Pâine de spelta "Selskiy" cu aluat de secară

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de speltă rurală cu aluat de secară

Ingrediente

Aluat de secară 200 g
Lapte 100 g
Faina de spelta 200 g
Făină de grâu 100 g
Unt, înmuiat 1,5 linguri. l.
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Încălziți laptele la aproximativ 40 de grade, amestecați aluatul și zahărul în el și turnați-l în găleată dintr-un aparat de pâine. Apoi adăugați făină de grâu vopsită și cernută, puneți untul înmuiat anterior la temperatura camerei, răspândiți-l în bucăți mici în diferite colțuri ale mașinii de pâine și făcând o depresiune în centrul lamelei de făină, adăugați acolo o linguriță de sare.
  • Setați programul „Whole Grain”, 900 g, crustă ușoară.
  • Mi-au trebuit 3 ore 40 de minute.

Timp pentru pregătire:

3 ore 40 minute

Program de gătit:

Cereale integrale

Notă

Aceasta este prima mea experiență în ceea ce privește coacerea pâinii din făină integrală și chiar pe cont propriu aluat (pe care l-am făcut și eu pentru prima dată). Prima dată am folosit făină de spelt. Ei bine, și în același timp - pentru prima dată am folosit programul „Whole Grain” în pânza mea. În general, au fost multe descoperiri deodată.
Singurul lucru pe care l-am făcut degeaba a fost tăierea transversală a acoperișului. S-a dovedit a nu fi foarte frumos. Toate celelalte - gust neutru, ușor cremos, se potrivesc bine cu orice produs, firimituri dense, care nu se sfărâmă, prospețime de lungă durată a pâinii - am fost încântat.
S-a întâmplat ca la prânz să existe și feluri de mâncare destul de simple - borș, cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci, iar odată cu acestea această pâine a decurs foarte natural, în aceeași „mentalitate”, fără a întrerupe gustul cu note luminoase ale unor condimente.
O astfel de pâine simplă, consistentă s-a dovedit cu demnitate.

milvok
Felicitări pentru experiența dvs. de succes! Tăieturile împodobesc pâinea, după părerea mea. Din propria mea experiență, știu că pâinea cu lapte este mai dificil de făcut decât pâinea cu apă sau zer. Ești bine făcut!
Design foarte bun - muncă concurențială reală. Îmi place să mă uit. Mulțumesc.
Experimente suplimentare de succes.
Ikra
milvok, mulțumesc! Mi-am dorit foarte mult să încerc totul dintr-o dată Și am vrut ca gustul să fie delicat. Ceva s-a interesat recent de tărâțe, pâine aspră, iar ai mei s-au săturat de asta. Mi-a fost teamă că ceva asemănător va rezulta din cerealele integrale. Dar s-a dovedit destul de diferit.
Astăzi este a treia zi, iar gustul nu își pierde gingășia.
Nagira
Ikra, draga mea !!!
Ce pâine minunată ai integrale s-a dovedit !!!

Sunt foarte, foarte fericit pentru tine
Și sunt de acord cu milvok - este frumos să citești și să urmărești o astfel de lucrare

Și faptul că ați decis să utilizați xp pentru prima dată - în general
HP, desigur, sunt diferite, dar timpul meu de program de aluat nu a fost suficient pentru verificare (totul este conceput pentru drojdie rapidă acolo) ... așa că mă coc la cuptor ...

În general, cu inițiativa tu!
Ikra
Nagira, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Sunt foarte încântat să particip la competiții pe acest forum. Pentru că mă simt interesat de sprijin și mare ajutor din partea celor care au reușit să facă pâine și feluri de mâncare de mult timp. Și mulțumesc tuturor celor care m-au acceptat cu amabilitate când eram încă un începător complet - acest lucru nu se întâmplă adesea pe forumuri în care relațiile de lungă durată s-au dezvoltat între cei de altădată.
HP-ul meu este destul de simplu și „fără rădăcini”, dar servește cu fidelitate. Iar calitatea pâinii care se obține în ea mi se potrivește perfect.Cu verificarea, aș experimenta puțin și în acest mod, dar încă nu-mi pot da seama cum să o fac. Dacă adăugați timp, atunci la ce se „lipesc”: produse de patiserie sau corecție? Nu am găsit nimic inteligibil în acest sens în instrucțiuni.
Sens
de unde poti cumpara spelt?
Valkyr
Citat: Ikra

Nagira, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Sunt foarte încântat să particip la competiții pe acest forum. Pentru că mă simt interesat de sprijin și mare ajutor din partea celor care au reușit să facă pâine și feluri de mâncare de mult timp. Și mulțumesc tuturor celor care m-au acceptat cu amabilitate când eram încă un începător complet - acest lucru nu se întâmplă adesea pe forumuri în care relațiile de lungă durată s-au dezvoltat între vechi.
HP-ul meu este destul de simplu și „fără rădăcini”, dar servește cu fidelitate. Iar calitatea pâinii care se obține în ea mi se potrivește perfect. Cu verificarea, aș experimenta puțin și în acest mod, dar încă nu-mi pot da seama cum să o fac. Dacă adăugați timp, atunci la ce se „lipesc”: produse de patiserie sau corecție? Nu am găsit nimic inteligibil în acest sens în instrucțiuni.
La verificare, ci mai degrabă la stabilire - în sensul bun al cuvântului.
Ikra
Sens, Am cumpărat în Auchan. Dacă aveți această rețea, puteți căuta acolo. Sau, cred, în alte supermarketuri de clasă non-economică sau magazine specializate. Dar s-a dovedit a fi scump! L-am smuls de pe tejghea fără să mă uit la preț, iar când m-am uitat la cec ... 232 r. pentru 500 g. Este bine că nici soțul meu nu a văzut-o. Nu că a înjurat, dar nu ar înțelege bine ...
Dar ieri, în sfârșit, cerealele integrale (tapet) de grâu „Granate” au fost aduse în magazin la 27 de ruble. pentru o lira. Deci următoarea experiență va fi mai ușoară.
Valkyr, m-ai îndemnat bine! Voi încerca să adaug, să vedem ce se întâmplă.
Vitamina nouă

Pâine excelentă. Adevărat, nu am avut timp să mă hrănesc în secară și să gătesc pe o franțuzoaică de grâu. Tâmpitul nu voia să vină la temperatura camerei. A trebuit să încălzesc cuptorul și să-l pun deasupra aragazului. Dar mi-a plăcut să gust. Aluat foarte simplu, neted. Am copt la cuptor, deoarece nu folosesc HP în ultima vreme. Dar cred că va ieși foarte prost și în sobă. Ora este aceeași.
Am făcut o fotografie, dar nu-mi dau seama cum să introduc
Ikra
Fotografia este inserată prin radical. Încărcați în ea și alegeți din listă una dintre vizualizările pe care doriți să le vedeți în postarea dvs. Și doar lipiți acest link în răspuns.
Vă mulțumesc că ați acordat atenție rețetei mele!
Vitamina nouă
Iată-l chipeșul meu

Pâine de speltă rurală cu aluat de secară
Ikra
Vitamina nouă Wow! Ce bărbat frumos imposibil !!!!!!
Vitamina nouă
Mulțumesc
Dar datorită rețetei tale
Viki
Ikra, Voi fi scurt: BRAVO !!!
Lasă-mă să clarific cât de mare - mic ai scris în această rețetă? O am la fel de mare ca un gri. Haide?
Ikra
Vrajitul meu era la fel de fin ca făina obișnuită.
În ceea ce privește dacă va funcționa sau nu, nici măcar nu știu ... Poate că există vreun subiect pe forum, ce legătură are grișul cu făina?
Viki
Citat: Ikra

Vrajitul meu era la fel de fin ca făina obișnuită.
Mulțumesc! Vom încerca. Al tău este foarte bun!
tachelaj15
în exterior, orice vatră frumoasă este unică. Un alt lucru este interesant. Gustul de spelt este diferit de făina de grâu? sau miros? Poate aveți experiență cu podeaua?
tachelaj15
Citat: Ikra

... Dar s-a dovedit a fi scump! L-am smuls de pe tejghea fără să mă uit la preț, iar când m-am uitat la cec ... 232 r. pentru 500 ...
doar cumpărați cereale, este mult mai ieftin și, dacă îl măcinați singur, puteți și în coajă este pentru bani ca făina obișnuită.
Fata verde
Vitamina nouă, Ochchchen pâine frumoasă de la cuptor! Mi-a plăcut foarte mult gustul pâinii în sine (mulțumesc mult Ikra))), dar modul în care a fost coaptă în Panasika în modul "single grain" nu mi-a plăcut deloc ((O crustă întunecată foarte dură. Da, și a crescut .. destul de slab .. (Mi-ai spune cu amabilitate tehnologia de coacere a acestei rețete la cuptor ?? .Mulțumesc cu mult în avans !!
Fata verde
Ikra, multumesc inca o data pentru reteta! Cât de mult se înmoaie gustul de spelt de nuci și declanșează aciditatea de secară! Ei bine, doar o descoperire !!

Dar trebuie să recunosc că, în timpul frământării, am adăugat puțină apă !! ... (Probabil, laptele ar fi fost mai corect, dar s-a terminat brusc ..) inițial, cocul nu era nici măcar un coc .. Dar un uscat tare bucată.Adică, el lipsea disperat de lichid. Ca urmare, se pare că ea a exagerat puțin, deoarece la începutul creșterii aluatul era foarte subțire, dar nu mai mult decât versiunea obișnuită de secară! apa, desigur, s-a revărsat pe ochi, a salvat situația .. Deci, cred că ce-i cu mine ... Aluatul este etern de la Luca, nu cel mai bătrân, dar nu atât de tânăr ..
Aluatul nu a crescut prea mult (poate că nu este suficient timp pentru acesta în programul meu "One-Grain"), dar frământarea a fost doar "lungă": din câte știu, aluatul de aluat nu ar trebui să fie frământat pentru o perioadă lungă de timp ..
Crusta de sus a crăpat, părțile laterale și inferioare, din păcate, au fost coapte (întrebare adresată HP? .. Nu pentru prima dată acest lucru (()
Dar gustul !!!! Indiferent de situatie!!! Foarte foarte foarte !!! Și vreau la perfecțiune !! Mulțumesc)
RinaPetit
Ei bine, aveți o pâine foarte frumoasă, mâine o voi coace și eu, doar acum am alăturat aluat. L-am gătit și pentru prima dată și mă tem că nu va funcționa fără drojdie ...
Ikra
RinaPetit, este potrivit pentru o lungă perioadă de timp, da ... Dacă nu este foarte mult timp, hrăniți-l puțin cu drojdie, la urma urmei, este deja rece acum, poate crește încet.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine