Pâine lungă cu grâu

Categorie: Pâine cu maia
Pâine lungă cu grâu

Ingrediente

Primul aluat
apă 170 grame
făină 180 grame
aluat de grâu activ 100% umiditate 120 de grame
Aluatul final
primul aluat toate
făină 120 de grame
zahăr 7 grame
sare 7 grame

Metoda de gătit

  • Primul aluat
  • Hrăniți aluatul cu 6-8 ore cu o zi înainte.
  • Se amestecă cultura de început și apa.
  • Se adaugă făină.
  • Se amestecă cu o lingură.
  • Se lasă 4 ore la temperatura camerei și se lasă la frigider timp de 12 ore.
  • Pâine lungă cu grâuPâine lungă cu grâu Aluatul la început și după 4 ore.
  • Pâine de grâu cu aluat lung După 12 ore în frigider.
  • Aluatul final
  • Se adaugă sare, zahăr, făină.
  • Framanta aluatul. Frământați până se omogenizează (15-20 minute)
  • Pâine lungă cu grâu Aluatul este umed, matasos, lipicios. Lucrăm cu mâinile unse.
  • Se întinde aluatul, se îndoaie și se fermentează. Fermentare timp de 2-5 ore. Am rătăcit 3 ore. Aluatul fermentat crește în volum și atunci când este presat cu un deget, gropița nu este aliniată.
  • Pâine de grâu cu aluat lungPâine lungă cu grâu Aluatul la începutul și sfârșitul fermentației. Aluatul a crescut și a crescut.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Acoperiți coșul cu un șervețel de in, presărați cu făină.
  • Dovadă într-un coș, cusătură, două până la patru ore. Am o verificare timp de 2 ore.
  • Întoarceți-vă pe hârtie, faceți tăieturi.
  • Coacem pe o piatră sub capotă la o temperatură de 240-250 de grade în primele 15 minute.
  • Când este introdusă în cuptor, pâinea se transformă complet într-o prăjitură și apoi se colectează la coacere. Prin urmare, căutați capacul corespunzător. Sau coaceți primele 10 minute cu abur.
  • Scoatem capacul, coborâm temperatura la 180 de grade și coacem până se fierbe încă 20 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească pe o grătar, o tăiem.
  • Pâine lungă cu grâu
  • Pâine lungă cu grâu
  • Pâine lungă cu grâu
  • Bucurați-vă)

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

de la 21 la 24 de ore.

Program de gătit:

secerătoare, cuptor, frigider

Notă

Rețeta a fost spionată pe un site web de făină germană. Desenați o rețetă prin metoda de gătit. Pâinea s-a dovedit a fi gustoasă, aromată, dar cu o ușoară aciditate. Vă recomand.

V-tina
Angela, ești un erou, găuri minunate în pâine, toate atât de frumoase, frumoase și vreau doar să iau o bucată
Tumanchik
Angela Iubesc pâinea ta!
Frumos !!!!
liyashik
De neegalat! Îl iau pentru mine!
Helen
Ca întotdeauna, incomparabil ...
ang-kay
Fete, Vă mulțumesc foarte mult pentru atenție și cuvinte amabile. Sper că rețeta vă va fi utilă.
Zhannptica
Dar chiar ți-a fost dor de albul pur ...)) a acceptat
ang-kay
Jeanne, pitch-uri. Bun.
Zhannptica
Necesar)))

astăzi khachapuri dvs. vor decora masa)), vor exista o mulțime de feluri de mâncare de legume și miel

Arka
Angela, mulțumesc pentru ghidul detaliat!
Astăzi ți-am copt „lungul” din făină de grâu și 1-grad 50/50.
Ușor acru din cauza aluatului meu, în timp ce gustul este armonios, pâinea este parfumată, aroma a captat întregul apartament deja în primele minute de coacere, sper că și vecinii au „suferit”.
Pâine de grâu cu aluat lung
Cu toate acestea, o fermentație lungă la un t mic este o veste!
Data viitoare voi face aluatul mai fluid, mai subțire, astfel încât să iasă ca pâinea italiană - perforată. Mi s-a potrivit o astfel de firimitură, a ieșit neobișnuit de fragedă și aerisită.
ang-kay
Nata, s-a dovedit o pâine frumoasă. Mă bucur că mi-a plăcut. Peks pentru sănătate)
Helen
Angelași pe aluatul de secară, va funcționa?
ang-kay
Lenochka, De ce nu?
Helen
Citat: ang-kay

Lenochka, De ce nu?
Așa că voi coace ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine