Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Engleză
Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu integrală 100g.
Apă 90g.
Drojdie presată (uscată) 3d. (2d.)
Aluat:
Aluat
Făină de grâu (am 1c) 300g.
Apă (am ser) 180g.
Ulei vegetal (am ulei de susan) 10g.
Sare 8 D.

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, macinați drojdia presată cu făină (amestecați doar uscată), adăugați făină, amestecați cu o lingură:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Se acoperă cu folie și se lasă la temperatura camerei timp de 12-18 ore. Am primit 18 ore din cauza întreruperii:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Pentru aluat, adăugați apă, ulei, făină, sare în aluat. Frământați în combinație cu cuțite conform schemei:
  • 1 viteză - 2 minute
  • A doua viteză - 4-5 minute
  • În minutul 5, aluatul s-a apucat de o bilă moale. A încetat să se mai lipească de pereți, dar a pătat de-a lungul fundului:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Așezați aluatul pe o masă cu făină:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Ai nevoie de foarte puțină făină doar pentru a „praful” suprafeței. Dacă acest lucru nu este suficient, este mai bine să-l prăfuiești din nou, dar și cu aceeași cantitate de făină. Dacă există mai multă făină, atunci dungile neamestecate vor fi vizibile în pâinea finită.
  • Aluatul nu se rupe, ci este întins de un film:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Formați o minge:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Se pune într-un recipient uns, se acoperă cu folie și se lasă 1 oră.
  • Apoi frământați aluatul, prăjiți masa și mâinile cu făină, dacă este necesar. Formați o minge și lăsați pe masă 30 de minute. Acoper cu un capac dintr-un coș de pâine din plastic (am spionat LJ-ul lui Sergey):
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Apoi, frământați aluatul, împăturiți-l de 4 ori, formați o pâine, ciupiți marginile, puneți-l într-un coș de dovedire groasă de praf cu făină, cusut. Presărați blatul cu făină:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Acoperiți cu un prosop (eu acoper cu un capac) și lăsați 45 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt la 250C
  • Întoarceți semifabricatul pe hârtie de copt, faceți tăieturi: una longitudinală lungă pe toată lungimea, mai multe mici divergând la stânga și la dreapta. Această metodă de crestat se numește „vieneză” în Anglia:
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Se presară apă.
  • Transferați piesa de prelucrat pe o foaie de copt, reduceți temperatura la 220C și coaceți timp de 30 de minute.
  • Se răcește pe o grătar, fără un prosop.
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Pâine tradițională engleză (la cuptor)
  • Cea mai delicată firimitură cu o crustă subțire !!! Paine delicioasa !!! Cu siguranță voi repeta !!!!

Notă

Am rețeta tipărită de aproximativ un an. Din păcate, nu există niciun link către sursă. Doar asta: de Andrew Whitley, Against the Grain.

Răsucire
Ksyusha, super !!! Firimitul este doar o priveliște pentru ochii răniți!
Îi trag spre semne de carte - voi învăța rețete noi doar atunci când căldura scade puțin.
kolenko
Ei bine, pentru o secundă a plecat, apoi au apărut rrrraz și englezul

Omelushka!Clasă! Și aluatul meu, cereale integrale și lungi! Ce a ordonat medicul
M-am dus să pun
Mulțumesc!
Răsucire,Marin, avem aceeași căldură și cine a spus că va fi ușor
Tanyulya
Ksenia, firimitură Uimitor.
femeia Pisica
Oksana, cu siguranță voi încerca să o fac, am furat-o în marcajele tale, mulțumesc!
nuca
Ksyusha, ca întotdeauna, la cel mai înalt nivel. Am întrebările 1 - cum pot face aceste 90 gr. făină de cereale integrale (există făină premium și 1 clasă și există tărâțe de grâu)? 2- în combine, trebuie să frământați direct cu un cuțit gol sau să puneți un capac de plastic pe cuțit (am o combina Sovdepovsky și există un cuțit și există o husă pentru acesta)?
MariS
Ksyusha, felicitările mele pentru o pâine minunată !!! Arată atât de frumos încât gustul este deja simțit ... Îl voi marca. Multumesc pentru reteta!
Omela
Fetelor, multumesc mult !!! Pâinea este superba !!! Am început din nou un aluat, azi îl voi repeta.

Citat: nuci

cum pot face aceste 90 gr. făină de cereale integrale (există făină premium și 1 clasă și există tărâțe de grâu)
irlandez, De ce ești încă fără făină de CH ??? „Sănătatea Altai” este vândută în „Condimente indiene”, și aceeași a apărut în Ashan, doar cereale integrale: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. Făină ZH = 90g. Soare + 10g. tărâţe. Dar are un gust ușor diferit de făină.

Citat: nuci

în combina, trebuie să frământați direct cu un cuțit gol sau să puneți un capac de plastic pe cuțit (am o combina Sovdepovsky și există un cuțit și există o husă pentru el)?
Frământați cu cuțite, dar dacă acesta (combina) nu este potrivit pentru frământat aluat, se va încălzi. Prin urmare, este necesar la viteza minimă și reduceți timpul la 1-2 minute. Observați vizual când aluatul se prinde într-un coc și încetează să se mai lipească de pereți.
nuca
Mulțumesc Drukhh: prieteni: Și smochinul știe dacă secerătorul este sau nu adaptat, va avea o sută de ani la prânz, dar bolul de acolo este decent ca mărime, iar secerătorul pe nume Energia
Omela
Astăzi am făcut-o cu aluat, care a stat 12 ore. Aluatul a fost foarte diferit de cel de ieri. A fost foarte lipicios, nu a vrut să adune într-o minge. Când este tăiat, în general se estompează. Data viitoare, apropo, voi încerca să nu fac tăieturi. Acum coacem, să vedem ce este înăuntru.

shl. fotografie de tăieturi adăugată la primul post.
Omela
Și iată ce:

Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Fărâmă mai lată datorită aluatului mai subțire. Apropo, am mărit și cantitatea de sare la 10g.
Vilapo
Vâsc, în ce volum ați pus aluatul, care este standul meu cât timp, dar crește
Omela
In, am 1,4 litri. Dar volumul aluatului a durat 3 cm.
Vilapo
Citat: Omela

In, am 1,4 litri. Dar volumul aluatului a durat 3 cm.
atunci salata mea ar trebui să-i fie suficientă până dimineața
Vilapo
Am cunoscut un englez, s-a dovedit a fi delicios Opara a stat 12 ore, aluatul era și lipicios. Ei bine, iată pâinea în sine -Pâine tradițională engleză (la cuptor) iar în contextPâine tradițională engleză (la cuptor)Vă mulțumim vâsc, căutare reușită de pâine delicioasă pentru noi și vom urmări ..Pâine tradițională engleză (la cuptor)
Omela
Lena, super-paine !!!! 🔗 🔗 🔗BINE FĂCUT!!!!

shl. si nu a facut taieturi ??
Vilapo
Citat: Omela

Lena, super-paine !!!! 🔗 🔗 🔗BINE FĂCUT!!!!

shl. si nu a facut taieturi ??
Am făcut-o, doar că cumva l-au uns, l-au stropit nu cu făină, dar l-au uns ușor cu ulei, l-am pus într-un coș pe pergament, apoi l-am băgat în cuptor și l-am transferat
kolenko
Eu! Am facut incizii !!! Și dovezile sunt acolo!
Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Și asta după coacere:
Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Incizie. Când am început să-l tai, cel mai delicios spirit a mers
Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Bec
Pâine tradițională engleză (la cuptor)

S-a dovedit a fi o pâine minunată, foarte aromată (poate fi pentru că uleiul este muștar?)
Cu toate acestea, a existat o problemă. După frământarea principală, aluatul a fost bine ..., în general, în care nu a fost mulat în niciun fel, s-a răspândit. S-au adăugat 3 linguri. l. făină de grâu. Dar nici măcar o dată

Mulțumesc, Ksyusha! Îmi place foarte mult pâinea atât de lungă și chiar cu cereale integrale
kolenko
În, Ksyusha, sho Lenki de la Kiev make (make)
Omela
Lenchik, ce pâine notabilă s-a dovedit !!! Și puteți vedea făină ca boabele întregi potrivite - întunecate !!!

Citat: kolenko

în general, în care nu a fost modelat în nici un fel, s-a răspândit.
Da, și ultima oară. Poate că cho era în atmosferă ??? Nu am adăugat făină, am fost atât de chinuit. Și până la urmă a avut un gust ușor diferit. Dar tot la fel de bun gust !!! Ne-am agățat de el bine !!! A pus din nou aluatul.
kolenko
Ai spionat? Ei bine, am pus și eu. Ultimele trei piese din prima au mers la mătușă
Omela
Și tu trebuie să te gândești !!! Acest lucru este contagios !!!
Vilapo
Citat: kolenko

În, Ksyusha, sho Lenki de la Kiev make (make)
Lenchik ai umplut făina, dar eu nu, așa că dungile mele s-au estompat. Ieri după cină, aproape că nu mai era pâine, am terminat de mâncat pentru o gustare după-amiaza. Pentru cină, a trebuit să fac repede pâine indiană .. Soțul întreabă: totul este pe această pâine și ne vom opri ...
nuca
Oh, este infecțios acesta nu este cuvântul potrivit M-am ridicat azi la 6 dimineața și m-am repezit la Auchan pentru făină Oamenii normali sunt aproape adormiți, iar eu sunt deja cu făină În Ashan, 2 kg costă 58r, și cine mai are nevoie malț de secară întunecat 300g-34rub este Ksyusha, aluat, la urma urmei, câte ore este mai bine să puneți
Omela
Citat: nuci

Ei bine, azi la 6 dimineața m-am ridicat și m-am repezit la Auchan după făină
: Prieteni: Acesta este drumul nostru, brazilian !!!

Citat: nuci

aluat, la urma urmei, câte ore este mai bine să puneți
irlandez, Așa voi spune. Prima pâine pe aluat la ora 18 s-a dovedit a fi mai uscată decât cea de la ora 12. Al doilea are o firimitură mai „cauciucată”. Dar nu pot spune dacă timpul aluatului afectează consistența aluatului. Astăzi aluatul va sta 18 ore, voi vedea ce fel de aluat va fi. Așadar, aruncați o privire la setare. Pariați pe 12 pentru prima dată.
Omela
Raport semnificativ. Aluatul a stat 17 ore. La amestecare, am adăugat 30g. făină. Sare 10g. Nu am făcut o incizie:

Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Pot trage concluzii:
unu. Cu cât aluatul este mai lung, cu atât aluatul este mai dens și firimitul este mai uscat la ieșire.
2. Este necesară o tăietură pe piesa de prelucrat. În caz contrar, va arunca în aer acoperișul.
inucya
Omela, spuneți-mi, este posibil să-l topiți fără coș imediat pe o tigaie?
nuca
Ksyusha - pâinea este minunată și foarte gustoasă Nu știu ce fel de aluat ar trebui să fie în mod ideal, dar nu mi s-a pătat nimic, dar un astfel de coc s-a format după 5 minute de frământare
Pâine tradițională engleză (la cuptor)
iar pâinea în sine este doar din cuptor
Pâine tradițională engleză (la cuptor)
și o fantă cu o gaură suspectă
Pâine tradițională engleză (la cuptor)
verificarea a avut loc într-un coș de răchită obișnuit, de altfel este foarte convenabil
Opara a stat de la 19:00 la 7:00
inucya
Nuca, o pâine atât de frumoasă pe care ai ieșit-o și prăjită
Omela
irlandez, paine superba !!! Iar croiul este perfect !!! Fata buna !! Coapte pe piatra ??

Citat: inucya

Omela, spuneți-mi, este posibil să-l topiți fără coș imediat pe o tigaie?
inucya , aluatul este suficient de moale, se va întinde pe o foaie de copt. Puteți utiliza orice recipient adecvat. Trebuie doar să acoperiți cârpa de bumbac și să o stropiți cu făină.
nuca
Ksyusha, mulțumesc că ai verificat-o pe Pekla pe un palet dintr-o oală;) Am refuzat plăcile ceramice, am deranjat pe toți cei pe care îi cunosc cu această placă metlakh - au promis că vor ajuta. Iar a mea a dat sarcina angajaților săi să scotocească pe piețele construcțiilor
inucya
Și iată engleza mea, aluatul a rămas timp de 19 ore, aluatul nu a plutit, un astfel de nodul ca Nuca, topit fără coș. Moale, parfumat Tăiat bineînțeles călduros, mirosea foarte mult, dar când s-a răcit, nu mai este nimic care să taie ultima bucată, soțul meu s-a așezat cu miere. Va trebui să coacem din nou!
Mulțumesc, Vasc... pentru pâinea ta!Pâine tradițională engleză (la cuptor) inciziePâine tradițională engleză (la cuptor)
Omela
inucya , frumos !!! Ma bucur ca ti-a placut!!!

Citat: inucya

aluatul a stat 19 ore, aluatul nu a plutit
Așa că am făcut concluzia corectă .. cu cât aluatul este mai lung, cu atât aluatul este mai dens !!
Tata
Omela, și sunt cu un raport. Pâinea este doar super! Aluatul a stat cel puțin 18 ore. Atât de fraged, moale cu o crustă subțire Vă mulțumim pentru rețetă
Pâine tradițională engleză (la cuptor) Pâine tradițională engleză (la cuptor)
Omela
Tata , paine frumoasa !!! Mă bucur că mi-a plăcut !!!
Ananda
Paine rece, multumesc pentru reteta Omela. Mi-a plăcut aceasta chiar mai mult decât secara de grâu pentru începători. Păcat că tocmai am ars, deși l-am ținut 30 de minute la 220 de grame, nu am îndrăznit să-l iau din timp, încă îmi lipsește experiența. A înviat din nou nu ca pâinea ta. Dar foarte gustos, am pus 10 grame de sare, doar pentru mine. Am adăugat ulei de muștar, mirosul este bun. Consistența este, de asemenea, bună. Doar fiului meu nu i-a plăcut făina de sus, eh, mofturos ..Pâine tradițională engleză (la cuptor)
Făina și adevărul pe pâine s-au dovedit puțin prea mult
Pâine tradițională engleză (la cuptor)
Omela
Ananda, ma bucur ca ti-a placut!! Pentru a nu exista făină pe pâinea finită, trebuie să îndepărtați excesul cu o perie înainte de coacere.
Ananda
Citat: Omela

Pentru a nu exista făină pe pâinea finită, trebuie să îndepărtați excesul cu o perie înainte de coacere.
A fost necesar, bineînțeles, l-am scos ... cu o pensulă și o pensulă .. Apoi m-am gândit, acum o termin, că totul va cădea și nu a mai început să atingă aluatul.
Omela
Nata, dacă aceasta este o chestiune de principiu în familia dvs., încercați să nu stropiți coșul, ci să-l frecați cu făină.
MariS
Ksyusha,acceptă și raportul meu!

Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Mi-a plăcut foarte mult pâinea, mulțumesc!
Aluatul a fost ușor și plăcut de lucrat - este foarte ascultător.
Omela
Marishce firimituri !!! Fara cuvinte !!!
madame
Vasc! Drojdia în momentul Saf are nevoie și de 2 grame? Sau cum? Aici, în cuptor, vreau să încerc să coac această pâine - pentru prima dată am luat coacerea pâinii. Pare o rețetă simplă. Voi încerca să fac față aluatului. Făina este grâu integral din grâu Divinka \ găsit accidental în echipamentele medicale \ și făină în Makfa sau Uvelka - nu avem altele. Îți poți coace rețeta din aceste tipuri de făină? Mulțumesc.
Omela
Citat: madame

Drojdia în momentul Saf are nevoie și de 2 grame?
Așa este, 2d.

Citat: madame

Există făină integrală de grâu Divinka și făină în Makfa sau Uvelka, nu avem altele. Îți poți coace rețeta din aceste tipuri de făină?
Elena, pâinea poate fi coaptă cu orice făină, inclusiv cea specificată de dvs. Atunci decideți-vă singuri care vă place cel mai mult. Noroc!
Anna1957
Citat: Omela

Raport semnificativ. Aluatul a stat 17 ore.

Pot trage concluzii:
unu. Cu cât aluatul este mai lung, cu atât este mai dens aluatul și cu atât mai uscat firimitul la ieșire.
2. Este necesară tăierea pe piesa de prelucrat. În caz contrar, va arunca în aer acoperișul.

Concluziile se referă la această rețetă specială sau la orice aluat de drojdie? Întrebarea este legată de exercițiile mele cu prăjituri de Paște. Pe un aluat scurt, tortul cu cremă s-a dovedit a fi foarte pe gustul meu. Am decis să îmbunătățesc rezultatul, să pun aluatul pentru noapte. Și nu mi-a plăcut.
Omela
Anna, concluziile sunt desigur pentru această rețetă. În general, trebuie să căutați în fiecare caz specific: cantitatea de drojdie, raportul făină / apă, prezența zahărului etc. Pentru tort, probabil, a existat un aluat cu zahăr?
Anna1957
Citat: Omela

Anna, concluziile sunt desigur pentru această rețetă. În general, trebuie să căutați în fiecare caz specific: cantitatea de drojdie, raportul făină / apă, prezența zahărului etc. Pentru tort, probabil, a existat un aluat cu zahăr?

A fost 0,5 linguriță de zahăr. Dar aluatul era cremă. Și drojdia nu a fost aceeași ca în primul caz. Și din lățimea sufletului meu, pe lângă stafide, am turnat nuci și o lingură de fructe confiate. S-a dovedit a fi un aluat dens, ca un cupcake. Comestibil, dar nu atât.
Omela
Nu, bine, deoarece există zahăr, atunci oricum, în timpul fermentării prelungite, acidul va fi întrerupt. Aluat dens - nu s-a așezat.
Anna1957
Citat: Omela

Nu, bine, deoarece există zahăr, atunci oricum, în timpul fermentării prelungite, acidul va fi întrerupt. Aluat dens - nu s-a așezat.

Acidul pur și simplu nu a fost simțit. Și culoarea întunecată a aluatului provenea probabil din nucile necojite, era necesar să le prăjiți și să le curățați. Și nu era suficient spațiu - poate
Omela
Da, pot exista multe motive ... și nu numai problema se află în aluat. Vorbiți-vă, alte drojdii, nuci etc.
echeva
Așa că MĂ FUCURESC de această pâine astăzi! Mi-a plăcut foarte, foarte mult !!!!! Crusta este crocantă-crocantă !!! Fărâmă delicioasă !!! Adevărat, am făcut-o pe un cronometru în HP. Modul este francez. Și aluatul: totul conform rețetei, a stat cât a fost nevoie. Am venit după muncă și ne așteptă un MIRACOL! Delicios!!!!!
Pâine tradițională engleză (la cuptor)Pâine tradițională engleză (la cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine