit o poveste despre brânza făcută din laptele vacilor obosite. Mi-a plăcut atât de mult această poveste încât am luat foc cu orice preț să încerc această brânză minunată. În ciuda tuturor, chiar și a mucegaiului și mirosului teribil, era faimoasa ... brânză de peșteră Gorgonzola!
În general, indiferent de ce fel de brânză vă place, Stilton sau Roquefort, această pâine de Crăciun va redescoperi gustul brânzei preferate cu o vigoare reînnoită.
1. Pregătiți umplutura: radeți coaja unei portocale mari, zdrobiți nucile (doar nu cu un mixer, astfel încât nucile vor da unt pâinii mai ușor). Combinați coaja, nucile și afine într-un castron.
2. Frământați aluatul: amestecați cele două tipuri de făină, frecați drojdia în făină cu mâinile până se sfărâmă fin, adăugați apă și sare. Lucrați cu aluatul până când este ușor să vă îndepărtați de masă și de mâini. Adăugați amestecul pregătit de coajă și nuci de afine în aluat. Frământați aluatul până când amestecul este distribuit uniform.
3. Formați aluatul într-o bilă și așezați-l într-un castron cu făină, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
4. Așezați aluatul pe o masă cu făină. Împărțiți în două părți egale cu o răzuitoare. Formați fiecare parte într-o minge, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să stea 5 minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 250C.
6. Transferați bilele (cusătura îndreptată în sus) în bolurile căptușite cu prosop. Presărați prosoapele cu făină înainte de acestea. Acoperiți cu un alt prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
7. Așezați bucățile de aluat pe o lopată cu făină. Faceți o tăietură transversală pe fiecare piesă. Pulverizați părțile laterale ale cuptorului cu apă și așezați rapid pâinea pe o piatră.
8. Coaceți 5 minute la 220C apoi alte 15 minute la 200C.
9. Răciți pâinea finită pe grătar. Pâinea bine coaptă, atunci când este bătută în partea de jos, ar trebui să emită un sunet „gol” plictisitor.
10. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

aproximativ 3 ore

Notă

1. Karya pecan (Pecan), sau Pecan Hickory, sau Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Este o specie de plante lemnoase din familia Juglandaceae, distribuită în sud-estul Statelor Unite, din regiunile sudice Iowa și Indiana până în Texas și Mississippi inclusiv. Pecanul crește și în Crimeea, Caucaz și Asia Centrală. Nucile, fructele acestui copac, sunt folosite la gătit.

Experții au descoperit că nucile pecan sunt bogate într-o formă specială de vitamina E care salvează arterele de inflamații. Studiile au arătat că consumul acestor nuci dublează nivelul de gamma-tocoferoli din sânge. Acest lucru ajută la reducerea oxidării colesterolului cu o treime! Astfel, consumând nuci, puteți reduce semnificativ riscul de a dezvolta plăci de colesterol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Este unul dintre cele mai renumite brânzeturi italiene cu un gust picant caracteristic. Numele provine dintr-un orășel din suburbiile Milano, care este patria sa, producția principală este situată în Lombardia, în vecinătatea Milano, Novara, Como, Pavia. Originea brânzei datează din Evul Mediu. Se referă la brânzeturile albastre.

Vinurile roșii puternice sunt considerate cel mai bun adaos la gorgonzola, dar alte combinații sunt deseori permise. Gorgonzola este de obicei folosită ca brânză de desert și este adesea folosită la gătit (la prepararea sosurilor pentru paste, risotto, mămăligă etc.).

În cadrul Uniunii Europene, gorgonzola are statutul de loc de origine protejat; în Italia, alături de brânzeturile de tom și mozzarella di bufala campania, are statutul de DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - brânză engleză. Se produc două tipuri de Stilton: binecunoscutul Stilton albastru (se referă la brânzeturile albastre) și Stilton alb mai puțin cunoscut. Stilton a primit certificatul denumirii de origine protejate europene (DOP), astfel încât numai brânza produsă în Derbyshire, Leicestershire și Nottinghamshire și care îndeplinește cerințele stricte ale standardului poate fi numită „Stilton”. În mod ironic, în satul Stilton, care a dat numele acestei brânzeturi, este interzisă producerea acesteia, deoarece acest sat este situat în județul Cambridgeshire.

Stilton este adesea servit cu țelină și se adaugă supelor de legume, în special broccoli și țelină. Se utilizează în sandvișuri cu o varietate de biscuiți, biscuiți și pâini gourmet. Conform tradiției engleze, Stilton este spălat cu port. Stilton este de obicei servit în timpul unei mese de Crăciun.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Este un tip de brânză franceză care aparține brânzeturilor albastre. Roquefort, recunoscut drept cel real, se face doar într-un singur loc - la sud de Masivul Central din regiunea istorică a provinciei Rouergue (fr: Rouergue) din Franța. În această regiune, unde creșterea ovinelor este răspândită, s-a născut tehnologia maturării brânzei de oaie în grotele de calcar, grație căreia se formează nobilul mucegai al speciei Penicillium roqueforti în interiorul brânzei, conferindu-i un gust și o aromă caracteristice.